Dinde à Thanksgiving, corned-beef à Pessah, jambon et agneau à Pâques…. Nos traditions entourant la consommation de viande pendant les vacances ne se sont pas produites par accident. Avant que nous, les humains, connaissions lagriculture industrielle, les épiceries et la réfrigération commerciale, nous connaissions la viande comme un produit saisonnier. Lélevage traditionnel était saisonnier, lhiver étant le plus important, non seulement en raison des dépenses liées au maintien des animaux à li