Le cochon Duroc est originaire des États-Unis. C'est une race qui peut la trouver partout dans le monde, bien qu'il se reproduise surtout en Europe et aux États-Unis. Il a fait une brèche en raison de ses bonnes qualités à la fois de croissance et de qualité de la viande car il est très maigre. Le porc Duroc est une race rare de porc domestique originaire des États-Unis.
Les porcs Duroc sont brun rougeâtre et jaune doré, grand format, longueur moyenne, et musclé. Les Durocs ont des oreilles partiellement tombantes et ont été développés comme un croisement entre les porcs Yorkshire et Berkshire pour produire le porc idéal pour l'industrie de la viande en pleine croissance aux États-Unis.
Caractéristiques du cochon Duroc
Le porc Duroc est de taille et de longueur moyennes. Les mâles peuvent peser jusqu'à 195 kg et les femelles jusqu'à 150 kg. Mise en forme correcte avec une ossature adéquate. Cheveux lisses et abondants. Les principales caractéristiques de cette race sont sa rusticité et pour produire une viande avec un degré élevé d'infiltration de graisse. Très approprié pour le traitement du jambon et de la longe.
Par conséquent, arrive à utiliser massivement pour la production de porc blanc, comme le jambon de Teruel, et pour la production de porc ibérique. Il se distingue des autres races par les caractéristiques de sa filière et son efficacité alimentaire. Des sabots et des pattes solides font de Duroc un excellent choix pour les conditions d'élevage difficiles, résistant aux maladies et aux climats chauds.
Le porc Duroc a également la particularité d'avoir de nombreuses couches, une caractéristique qui se conserve fréquemment dans les programmes de la traversée. Il a également une bonne vitesse de croissance et un bon taux de conversion. C'est la race qui sert de base pour servir de finalisateur dans les programmes d'hybridation des races précoces et ibériques. La peau de cette espèce est de couleur rougeâtre comme une brique avec un rougeâtre clair.
La tête de cette espèce est relativement petite, avec un profil concave et des yeux très vifs. Tandis que les oreilles sont de longueur moyenne. Lumière et chute, avec les pointes vers le bas, sans gêner la vision. Le cou est court avec une insertion nette dans le tronc.
D'autre part, il est large et avec une union correcte avec le tronc. Le dos est large, bien musclé, convexe, et peut être droit chez les animaux très conformés, surtout s'ils sont jeunes. De même que l'abdomen est bien ramassé, avec une ligne inférieure droite et un minimum de douze seins normaux régulièrement placés. Les fesses et les cuisses sont pleines, compact et rond, descendant jusqu'au jarret.
Données productives
- Gain journalier moyen 20-90 kg (g/jour) 695
- Taux de conversion 20-90 kg (kg/kg) 3,1
- Performance du canal à 90 kg, sans tête 74%
- Longueur du canal (cm) 93,5
- % pièces nobles 61
- % de taux de Lean estimé sur le canal 52
Aptitudes
Les principales vertus de la race pour une utilisation dans l'industrie de la viande sont :
- Augmentation de la graisse infiltrée lors du croisement avec d'autres races, ce qui donne une viande de haute qualité.
- La viande qui contient le pourcentage le plus élevé de gènes de la race Duroc est plus juteuse, plus tendre, avec bon goût et sans mauvaises odeurs en plus des pigments musculaires.
- Bonne production de viande.
- Idéal pour compléter les vertus des autres races, principalement ceux du tronc ibérique, améliorer la conformation de ceux-ci, donner des pièces nobles (jambon et palettes), avec une forme et un rapport muscle/graisse plus demandés par le marché que le pur ibérique.
Nourriture
Une alimentation naturelle à base de matière végétale qui s'adapte au cycle de croissance des animaux leur donne la nutrition la plus complète et la plus contrôlée. Vous aimerez peut-être aussi lire Berkshire Pig
Usage
Le porc Duroc se distingue par sa grande prolificité (nombre de porcelets par veau). Pour la bonne production de viande, parfaite adaptation à l'environnement et excellente réponse aux exigences de l'industrie de la viande. Il est généralement utilisé comme une lignée paternelle. Aussi bien en croisements à deux ou trois pistes, car il donne naissance à de très grandes portées avec des porcelets très vigoureux à la naissance.
En ce qui concerne la diminution de la mortalité en lactation. Il est beaucoup moins utilisé comme lignée maternelle car bien qu'il soit attribué à une plus grande "résistance" il ne fournit pas les caractéristiques maternelles inférieures par rapport aux races comme Large White ou Landrace. Cependant, en Espagne, ils sont également utilisés pour obtenir des lignées maternelles par croisement avec des animaux ibériques ou Landrace ou Large White.
Commercialisation
La race porcine Duroc utilise principalement pour la fabrication de produits tels que le jambon, truelle, et rein. Son succès a tellement été au cours des dernières années qu'il s'agit de l'unique race massivement utilisée tant pour la production de jambon ibérique que de jambon serrano. En particulier, cette race peut être utilisée comme base animale dans les produits commerciaux suivants. Vous aimerez peut-être aussi lire Essex Pig
Bien sûr, la viande fraîche maigre issue des filières dans lesquelles la race Duroc a été utilisée. Une fois que le jambon et la longe sont des remises principalement lorsqu'il s'agit de porc blanc. Il présente une plus grande infiltration d'herbe. Et les caractéristiques organoleptiques sont nettement supérieures à celles des races les plus couramment utilisées pour la production de viande fraîche comme les races Landrace ou Large White.
Conclusion
Le porc Duroc est une ancienne race de porc domestique. Ils ont été développés aux États-Unis et ont constitué la base de nombreux porcs commerciaux de races mixtes. Ces porcs sont brun rougeâtre ou jaune doré, grand format, longueur moyenne, musclé avec des oreilles partiellement tombantes qui ont une tache blanche sur le visage juste derrière les yeux. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce merveilleux animal, restez à l'écoute ! Nous publierons un autre article de blog la semaine prochaine avec toutes sortes de faits intéressants sur ces créatures fascinantes – alors abonnez-vous si vous voulez savoir quand il sortira.
En tant que références :Wikipédia
