Le cochon Mangalitsa est une race de cochon domestique originaire de Hongrie. Il tire ses origines des croisements de la race primitive Sumadia du tronc méditerranéen (tronc auquel appartient également le porc ibérique) avec les races Szalontai et Bakonyi (races semi-sauvages typiques des Carpates).
En Hongrie, cette race a été élevée pour la table de l'empereur de l'empire austro-hongrois au début du 20ème siècle. Après la Seconde Guerre mondiale, son nombre a été considérablement réduit, atteignant le point d'extinction. A la fin des années 80, il n'y avait qu'environ 200 exemplaires distribués par certaines fermes en Hongrie.
Face à son extinction car sa chair grasse n'était pas demandée à l'époque, le généticien allemand Peter Toth s'intéressait à la récupération de l'espèce. Alors il a acheté les femelles gestantes ferme par ferme, qui sauve les espèces dont la viande est considérée comme un mets délicat et atteint des prix élevés sur le marché.
Une soixantaine, 000 porcs de cette race sont actuellement produits en Hongrie et leur élevage a été étendu à l'Allemagne, L'Autriche, et la Suisse. Précisément parce qu'il était chaque jour plus difficile de trouver des porcs gras pour la fabrication du jambon cru. Vous aimerez peut-être aussi lire Berkshire Pig.
Jamones Segovia est une entreprise espagnole et actuellement la seule entreprise au monde qui maintient la sélection et la commercialisation des trois variétés. Cette entreprise s'est intéressée à cette race et a décidé de l'enquêter. Ainsi, à partir de 1990, il a commencé un programme pour le récupérer, obtenir 90 femelles reproductrices grâce à des publicités dans la presse hongroise.
Caractéristiques du cochon Mangalitsa
Selon sa couleur, quatre types de porc Mangalica se distinguent. Il y a des rougeâtres, blond (auquel 80% correspondent), l'hirondelle (une combinaison de noir et blanc) et le noir (maintenant éteint). Les noms mangalitza ou mangalitsa sont également utilisés pour désigner cette race. Dans le monde, il y a des espèces animales qui, bien que largement connus dans leur lieu d'origine, car les étrangers sont étranges ou inconnus.
C'est le cas du cochon Mangalica, une espèce porcine avec un aspect particulier peu connu. La première chose qui attire l'attention de cet animal est sa fourrure laineuse, qui ressemble à un mouton au cou très court. Cette caractéristique leur a valu d'être connus sous le nom de cochons.
Cette race de porcs se caractérise par un pelage abondant et hirsute pendant la saison hivernale que le reste de l'année, ils montrent des poils blonds et bouclés. Il a des cheveux très épais et longs qui ressemblent à de la laine en hiver. Mais cela change au printemps par des poils bouclés, clair et lumineux.
Il existe la seule preuve d'une autre race porcine avec un poil aussi long :le porc à poil bouclé Lincolnshire, éteint. La peau de la zone des yeux et du disque nasal présente une pigmentation noire. Vous aimerez peut-être aussi lire Essex Pig.
Les animaux qui ne le présentent pas sont retirés de l'élevage. La couleur de vos ongles est également noire. Le porc Mangalica a une proportion très élevée de graisse dans le bacon. Leur viande grasse les rend également idéales pour la production de jambon. Le fait de ne pas être un animal souhaitable pour la consommation directe en raison de la quantité de graisse qu'il produit et de son long temps d'engraissement et des soins particuliers apportés à son élevage.
A amené les agriculteurs et les éleveurs à considérer Mangalia comme une dépense plutôt qu'un investissement et a décidé d'arrêter de l'élever. Après des décennies d'aubaine sur le marché de Mangalica, la population a diminué. De telle sorte qu'au début des années 1990 il n'y avait que 198 exemplaires de ce cochon poilu.
Il n'a qu'entre cinq et huit chiots par portée. Au lieu de douze ou quatorze comme le reste des races communes. Votre chaîne a la moitié de la viande et deux fois plus de gras qu'un cochon blanc. Ce qui fait que la viande et les saucisses produites avec cette race conservent leurs propriétés plus longtemps et leur saveur est plus concentrée. En outre, la viande de cette espèce peut mûrir plus longtemps.
Nourriture
Alimentation des porcs Mangalitsa, qui est élevé sur des fermes extensives, est à base de céréales et de pâturages. Vous aimerez peut-être aussi lire Duroc Pig.
Usage
Le cochon Mangalitsa, qui, en dehors de la Hongrie, n'a essayé de se reproduire qu'aux États-Unis. Actuellement, environ 25, 000 jambons Mangalica sont vendus sur les marchés des États-Unis et du Japon. Dans ces pays où ils sont très appréciés des meilleurs restaurateurs. Tandis que les jambons, longe, et les épaules sont exportées, le reste reste en Hongrie même pour faire du chorizo et du salami. Vous aimerez peut-être aussi lire Hampshire Pig.
Caractéristiques spéciales
Le cochon Mangalitsa était en danger d'extinction. C'est de la viande avec une quantité de graisse supérieure à 70% de son corps. Ce qui s'est également passé pour qu'il soit en danger d'extinction.
Bien, lorsque les scientifiques ont déterminé que la consommation de graisses d'origine animale était nocive pour l'organisme humain, il a cessé d'être un animal dont on obtenait une graisse abondante pour la cuisine, fabrication, bougies, cosmétiques et même des explosifs et c'est devenu un animal sans valeur commerciale. Ils peuvent aussi être l'animal de compagnie idéal, ils sont joueurs comme les chiens.
Conclusion
Mangalica est une race hongroise de porc domestique. Il a été développé au milieu du XIXe siècle en croisant des races hongroises de Nagyszalonta et de Bakony avec le sanglier européen et la race serbe Šumadija. Le cochon Mangalica pousse un épais, poils bouclés. Si vous avez trouvé cet article utile pour mieux comprendre cet animal fascinant, s'il vous plaît laissez-nous savoir! Nous aimons toujours entendre comment nos guides ont aidé les gens à apprendre de nouvelles choses ou à mieux comprendre ce qu'ils savaient déjà. Bonne chance dans votre recherche de cet animal de compagnie parfait !
À titre de référence :Wikipédia
