Qu'est-ce que l'adultération :
La falsification est une substance détectée dans d'autres produits, comme la nourriture, Viande, produits de beauté, médicaments, essence ou autres produits chimiques, qui affecte la qualité ou l'efficacité de ce produit. La falsification des aliments est très courante dans les pays en développement.
Qu'est-ce que l'adultération des aliments ?
L'adultération des aliments est un processus qui se réfère généralement à l'ajout de substances chimiques ou indésirables à la nourriture qui abaisse la qualité de la nourriture. Les adultérants sont principalement ajoutés pour augmenter la quantité de nourriture. Ceci est effectué pour augmenter le profit, mais il existe de graves risques pour la vie humaine causés par des aliments falsifiés. Certaines des substances toxiques sont ajoutées à la nourriture pendant l'adultération pour augmenter la texture et la couleur de la nourriture. Certains adultérants sont extrêmement toxiques pour le corps, ce qui entraîne des troubles rénaux, insuffisance cardiaque, et troubles du foie, etc.
Comment détecter les aliments frelatés ?
- La nourriture comprend des substances moins chères ou de qualité inférieure.
- Il est coloré ou traité pour le rendre plus beau.
- Les aliments contiennent des substances toxiques nocives pour la santé.
- La nourriture était préparée, emballés ou maintenus dans un environnement impur qui entraîne un empoisonnement.
Causes de la falsification des aliments :
- Insécurité alimentaire :Augmenter la quantité de nourriture et la distribution de la nutrition.
- Motivation du profit des commerçants :fait partie de la stratégie commerciale.
- Analphabétisme du grand public :méconnaissance d'une consommation alimentaire suffisante.
- Il n'y a pas de loi alimentaire efficace.
- Manque d'initiatives gouvernementales.
- Demandes élevées de la population Demande alimentaire accrue de la population et ses tendances changeantes.
Types de falsification des aliments :
Falsification intentionnelle : Ajouter intentionnellement des adultérants dans le but d'augmenter les profits.
Falsification fortuite : par négligence, absence d'installations suffisantes, les adultérants sont découverts dans les aliments.
Falsification métallique : l'ajout volontaire ou accidentel de matériaux métalliques tels que le plomb de l'eau et le mercure des effluents.
Méthodes de falsification des aliments :
Mélange: Mélange d'argile, des pierres, cailloux, sable, éclats de marbre, etc.
Substitution: Les matériaux moins chers et inférieurs sont remplacés par des matériaux sains complètement ou temporairement.
Nourriture décomposée : Les produits décomposés sont mélangés à des aliments sains, principalement des légumes et des fruits.
Ajout de toxiques : L'ajout de matières non comestibles comme l'argémone d'huile de moutarde, conservateurs de faible valeur, colorants, etc.
Fausses étiquettes ou mauvaise image de marque : Modification des dates de fabrication et de péremption, comprend des aliments en double.
Qualité de dissimulation : Essayer de cacher la norme alimentaire. PAR EXEMPLE. ajoute des légendes d'aliments de qualité pour réduire la valeur à vendre.
Falsification des aliments dans les pays en développement :
- Fruits et légumes frais, les aliments sains pour notre corps sont falsifiés par les agriculteurs ou les producteurs par les engrais et pesticides auto-appliqués pour booster la production et prévenir ou éviter les attaques de maladies et d'insectes.
- Les légumes et les baies sont également vendus sur les marchés ou sur les autoroutes, conduisant à la contamination due aux grains de fumée et de poussière.
- En rendant les fruits et légumes attrayants et frais, le revêtement de cire ou le trempage dans de l'eau chimique comme le sulfate de cuivre est utilisé pour améliorer les ventes.
- Présentement, les légumes de plein champ sont irrigués avec des eaux usées contenant des détergents, des excréments humains, déchets de fabrication à fortes concentrations de métaux lourds toxiques.
- L'espace de stockage est nettoyé et désinfecté pour protéger les produits de logement contre les insectes contenant des substances dangereuses qui affectent l'environnement.
- Dans de nombreux produits de confiserie, le sucralose est utilisé comme édulcorant à la place du saccharose, ce qui est dangereux pour la santé.
