L'idée de cultiver des épices intimide de nombreux jardiniers. Mais vous cultivez peut-être déjà des épices sans vous en attribuer le mérite. Contrairement aux herbes, qui sont les parties feuillues tendres des jeunes plantes, Les épices sont les parties récoltables des plantes matures utilisées pour leur saveur culinaire et leur intensité aromatique. Ils comprennent les fleurs, des graines, des fruits, racines, rhizomes, écorce et autres tiges souterraines de plantes productrices d'épices.
Si vous avez cultivé du fenouil ou de l'aneth pour les graines ou de la lavande pour les bourgeons, alors vous savez déjà à quel point la culture des épices à la maison peut être simple. Même si vous n'avez pas encore cultivé d'épices, si vous pouvez faire pousser des légumes comme des tomates ou des courges, alors vous avez les compétences de base nécessaires pour cultiver des épices pour leurs fruits et graines aromatiques.
Épices de graines à essayer
Un bon endroit pour commencer votre voyage de jardinage d'épices est avec des annuelles cultivées pour des graines telles que la coriandre, cumin, aneth, fenouil, Fenugrec, moutarde, nigelle, coquelicot et sésame. Ces plantes ont de belles feuilles et elles ont également d'abondantes fleurs favorables aux pollinisateurs qui cèdent la place à de belles gousses et têtes. Parce qu'ils ajoutent de l'intérêt au jardin à chaque étape de son développement, les épices à graines sont également fabuleuses pour l'aménagement paysager comestible.
Si cela ne suffit pas, certaines épices peuvent même profiter à votre sol. Le fenugrec est un fixateur d'azote et le sésame est un excellent amendement général du sol.
Planification climatique
Si vous vivez dans un climat froid ou extrêmement chaud, vous devrez planifier votre plantation avec soin. Vous devrez peut-être planter des épices à l'intérieur pour vous assurer de pouvoir faire pousser les plantes jusqu'à maturité avant qu'elles ne se boulonnent ou ne gèlent. Alternativement, vous pouvez ajuster votre calendrier de croissance pour profiter de vos conditions climatiques.
Par exemple, le cumin aime longtemps, période de croissance fraîche sans gel. Dans un climat avec des gelées tardives et une courte saison fraîche, vous devrez commencer le cumin à l'intérieur dans des pots et probablement le transplanter à l'extérieur sous une couverture de rangée avant votre dernière chance de gel. Dans les climats chauds sans gel d'hiver, vous pouvez plutôt faire pousser du cumin de l'automne au début du printemps.
D'autres épices à graines telles que le sésame nécessitent une longue, saison de croissance chaude avec des températures supérieures à 70℉. Dans les climats plus frais, vous devrez commencer les plantes à l'intérieur et transplanter à l'extérieur lorsque les tomates sortiront. Aussi, variétés de plantes qui produisent en 90-100 jours plutôt que 120-130 jours types.
Épices De Graines De Conteneur
Pour les jardiniers d'intérieur ou en conteneurs, les épices autofertiles ou faciles à polliniser comme le fenugrec et la nigelle peuvent même être cultivées dans une fenêtre ensoleillée, sous les lumières ou sur un balcon lumineux. Le cumin peut également être cultivé à l'intérieur tant que vous placez les plantes à l'extérieur lorsqu'elles fleurissent pour assurer une bonne pollinisation par les insectes.
Une fois que vous avez adapté vos périodes et méthodes de plantation à vos conditions climatiques, l'entretien des plantes à épices est assez facile.
La fertilité des sols
Recouvrez ou incorporez 1 à 2 pouces de compost vieilli dans les lits avant la plantation. La farine d'os ajoutée à la zone racinaire peut aider les plantes à fleurir abondamment. Cependant, si vous utilisez du fumier de bétail comme engrais, vous n'avez probablement pas besoin de ce phosphore supplémentaire.
Les épices à graines bénéficient des mêmes conditions de croissance de base que les légumes. Profond, sol bien drainé, avec au moins 5 pour cent de matière organique, et un pH du sol entre 6,0 et 7,0 est idéal.
Fertilisation régulière avec du lombricompost ou d'autres engrais organiques liquides, de la plantation à la floraison, augmente également les rendements.
Planter des graines d'épices
Contrairement à la plupart des graines de légumes, les épices ont tendance à germer de façon irrégulière. Les coquelicots germeront à des taux élevés de manière erratique sur un mois ou plus lorsqu'ils sont plantés à l'extérieur. Germination en intérieur, par contre, peut être très faible dans des conditions chaudes.
Pour obtenir les résultats de germination souhaités, plantez simplement des graines supplémentaires. Une fois que les plantes ont deux vraies feuilles, affinez les semis supplémentaires jusqu'à la ligne du sol à l'aide de ciseaux pour éviter de perturber les poils absorbants fins des plantes restantes.
La plupart des épices à graines germent bien à des profondeurs d'environ 1/4 de pouce. Pour des instructions de plantation plus détaillées, référez-vous à votre paquet de semences. Notez également que les oiseaux adorent les graines d'épices. Ils peuvent bénéficier d'une protection en cloche ou en couverture de rang jusqu'à la germination.
Démarrage de semences à l'intérieur
Commencez à semer les épices à l'intérieur comme vous le feriez pour les tomates et les poivrons en utilisant une méthode qui n'implique pas de déranger les poils absorbants pendant la plantation. Blocs de terre, les cellules de plantation sans fond ou les pots biodégradables sont de bonnes options pour une transplantation sans stress.
