Les food trucks font fureur en milieu urbain, spécialisé dans tout, des tacos à la crème glacée. Quand tu es à la campagne, bien que, il y a peu de chances qu'un restaurant roule sur la route de gravier à l'heure du repas, à moins que vous ne travailliez pour l'une des fermes familiales Metzger en Alberta, Canada.
L'entreprise cultive des céréales, légumineuses, et graines oléagineuses, et a été lancé il y a 50 ans par Joan et feu Don Metzger. Aujourd'hui, son fils Marty aide Joan à gérer Donjo Farms. Lui et sa femme Kyle, qui a grandi dans une ferme laitière dans le Montana, dirigez Valley Ridge Farms. le fils et la belle-fille de Marty et Kyle, Scott et Rinske, exécuter Metzger Ventures. « Ce sont de jeunes agriculteurs passionnés par l'agriculture, " dit Kyle. La fille Taryn est étudiante en agriculture et fait également partie de l'équipage.
Avant même que les entreprises d'aujourd'hui ne démarrent, la famille exploitait une ferme en Alberta. L'arrière-arrière-grand-père de Marty était le premier, après son arrivée des Dakotas en 1914. Cela fait de Marty un agriculteur de cinquième génération, et Scott un sixième.
De gauche à droite :Scott, Rinske, Jeanne, Taryn, Kyle, et Marty Metzger
Les agriculteurs ont besoin de carburant
L'équipe des fermes Metzger se compose de membres de la famille et de deux employés à temps plein. "Quand à pleine capacité, nous employons des agriculteurs retraités, copains, voisins, et une entreprise de camionnage locale pour aider à acheminer les charges jusqu'à l'ascenseur, " dit Kyle. "Notre équipage est assez varié et extraordinaire."
Pendant la récolte, ensemencement, et autres saisons chargées, il y a une douzaine ou plus d'ouvriers sur le terrain. Kyle, un fin gourmet autoproclamé, et Joan s'occupe des repas. Autrefois, ils ont installé des tables et des chaises pliantes sur le terrain. "Cela a très bien fonctionné la plupart du temps, " dit Kyle. " D'autres fois, Mère Nature aimait interférer avec le vent, un soleil de plomb, et plus tard dans la saison, températures froides."
Marty avait entendu parler d'une autre ferme utilisant un autobus scolaire pour livrer des repas à son équipe. « J'ai été immédiatement convaincu par l'idée, " dit Kyle. " Au cours de l'hiver dernier, Rinske a ouvert le bal en recherchant des bus d'occasion en ligne. les Metzger étaient propriétaires d'un autobus scolaire de 72 passagers désaffecté en 2005.
Personnalisation du bus
La première étape de la conversion du bus consistait à reconfigurer les sièges. Marty et l'équipage ont aligné les côtés du bus avec des sièges, laissant de la place pour une zone de service et un réfrigérateur derrière le siège du conducteur.
La table de service en métal de 8 pieds a été fabriquée avec une lèvre pour empêcher les objets de glisser pendant le transport. "Il a été peint en vert John Deere faisant un petit clin d'œil et un clin d'œil à nos moissonneuses-batteuses, " dit Kyle. La table a beaucoup de place pour une station de café, plaques, Nourriture et boissons, et condiments. Le réfrigérateur et le congélateur contiennent de l'eau en bouteille et des friandises glacées.
Lorsqu'il s'agit d'alimenter le bus, Kyle dit, "C'est là que Marty a vraiment remporté le prix de l'ingéniosité." Il a installé un onduleur et câblé dans une prise murale près du réfrigérateur. Quand le bus est garé à la maison, une rallonge est utilisée pour brancher le bus dans une prise de garage, et l'onduleur est branché pour charger. Avant de partir, Kyle débranche le bus, allume l'onduleur, et branche le réfrigérateur là-dedans.
"Quand j'arrive sur le terrain, je peux brancher la cafetière, mijoteuse, ventilateur, et même des chargeurs de téléphone dans l'onduleur, " dit Kyle. " Avoir de l'électricité dans le bus est un avantage incroyable ! "
Pour compléter le coin repas, les Metzger ont ajouté plusieurs tables de conférence de 18 pouces de large. "Ils ont une base large et je n'ai basculé une table qu'une seule fois en prenant un virage trop vite, " dit Kyle.
Les autres caractéristiques comprennent une zone de désinfection des mains à l'extérieur de la porte, un porte-serviettes magnétique au plafond, Éclairage LED, poubelles et bacs de recyclage, un fourre-tout pour les produits de papier supplémentaires, une trousse d'urgence, et une radio privée pour que Kyle puisse alerter l'équipage quand il est l'heure de manger.
Nourrir l'équipage
"Les cocottes sont reines pour apporter les repas à l'équipage, " dit Kyle. La cocotte de pain de maïs de sa mère et les tomates marinées de Joan (voir recettes, ci-dessous) sont les favoris. "Notre équipe travaille extrêmement dur, longues heures, alors nous essayons de leur fournir un repas pour les soutenir, " dit-elle. " Nos menus sont lourds sur la viande, plus un amidon, toujours une salade et un légume, et un bonbon pour couronner le repas."
Kyle dit que la meilleure partie de l'heure du repas est de rendre visite à l'équipage. "Nous apprécions le peu de temps libre pour parler des événements de la journée et partager des blagues amusantes, " dit Kyle. "Nous apprécions toujours le temps que nous avons en groupe."
Recettes du bus
Casserole de pain de maïs
- 3 tasses d'eau
- 1 sac de haricots verts surgelés
- 3 tasses de céleri tranché
- ½ oignon, haché
Faire bouillir au-dessus des ingrédients jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter.
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 3 tasses de lait
- 1 tasse de fromage râpé
- 4 tasses de jambon en dés
Dans une grande casserole :Faire fondre le beurre. Ajouter le sel et le poivre et la farine. Retirer du feu et incorporer le lait. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ébullition. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le jambon et les légumes cuits. Verser dans une casserole 9x13 bien graissée avec un aérosol de cuisson.
- 1 tasse de farine
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 2-1/2 cuillères à café de sel
- 1 tasse de semoule de maïs
- 2 oeufs
- 1 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
Remuer au-dessus des ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser cette garniture de pain de maïs sur la garniture sur les bords de la cocotte 9x13 en laissant un trou au centre pour l'aération.
Cuire au four à 400 degrés pendant 35-40 min. ou jusqu'à ce que la garniture de pain de maïs soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Prendre plaisir!
Tomates marinées
- 5-6 grosses tomates mûres, découpé en tranches
- 1 gousse d'ail, émincé fin ou 1/2 cuillère à café d'ail émincé du bocal
- 1/2 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à café de thym frais
- 1/4 tasse d'oignons verts, émincé
- 1/4 tasse de persil frais haché ou 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/3 tasse d'huile de canola ou autre
Placer les tomates dans un plat peu profond de 9x13". Dans un bol séparé, mélanger les oignons verts, thym, persil, sel poivre. Saupoudrer le mélange sur les tomates.
Mélanger l'ail, huile, et le vinaigre dans un récipient et bien agiter. Verser sur les tomates et réfrigérer au moins 2 heures.
