par Patricia Moraes-Valenti
L'article intitulé L'aquaculture au Brésil :passé, present and future¹ est publié dans la revue Aquaculture Reports, qui est disponible en libre accès, il est donc ouvert à tous ceux qui veulent y accéder.
En combinant les données provenant de cinq bases de données officielles avec une mine d'informations fournies par 77 parties prenantes situées à travers le Brésil et employées à toutes les étapes de la chaîne de production, cet article propose un examen approfondi du secteur de l'aquaculture au Brésil.
Non seulement servant de ressource inestimable pour les universitaires, cet article de journal fournit également des informations très utiles pour les personnes dans une grande variété de professions, y compris les gestionnaires du secteur public et les chefs d'entreprise.
L'article traite de tous les domaines du secteur de l'aquaculture au Brésil, depuis ses humbles débuts au milieu du XVIIe siècle dans la région nord-est du pays, jusqu'à son émergence récente en tant que concurrent sérieux sur la scène mondiale de la production aquacole.
Cependant, en tant qu'activité professionnelle, L'aquaculture brésilienne n'a qu'un demi-siècle et a commencé avec l'élevage de carpes dans les zones rurales et d'espèces de poissons d'ornement dans les zones urbaines.
En réalité, ce n'est que dans la seconde moitié du 20e siècle, que la culture d'organismes aquatiques comestibles tels que les poissons, mollusques, crevettes marines et d'eau douce, avait attiré l'attention des décideurs politiques du Brésil, gestionnaires de réservoirs d'eau, entreprises hydroélectriques, chercheurs et agriculteurs.
Ces premières expériences ont mis à profit l'aquaculture au Brésil, avec l'activité qui connaît un grand développement et une diversification tout au long des années 1990 et 2000. Au cours de cette période, des milliers de fermes aquacoles ont été installées à travers le Brésil. En réalité, des 5570 municipalités brésiliennes, 4198 font état d'une certaine forme de production aquacole.
Alors que l'industrie de l'aquaculture a continué de se développer dans tout le pays, elle s'est également diversifiée et il existe actuellement plus de 60 espèces de poissons et crustacés produits pour l'alimentation, tandis que plus de 250 variétés de poissons d'ornement et d'invertébrés sont également largement cultivés. Le chiffre de la production annuelle se situe actuellement à environ 0,8 million de tonnes, ce qui représente plus d'un milliard de dollars EU de commerce.
Le marché des petites espèces de poissons indigènes à utiliser comme appât est également important. Le lambari (Astyanax lacustris) est la principale espèce produite pour répondre à ce marché. Bien qu'il soit cultivé dans tout le pays, la production est concentrée dans les régions du sud et du sud-est, principalement dans l'état de São Paulo.
Lambari est élevé dans de petits étangs dans de petites fermes, bien que deux grandes fermes soient actuellement en activité. La production est estimée au-dessus de 1, 000 tonnes par an et est principalement commercialisé comme poisson-appât, bien qu'on le trouve aussi dans les restaurants comme apéritif.
Leur taille de marché varie de six à huit centimètres, mais certains pêcheurs sportifs préfèrent les petits lambaris qui mesurent entre trois et cinq centimètres.
Quelle que soit la taille, le prix bord champ est d'environ 50 USD pour mille, tandis que les auteurs déclarent qu'une usine de transformation dédiée paie environ 3,00 $ US/kg et vend du lambari éviscéré et écaillé congelé pour la consommation humaine.
Compte tenu de sa tolérance aux eaux salines, le lambari de la forêt atlantique (Deuterodon iguape) est envisagé comme appât pour la pêche au thon, indiquer les auteurs, qui croient également que sa production peut être un outil important pour le développement durable des populations rurales et une source alternative de revenus pour les communautés qui résident dans les zones de conservation des forêts.
Les différents systèmes aquacoles du Brésil
L'article met également en lumière les différents systèmes d'aquaculture du Brésil, ainsi que l'examen des différentes espèces cultivées et méthodes de production.
