Les poivrons sont associés à la civilisation depuis des milliers d'années, ce qui en fait l'une des plus anciennes cultures vivrières à graines domestiquées dans le Nouveau Monde. Après que Christophe Colomb les ait trouvés poussant aux Antilles, ils ont rapidement circulé dans le monde et influencé de nombreuses cuisines. Les poivrons dont je parle sont des poivrons rouges doux que nous voyons le plus souvent aujourd'hui comme les gros hybrides à épaules hautes. Beaucoup de gens qui n'ont pas jardiné sont surpris d'apprendre que les poivrons rouges sont simplement des poivrons verts mûrs, ce qui en dit peut-être plus sur notre déconnexion de la nourriture qu'autre chose. Je n'ai jamais été un grand fan de poivrons verts; Je trouve leur goût juste un peu trop vert et, bien, vert. Ils sont un peu mieux cuits, mais il n'y a rien de comparable avec le fait de laisser les poivrons atteindre leur pleine maturité luxuriante et de profiter de leur riche goût sucré.
Alors que les poivrons doux sont invariablement appelés poivrons, ils se présentent sous une variété de formes rarement vues sur les marchés de détail aux États-Unis. Ce sont la même espèce (Capsicum annuum ) comme des piments forts, et lorsqu'ils sont cultivés à proximité, ils peuvent transférer le gène "chaleur" à la génération suivante. Une progéniture de poivron d'apparence anodine peut s'avérer être un très gros piment.
