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Élevage d'esturgeons :comment démarrer l'élevage de caviar d'esturgeon

L'élevage de caviar d'esturgeon est difficile et à forte intensité de capital. Il nécessite un équipement spécialisé, licence, certification et connaissances techniques de l'industrie. Les esturgeons ont la longévité, tardif et robuste.

Retracé sur 280 millions d'années, ce poisson ancien compte environ 27 espèces d'esturgeons. Ils ont des traits allongés sont grands avec des écailles - des corps moins lisses. Une adaptation particulière est l'utilisation d'électrorécepteurs pour la migration, l'accouplement et l'alimentation.

Élevage de caviar d'esturgeon

Qu'est-ce que le caviar d'esturgeon ?

Le caviar est un œuf salé hautement périssable consommé en garniture ou à tartiner. Ils sont pasteurisés ou non pasteurisés, pressé, salé ou réfrigéré. La valeur nutritionnelle est de 2,86g, 94mg, 12,18 mg de zinc, 240mg de sodium, glucides 0,64 g cholestérol 94 mg.

Meilleurs acteurs industriels

Pour élever des esturgeons pour le caviar, une licence et un permis spéciaux sont nécessaires. Les principaux producteurs sont la Chine, Royaume-Uni et Chine. Le poisson est élevé dans le lac Qiandao en Chine, Kibboutz Dan en Israël, Ferme d'esturgeons de Kacey au Royaume-Uni. Les autres producteurs sont la Malaisie, Espagne, Uruguay, Amérique du Nord, Moldavie, Italie, Iran et Arabie Saoudite.

système intégré de pisciculture

Types de caviar

Le caviar dépend du type de poisson qui les produit. Il est pasteurisé ou non pasteurisé selon le marché. Les œufs sont produits par la carpe, Saumon, esturgeon sauvage, poisson blanc. D'autres sont des lompes, Ossètre américain, Ossètre russe, béluga, hybride sevruga et Kaluga.

Types d'esturgeon

Voici différents types d'esturgeons élevés pour les œufs. Les types populaires sont Dexter, Californie, KC Arlequin, Nez court, Zèbre, Albinos, Stella et sibérien.

Caractéristiques

Il existe 27 espèces dont 7 types d'esturgeons élevés à travers le monde. Nous avons le KC Arlequin, Stella, Dextre, Sibérien, Diamondback, Californiawhite et albinos. La taille moyenne à maturité varie de 0,8 m à 4 m.

Les albinos sont très triés dans l'industrie du caviar. Les albinos sont les yeux rouges, couleur blanche tandis que Dexter sont hybrides de béluga. D'autres sont Diamondback avec la couleur brune, stellaire avec des marques frappantes et une couleur sombre.

Cycle de vie des esturgeons

Les esturgeons poussent sur la côte atlantique, Mer Caspienne, L'océan Pacifique. La production d'œufs varie de 100, 000 -2 millions alors que les adultes vivent jusqu'à 40 ans.

Les caractéristiques sont un gilet pare-balles, écailles osseuses, 4 barbillons, 5 rangées d'écailles. Visage allongé, corps allongé profilé, grande taille, rostre plat. La peau lourdement blindée et écailleuse pousse de 20 à 24 pieds. pèse 1 500kg.

élevage de silures

Valeur économique

Chassé jusqu'à la quasi-extinction pour ses précieux œufs, le poisson a une valeur économique énorme. Les œufs attirent des prix élevés dans le monde entier. Ils sont classés par goût, Couleur, texture et saveur. D'autres paramètres incluent le mode d'élevage, fermeté, marque et onctuosité. Les œufs d'esturgeon se vendent 100 $ pour 28 g alors que le béluga se vendait 16 $, 000 par kg.

équipement d'élevage de poisson-chat

Classementsufs de Caviar

Efforts de conservation

Certaines espèces de poissons sont éteintes tandis que la surpêche épuise le stock sauvage. La maturation tardive et le cycle de reproduction ajoutent à la vulnérabilité du poisson. Un acteur de premier plan dans les efforts conservateurs de l'espèce est la société mondiale de conservation de l'esturgeon.

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