par le professeur Simon Davies, Editeur International Aquafeed
On a tendance à penser avant tout au poisson mais il faut se rappeler que les mollusques et crustacés, y compris les crevettes, Crabes, même les homards et les céphalopodes et inclus dans la production aquacole.
Ainsi, dans certaines parties du monde, le poulpe et la seiche sont également inclus dans l'aquaculture, même les grenouilles et les alligators, crocodiles et de nombreux invertébrés et plantes aquatiques, les algues et bien sûr, les algues sont importantes en termes de production aquacole.
L'aquaculture nécessite beaucoup plus de gestion et d'intervention en termes de taux de chargement, l'alimentation - ce qui est très concerné par cette industrie - l'élevage et le contrôle du cycle de vie partiel ou même complet des poissons et autres animaux.
Donc le confinement dans des installations adaptées, comme les étangs, chaînes, réservoirs et cages, ainsi que leurs infrastructures, est aussi incroyablement important et diversifié. La pisciculture implique la propriété personnelle ou corporative de stocks de poissons et de plantes dans des environnements aquatiques qui comprennent des produits frais, eaux saumâtres et marines. Il est important de se rappeler que l'aquaculture en eau douce est en fait l'un des secteurs les plus importants encore en aquaculture et que l'aquaculture marine a beaucoup de place pour se développer.
Ainsi, même si l'on peut penser à beaucoup d'espèces marines, comme le saumon emblématique, une grande partie de notre aquaculture est en fait en eau douce. Nous devons garder cela à l'esprit.
Nourrir neuf milliards de personnes
Attirons l'attention sur le fait que nous devons nourrir le monde de manière durable jusqu'en 2050, quand nous allons voir neuf milliards de personnes sur la planète. Heureusement, la part de la consommation de fruits de mer augmente rapidement et a le potentiel de répondre à un programme qui nous oblige déjà à fournir de la nourriture à cette population croissante.
Avec une richesse croissante, de plus en plus de gens se tournent vers les fruits de mer.
Si nous voulons nourrir le monde de manière durable, l'aquaculture deviendra une partie de plus en plus importante de ce programme, aux côtés des animaux terrestres et des aliments protéinés à base de plantes.
Avec 67 pour cent des exportations de produits de la pêche provenant des pays en développement, il y a actuellement un énorme transfert de production de l'Asie du Sud-Est et de nombreux autres pays vers le monde en développement, résultant en une industrie des produits de la mer au détail qui représente environ 136 millions de tonnes dans le monde.
C'est un chiffre très important car l'aquaculture elle-même produit 66 millions de tonnes de fruits de mer par an. L'industrie aquacole a doublé sa production depuis 2000 afin de répondre à cette croissance actuelle de la demande.
Avec la poursuite du taux de croissance actuel de la production aquacole, nous prévoyons que d'ici 2030, nous assisterons à une augmentation globale d'environ 50 millions de tonnes pour répondre à la demande. Alors que la population de la planète continue de croître pour atteindre neuf milliards de personnes d'ici 2048, nous devons commencer dès maintenant à planifier les implications que cela aura sur notre approvisionnement alimentaire.
Dans certaines parties du monde, l'aquaculture a connu une croissance exponentielle allant jusqu'à 10 pour cent.
Le taux de croissance moyen actuel est d'environ six à sept pour cent par an, ce qui est très élevé par rapport au changement qui se produit dans d'autres secteurs tels que la pêche maritime, qui se rapproche d'autres sources de protéines comme les œufs, la volaille, lait et viande de porc.
Afin de combler le fossé entre l'offre et la demande d'aliments protéinés, l'efficacité de la production d'aliments pour animaux devra s'améliorer. Le taux de conversion alimentaire (FCR), ou la quantité d'aliments pour animaux nécessaire pour produire un kg de gain de poids vif, est étroitement lié au profil ou à la composition du régime alimentaire d'une espèce, sa livraison et sa gestion.
Le poisson a le meilleur taux de conversion alimentaire par rapport aux autres espèces animales domestiquées.
