Curieux de savoir si vous pouvez manger du chou frisé qui a jauni ? Découvrons-le!
Un membre populaire de la famille des choux, Chou frisé ( Brassica oleracea var. acéphale ) est un légume crucifère , Comme brocoli , choufleur , et choux de Bruxelles .
Il est disponible en une variété de types , comprenant lacinato , frisé, « Russe rouge » , et le chou chinois. Bien que tous soient très nutritifs, ils varient en couleur, forme, texture, et même la saveur.
Voici ce qui vous attend dans cet article :
Ce que vous apprendrez
- Pourquoi le chou frisé devient jaune
- Est-il sécuritaire de manger?
- Conservez le chou frisé plus longtemps en le congelant
- Peut-être sûr mais pas aussi délicieux
La plupart des feuilles matures sont d'une nuance de vert ou d'un magnifique violet foncé. Donc, quand vous remarquez que quelques-uns jaunissent, vous vous demandez peut-être :sont-ils toujours sûrs à manger ?
Pourquoi le chou frisé devient jaune
Alors que le jaunissement peut simplement être un signe que votre récolte a vieilli, cela peut également être dû à un stockage inapproprié ou à une maladie.
S'il est dans votre réfrigérateur, le jaunissement est un signe de la dégradation de la chlorophylle – le pigment responsable de la couleur verte – à mesure que les feuilles vieillissent. Cela se produit naturellement et il n'y a pas de quoi s'inquiéter.
Par conséquent, conserver le chou frisé trop longtemps peut faire jaunir les feuilles avec le temps. Cependant, si c'était assez frais, alors vous ne l'avez peut-être pas stocké correctement, le faisant vieillir et se détériorer plus rapidement.
En général, frais de votre jardin, il devrait durer 5-7 jours s'il est stocké correctement.
Alors, qu'est-ce que le stockage correct signifie?
Le conseil le plus important est de ne pas laver votre récolte avant de la stocker. Autrement, l'excès d'humidité peut le faire pourrir plus rapidement. Au lieu, attendez de le rincer jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer à cuisiner ou à le manger.
La meilleure façon de le conserver est de placer les légumes verts non lavés dans un sac ou un récipient dans votre réfrigérateur. Assurez-vous simplement de ne pas sceller complètement le sac ou le conteneur, car un flux d'air régulier peut l'aider à durer plus longtemps.
Essayez d'éviter de le conserver dans les parties les plus froides de votre réfrigérateur, car l'air froid peut le faire vieillir plus rapidement. Au lieu, conservez-le dans le bac à légumes où il est légèrement plus chaud.
Comme mentionné précédemment, le jaunissement peut également être dû à des infections et des maladies.
Pour plus d'informations sur ce que sont ces maladies et comment les éviter, n'oubliez pas de consulter notre article pour découvrez ce qui cause le jaunissement et l'amincissement des feuilles de chou frisé .
Est-il sécuritaire de manger?
Le fait de savoir si le chou frisé qui est devenu jaune est sûr à manger dépend de la raison pour laquelle il est devenu jaune en premier lieu.
Si les feuilles récoltées jaunissent en raison d'une conservation trop longue ou incorrecte au réfrigérateur, alors ils sont probablement en sécurité tant qu'ils ne montrent pas de signes de pourriture ou d'odeur funky.
Cependant, ils seront probablement moins savoureux qu'ils ne le seraient s'ils étaient dégustés à leur apogée de fraîcheur, et peut être désagréablement amer.
Donc, en dépit d'être en sécurité, vos légumes verts jaunissants ne sont peut-être pas si agréables à manger !
Maintenant, s'ils ont jauni à cause d'une infection, ou avoir des signes de pourriture (comme discuté ci-dessous), vous devriez les jeter. Les légumes verts gâtés peuvent vous rendre malade.
Les signes que votre chou frisé n'est plus sûr à manger comprennent :
- Taches noires sur le feuillage
- Le noir, blanche, ou des taches de couleur rouille, ce qui peut signaler une infection fongique
- fané, détrempé, et/ou texture gluante
- Un désagréable, odeur de soufre
Conservez le chou frisé plus longtemps en le congelant
Si votre culture locale continue de jaunir dans votre réfrigérateur, une autre astuce consiste à ne choisir que le montant que vous prévoyez d'utiliser tout de suite, et laissez le reste dans votre jardin.
Si vous remarquez que les feuilles de vos plantes en croissance commencent tout juste à jaunir, vous pouvez prolonger leur durée de vie culinaire en les récoltant immédiatement et en stockant les légumes verts au congélateur.
Pour congeler du chou frisé, assurez-vous de bien le rincer et d'enlever les tiges. Ensuite, vous pouvez le placer dans des sacs de rangement à fermeture éclair et le conserver au congélateur pendant quatre à six semaines.
Décongeler avant de cuisiner et de déguster, ou ajouter les verts crus directement à votre mélangeur du congélateur pour faire un smoothie.
Pour prolonger encore plus sa durée de conservation congelée, blanchir rapidement les feuilles dans de l'eau bouillante, les plonger dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, et sécher avant de congeler dans un contenant hermétique ou un sac de rangement à fermeture éclair. S'il a été blanchi en premier, il peut se conserver jusqu'à un an au congélateur.
Peut-être sûr mais pas aussi délicieux
L'essentiel est que le chou frisé récolté qui a jauni dans le réfrigérateur en raison du vieillissement est probablement sans danger, mais peut être indésirablement amer.
Cependant, si les plantes de votre jardin jaunissent, alors il est important de comprendre ce qui cause le changement de couleur des feuilles. Si cela est dû à une infection ou à une maladie, il est recommandé de se débarrasser des feuilles infectées et de ne pas les manger - pour éviter de tomber malade.
Comment empêchez-vous vos plants de chou frisé de jaunir dans le jardin, ou après la récolte ? Partagez dans les commentaires ci-dessous!
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