En tant que cuisinier à domicile expérimenté, Je ne peux pas m'empêcher de jouer les favoris quand il s'agit d'ingrédients, et dans ma cuisine, les oignons verts sont souvent la vedette du spectacle. Quand j'ai appris que vous pouvez faire repousser les oignons verts, Je devais l'essayer.
Oignons verts, ou oignons verts, sont des alliums doux avec de petits bulbes et de longues tiges. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être consommé cuit ou cru, et est populaire dans la cuisine du monde entier, d'une garniture sur une purée de pommes de terre au beurre à la masse savoureuse de crêpes aux oignons verts chinois.
Entre pad thaï, boeuf au basilic, risotto et œufs brouillés fantaisie, J'utilise environ deux boisseaux d'oignons verts par semaine. Les oignons verts biologiques de mon marché de producteurs locaux coûtent un dollar de plus que les oignons ordinaires, ceux non biologiques au supermarché (bien qu'ils en valent vraiment la peine pour le goût et la durabilité de bonne foi).
Tous les centimes que je pourrais mettre sur mon habitude d'oignons verts seraient un répit bienvenu pour mon budget d'épicerie. Quand j'ai entendu sur la vigne de durabilité en ligne que je pouvais faire repousser des oignons verts indéfiniment à partir des restes de cuisson, Je savais que je devais essayer. Voici comment cela fonctionne :
Lorsque vous cuisinez avec des oignons verts, gardez les extrémités des bulbes avec les racines attachées (j'aime les appeler les « bouts de racines »).
Placez les bulbes racines vers le bas dans un petit bocal ou un verre (ou, dans mon cas, un récipient en plastique de la taille d'une vinaigrette). Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les racines.
Placez le pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé et gardez les racines immergées, changer l'eau au moins une fois par semaine.
Après environ deux semaines, vos oignons verts auront formé de longues pousses vertes, et vous serez prêt à en récolter les fruits.
Après quelques jours, des pousses vertes ont émergé du sommet des bulbes. Les regarder grandir au cours des semaines suivantes était délicieux. Les tiges ont progressivement développé un gradient, du vert foncé à leur sortie à l'oignon blanc cassé, au fur et à mesure que les couches concentriques poussaient vers le haut et se déployaient.
Lorsque les pousses mesurent quatre ou cinq pouces de long, ils sont prêts à l'emploi. À ce moment, les chutes auront développé des racines suffisamment longues pour que vous puissiez aussi les planter dans un pot, bien qu'ils aient peut-être besoin d'être taquinés (les miens étaient en désordre quand je les ai sortis du conteneur, mais ils étaient relativement faciles à séparer).
Si vous conservez les oignons verts dans le bocal avec de l'eau, ils produiront des pousses vertes pendant un certain temps, mais la plante finira par s'affaiblir, les pousses jaunissent et les bulbes cessent de produire. Dans le pot, Apparemment, ils peuvent même fleurir (les fleurs sont, Apparemment, comestible, et délicieux dans les salades) et deviennent plus gros que les paquets dans l'épicerie. Le temps nous le dira pour mes plantes décousues.
Mes oignons verts n'ont jamais été aussi gros que les originaux, et une fois que les pointes des feuilles ont commencé à jaunir, J'ai pensé qu'il était temps d'en couper.
Les oignons verts étaient un peu plus tendres que si je les faisais pousser frais ou que je les achetais au magasin, mais ils ont résisté au hachage et au sauté. Ils étaient également délicieux dans mon sandwich aux œufs brouillés, Je peux donc officiellement approuver cette méthode de repousse comme un moyen facile et savoureux de réduire le gaspillage alimentaire tout en aromatisant vos aliments.
Apparemment, les oignons verts ne sont pas le seul légume de supermarché que vous pouvez faire repousser et réutiliser.
Les poireaux et fenouil peuvent être repoussés avec la même technique que la repousse des oignons verts, même s'ils mettent un peu plus de temps à pousser. Vous pouvez mettre le cœur de laitue romaine et la base de céleri dans l'eau et les feuilles repousseront. De nombreuses herbes, dont le basilic, menthe et romarin - peut également être placé dans l'eau pour faire pousser de nouvelles racines et transférer dans un pot de terre. L'ananas peut être repoussé à partir des sommités feuillues pour produire de nouveaux fruits en quelques années. Vous pouvez même faire pousser un avocatier à partir d'une fosse (bien qu'il fleurisse et fructifie ou non, c'est une autre histoire).
Avant de contribuer au gaspillage alimentaire ou d'ajouter des restes de nourriture à votre compost, réfléchissez à ce que vous pouvez utiliser encore et encore. Cela vous aidera à économiser de l'argent sur l'épicerie et à contribuer moins à votre décharge locale.