Dans le cas de la production de viande bovine, le FCR est d'environ trois à cinq fois l'intrant nécessaire pour produire le même gain en kg de poids vif de poisson, donc les ruminants ne font pas si bien par rapport à dire, Saumon, crevettes et bar. Ces poissons ont le meilleur FCR. La volaille se porte aussi très bien, suggérant qu'il se compare favorablement aux porcs.
Ces FCR ne sont pas des faits concrets car nous pourrions faire beaucoup mieux dans certains de ces scénarios de production animale. Les résultats pourraient être plus favorables en termes de réunion et de prestation de performances efficaces.
L'efficacité, clé de l'avenir
Par coïncidence, c'est ce dont traitent bon nombre de nos réunions industrielles aujourd'hui – l'efficacité et la manière dont nous pouvons améliorer l'efficacité de la production. Une grande partie du débat sur l'efficacité concerne la gestion des aliments, pas seulement à la nutrition, mais aux mécanismes qui opèrent dans les processus de gestion des aliments et à la façon dont nous présentons les régimes alimentaires et les aliments aux animaux afin d'obtenir les meilleures réponses de production de leur part.
Comme il possède le meilleur FCR, il n'est pas surprenant que la production de poisson d'élevage et sa consommation aient dépassé la production et la consommation mondiales de bœuf. De plus en plus de personnes se tournent vers les viandes blanches et le poisson en particulier; un changement qui est peu susceptible d'être uniquement attribuable à un FCR supérieur, car les tendances en matière de santé et les coûts pour le consommateur sont plus susceptibles d'avoir été les plus grands facteurs de persuasion dans ce cas.
En 2012, nous avons pêché environ 34 millions de tonnes de poissons d'élevage, qui représentait 49 pour cent de notre production totale de fruits de mer, qui comprenait la pêche de capture. L'aquaculture a maintenant comblé ce déficit bien que nous soyons encore au milieu du moment. Nous avons éclipsé les statistiques mondiales sur les pêches de capture, l'aquaculture fournissant désormais plus de 54 pour cent de notre consommation totale de fruits de mer en 2020.
On s'attend à ce que d'ici 2030, la production aquacole ait augmenté pour représenter 62 pour cent de notre consommation totale de fruits de mer.
Ainsi, ces dernières années, il y a eu une énorme augmentation de la demande de poisson, que l'aquaculture rencontre. L'Asie du Sud-Est et la Chine en particulier fournissent la part du lion de la production aquacole mondiale. Une grande partie de cela est bien sûr fournie par la production d'eau douce d'espèces de tilapia et de carpe, avec l'augmentation de la production en Indonésie, Inde et Vietnam.
Nous devrons peut-être persuader d'autres pays d'investir davantage dans leurs industries aquacoles, surtout quand on voit les faibles volumes combinés des États-Unis et du Canada. L'aquaculture a également beaucoup plus de marge de croissance en Europe et en Amérique du Sud, bien que toutes ces régions soient encore assez importantes au niveau mondial.
Nous comprenons que le saumon et la truite arc-en-ciel sont des espèces emblématiques qui se vendent à des prix très élevés sur les marchés libres. Cependant, en termes de volume, ils ne sont pas élevés, mais en termes économiques, ils le sont. Ils restent les secteurs les plus chers et les plus lucratifs du marché, d'où la raison pour laquelle certains des aliments aquacoles produits pour les poissons de ce type ont tendance à être très chers, bien formulé et conçu pour des performances optimales. Ils sont généralement formulés pour leur teneur élevée en énergie et en protéines, c'est pourquoi le saumon et la truite dominent le marché.
Différentes espèces - différents besoins
Maintenant, l'un des défis de l'aquaculture est que nous devons nourrir différentes espèces de poissons et de crustacés, comme les crevettes, qui ont des cycles de vie complexes. Le cycle de vie de la truite et du saumon est très complexe et l'est particulièrement chez le saumon qui nécessite différentes phases dans sa production.
Chacune de ces étapes présente ses propres défis uniques. Afin de relever ces défis, nous devons développer des régimes alimentaires différents et sur mesure à partir d'aliments formulés pour les juvéniles, les alevins et les saumoneaux jusqu'aux stades de croissance et de récolte.
Nous devons concevoir des flux sur l'ensemble du spectre afin de répondre à leurs besoins. Maintenant, comme indiqué précédemment, ce processus est beaucoup plus compliqué pour le saumon, comme les régimes alimentaires des autres poissons ont tendance à être plus simples, en raison de leurs étapes de vie moins complexes.
