Le test du flotteur d'œufs existe depuis très longtemps.
C'est un moyen utile et rapide de vérifier si les œufs sont frais et salubres.
Ce qui est intéressant, c'est que personne ne sait vraiment comment cela s'est passé et d'où vient ce test.
Ce test est-il exact ou n'est-il qu'un mythe ?
Dans cet article, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur le test du flotteur d'œufs, y compris comment effectuer le test, s'il est précis et bien plus encore…
Comment faire le test du flotteur d'œufs
Le test du flotteur est un moyen simple et rapide de vérifier la fraîcheur d'un œuf. Il vous faudra environ dix minutes pour vérifier un carton.
Vous aurez besoin d'un bol assez grand pour mettre un œuf au fond et pouvoir le recouvrir de deux pouces d'eau.
Maintenant, avant de commencer le test du flotteur d'œufs, vous devez vérifier que votre œuf n'est pas fissuré. Il ne doit pas y avoir de fissures dans la coquille, jetez donc les œufs fêlés avant de tester.
Étape 1 : Remplissez votre bol avec 2 pouces d'eau froide.
Étape 2 : Mettez délicatement un œuf dans l'eau en veillant à ne pas le laisser tomber.
Maintenant, vous devez regarder l'œuf pour voir à quel point il est frais.
- L'œuf reste au fond du bol et est couché sur le côté :très frais.
- L'œuf touche le fond du bol mais une extrémité est légèrement surélevée :l'œuf est encore frais.
- L'œuf se tient debout mais reste sous l'eau :il est un peu plus vieux mais encore assez frais pour être mangé.
- L'œuf flotte vers le haut :l'œuf est très vieux et pourrait être pourri. Vous devriez le jeter.
Voilà, cela pourrait-il être plus facile à faire ?
Le test du flotteur d'œufs est-il réel
En termes simples, oui.
Le test du flotteur d'œufs fonctionne et est étonnamment précis.
Les personnes qui effectuent souvent ce test peuvent vous dire avec une grande précision combien de jours un œuf a.
Cependant, pour nos besoins, tout ce que nous devons savoir, ce sont les bases, pouvons-nous utiliser les œufs ou devons-nous les jeter ? Et le test du flotteur d'œufs répond à ces questions avec un guide simple mais précis sur la fraîcheur.
Certaines personnes vous diront qu'elles peuvent sexer un œuf en le faisant flotter, mais c'est un mythe qui correspond à la forme de l'œuf et à la méthode de l'aiguille et du fil !
Comment ça marche
Bien que le test ressemble à de la magie, il y a quelques principes physiques simples en jeu.
Lorsqu'un œuf est très frais, la majeure partie de l'espace à l'intérieur de la coquille est occupée par des matières solides (jaune et albumine). Un œuf frais n'a qu'un sac d'air relativement petit à ce moment. Pour cette raison, lorsque l'œuf est placé dans l'eau, il restera immergé car l'œuf est plus lourd que l'eau.
Cependant, comme les coquilles d'œufs sont poreuses, plus un œuf vieillit, plus l'air pénètre dans l'œuf.
Si vous voulez en savoir plus sur les œufs de poule, lisez comment les poules fabriquent des œufs ? la ponte expliquée.
Au fil du temps, la matière solide à l'intérieur de l'œuf rétrécira, ce qui laisse plus de place à l'intérieur de l'œuf pour l'air. Un œuf très vieux aura peu de contenu puisqu'il aura séché, mais il aura beaucoup d'air à l'intérieur de la coquille.
Une fois que suffisamment d'air remplit l'intérieur de la coquille, l'air donnera à l'œuf suffisamment de flottabilité pour flotter.
Lorsque vous placez un vieil œuf dans l'eau, il flotte car il est plein d'air.
3 autres façons de savoir si les œufs ont mal tourné
Il existe plusieurs autres façons de déterminer l'âge de votre œuf.
Le plus simple est de lire les dates des cartons si vous achetez vos œufs au magasin. Chaque carton dans lequel les œufs sont emballés contient trois informations. Il s'agit de la date d'emballage, du numéro de l'usine et de la date de péremption.
