Je ne suis certainement pas un préparateur, mais il y a certaines choses que je garde toujours en stock dans mon garde-manger . La liste suivante répertorie les aliments dont je ne me passerai jamais car ils m'aident à préparer des repas faits maison tous les soirs. Je partage également où j'aime les acheter au meilleur prix et quels repas nous préparons généralement tout au long de la semaine.
Je suis extrêmement passionné par ce sujet. Je cultive mes propres légumes pendant un an , et récolter assez de viande pour ma famille pendant un an ici sur la ferme pour une raison! Je ne veux pas simplement acheter des articles préfabriqués à l'épicerie, surtout après avoir eu une peur du cancer et arrêter de prendre des médicaments sur ordonnance en modifiant mon alimentation et mon mode de vie.
Un véritable pionnier apprend comment planifier des repas pour préparer des repas à partir de zéro (cliquez sur ce lien pour une interview amusante avec Jill, The Prairie Homesteader sur des conseils de cuisine à partir de zéro), sait comment remplacer les articles de base du garde-manger s'ils ne sont pas disponibles , et rend même les menus les plus élémentaires quelque chose à désirer.
Je dirai que les pénuries d'approvisionnement et les problèmes de chaîne d'approvisionnement que nous avons connus au cours de la dernière année ont définitivement renforcé ma détermination à toujours être prêt. Pas dans un sens «préparateur» où j'ai 20 ans de nourriture stockée, mais dans le sens où si mon épicerie manque d'un article de base, je serai très bien pendant quelques mois (peut-être même un an) sans avoir besoin de réapprovisionner mon propre approvisionnement.
Garder un garde-manger bien garni n'est pas nouveau pour moi. En fait, en grandissant, ma mère faisait presque toute la cuisine et la pâtisserie à partir de zéro et, croyez-le ou non, je n'ai même jamais essayé un Oreo jusqu'à ce que je sois adolescent au lycée !
Ce que j'ai appris de ma mère il y a toutes ces années, c'est qu'en gardant un garde-manger bien garni avec certains éléments de base, vous pouvez toujours préparer un repas fait maison. C'est la même raison pour laquelle ce sont mes articles de cuisine incontournables car ils rendent la cuisine à partir de zéro tellement plus facile et plus rapide !
Fournitures de cuisine de base
- Herbes et épices – Gardez des épices courantes à portée de main telles que la poudre de chili, le cumin, le poivre, la poudre d'ail et d'oignon, etc. Elles peuvent rendre un plat fade incroyable ! Norme Azure est ma référence pour les épices en vrac.
- Sel – Oui, le sel est aussi considéré comme une épice, mais il mérite ici sa propre catégorie. J'adore acheter du sel en vrac (un seau de 25 lb pour être exact) chez Redmond Real Salt (utilisez le code "Pioneering" pour 15 % de réduction à la caisse !).
- Mélanges d'épices – Il n'est pas nécessaire d'acheter des sachets individuels d'assaisonnement pour tacos ou de mélange de vinaigrette ranch à l'épicerie, ou même de minuscules bouteilles d'assaisonnement italien ou de Boquet Garni. Non seulement vous vous retrouverez avec des ingrédients et des agents anti-agglomérants malsains, mais vous paierez également beaucoup plus que si vous achetiez chaque herbe individuellement en vrac et mélangiez vos propres assaisonnements avec ces recettes .
- Épaississants et farines – Des articles comme la fécule de maïs, la farine tout usage, la farine de masa, etc. sont parfaits à avoir sous la main pour les articles que nous n'achetons jamais à l'épicerie comme la sauce épaississante et la crème de soupes (lire plus sur ceux-ci ci-dessous), faire des pains, des tortillas et autres pâtisseries. Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec juste de la farine, de l'eau et un peu de sel !
- Édulcorant – les édulcorants permettent beaucoup plus de créativité. Reste de riz ? Ajoutez de la cannelle, du sucre et un peu de lait pour un petit-déjeuner rapide. Envie de faire une petite douceur ? Utilisez ma pâte à pain de 5 minutes et préparez rapidement un lot de brioches à la cannelle maison . Un peu d'édulcorant peut transformer un incontournable du garde-manger en quelque chose de très spécial.
- Bouillon – Avoir du bouillon d'os en conserve maison sur l'étagère patry est un énorme gain de temps et peut remplir de nombreux ingrédients différents en un clin d'œil. Même la simple cuisson du riz dans un bouillon fait un plat d'accompagnement fantastique plein de protéines saines.
