Les bovins paissent dans les champs de McCoy Cattle Farms depuis plus d'un siècle. La famille a toujours vendu du bœuf sur les marchés locaux, mais au cours de ces 100 ans, ils ont vu leur marché changer.
Le grand-père de Myron McCoy a démarré la ferme dans le sud-est de la Caroline du Nord. Myron et sa femme, Sharon, exploiter la ferme familiale avec son fils et sa belle-fille, Charlie et Kristen. Myron a été témoin de nombreux changements.
« Les gens en achetaient un quart, une moitié, ou un animal entier, " il a dit. Lorsque les animaux sont abattus, ils sont conditionnés en plusieurs morceaux, y compris steak, Hamburger, ragoût de boeuf et côtes levées.
Les clients qui viennent à la ferme aujourd'hui veulent acheter des coupes spécifiques. McCoy voit plusieurs raisons au changement de la demande des clients :
- Les familles sont plus petites qu'avant.
- Les ménages n'ont pas autant d'espace de congélation, et il en faut beaucoup pour retenir la viande d'une vache.
- Il en coûte beaucoup d'argent pour acheter une partie d'un animal à la fois.
- Il existe de nombreuses coupes différentes et tout le monde ne sait pas les cuisiner.
McCoy a souligné le dernier point. La chose la plus difficile à comprendre pour les gens est « vous n'obtenez pas une vache entière de steak, », a-t-il déclaré en riant.
Alors ce que veulent leurs clients change, et les clients eux-mêmes le sont aussi.
"Quand j'ai grandi, s'il y avait 15 enfants dans ta classe, 13 étaient issus de familles d'agriculteurs, ", a déclaré McCoy. « À l'époque, les gens de la communauté tuaient des porcs, où ils se sont réunis pour traiter la viande. Puis, tout le monde était au courant. Maintenant, vous pourriez avoir un (enfant) d'une ferme.
L'école primaire locale compte au moins deux élèves d'une ferme. Les petits-fils de McCoy ont la même passion d'aider les gens à comprendre d'où vient leur nourriture. Les visiteurs de la ferme peuvent voir le bétail et acheter du bœuf de l'entreprise familiale de bœuf congelé récemment agrandie. Qu'il s'agisse de leurs clients, sur leur page Facebook, ou à l'école, les garçons racontent l'histoire de leur ferme.
Ce printemps, ils ont rejoint leur mère dans une vidéo sur la ferme qui a été montrée à l'école pendant la semaine De la ferme à l'école, un événement Kristen, un enseignant du primaire, aidé à coordonner. Du bœuf de la ferme familiale a été servi un jour pendant le déjeuner de l'école. C'était une autre occasion pour la famille de se connecter avec les consommateurs locaux et de mettre un visage de McCoy Cattle Farms sur l'agriculture.
