Basilic est un temps chaud, herbe parfumée qui a bon goût dans de nombreux plats, y compris le pesto maison bien-aimé ! Plantez des graines ou des greffes après que tout danger de gel est passé et que le sol est chaud, et il donnera une récolte abondante en quelques semaines. Continuez à récolter les feuilles pour que la plante reste forte.
Le type de basilic le plus courant est basilic doux ; d'autres types incluent basilic violet (moins sucré que le basilic commun), basilic citron (arôme citron), et Basilic thaïlandais (goût de réglisse).
Le basilic est facile à cultiver, mais il ne pousse à l'extérieur qu'en été - et seulement une fois que le sol s'est bien réchauffé - alors planifiez en conséquence.
Si vous prévoyez de faire du pesto, faire pousser plusieurs plantes. Pour d'autres utilisations, un ou deux plants de basilic donnent beaucoup.
Plantation
Quand planter du basilic
- Pour avoir un coup de pouce dans la saison, commencer les graines à l'intérieur 6 semaines avant le dernier gel printanier. (Voir les dates de gel locales.)
- A planter à l'extérieur, attendez que le sol se soit réchauffé à au moins 50 °F (10 °C)—de préférence autour de 70 °F (21 °C) pour une meilleure croissance. Les températures nocturnes ne devraient pas descendre en dessous de 10 °C (50 °F).
- Ne précipitez pas le basilic. Sans chaleur, la plante ne poussera pas bien.
Choisir et préparer un site de plantation
- Le basilic poussera mieux dans un endroit qui reçoit 6 à 8 heures de plein soleil par jour, bien qu'il puisse bien fonctionner au soleil partiel, trop.
- Le sol doit être humide mais bien drainé.
- Le basilic fonctionne très bien dans des conteneurs ou des lits surélevés, car ils permettent un meilleur drainage.
- Si vous envisagez de cuisiner avec ces plantes, planter dans un sol propre, ne pas utiliser d'insecticides, et cultivez-les loin des allées et des rues animées afin que les gaz d'échappement ne se déposent pas sur les plantes.
Comment planter du basilic
- Plantez des graines / semis à environ 1/4 de pouce de profondeur et à 10 à 12 pouces de distance. Ils devraient atteindre environ 12 à 24 pouces de hauteur.
- Pour les variétés plus grandes, plantez plus loin (environ 16 à 24 pouces).
- Les tomates sont de bonnes voisines pour les plants de basilic dans le jardin et dans l'assiette !
Se soucier
Comment faire pousser du basilic
- Assurez-vous que le sol est humide. Les plantes de basilic aiment l'humidité.
- Si vous habitez dans une zone chaude, utilisez du paillis autour des plantes (le paillis aidera à retenir l'humidité et à supprimer les mauvaises herbes).
- Pendant les périodes sèches de l'été, arroser les plantes librement.
- Une fois que les plantules ont produit leurs six premières feuilles, tailler au-dessus de la deuxième série. Cela encourage les plantes à commencer à se ramifier, résultant en plus de feuilles pour la récolte.
- Chaque fois qu'une branche a six à huit feuilles, répétez la taille des branches jusqu'à leur premier jeu de feuilles.
- Après environ 6 semaines, pincer le centre de la pousse pour éviter une floraison précoce. Si les fleurs poussent, il suffit de les couper.
- Si le temps va être froid ou si un gel soudain est imminent, assurez-vous de récolter votre basilic au préalable, car les températures froides détruiront vos plantes.
Ravageurs/Maladies
- Pucerons
- Oïdium
- Variété de feuilles bactériennes et fongiques, tige, et les maladies des racines
Variétés recommandées
- Basilic à la cannelle , pour ajouter un soupçon de cannelle à un plat
- Basilic violet , pour ajouter de la couleur à votre jardin (lorsqu'il est trempé dans du vinaigre blanc, il crée une belle couleur)
- Basilic thaïlandais , pour ajouter une douce saveur de réglisse à un plat.
Voir notre article sur les variétés de basilic dans le jardin.
Récolte/Stockage
Comment récolter le basilic
- Commencez à cueillir les feuilles de basilic dès que les plantes mesurent entre 6 et 8 pouces.
- Une fois que les températures atteignent 80 °F (27 °C), le basilic va vraiment commencer à pousser.
- Récolte tôt le matin, quand les feuilles sont les plus juteuses.
- Assurez-vous de cueillir les feuilles régulièrement pour favoriser la croissance tout au long de l'été.
- Même si tu n'as pas besoin de partir, cueillez-les pour faire vivre la plante. Rangez-les pour une utilisation ultérieure !
- Si vous cueillez régulièrement, douze plants de basilic peuvent produire 4 à 6 tasses de feuilles par semaine.
Comment conserver le basilic
- La meilleure méthode pour conserver le basilic est la congélation. La congélation empêchera la plante de perdre une bonne partie de sa saveur. Pour congeler le basilic, emballer les feuilles entières ou hachées dans hermétiquement, sacs en plastique refermables, puis placer au congélateur.
- Une autre méthode de stockage consiste à sécher le basilic (bien qu'une partie de la saveur soit perdue). Pincez les feuilles au niveau de la tige et placez-les dans un endroit bien aéré et ombragé. Après 3 à 4 jours, si les plantes ne sont pas complètement sèches, placez-les dans le four sur le réglage de chaleur le plus bas avec la porte légèrement ouverte. N'oubliez pas de retourner les feuilles (pour un séchage égal) et de les vérifier fréquemment. En savoir plus sur le séchage du basilic, tomates, et paprika.
Esprit et sagesse
- Le basilic a un parfum agréable. Cueillir dans les tiges et mettre dans l'eau pendant quelques jours comme vous le feriez avec des fleurs coupées !
- Pour d'autres légumes à utiliser dans votre cuisine, consultez notre page Légumes-feuilles :Bienfaits pour la santé.
Où le sel est bon, le basilic aussi.
– dicton italien
Recettes Tomate, Basilic, et Mozzarella Sandwichs Tomates Fraîches et Basilic Tartelette Basilic Poivron Rouge Rôti, Mozzarella, et Poulet Farci au Basilic Soupe aux Haricots Verts et Basilic Frittata au Basilic Frais et Tomates Salade de Pesto Farro au Basilic avec Basilic et Feta Caprese Bruschetta Notes de Cuisine
Faire du vinaigre aux herbes avec du basilic; il conserve la saveur et fait un excellent cadeau!
