De nombreux jardiniers entretiennent de petits jardins d'herbes aromatiques sur les rebords de leurs fenêtres, mais beaucoup moins passent à l'étape suivante pour cultiver leurs propres épices.
La productrice d'épices et auteur Tasha Greer veut que les jardiniers sachent que même s'il faut un peu plus de technique pour cultiver des épices, c'est toujours quelque chose que tout le monde peut faire. Greer veut guider les jardiniers à travers les étapes avec son nouveau livre, Cultivez vos propres épices , qu'elle a mis en place avec des collaborateurs, Lindsey Feldpausch et Greta Moore.
Greer a parlé à Fermier moderne à propos de son nouveau livre, ce que les jardiniers peuvent faire pendant l'hiver pour préparer leurs jardins d'épices et si elle pense que le retour du jardinage que nous avons vu pendant la pandémie est là pour rester.
L'interview suivante est éditée et condensée pour plus de clarté.
Tasha Greer dit que la culture des épices demande de la technique et du savoir-faire, mais pas d'équipement spécial. Photo de Tim Miles
Fermier moderne : Pourquoi les gens devraient-ils cultiver leurs propres épices ?
Tasha Greer : Je pense que les gens devraient commencer à cultiver leurs épices, car il faut apprendre tellement de techniques de jardinage différentes pour pouvoir récolter. Beaucoup de gens commencent avec des herbes parce que vous obtenez des résultats rapides, mais si vous vous lancez dans les épices, vous devez les faire pousser jusqu'à ce qu'ils se reproduisent, ou cueillir les fleurs au point parfait. Et si vous cultivez des pièces souterraines, ils doivent être chronométrés avec des heures d'ensoleillement croissantes et décroissantes et des températures du sol. Ce sont ces facteurs qui poussent ces plantes à commencer à stocker des nutriments dans leurs tiges souterraines. Alors quand tu fais pousser des épices, vous apprenez à comprendre le cycle complet et le spectre de la vie d'une plante et cela se traduit dans n'importe quel aspect du jardinage.
MF : Nous entrons au cœur de l'hiver. De nombreuses personnes sont coincées chez elles à cause de la pandémie avec peu de choses à faire. Quelles sont les choses que les gens peuvent faire maintenant pour se préparer à cultiver des épices dans leur jardin au printemps ?
TG :C'est le moment idéal pour commander des plantes et des graines car il est assez difficile de trouver ces choses. Certaines plantes ne seront livrées que dans des conditions plus chaudes, mais d'ici là, il sera peut-être trop tard pour les commander, car les vendeurs pourraient être épuisés. Si les gens peuvent passer leurs commandes de graines d'épices plus tôt, ils seront sûrs de les avoir pour le printemps. Mais il y a aussi un tas d'épices que vous pouvez cultiver entièrement à l'intérieur. N'importe quel moment après l'équinoxe d'hiver est un bon moment pour les commencer, car vous aurez de plus en plus de lumière dans vos fenêtres orientées au sud.
MF : Il semble qu'il y ait eu une résurgence de la popularité du jardinage pendant la pandémie. Pensez-vous que c'est là pour rester, ou pensez-vous que les gens l'abandonneront une fois la pandémie terminée ?
TG : Je pense que l'élan a été construit sur le jardinage depuis longtemps. Nous avons traversé une période où tout le monde voulait des pelouses et des arbustes parce qu'ils étaient très occupés par d'autres activités. Je pense que les gens en ont assez de ce genre de jardinage et reviennent à vouloir avoir des plantes qui ont besoin d'un peu plus de soins et qui fournissent plus de nourriture. Je pense qu'il y en aura qui pourraient abandonner le monde du jardinage, mais beaucoup de gens ont attrapé le virus du jardinage et établissent maintenant des relations avec leurs plantes et leur sol. Ils ne vont pas lâcher ça à la légère.