- Haricots – Toujours un excellent moyen d'étirer un repas. Si vous manquez de protéines, ajouter des haricots à une soupe, un taco ou une casserole aide vraiment à étirer un repas de manière très copieuse.
Articles à ne jamais acheter en magasin
Certains articles d'épicerie semblent pratiques jusqu'à ce que vous sachiez à quel point ils sont simples à fabriquer à la maison. Articles comme sauce, crème de mélanges de soupe condensés , bouillon d'os, etc. peuvent tous être préparés en très peu de temps avec quelques ingrédients de base du garde-manger.
Si vous avez rôti un poulet entier, prenez du bouillon d'os maison , et un peu de farine ou de fécule de maïs, puis vous pouvez avoir une sauce maison ou une crème de soupe condensée en moins de quatre minutes (oui, j'ai chronométré !) .
C'est aussi incroyable quand on s'arrête pour considérer à quel point il est facile de cuisiner des haricots à partir de zéro (plus de haricots en conserve ou de haricots frits achetés en magasin), de moudre le grain en différentes farines (maïs en farine de masa, blé en blé entier ou farine tout usage, etc.),
Je n'achète jamais les articles suivants à l'épicerie :
- Bouillon
- Sauce (ou sachets de sauce)
- Sachets d'assaisonnement (taco, chili, fajita, etc.)
- Mélanges d'herbes (ranch, boquet garni, assaisonnement italien, etc.)
- Pain
- Haricots en conserve et haricots frits
- Farine Masa
- Farine tout usage
Avoir un lyophilisateur domestique a également ouvert beaucoup plus d'articles dont je n'ai jamais à m'inquiéter. Des choses comme le lait en poudre lyophilisé, les œufs lyophilisés , même mélange de chocolat chaud fait maison peuvent tous être fabriqués et lyophilisés pour être stables à la conservation.
J'ai toujours pensé que les lyophilisateurs étaient trop chers et hors de portée pour beaucoup de gens, mais sachant combien de nourriture je peux conserver avec beaucoup moins de temps de manipulation, ma machine a fait ses preuves en une seule saison de récolte.
Repas faciles avec des produits de base
La meilleure façon que j'ai trouvée pour mettre des repas faits maison sur la table tous les jours est de faire de la cuisine de préparation le dimanche.
En règle générale, nous allons à l'église le dimanche matin, puis nous essayons de ne pas trop programmer le dimanche après-midi. Les dimanches après-midi, je vais préparer la cuisine pour la semaine à venir.
Je vais cuisiner un poulet entier (super simple et rapide pour cuire un poulet dans l'Instant Pot ) ou un rôti de porc ou de bœuf pour le dîner du dimanche soir accompagné de quelques légumes. Ensuite, tout au long de la semaine, je vais prendre certains des restes et les transformer en différents repas.
En ajoutant une petite quantité de protéines et quelques légumes restants (ou en conserve), je peux créer autant de repas différents.
Certains de mes plats préférés à préparer avec les restes sont :
- soupes
- bols de riz
- sandwichs ou sliders
- pâtés en croûte (avec la recette de la croûte de tarte feuilletée de ma grand-mère que j'attends habituellement dans le congélateur ou garni de ces biscuits rapides )
- tacos
- curry
- casseroles
- sauter
Si vous pouvez faire preuve de créativité avec les restes, votre famille n'aura pas l'impression de manger le même repas encore et encore.
Je prendrai également quelques minutes dimanche pour préparer un lot de pâte à pain artisanale sans pétrissage et mettez-le au réfrigérateur pour du pain frais facile en 5 minutes de temps pratique !
Comment étirer les repas
Selon la taille de votre famille, vous devrez peut-être doubler la viande et les légumes que vous cuisinez le dimanche afin d'avoir suffisamment de restes pour au moins quatre ou cinq dîners complets tout au long de la semaine.
Avec un peu de prévoyance, je peux cuisiner une fois le dimanche, puis réutiliser les restes quatre à cinq fois avec les idées de recettes ci-dessus.
Les moyens simples d'étirer les repas sont de :
- Ajouter un accompagnement (riz, pâtes, pomme de terre au four, légumes rôtis)
- Utilisez moins de viande :considérez la viande comme un « accompagnement » et faites preuve de créativité pour l'étirer.
- Ajoutez une grande salade et mangez la salade en premier ! En remplissant d'abord beaucoup de légumes, une fois que vous aurez terminé le plat principal, votre corps commencera déjà à se sentir rassasié.
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