La plupart des races d'oies domestiques ont été développées principalement pour être élevées pour la viande, bien que certaines soient élevées en mettant l'accent sur les attributs ornementaux, tels que les plumes bouclées ou les touffes de tête. Le critère principal lors du choix d'une race à élever pour la viande est de sélectionner une taille adaptée au nombre de personnes que vous envisagez de nourrir. Un autre aspect important est la couleur du plumage - les races à plumes blanches sont plus faciles à arracher. Pour produire de la viande aussi naturellement et aussi économiquement que possible, la capacité de recherche de nourriture est également importante.

Africain

L'origine des oies africaines est inconnue; ils sont très probablement liés aux oies chinoises. L'Africain est une oie gracieuse avec un bouton sur le dessus de la tête et un fanon sous le menton. La variété brune, avec son bouton et son bec noirs et une bande brune sur la nuque, est plus commune que la variété blanche avec son bouton et son bec orange. Parce que le bouton est facilement gelé, les Africains doivent être abrités par temps froid. Cette race est parmi les plus bavardes et aussi parmi les plus calmes, ce qui la rend facile à confiner. Les Africains, comme les Chinois, ont tendance à avoir une viande plus maigre que les autres races, et les jeunes jars grandissent rapidement, atteignant 18 livres en autant de semaines.

Buffon américain

Développé en Amérique du Nord pour la production commerciale de viande, l'American Buff est une oie brun pâle aux yeux bruns. Cette oie est connue pour être docile, amicale et affectueuse. L'American Tufted Buff est une race distincte (développée en croisant American Buff avec Tufted Roman), mais similaire, sauf qu'elle a un tas de plumes qui poussent du haut de sa tête. Le Tufted est plus robuste et un peu plus prolifique que le Buff américain. Les deux races d'oies domestiques sont actives, curieuses et relativement calmes.

Chinois

Originaire de Chine, l'oie chinoise ressemble à l'africaine mais n'a pas de fanon. Il peut être blanc ou brun, la variété brune ayant un bouton plus gros que le blanc. Comme les oies africaines, les oies chinoises ont besoin d'un abri d'hiver protecteur pour éviter les boutons gelés. Cette race d'oie domestique est la plus utilisée pour lutter contre les mauvaises herbes. Étant à la fois actifs et petits, ils font un bon travail de recherche des mauvaises herbes émergentes tout en infligeant peu de dégâts aux cultures établies. Grâce à leur poids léger et à leurs ailes puissantes, ils peuvent facilement survoler une clôture inadéquate. Les oies chinoises sont des pondeuses prolifiques. Contrairement aux oies plus lourdes, elles produisent un taux élevé d'œufs fertiles même lorsqu'elles se reproduisent sur terre plutôt que sur l'eau. Comme les oies africaines, les jeunes grandissent relativement vite et ont une viande maigre.

Intégrer

Originaire d'Allemagne, l'oie d'Embden est la race d'oie domestique la plus répandue pour la viande en raison de sa croissance rapide, de sa grande taille et de ses plumes blanches. Les nouveau-nés sont gris et peuvent être sexués avec une certaine précision, car les mâles ont tendance à être de couleur plus claire que les femelles. Leurs yeux bleus, leur posture haute et droite et leur allure fière donnent à ces oies un air d'intelligence. Bien qu'ils ne soient pas aussi prolifiques en ponte que certaines autres races, les œufs sont les plus gros, pesant 6 onces en moyenne.

Pèlerin

Originaire des États-Unis, le Pilgrim est légèrement plus grand que l'oie chinoise et l'une des rares races d'oies domestiques qui peuvent être autosexuées - le nouveau-né mâle est jaune et se développe en plumage blanc, tandis que le nouveau-né femelle est gris olive et devient gris. plumage semblable au Toulouse, mais avec un visage blanc. En raison de leur légèreté, les pèlerins survoleront souvent une clôture s'ils sont attirés par quelque chose de l'autre côté. Le pèlerin est une race calme et plus docile que la plupart des autres.

Poméranien

Originaire du nord de l'Allemagne, la Poméranie est une oie trapue au plumage qui peut être tout chamois, tout gris, tout blanc ou à dos de selle (blanc avec une tête, un dos et des flancs chamois ou gris). Cette race est résistante à l'hiver et constitue une excellente butineuse dès le plus jeune âge, lorsque les oisons ont besoin de beaucoup de verdure de qualité pour prospérer. Plus que la plupart des races, le tempérament du Poméranien est variable et peut aller de bénin à belligérant.

Romain

Venant d'Italie, la romaine est une petite oie blanche qui peut être à tête lisse ou touffue - ayant une élégante touffe de plumes dressées au sommet de la tête. Le romain est de taille similaire au chinois, bien que le cou et le dos courts du romain le rendent un peu plus compact. Cette race est connue pour être docile et amicale.

Sébastopol

Issu de la région de la mer Noire dans le sud-est de l'Europe, le Sebastopol est célèbre pour ses longues plumes flexibles qui s'enroulent et se drapent, donnant à l'oie un aspect froissé. En raison du relâchement des plumes, cette race d'oie domestique est moins apte à évacuer la pluie par temps humide ou à rester au chaud par temps froid. Les variétés comprennent le plumage blanc, gris et chamois. Sans plumes palmées, les oies de Sébastopol ne peuvent pas bien voler.

Shetland

Venant d'Écosse, les oies des Shetland sont des butineuses exceptionnelles qui, étant donné un large accès à des verts de qualité, peuvent essentiellement se nourrir. Comme les pèlerins, ils sont autosexués - le jars est principalement blanc, tandis que l'oie est un dos de selle gris (blanc avec une tête, un dos et des flancs gris). Le Shetland est la race domestique la plus petite et la plus légère avec des ailes puissantes qui lui permettent de voler. Ces petites oies coriaces ont la réputation d'être fougueuses, mais avec du temps et de la patience, elles peuvent devenir douces et amicales.

Toulouse

Originaire de France, le Toulouse se décline en deux types distincts. La production toulousaine est l'oie basse-cour grise commune; le géant, ou fanon, Toulouse prend du poids plus rapidement, prend plus de graisse et mûrit à une taille beaucoup plus massive, surtout lorsqu'il est élevé pour l'exposition. Le fanon consiste en un pli de peau suspendu sous le bec, devenant plus pendant à mesure que l'oie vieillit. Contrairement à la production toulousaine plus active, le fanon toulousain est moins enclin à s'éloigner de l'auge et met plus de graisse qui, une fois fondue, donne une saveur merveilleuse aux produits de boulangerie.