Je pense aussi que beaucoup de gens semblent aimer travailler à la maison. Et quand tu es à la maison, vous ne pouvez pas rester assis à votre bureau toute la journée sans les interruptions habituelles auxquelles vous êtes habitué de la part de vos collègues qui arrivent. C'est donc comme si votre jardin devenait votre interruption.
MF : De nombreuses personnes cultivent de petits jardins d'herbes aromatiques sur les rebords de leurs fenêtres ou dans leur jardin. Quelle est la différence entre les herbes et les épices ?
TG : Pour moi, quand je cuisine, Je ne fais pas beaucoup de distinction. Je pense généralement aux herbes comme à des trucs qui sont doux et qui se cuisent facilement, et je considère les épices comme des choses pour lesquelles je dois faire un peu plus de transformation. Mais quand j'en parle du point de vue du jardinage, Je fais vraiment la distinction à la maturité de la plante. Aux herbes, vous récoltez toujours des légumes verts tendres et avec des épices, vous récoltez les parties de la plante qui ne se développent pas tant que la plante n'a pas atteint la maturité sexuelle. Ce qui les distingue vraiment, c'est le temps qu'il faut pour les faire pousser. Il faut juste un peu plus d'habileté et de savoir-faire pour faire pousser des épices.
La serre de Tasha Greer est principalement occupée par des épices. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Tasha Greer.
MF : À quel point les techniques de transformation des épices sont-elles difficiles ? Et les jardiniers ont-ils besoin d'un équipement spécial pour ce traitement ?
TG : Je vais vous donner une réponse de homesteader à celle-là. Aucun équipement spécial ne devrait être requis pour cultiver et transformer les épices. Vous devriez être capable de faire tout cela avec des choses que vous avez déjà. Il y a de la technique et du savoir-faire, mais vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux.
MF : Quelles sont les meilleures conditions générales pour cultiver des épices ou cela varie-t-il considérablement ?
TG : Cela varie vraiment. Dans le livre, J'ai cassé les choses. Il y a certainement des variations dans les conditions et il est important d'examiner chaque plante individuellement et de trouver comment donner à cette plante ce dont elle a besoin. Il existe de grandes catégories telles que les épices de graines annuelles, variétés de températures froides et trucs de saison plus chaude. Ensuite, les épices méditerranéennes aiment les conditions plus sèches tandis que les épices tropicales et subtropicales ont besoin d'un peu plus d'humidité.
Sur mon bureau, J'ai plusieurs choses qui grandissent ensemble. J'ai plusieurs choses qui poussent ensemble :la vanille, un citronnier, avocat et citronnelle. C'est juste sur mon bureau dans mon bureau. Leurs besoins en lumière sont similaires, mais leurs besoins en humidité sont différents. J'y réponds donc en utilisant un monsieur. je vaporiserai la vanille, mais je ne vaporiserai pas le citron. Il y a de petits ajustements que vous pouvez faire pour faire pousser des méditerranéens avec des épices tropicales ensemble dans le même espace. Il suffit de connaître la plante et de réfléchir à la manière de répondre à ses besoins.
MF : Pour ceux qui sont des jardiniers incroyablement paresseux, Quelles sont les épices les plus faciles à cultiver ?
TG : Les jardiniers paresseux doivent passer au moins un peu de temps à l'avance pour mettre en place de bonnes procédures afin qu'ils puissent toujours réussir. Les jardiniers paresseux auront besoin d'une sorte de système de jardinage automatisé. Avec quelque chose comme la vanille, vous pouvez utiliser un piquet d'arrosage avec une bouteille dessus et le garder confortable tant que vous créez un peu d'humidité autour de lui. Vous pouvez brancher un humidificateur que vous réglez sur une minuterie. De cette façon, vous pouvez être un jardinier paresseux, ne pensez pas trop à ces choses et obtenez toujours de bons résultats. La plupart des plantes nécessitent des soins réguliers. Certains peuvent prendre des soins irréguliers, mais je pense que la plupart des épices entrent dans la catégorie « soins réguliers ». Vous pouvez être paresseux, mais vous devrez faire un peu de travail à l'avance pour mettre en place de bonnes procédures.