Néanmoins, dans l'industrie de la crevette par exemple, nous avons toute une gamme de variations complexes de morphologie et de transformations. Ce n'est pas aussi simple que de faire dire à un régime pour les porcelets ou les porcs et les volailles lorsqu'ils ont un stade de production très court. C'est un défi beaucoup plus simple.
En Europe, l'espèce emblématique du bar est élevée en Méditerranée à une échelle assez importante. Nous voyons des installations pour l'élevage du bar, dicentrarchus labrax, qui est le bar européen, pour l'exportation principalement de Grèce et de Turquie qui dominent ce marché. Il existe également des versions asiatiques et pacifiques du bar comme le barramundi et le bar d'Agean, que nous cultivons également dans des régions d'Asie du Sud-Est et d'autres parties du monde.
Le bar est un terme générique mais notre bar en Europe s'appelle le bar européen que l'on trouve couramment sur les marchés locaux. Il s'agit également d'une exportation majeure d'Europe vers d'autres parties du monde.
En termes de volume de poisson dans le monde, la carpe est toujours une espèce dominante.
Cette espèce d'eau douce est largement élevée dans toute la Chine et en Europe de l'Est.
Un poisson produit et exporté dans le monde entier depuis le Vietnam est le busser ou le solaire de Chine comme certains l'appellent, mais en fait c'est le Pangasius qui est exporté du delta du Mékong au Vietnam.
Pangasius est vendu comme busser sur les marchés européens et occidentaux. C'est une espèce très importante, et est l'une des principales espèces produites au Vietnam.
Nous devons considérer le tilapia, un poisson avec lequel j'ai beaucoup travaillé. Ils sont très adaptés à l'aquaculture à haute densité, ce qui pose quelques problèmes. Originaire d'Afrique, c'est maintenant une espèce universelle comme le tilapia et que l'on trouve couramment dans la plupart des régions du monde et la Chine en particulier produit beaucoup de tilapia.
Le tilapia est actuellement tenu en très haute estime dans les programmes d'aquaculture de l'Indonésie, Vietnam et Thaïlande. Nous avons même du tilapia ici en Europe et aux États-Unis, le tilapia peut être trouvé dans des fermes à travers les États du sud.
Mais nous pouvons maintenant élever le tilapia dans des systèmes fermés, car il se prête à l'aquaculture à haute densité.
Il existe une demande croissante et intéressante de tilapia dans l'ensemble de l'aquaculture mondiale, car il s'agit d'un poisson très polyvalent qui peut être cuit de différentes manières.
Cependant, la production mondiale de tilapia n'a pas vraiment augmenté depuis 2015, et les chiffres se situent actuellement à environ six millions de tonnes. On s'attendait à ce que les nombres dépassent ce niveau, mais ne l'ont pas encore fait, ce qui est peut-être en partie dû au fait que le tilapia n'est pas l'espèce la plus lucrative en termes de coûts et de valeur par rapport aux espèces de plus grande valeur.
Cela dit, c'est toujours un poisson très polyvalent et il répond à la plupart des demandes d'un consommateur pour une qualité élevée de protéines dans un poisson. Cela reste une espèce importante à considérer et nous développons actuellement des aliments pour le tilapia, ainsi que pour les géniteurs tilapia et pour les juvéniles et pour ses stades de croissance afin de répondre aux demandes des consommateurs.
La production de crevettes augmente
Comme je fais actuellement pas mal de recherches sur les régimes à base de crevettes, il serait dommage de ne pas en discuter ici. La production mondiale de crevettes est également en expansion et nous élevons des crevettes dans des systèmes à haute intensité ainsi que dans des étangs ouverts.
De plus en plus, l'élevage de crevettes devient intensif et les agriculteurs utilisent des systèmes tels que le bioflock, contrôler la qualité de l'eau et contrôler la nutrition de fond des crevettes. À son tour, il existe une très forte demande d'aliments pour crevettes qui répondent à cette demande croissante.
