La tomatille n'est pas une tomate mais apparentée à la tomate. Son fruit est utilisé pour faire des sauces et des salades et est très populaire dans la cuisine mexicaine et du sud-ouest.
La tomatille a une saveur douce et piquante reconnaissable dans la sauce verte utilisée sur les enchiladas au poulet et la salsa verte fraîche pour les croustilles de tortilla et les tacos.
La tomatille est moins juteuse et plus riche en saveur que la tomate.
Les tomatilles sont faciles à cultiver et portent des fruits tout l'été.
La description: Le tomatillo est un buissonnant, plante tentaculaire qui atteint 4 pieds (122 cm) de haut et de large. Le fruit est rond et vert et est entouré d'une enveloppe papyracée.
Rendement: Une plante produira environ 1 livre (0,45 kg) de fruits au cours de la saison. La plupart des recettes demandent ½ livre de fruits pour faire une sauce. Plantez au moins 2 à 3 plantes.
Planter des tomatilles
Placer: Choisissez un emplacement ensoleillé. Le sol doit être riche en compost, retenant l'eau et bien drainé.
Temps de plantation : Semez les graines à l'intérieur 4 à 5 semaines avant de les repiquer dans le jardin. Semez directement dans le jardin 4 à 6 semaines après le dernier gel une fois le sol réchauffé, généralement 1 à 2 semaines après les tomates. Les graines germeront en 5 jours si elles sont semées dans un endroit humide, sol chaud.
Plantation et espacement : Vous aurez besoin de deux plants de tomatilles ou plus pour que les fleurs soient pollinisées et que les fruits soient produits. Les semis de tomatilles minces doivent être espacés d'au moins 10 pouces (25 cm), mais plus généralement de 2 à 3 pieds (61-91 cm). Placez les transplants dans le jardin comme vous le feriez pour des tomates - jusqu'à ⅔ des semis peuvent être enterrés un peu comme une tomate. Les abeilles et autres pollinisateurs seront attirés par les fleurs jaunes de la plante.
Plus à Conseils de démarrage de graines de tomatilles .
Plantes compagnes : Plantez avec des tomates, poivrons, et aubergines.
Culture en conteneurs : Cultivez des tomatilles dans un récipient comme vous le feriez pour une tomate ; vous aurez besoin d'au moins un récipient de 5 gallons (19 litres).
Prendre soin des tomatilles
L'abreuvement et l'alimentation : Gardez le sol juste humide pendant que les plantes se développent. Réduisez l'eau une fois la fructification commencée, mais ne laissez pas le sol se dessécher totalement. Un sol riche en compost devrait être suffisant, mais les plantes peuvent être nourries avec un engrais organique riche en phosphore et potassium, 5-10-10.
Se soucier: Former des tomatilles à un treillis, pieu, ou cage, mais le plus souvent, les plantes sont autorisées à s'étendre. Garder les plantes hors du sol en recouvrant les plates-bandes de plastique noir découragera les problèmes de champignons courants dans les régions à forte humidité.
Ravageurs : Les altises peuvent creuser des trous dans les feuilles, mais n'endommagera probablement pas les plantes ou n'affectera pas le rendement. Les oiseaux seront attirés par les fruits près de la récolte.
Maladies: Les tomatilles sont sensibles aux maladies fongiques; permettre une bonne circulation de l'air pour prévenir les maladies.
Récolte et conservation des tomatilles
Récolte: Les tomatilles mûrissent en 65 à 70 jours. Récoltez les fruits de la taille d'une noix (environ 5 cm de large) ou plus petits s'ils sont complètement développés et d'un vert foncé. Lorsque les fruits commencent à jaunir ou à pourpre, ils ont dépassé leur apogée et manqueront de fraîcheur, saveur acidulée de tomatilles vertes. Ne retirez pas l'enveloppe de papier jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser le fruit.
Conservation et conservation : Utilisez des tomatilles fraîches dans les sauces et les salades. Les fruits se conserveront 2 à 4 semaines à 45°F (7°C) dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les tomatilles peuvent être congelées en épluchant la cosse, rinçage, et sécher les fruits et les placer dans un sac de congélation—double sac pour éviter les brûlures de congélation.
Variétés de tomatilles à cultiver
Variétés :‘ Amarylla' (60 jours) adaptée aux régions à climat frais ; ‘Tomatillo Violet’, au goût sucré; « Tomatillo Verde », variété de classe, saveur riche; « Rio Grande Verde », gros fruits; « Petit de Coban », très petits fruits; « Violet de Mila », est un vert pourpre tacheté.
Nom commun: Petites tomates, Écorce de tomate, Miltomate
Nom botanique: Physalis ixocarpa
Origine: Mexique
Plus de conseils sur les tomatilles : Comment récolter et conserver les tomatilles .