Les épices à graines développent souvent des systèmes racinaires étendus qui sont plus gros que leur croissance supérieure lorsqu'ils sont jeunes. Commencez-les directement dans des contenants de trois pouces pour éviter d'avoir à les rempoter avant le repiquage.
Arrosage
Avant de planter, saturer la zone de plantation avec de l'eau. Puis, arroser quotidiennement à l'aide d'un diffuseur en rosette jusqu'à la germination. Une fois les plantules levées, arrosez uniquement si nécessaire pour maintenir une humidité constante dans la zone racinaire.
Entretien courant des plantes
Les épices à graines établies sont de grandes survivantes même dans des conditions moins qu'idéales. Cependant, les plantes stressées sont moins productives et ont plus de problèmes de parasites et d'agents pathogènes. Pour les meilleurs résultats, prenez soin des épices à graines établies comme vous le feriez pour des légumes productifs.
Faites attention à la santé des plantes et corrigez les carences ou les problèmes de ravageurs au besoin. Arrosez en profondeur, mais laissez sécher le premier centimètre du sol pour réduire les risques d'agents pathogènes fongiques. Empêchez les épices de saison fraîche de monter en neige en arrosant avec de l'eau fraîche, utiliser un paillis de couleur claire comme de la paille pour abaisser la température du sol ou recouvrir les plantes d'un tissu d'ombrage pendant les périodes de chaleur excessive.
Pollinisation
Comme les légumes-fruits, les épices à graines ont des exigences de pollinisation spécifiques. La plupart sont pollinisés par les insectes et le vent. Même les plantes autofertiles telles que le fenugrec produisent plus de gousses lorsqu'elles sont pollinisées par d'autres plantes.
Cultivez au moins trois ou de préférence six plantes ensemble dans une parcelle. À l'intérieur, polliniser à la main à l'aide d'une brosse à dents à poils souples, pinceau ou pinceau à cosmétiques.
Des plantes, comme l'aneth et le fenouil, se croisent facilement. Cultivez un à la fois ou ciblez les périodes de floraison pour éviter la pollinisation croisée. Je transplante l'aneth dans le jardin juste après que mon fenouil commence à fleurir.
Quand récolter
Après la pollinisation, des fruits se formeront à partir des fleurs. Ils commencent petits et gonflent jusqu'à leur taille adulte. Une fois à pleine maturité, ils commencent à pâlir en séchant. Le moment de ce processus varie selon les épices et les températures auxquelles elles sont cultivées, mais cela prend généralement entre six et 10 semaines après la pollinisation des fleurs.
Les gousses et les têtes d'épices séchées ont tendance à se briser ou à s'ouvrir. Pour éviter les pertes et éviter l'auto-ensemencement, retirer les épices partiellement séchées et terminer le séchage dans un sac en papier ou sur une bâche à l'abri du soleil.
Battage et vannage
Une fois les épices complètement séchées, utilisez l'une des méthodes suivantes pour le battage.
Pour les petites récoltes, utilisez vos doigts pour libérer les graines des têtes ou des gousses dans un récipient.
Pour les récoltes moyennes, mettre les têtes de graines dans une taie d'oreiller. Tenez l'ouverture fermée avec vos mains et frappez la taie d'oreiller contre le sol. Pour de plus grosses récoltes, utilisez une bâche ou une feuille pour envelopper les têtes de graines comme un burrito. Battez en tapant du pied sur le rouleau ou en battant avec un balai.
Après le battage, ramasser les gros débris. Vannez les petits débris en versant les graines d'un conteneur haut dans un conteneur bas par temps venteux (ou devant un ventilateur réglé sur bas). Les balles légères et les graines endommagées seront emportées par la brise. Les graines lourdes tombent dans le récipient ci-dessous. Répétez si nécessaire.
Si vos graines sont poussiéreuses, mettez-les dans un tamis fin et secouez légèrement pour que la poussière tombe à travers le tamis. Les épices cultivées sur place ne sont jamais aussi exemptes de débris que les épices traitées à la machine. Mais ils sont tellement plus savoureux et, comme on dit, un peu de saleté ne fait jamais de mal.
Plutôt que de mettre votre récolte dans un grand conteneur, utilisez plusieurs petits pots hermétiques pour conserver la saveur et l'arôme plus longtemps. Conserver les pots non ouverts au frais, endroit sombre jusqu'à trois ans. Une fois ouvert, utiliser des pots dans quelques mois.
Conservation des semences
En prime, maîtriser ces compétences en matière de culture d'épices vous permet également de conserver les graines de toutes vos plantes pour le jardin de l'année prochaine. Vous devrez faire des recherches spécifiques aux plantes sur la pollinisation, sélectionnez vos meilleurs spécimens et perfectionnez quelques autres astuces du commerce des semences. Mais avec juste un peu plus d'efforts, vous pouvez économiser des graines et de l'argent en utilisant vos compétences en jardinage d'épices.
Aussi, rappelles toi, vous n'êtes jamais juste en train de faire pousser une épice ou de conserver une graine, vous participez à un héritage. Ces plantes sont un lien direct avec notre ancienne histoire humaine. Ils offrent également une expérience commune et une connexion partagée avec les familles d'agriculteurs qui vivent encore de la production d'épices dans le monde entier.
Les graines d'épices se vendent rapidement. Donc, Obtenez vos commandes tôt et commencez bientôt à cultiver et à conserver des épices à graines à la maison.
Tasha Greer est une Homesteader épicurien , écrivain et auteur de Cultivez vos propres épices.
