Votre animal est terminé ? La réponse dépend de sa race, de sa taille, de son sexe et même de ce que vos clients recherchent dans leur assiette. Si vos clients veulent du bœuf raisonnablement bien persillé, vous êtes plus susceptible de leur donner ce qu'ils veulent si vous élevez des animaux encadrés plus petits. En général, les petits animaux encadrés finissent en moins de temps et peuvent grossir au pâturage. Les animaux de grande taille, comme le Charolais et le Limousin, ont besoin d'une alimentation riche en céréales pour bien marbrer, bien que cela puisse être fait sur de l'herbe avec une gestion intense. Un animal plus grand et fini avec de l'herbe servira les clients qui recherchent un produit plus maigre.
Quelle est la taille de cadre de votre troupeau ?
Mesurez vos animaux du sol à la hauteur des hanches, puis comparez les résultats avec ce graphique du Guide du producteur pour la finition du bœuf au pâturage pour avoir une bonne idée de la taille du cadre.
L'un des avantages de connaître la taille du cadre de votre animal est que cela peut vous aider à estimer quand il a atteint le poids d'abattage. Sachant que la plupart d'entre nous n'ont pas facilement accès aux balances, les chercheurs ont développé ce tableau des poids finis attendus pour le bœuf nourri à l'herbe en fonction de ce qu'ils savent des poids finis des parcs d'engraissement et ajustés pour la croissance squelettique plus importante et la réduction de la graisse dorsale des animaux élevés au pâturage. .
Estimer le persillage et la qualité de la carcasse en fonction de l'état corporel
Si vous savez ce que vos clients aiment, qu'ils soient bien persillés ou maigres, vous pouvez utiliser la notation de l'état corporel pour vous donner une idée de ce que votre animal produira. En regardant le graphique ci-dessous, vous pouvez voir qu'à un score de 6 à 8, vous pouvez vous attendre à l'extrémité supérieure de la sélection jusqu'au choix et au premier. Le premier grade est très persillé, tendre et juteux, le choix est moins persillé et le sélect est plus maigre et peut être légèrement moins tendre.
Si vous débutez dans la notation de l'état corporel, e c'est la semaine Classic de NatGLC vous montre comment. Il a même un lien vers une application de l'Université du Nebraska-Lincoln pour vous aider à pratiquer et ensuite stocker des informations sur les animaux individuels de votre troupeau.
Comme pour beaucoup de choses dans le monde des pâturages, l'engraissement du bétail est à la fois un art et une science. Donc, en considérant ces informations, rappelez-vous qu'il s'agit d'un guide approximatif et qu'au fil du temps, vous pourrez calibrer vos propres résultats de carcasse avec ce que vous voyez chez les animaux que vous élevez. Vous pouvez également considérer cela comme un moyen d'estimer le moment de la récolte pour votre marché cible en fonction du poids à l'abattage et des performances des animaux attendus.
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