En ce moment même, Je fais des essais au Mexique qui examinent de nouveaux produits et additifs alimentaires pour les crevettes. Nous effectuons des essais d'aliments pour crevettes dans le monde entier, y compris en Thaïlande. Je me suis concentré au cours de mes 36 années dans l'aquaculture et mon intérêt pour la crevette grandit en raison des exigences croissantes en matière de régimes alimentaires sur mesure pour relever ces défis.
Certains des nouveaux concepts pour l'élevage de crevettes à haute intensité, comme les systèmes fermés, tunnels poly, production intensive de crevettes à l'intérieur et en utilisant les méthodes d'élevage plus traditionnelles en étang ouvert, apporte avec eux leurs propres problèmes que nous devons intégrer dans nos plans de gestion en termes de production et de livraison d'aliments.
Technologie d'alimentation nutritionnelle
La technologie des aliments pour animaux est au cœur de cette histoire. Afin d'aborder les domaines clés du développement de la nutrition en aquaculture, en termes de recherche scientifique nécessaire et des sciences biologiques qui vont avec, nous devons examiner de nouveaux ingrédients alimentaires.
Nous devrons également examiner notre dépendance vis-à-vis des ingrédients marins tels que le poisson, farine de poisson et huile de poisson, tout en examinant la durabilité de notre industrie.
Autrefois, nous avons utilisé des niveaux très élevés de farine de poisson et d'huile de poisson dans les aliments, ainsi que des colorants pour saumon et truite. Afin de devenir plus durable, nous devrons nous éloigner de ces agendas.
Je vois également la nécessité d'une réévaluation de nos besoins en oligo-éléments et minéraux. Nous devons examiner la biodisponibilité des minéraux parce que l'aquaculture a un impact sur l'environnement. Nous devons être sûrs de maximiser l'efficacité des minéraux dans l'alimentation et l'utilisation d'oligo-éléments afin de ne pas les gaspiller ou de ne pas avoir d'impact négatif sur l'environnement.
Peut-être que présenter ces minéraux et oligo-éléments sous une forme organique augmenterait leur efficacité par une meilleure absorption. Alors que traditionnellement, nous avons utilisé des oligo-éléments inorganiques qui entrent dans les prémix standards.
Nous devrons examiner de plus près la fonctionnalité des propriétés des additifs et compléments alimentaires naturels et nous concentrer sur la santé intestinale et la physiologie qui sont au cœur de la nutrition. C'est bien sûr l'intestin, mais il fait plus que simplement agir comme un canal pour l'absorption des nutriments. C'est également un organe et un tissu importants qui sont liés à la santé et au système immunitaire des poissons et des crevettes. Nous regardons donc de plus en plus attentivement la fonctionnalité de nos matières premières.
Largement appelée immunologie nutritionnelle, ce sujet est lié à ma déclaration précédente et est utilisé pour décrire l'utilisation d'ingrédients alimentaires pour améliorer la résistance aux maladies, la modulation du stress dans la production et bien sûr la nutrition et la sélection génétique pour divers traits de santé et de production.
Les chercheurs étudient actuellement la génomique et conçoivent de nouvelles technologies pour évaluer les expressions des gènes; nous envisageons toute une sorte de sélection génétique pour améliorer les performances de nos poissons, peu importe la qualité de l'alimentation.
Si l'animal ne répond pas, ou nous n'avons pas la qualité génétique pour faire un choix en matière de nutrition, alors nous avons un autre défi.
La nutrition liée à la qualité des produits, goût, la texture et la couleur du produit en termes de stabilité de couleur en rayon, la durée de conservation des produits, tout cela peut également être affecté par la nutrition et l'alimentation. Relier la qualité des produits est de plus en plus pertinent dans notre scénario que par le passé où elle n'était pas aussi fortement prise en compte qu'elle l'est aujourd'hui.
De nouveau, tout se résume au choix des matières premières sur lesquelles nous devons formuler des régimes en fonction de notre stratégie en matière de matières premières. Nous devons ajuster cela pour répondre aux besoins en protéines et en énergie.
Si l'industrie aquacole doit combler le déficit prévu de nourriture nécessaire pour nourrir une population mondiale d'ici 2050. Des problèmes tels que ceux mentionnés ci-dessus devront alors être résolus si cette augmentation prévue doit être atteinte de manière confortable et contrôlée.
