Plante ligneuse et ramifiée, le basilic est une annuelle de temps chaud qui pousse très rapidement par temps de 80 à 90 degrés. Lorsque vous cultivez du basilic, notez que deux ou trois plantes produiront beaucoup de feuilles fraîches pour une famille de quatre personnes, à moins que vous ne prévoyiez de faire du pesto. (Pour préparer et congeler un approvisionnement hivernal de pesto, plantez-en une douzaine ou plus.) De nombreux jardiniers mélangent différents types de basilic dans leurs plates-bandes, où il est prêt pour une récolte rapide à tout moment. Il est également idéal pour les conteneurs.
Guide rapide pour cultiver du basilic
- Planter le basilic 2 semaines après le dernier gel printanier. Cette herbe savoureuse est parfaite pour les plates-bandes surélevées, les conteneurs et les jardins enterrés.
- Espacez le basilic selon les recommandations de l'étiquette, généralement à une distance de 12 à 18 pouces. Cultiver dans un sol fertile et bien drainé avec un pH de 6,0 à 7,0. Envisagez un mélange de rempotage en sac de qualité supérieure pour la culture en conteneurs.
- Donnez à votre jardin une excellente base en mélangeant plusieurs centimètres de compost vieilli ou d'autres matières organiques riches dans votre sol natal.
- Le basilic se développe dans un sol humide, alors vérifiez souvent les niveaux d'humidité et arrosez profondément une fois que le centimètre supérieur devient sec.
- Alors que les plantes de basilic atteignent 4 à 6 pouces de hauteur, pincez les branches les plus hautes pour favoriser davantage de pousses latérales et une plante plus haute dans l'ensemble. Assurez-vous de pincer les fleurs pour empêcher votre plante de monter en graine.
- Encouragez une excellente production de feuilles en nourrissant le basilic avec un aliment végétal soluble dans l'eau.
- Une fois que le basilic atteint 15 à 20 cm de hauteur, récoltez les feuilles à tout moment en les pinçant.
Sol, plantation et entretien
Le basilic a besoin de 6 à 8 heures de soleil; au sud et au sud-ouest, il bénéficie de l'ombre de l'après-midi. Commencez avec de jeunes plants de basilic robustes de Bonnie Plants® pour de meilleurs résultats et plantez-les au moins 2 semaines après le dernier gel du printemps. (La plantation d'été est également acceptable.) Espacez à la distance recommandée sur l'étiquette, qui est généralement de 12 à 18 pouces. Les plantes sont très sensibles au gel, alors gardez les plantes protégées en cas de vague de froid tardive.
Le basilic aime les sols riches, humides mais bien drainés avec un pH de 6 à 7. Testez votre sol ou améliorez-le simplement en ajoutant beaucoup de nutriments organiques provenant du compost, de la farine de sang ou de la farine de graines de coton. Ou, ajoutez simplement quelques pouces de terreau tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® enrichi en compost vieilli à la couche supérieure de votre sol natal. Si vous plantez dans un récipient, utilisez un grand pot pour empêcher les plantes de se dessécher rapidement par temps chaud. Remplissez le pot avec le mélange pour contenants tout usage Miracle-Gro® Performance Organics®, qui contient également du compost mais qui est plus léger et plus moelleux que le sol enterré, parfait pour la culture en pots.
Bien qu'un sol riche et nutritif soit un excellent point de départ pour la culture du basilic, vous obtiendrez des résultats encore meilleurs si vous nourrissez également vos plantes régulièrement, en particulier parce que le basilic est récolté abondamment pour de nombreuses feuilles. Fertilisez votre basilic avec la nutrition des plantes comestibles Miracle-Gro® Performance Organics®. Cela va au-delà de la simple alimentation de vos plantes, en nourrissant également les microbes bénéfiques du sol qui aident ces plantes à absorber tous les nutriments dont elles ont besoin.