Traditionnellement, les fermes aquacoles au Brésil sont classées en fonction de la zone de mise en fourrière, avec une grande partie dépendant d'unités à petite échelle, avec 95 pour cent d'entre eux considérés comme très petits, tandis que seulement 0,1 pour cent sont grands.
Les quelques grandes fermes produisent des crevettes marines, tambaqui/tambatinga ou tilapia, avec une structure similaire utilisée par les petites exploitations également présentes dans les principaux pays producteurs d'aquaculture en Asie.
Ce critère peut convenir aux systèmes de production en étang, qui correspondent à la plupart des systèmes de production brésiliens, mais pas pour les autres systèmes de culture, comme la culture en cage en filet, largement utilisé pour produire du tilapia.
Les cages en filet et autres fermes en eau libre peuvent être classées en fonction du volume efficace utilisé pour élever les organismes ou inclure le volume d'eau pour diluer les déchets.
Toujours, comme le soulignent les auteurs, bien que l'aquaculture soit renforcée en tant qu'activité économique pour plusieurs producteurs, l'aquaculture de subsistance est toujours maintenue dans le pays, principalement à base de carpe, un groupe de poissons qui utilise peu ou pas d'intrants.
Cette production n'est pas toujours incluse dans les statistiques et, donc, peut être « invisible » aux yeux du monde universitaire, industrie, et les décideurs responsables des politiques publiques du pays.
L'aquaculture brésilienne est principalement en eau douce
Actuellement, l'aquaculture au Brésil est principalement basée en eau douce, avec plus de 200 000 fermes piscicoles et trois mille installations de production de crevettes marines situées dans toute la nation sud-américaine, tandis que quelque part dans la région de 100 institutions de recherche et développement en aquaculture opèrent également dans le pays.
En raison de l'existence d'une telle richesse de ressources, les auteurs pensent que le Brésil possède un excellent potentiel pour le développement de la mariculture, qui, selon eux, n'est encore que marginalement explorée à l'heure actuelle.
Ils prétendent également que cela est dû au moins en partie à l'exactitude douteuse des statistiques de la pêche et de l'aquaculture, qui étaient très pauvres au Brésil jusqu'à récemment, en raison de ce que les auteurs décrivent comme étant un système de collecte de données inefficace. Les informations sur la production de la pêche maritime étaient fragmentées et obsolètes, tandis que les chiffres sur les captures continentales étaient également largement sous-estimés.
Depuis 2016 cependant, l'Institut brésilien de géographie et de statistique (IBGE) a fourni des données statistiques officielles sur l'aquaculture, que les auteurs considèrent comme beaucoup plus cohérentes et précises.
Parallèlement à cette initiative, l'Association des éleveurs de crevettes (ABCCAssociaça o Brasileira de Criadores de, 2019) et l'Association brésilienne de pisciculture (Peixe BR, 2020) ont également commencé à présenter des estimations de leurs secteurs spécifiques, bien que les chiffres diffèrent légèrement des données officielles de l'IBGE.
Considérant les données fournies par les associations de producteurs et les entretiens avec diverses parties prenantes, les auteurs estiment que la production en 2019 était supérieure à 800, 000 tonnes, avec près de la moitié de la production aquacole du pays provenant des régions du sud et du sud-est, malgré les températures plus froides qui prévalent. Les deux groupes les plus couramment produits par l'aquaculture brésilienne sont les espèces de poissons d'eau douce, suivi des crevettes marines.
La production aquacole de poissons d'eau douce pour la consommation humaine s'élevait à environ 760, 000 tonnes en 2019, tandis que les données officielles (IBGE - Instituto Brasileiro de Geografa e Estatística, 2020) indique qu'il était d'environ 530, 000 tonnes.
Au cours des cinq dernières années, l'augmentation estimée de la production de poisson d'eau douce au Brésil était d'environ 25 pour cent, tandis que le secteur des poissons d'eau douce représente près de 90 pour cent de la production aquacole du pays et 95 pour cent du nombre total de poissons d'élevage.
