Hier, Kevin Johnson, PDG de Starbucks Coffee Company, publié une lettre aux partenaires, les clients, et les parties prenantes décrivant les plans visant à rendre l'entreprise plus durable au cours de la prochaine décennie.
« Notre aspiration est de devenir une ressource positive, stocker plus de carbone que nous n'en émettons, éliminer les déchets, et fournir plus d'eau douce propre que nous n'en utilisons, " il a écrit.
Le premier élément d'action sur la liste de Johnson se lit comme suit :« Nous allons étendre les options à base de plantes, migrer vers un menu plus respectueux de l'environnement.
Dans une interview avec Bloomberg News sur les efforts de l'entreprise, Johnson a dit, « Les laits alternatifs seront une grande partie de la solution. La courbe de la demande des consommateurs est déjà en train de se déplacer. Starbucks propose actuellement des alternatives aux produits laitiers, notamment le soja, noix de coco, et le lait d'amande. Le lait d'avoine est également disponible dans certaines régions. Selon Business Insider, Starbucks utilise plus de 93 millions de gallons de lait par an.
Le rapport d'impact environnemental de l'entreprise répertorie les protéines animales comme son principal contributeur à l'utilisation de carbone et d'eau. Starbucks affirme que les produits laitiers représentaient 21 % de son empreinte carbone en 2018.
En réponse à l'annonce de Starbucks, Krysta Harden, le vice-président exécutif de la stratégie environnementale mondiale de Dairy Management, Inc., écrit, « Nous partageons l'engagement de Starbucks envers la durabilité environnementale. En réalité, En 2008, la communauté laitière américaine a été le premier secteur agricole à commander une évaluation complète du cycle de vie pour comprendre notre empreinte environnementale, qui a montré que le lait de consommation ne représente que 2 % des émissions totales de gaz à effet de serre aux États-Unis. grâce aux pratiques agricoles innovantes et aux nouvelles technologies, l'impact environnemental de la production d'un gallon de lait en 2017 a considérablement diminué depuis 2008, impliquant 31 % d'eau en moins, 21% de terrain en moins, et une empreinte carbone réduite de 20 %. »
Johnson a énuméré d'autres moyens par lesquels l'entreprise envisage d'améliorer ses pratiques environnementales, y compris le passage à des emballages réutilisables, en se concentrant sur les pratiques agricoles régénératives, mieux gérer les déchets, et développer des magasins et des opérations plus respectueux de l'environnement, mais Harden soutient que les produits laitiers peuvent faire partie d'une voie à suivre durable.
« Les produits laitiers peuvent jouer et joueront un rôle important dans la réalisation de la durabilité des chaînes d'approvisionnement et de la production alimentaire mondiale, " elle dit. « D'un point de vue environnemental et nutritionnel, ce n'est pas un ou-ou; les plantes et les animaux jouent un rôle essentiel dans la santé des personnes et de la planète. Il n'y a pas de solution unique pour faire des progrès environnementaux et franchement, il faudra des partenariats public-privé et des collaborations dans la chaîne de valeur pour obtenir un impact collectif et positif plus important. La laiterie américaine s'engage à faire sa part et partagera bientôt un cadre pour réaliser des progrès significatifs en matière de neutralité carbone, la santé du sol et de l'eau.
Gestion laitière, Inc., est financé par les producteurs laitiers aux États-Unis et les importateurs de produits laitiers. Elle gère le National Dairy Council et l'American Dairy Association.