Aliments couramment falsifiés :
Certains des aliments frelatés les plus courants en Inde sont le lait et les produits laitiers, huiles, sucres, céréales, et ses produits, épices et condiments, fruits et légumes, atta, légumineuses, café, thé, confiserie, boissons non alcoolisées, le vinaigre, besan, et curry en poudre.
Détection du lait et des produits laitiers :
1. Détection d'eau dans le lait :
- Mettez une goutte de lait sur une surface plane.
- Si c'est du lait pur, il reste ou s'écoule lentement à la surface.
- Le lait ajouté avec de l'eau coulera immédiatement sans aucune marque.
2. Détection de détergent dans le lait :
- Prendre 10 à 15 ml de lait avec une quantité égale d'eau et bien agiter.
- Si le lait est adultéré avec le détergent, il forme une mousse épaisse.
- Si le lait est pur, il forme une fine couche de mousse.
3. Détection de purée de pommes de terre, patates douces et autres féculents dans le ghee/beurre :
- Prenez une cuillère à café de ghee ou de beurre dans un bol en verre.
- Ajoutez-y 2 à 3 gouttes de solution d'iode.
- La formation de couleur bleue du ghee ou du beurre indiquait la présence de purée de pommes de terre, patates douces et autres amidons qu'il contient.
Détection d'huiles et de graisses :
1. Détection d'autres huiles dans l'huile de coco :
- Prenez de l'huile de noix de coco dans un verre transparent.
- Placer ce verre 30 minutes au réfrigérateur mais ne pas conserver au congélateur.
- Si l'huile de noix de coco est adultérée, puis en tant que couche séparée, certaines huiles restent.
2. Détection du TOCP dans les huiles et graisses :
- Prendre 2 ml de test d'huile.
- Ajouter une petite quantité de beurre jaune (solide).
- Le développement immédiat de la couleur bleue montre l'existence du TOCP.
Détection de sucre et confiserie :
1. Détection de solution sucrée dans le miel :
- Prenez un verre d'eau claire.
- Ajouter la bouteille avec un peu de miel.
- Le miel pur ne va pas se répandre dans l'eau.
- Si la goutte de miel est dispersée dans l'eau, la présence de sucre ajouté est indiquée.
2. Détection de poudre de craie dans le sucre/jagré :
- Prenez un verre d'eau.
- Dissoudre 10 g de l'échantillon dans l'eau.
- Si un adultérant ou un produit chimique se dépose au fond du verre, il est alors décidé de le mélanger avec de la poudre de craie.
Détection de fruits et légumes :
1. Détection de colorant artificiel dans les pois verts :
- Prenez un petit nombre de pois verts dans un verre.
- Incorporer l'eau et bien mélanger.
- La ségrégation claire de l'aquarelle montre l'adultération.
2. Détection de la rhodamine B dans la patate douce :
- Prenez un coton imbibé d'eau ou d'huile végétale.
- Frottez la couche extérieure rouge de la pomme de terre tendre.
- Si le coton absorbe la couleur, puis la rhodamine B est utilisée pour colorer la couche extérieure de la patate douce.
Détection de boissons :
1. Détection de limaille de fer dans les feuilles de thé :
- Prenez un petit nombre de feuilles de thé dans un plateau en verre.
- Déplacez l'aimant sur les feuilles du thé.
- Aucune limaille de fer sur l'aimant ne sera montrée sur des feuilles de thé pures.
- Si falsifié, l'aimant verra de la limaille de fer.
2. Détection d'argile dans la poudre de thé :
- Dans une bouteille transparente de liquide, ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de café.
- Retirer pendant une minute et maintenir à 5 minutes, Regardez au fond du verre.
- La mousse de café pure ne laisse aucune goutte d'argile au fond.
- En cas d'adultération de la poussière de café, les particules d'argile resteront au fond.
Conclusion:
L'adultération des aliments a un impact sur presque toutes les matières alimentaires dans le monde et sous de nombreuses formes. La falsification altère les propriétés des aliments et peut également contribuer à de graves problèmes de santé et de sécurité pour les consommateurs. Les méthodes de détection de l'adultération des aliments sont axées sur les aspects physiques, chimique, méthodes biochimiques et autres.