Gardez simplement à l'esprit que la date de péremption ne signifie pas que les œufs seront pourris, mais simplement qu'ils ont dépassé leur apogée.
- Le numéro long correspond au numéro de l'usine de conditionnement.
- Ce numéro à trois chiffres correspond au jour où les œufs ont été emballés (le 1er janvier est le jour 1).
- Le dernier est le meilleur par date. Les œufs doivent être retirés des étagères à cette date.
La deuxième méthode simple est le test de plaque.
Cassez simplement un œuf dans une assiette et regardez comment il se dépose.
Si le jaune est audacieux et droit avec une bonne couleur et que l'albumine (blanche) reste bien collée, votre œuf est frais. Si le jaune semble fatigué et affaissé et que l'albumine se répand partout, alors l'œuf est vieux. Si l'œuf est mauvais ou pourri, vous pourrez également faire le test de reniflement. L'odeur d'un œuf pourri est indéniable.
Enfin, certaines personnes jurent que secouer l'œuf vous dira à quel point il est frais.
La science derrière cela est au mieux suspect et je ne me fierais vraiment pas à ce test particulier.
Conserver les œufs
Combien de temps durent les œufs ?
Généralement, les œufs achetés en magasin dureront environ cinq semaines si vous les conservez au réfrigérateur.
Les œufs frais du potager seront bons pendant environ 3 mois si vous les conservez au réfrigérateur.
Pourquoi y a-t-il une telle différence ?
Vous devez vous rappeler que les œufs que vous achetez au supermarché ont déjà au moins un mois en raison des temps de stockage et de transit.
Si vous souhaitez conserver les œufs plus longtemps, vous devez envisager d'autres méthodes de stockage. Le verre à eau garde les œufs frais jusqu'à deux ans (nous en reparlerons plus tard).
Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs ?
Si vous achetez vos œufs dans un supermarché, il est probable que vos œufs proviennent d'une grande entreprise de production d'œufs.
Il est préférable de conserver ces œufs au réfrigérateur.
Vous devez les conserver au fond du réfrigérateur car c'est la température la plus stable. Si pour une raison quelconque vous n'avez pas de réfrigérateur, conservez vos œufs dans un endroit frais et sec comme une cave ou un garde-manger.
Si vous élevez vos propres œufs, vous devriez probablement toujours conserver vos œufs au réfrigérateur pour plus de sécurité.
La salmonelle est la plus grande préoccupation concernant le stockage des œufs à température ambiante.
La salmonelle se propagera à température ambiante et vous ne voulez pas courir le risque de tomber malade dans votre foyer car la salmonelle peut être mortelle.
Autres façons de conserver les œufs
Congélation : La congélation des œufs est probablement le moyen le plus rapide et le plus simple de conserver les œufs. Vos œufs doivent être ouverts et vous pouvez maintenant choisir si vous voulez que les jaunes et les blancs soient séparés ou mélangés. La plupart des gens les mélangent et décantent dans de grands bacs à glaçons pour les congeler. Les plateaux à cubes plus grands contiennent à peu près un œuf par cube. Les œufs ainsi conservés se conservent environ un an au congélateur.
Soin au sel : Les œufs salés sont un goût acquis et une petite quantité suffit, vous ne devriez donc pas en avoir besoin de beaucoup. Voici une jolie petite vidéo sur la façon de saler vos œufs :
Huilage : C'est un moyen simple et rapide de prolonger la durée de vie de vos œufs. En utilisant de l'huile minérale chaude, vous devez bien enrober l'œuf et le placer pointu dans une boîte à œufs propre. Vous pouvez conserver ces œufs au réfrigérateur jusqu'à douze mois. N'oubliez pas de retourner le carton une fois par mois pour garantir l'intégrité du jaune.
Déshydratation : Il existe plusieurs méthodes pour déshydrater les œufs, mais la plus simple est la méthode de cuisson/déshydratation. Brouillez votre œuf dans une casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois cuites, les mettre au four à 160°F pendant une dizaine d'heures. Ensuite, vous devez les réduire en flocons ou en poudre. Vous pouvez maintenant les stocker dans des récipients hermétiques.