Avec des producteurs dépassant les trois mille, l'élevage de crevettes pénéides est un secteur bien organisé au Brésil. La production est basée sur la monoculture de la crevette à pattes blanches du Pacifique, L. vannamei, normalement élevés dans des systèmes IFM dans de grands étangs, avec la majorité produite dans des fermes dans les régions estuariennes du Nord-Est, principalement à Rio Grande do Norte et Cear ́a, où les systèmes semi-intensifs sont couramment utilisés.
Plusieurs fermes intérieures ont des eaux à faible salinité et obtiennent un taux de survie de 60 à 80 pour cent et tentent de produire des crevettes intégrées au tilapia du Nil, les algues et les mollusques filtrants ont également donné des résultats prometteurs.
Dans les années récentes, il y a également eu un intérêt croissant pour l'intensification qui s'est accompagné d'une tendance à la production dans les zones intérieures, ce qui est largement espéré minimisera l'impact environnemental.
Initiatives d'aquaculture de crevettes
Une autre espèce considérée par les auteurs comme ayant un impact environnemental minimal est la crevette d'eau douce. On pense que les crevettes d'eau douce possèdent un grand potentiel car elles vivent au fond des étangs et peuvent se nourrir des déchets d'autres espèces d'élevage.
Cela signifie qu'aucune alimentation supplémentaire n'est requise, les seuls frais supplémentaires étant ceux liés à l'acquisition, gestion de la récolte et prétraitement.
L'élevage de crevettes d'eau douce a commencé au Brésil dans les années 1980, avec quelques agriculteurs traditionnels actifs à ce jour, avec l'État d'Espírito Santo est largement considéré comme le principal centre d'élevage de crevettes d'eau douce.
La production repose sur de petites fermes dispersées à travers le pays qui produisent principalement la crevette géante, M. rosenbergii, une espèce asiatique. Au Brésil, cette espèce est connue sous le nom de crevette malaisienne.
Cependant, après des années de sécheresse sévère, la production diminua drastiquement. De nos jours, Le Brésil compte au moins dix écloseries commerciales qui distribuent le PL dans tout le pays, avec grossissement effectué dans des étangs en terre de 0,1 à 0,5 ha.
La production totale totale est estimée à environ 150 tonnes, qui est vendu aux grossistes, détaillants, ou directement au consommateur final. Certains agriculteurs vendent même leurs récoltes à la ferme, tandis que d'autres livrent directement aux restaurants ou aux ménages dans différentes parties du pays.
Selon les auteurs, Le Brésil a toujours eu une tradition d'initiatives de R&D liées à l'aquaculture de crevettes d'eau douce. Le grand groupe d'experts a fourni le soutien nécessaire pour établir une base solide qui a permis la production de crevettes d'eau douce dans toutes les phases d'élevage.
Les écloseries sont également petites mais sont largement considérées comme très rentables et elles fonctionnent à l'aide de systèmes de recirculation.
Face à un avenir incertain
Cependant, les auteurs suggèrent que ces petites écloseries font face à un avenir incertain car le marché a énormément fluctué au cours de la dernière année. Cette turbulence n'a pas seulement été causée par la déconnexion de la chaîne de production, cependant, mais aussi par les limitations climatiques induites par le Sud et le Sud-Est pendant l'hiver.
L'article mentionne également qu'environ 20 pour cent de tout le poisson consommé au Brésil est importé, générant un déficit commercial d'environ 1,2 million de dollars EU. La plupart des poissons importés sont des poissons marins.
Cela dit, le Brésil possède également un vaste marché de consommation pour le poisson utilisé pour l'alimentation et les appâts vivants pour la pêche, juvéniles pour le repeuplement des milieux naturels et des organismes ornementaux.
Pour avoir une image plus complète de l'aquaculture au Brésil, nous vous recommandons de lire l'article complet, qui est disponible sur :https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352513421000272) pour prospecter sur les possibilités d'interaction avec des chercheurs brésiliens, exploitations agricoles et autres acteurs de la filière.