Arrosez profondément et abondamment chaque fois que le centimètre supérieur du sol est sec. Gardez à l'esprit que les pots ont tendance à sécher plus rapidement que les jardins en pleine terre, et que peu importe où vous plantez, vous aurez probablement besoin d'arroser plus souvent à mesure que les températures augmentent. Vous pouvez également ajouter du paillis autour de vos plants de basilic pour aider à garder le sol humide et prolonger le temps entre les arrosages.
Vous souhaitez cultiver du basilic en intérieur ? Lisez notre article Comment faire pousser des herbes à l'intérieur pour obtenir des conseils sur la culture en pots, ou envisagez de planter du basilic dans un système de culture à base d'eau (ou hydroponique) comme le système de culture en intérieur Miracle-Gro® Twelve™. Voici comment cela fonctionne :les plantes poussent directement dans l'eau qui circule autour des racines, fournissant tout l'air, l'humidité et la nutrition dont elles ont besoin, tandis qu'une lampe de croissance à LED fournit la "lumière du soleil". C'est un excellent environnement pour grandir !
Dépannage
Parfois, le basilic est dérangé par les pucerons, les limaces ou les scarabées japonais. Cependant, la plus grande menace est un mauvais drainage, donc pour éviter la pourriture des racines, plantez dans un endroit bien drainé. Aussi, ne le laissez pas devenir trop sec, sinon la croissance pourrait être retardée. Si vos plantes s'éloignent de vous au point où elles produisent des graines et ont cessé de pousser, cisaillez le tiers supérieur des tiges et fertilisez avec de l'engrais liquide. Ne coupez jamais la partie ligneuse de la tige, sinon la plante ne repoussera pas.
Récolte et stockage
Récoltez les feuilles en les pinçant des tiges à tout moment après que les jeunes plants ont atteint une hauteur de 6 à 8 pouces. Pincez les feuilles du bout des tiges pour encourager la plante à se ramifier et à faire plus de feuilles. Essayez de garder les tiges pincées même si vous n'utilisez pas les feuilles; sinon, la plante commencera à fleurir et à produire des graines, et cessera de produire des feuilles. A la première prévision de gel, même le plus léger, n'hésitez plus et récoltez tout votre basilic car il noircira rapidement par temps froid. Facilitez-vous la tâche en coupant les plantes entières au niveau du sol, puis en ramassant les meilleures feuilles. Vous pouvez les sécher, mais les congeler ou les utiliser dans du vinaigre préserve mieux la saveur de l'herbe. Vous pouvez également utiliser les feuilles pour aromatiser les huiles et le pesto, qui doivent être conservés au réfrigérateur ou congelés. (Ne conservez pas les feuilles fraîches au réfrigérateur, car elles bruniront.)
Vous pouvez également garder les tiges coupées fraîches pendant quelques jours en mettant les extrémités coupées dans l'eau comme une fleur coupée. Ils ajouteront un parfum frais à l'air.
Utilisations
Pour une saveur optimale, ajoutez du basilic frais aux plats dans les 5 ou 10 dernières minutes de cuisson. Utilisez du basilic frais dans les plats à base de tomates, les soupes, les salades, les sauces et les pâtes. Sa saveur se marie bien avec le persil, le romarin, l'origan, le thym et la sauge.
Lorsque je cueille des feuilles de basilic, est-ce que je les cueille du haut ou du bas de la tige ?
Le basilic, comme de nombreuses herbes, est cultivé pour son feuillage, et non pour ses fruits ou ses fleurs. Tout ce que vous pouvez faire pour encourager les nouvelles feuilles, comme la fertilisation ou la taille, est une bonne idée. La cueillette des feuilles est également une taille, vous pouvez donc stimuler la croissance de votre plante pendant la récolte. Coupez toujours les feuilles du haut de la plante. Au lieu de couper des feuilles individuelles, pincez le haut de la tige. Cela devrait inclure les petites nouvelles feuilles ou une tige de fleur et une paire de feuilles pleine grandeur poussant sous la pointe. Vous pouvez également couper assez bas pour inclure plusieurs paires de feuilles si vous avez besoin de beaucoup de basilic. Assurez-vous simplement que votre coupe se trouve sur une tige de couleur claire relativement jeune. Les parties ligneuses plus anciennes peuvent ne pas donner de nouvelles pousses.
