Betteraves, une fois digne d'être saturé de saumure vinaigrée, a un nouveau look. Les cuisiniers et les jardiniers d'aujourd'hui connaissent désormais la valeur des feuilles de betterave nutritives ainsi que de la racine. Si vous êtes de la vieille école, cependant, et envie de variétés de betteraves douces, il y a beaucoup de choix. Bien sûr, le degré de douceur est subjectif; une personne peut considérer certaines betteraves plus sucrées et une autre moins. Existe-t-il un moyen de rendre les betteraves plus sucrées ? Il y a certainement des secrets utiles pour cultiver des betteraves douces. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des betteraves plus douces.
Variétés de betteraves douces
Les amateurs de betteraves ne jurent que par certaines betteraves. Certains des précurseurs les plus couramment nommés comprennent :
- Chioggia – Les betteraves Chioggia sont de doux héritages italiens avec des rayures rouges et blanches distinctives.
- Rouge Foncé Détroit – Detroit Dark Red est un rouge profond populaire (comme son nom l’indique), betterave ronde qui se prête à une variété de conditions de sol et de température.
- Formanova – Formanova est une betterave cylindrique qui peut pousser assez longtemps; jusqu'à 8 pouces (20 cm) et est parfait pour trancher.
- doré – Les betteraves dorées ne sont pas votre betterave rouge moyenne. Ces beautés de couleur carotte ont le goût de betteraves rouges sucrées, mais avec l'avantage supplémentaire qu'elles ne saignent pas partout lorsqu'elles sont coupées en tranches.
- Lutz Feuille verte – Lutz Greenleaf est une betterave exceptionnellement grosse qui peut atteindre jusqu'à quatre fois la taille de la plupart des betteraves. Cela dit, pour le plus doux de cette variété, choisissez-les quand ils sont petits.
Il existe également une variété hybride appelée Merlin, qui est considérée comme l'une des variétés de betteraves les plus sucrées que vous puissiez acheter. Il a une forme ronde uniforme avec un intérieur rouge foncé.
Comment faire pousser des betteraves plus douces
Presque toutes les betteraves que j'ai jamais goûtées m'ont semblé douces mais, Apparemment, certains le sont plus que d'autres. Au-delà de la sélection et de la culture des betteraves douces énumérées ci-dessus, existe-t-il un moyen de faire des betteraves plus sucrées ?
Il y a quelque temps, les producteurs de betteraves étaient préoccupés par la baisse de la teneur en sucre de leurs cultures. Après quelques recherches, il a été décidé que le problème était le sol. C'est-à-dire, trop d'engrais chimiques et trop peu de matière organique. Alors pour faire pousser des betteraves plus sucrées, se passer de produits chimiques et introduire beaucoup de matière organique dans le sol à la plantation. Si vous devez utiliser de l'engrais, achetez-en un qui contient des oligo-éléments.
Une autre raison pour une betterave moins que sucrée est le stress hydrique. Les betteraves deviennent plus fortes en saveur et presque amères et peuvent développer des anneaux blancs lorsqu'elles sont soumises à un manque d'eau. Le composé qui donne aux betteraves leur saveur caractéristique est appelé géosmine. La géosmine est naturellement présente dans les betteraves et est plus présente dans certaines variétés que dans d'autres. Les betteraves les plus savoureuses ont un équilibre entre le sucre et la géosmine.