Verre à eau : Les œufs conservés selon cette méthode peuvent durer jusqu'à 12 mois ! La vidéo suivante est un très bon guide clair et concis :
Décapage : J'ai gardé mon préféré pour la fin - il n'y a rien de tel qu'un bon œuf mariné! Les œufs nain ou de poulette fonctionnent très bien pour cela. Commencez par faire cuire vos œufs durs et laissez-les refroidir. Ensuite, vous pouvez les peler et les placer dans un pot Mason. Vous pouvez ajouter des oignons, des betteraves et des épices si vous le souhaitez. Couvrez-les avec votre mélange de vinaigre et mettez le couvercle sur le bocal et réfrigérez pendant une semaine avant de commencer à les manger.
FAQ sur les œufs qui se gâtent
Combien de temps durent les œufs ?
Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, ils sont généralement bons pendant 3 à 5 semaines.
N'oubliez pas que plus vous les gardez longtemps, plus la qualité sera mauvaise et plus le goût sera mauvais.
Mon œuf sent mauvais, puis-je le manger ?
Si votre œuf sent mauvais, vous ne devriez pas le manger.
Les œufs sont-ils mauvais s'ils flottent ?
Un œuf qui flotte est vieux et a bien dépassé son apogée. Si vous cassez l'œuf et qu'il dégage une odeur nauséabonde, il est mauvais et doit être jeté.
Quels sont les signes d'un mauvais œuf ?
Lorsque vous cassez l'œuf, vous pouvez voir des taches de sang (petites taches brunes), elles peuvent être mangées.
Cependant, si vous voyez des taches noires ou vertes, ou une teinte rosée sur le jaune, vous devez jeter ces œufs.
Faut-il laver les œufs ?
Cela dépend beaucoup de l'endroit où vous vivez.
Au Royaume-Uni, ils déconseillent de laver vos œufs et pourtant aux États-Unis, ils vous le recommandent.
Pourquoi est-ce ?
Au Royaume-Uni, tous les troupeaux commerciaux qui ont l'intention de vendre des œufs doivent être vaccinés contre la salmonelle. Il s'agit d'un petit insecte désagréable qui peut causer des maladies profondes (surtout chez les jeunes et les personnes âgées).
Parce que ces poulets sont vaccinés, leurs œufs n'ont pas besoin d'être nettoyés, de sorte que la floraison de l'œuf est intacte. La floraison gardera l'œuf en sécurité afin que vous n'ayez pas besoin de le nettoyer.
Cependant, aux États-Unis, les troupeaux ne sont pas vaccinés, les œufs doivent donc passer par un programme de lavage commercial pour éliminer les insectes de la coquille.
Pour plus de sécurité, vous devez laver vos œufs, qu'ils proviennent du supermarché ou de votre troupeau de basse-cour.
Si vous lavez vos œufs, assurez-vous d'utiliser de l'eau légèrement plus chaude que l'œuf. Si vos œufs ne sont que légèrement boueux, vous pouvez utiliser un scrubby pour enlever la saleté. S'ils sont vraiment dégoûtants, vous devriez les jeter.
Résumé
Le test du flotteur d'œufs est un moyen très simple de savoir à quel point les œufs sont frais.
L'année dernière, j'ai trouvé une réserve d'œufs d'une vingtaine d'œufs et j'ai utilisé le test du flotteur sur eux. Tous sauf deux étaient assez frais pour être mangés et le test m'a évité de jeter ces œufs utiles.
Tester la fraîcheur des œufs est indispensable si vous préparez des choses comme la meringue - plus les œufs sont frais, meilleure est la tarte !
Si vous avez des œufs qui ne sont pas au top, vous pouvez les donner à vos animaux de compagnie ou aux poules sous forme d'œufs brouillés.
Alors, savourez vos œufs et amusez-vous à expérimenter des façons de les garder frais pendant l'hiver !
Voulez-vous en savoir plus sur les œufs de poule ? Lisez combien de temps les poules pondent des œufs.
Faites-nous part de vos méthodes dans les commentaires ci-dessous…