Que puis-je faire pour protéger mon basilic du gel ?
Si le gel est précoce et léger, recouvrez les plantes d'un drap ou d'une couverture. La meilleure façon est de mettre des piquets dans le sol autour de la plante afin que les feuilles ne touchent pas le revêtement. Lester le bord du revêtement avec des pierres ou des briques. Découvrez dès que les températures dépassent 40 degrés. Couper des branches de basilic et les mettre dans un vase d'eau est toujours une bonne idée, car elles dureront jusqu'à une semaine. Si vous souhaitez conserver le basilic pour l'hiver, réduisez les feuilles en purée dans un robot culinaire avec de l'huile d'olive. Congelez la purée dans des bacs à glaçons, puis conservez les glaçons dans des sacs de congélation. Ceux-ci constituent des portions individuelles à ajouter aux soupes, à la sauce à spaghetti ou à toute recette nécessitant du basilic frais.
Puis-je transplanter mon basilic dans un pot pour le rentrer cet hiver ?
Le basilic est difficile à cultiver à l'intérieur, mais si vous avez une fenêtre ensoleillée, vous pouvez l'essayer. La croissance ne sera pas aussi robuste et la saveur ne sera pas aussi bonne, mais c'est certainement mieux que de ne pas avoir de basilic frais du tout. À l'automne, vous n'aurez peut-être pas d'autre choix que de transplanter de grandes plantes du jardin, mais il est préférable de repartir à zéro avec une petite plante si possible. Si le basilic de votre jardin s'est réensemencé, déterrez un gros plant à repiquer. Si vous devez creuser la grande plante dans le jardin, obtenez autant de racines que possible et mettez-la dans un pot assez grand pour la plante en croissance, en utilisant un terreau de bonne qualité. Ce sera comme transplanter un arbuste de jardin.
Comment entretenir un pot de basilic d'intérieur ?
Attendez-vous à ce que la plante se fane et laisse tomber les feuilles lors de la transition vers l'intérieur. Surveillez les signes de cochenilles farineuses et d'acariens, deux problèmes courants avec les herbes d'intérieur. Parce que vous voulez manger les feuilles, la plupart des pesticides ne sont pas une option. Essayez de brumiser les plantes quotidiennement pour augmenter l'humidité et réduire le risque de tétranyques. Ensuite, si des problèmes apparaissent, traitez avec du savon insecticide ou du liquide vaisselle dilué.
Mon basilic a des tiges nues en haut et quelques feuilles laides en dessous. Que s'est-il passé ?
À partir du milieu de l'été, les plants de basilic fleuriront, produiront des graines et mourront. C'est le cycle de vie normal d'une plante annuelle comme le basilic. Tout comme les zinnias, les soucis et d'autres plantes annuelles bénéficient de l'étourdissement (élimination des fleurs fanées), le basilic en bénéficiera également. Contrairement aux fleurs annuelles voyantes, les fleurs de basilic sont subtiles, ressemblant à un petit bourgeon ou à un cône vert au sommet de la tige. Avec le temps, ce bourgeon se développera en plusieurs centimètres de fleurs blanches insignifiantes. Allez-y et pincez le bouton floral dès qu'il apparaît. Continuez à pincer jusqu'à la fin de l'été pour empêcher la formation de graines et favoriser la croissance de nouvelles feuilles.
Mon basilic noircit mes doigts. Que puis-je faire ?
Lors de la récolte du basilic, vous constaterez que toutes les ecchymoses deviennent noires, y compris le jus de la plante qui se retrouve sur vos doigts et sous votre ongle lorsque vous pincez la tige. Utilisez des ciseaux de cuisine pour éviter le problème. Si vous coupez beaucoup de basilic, comme vous le feriez en fin de saison ou lorsque vous voulez faire du pesto, portez des gants. Si vous avez déjà les doigts tachés, utilisez un savon à base de pierre ponce et/ou de pierre ponce sur vos doigts, et faites du mieux que vous pouvez avec une brosse à ongles. Sinon, la couleur s'estompera en quelques jours.
