Api Etoile, une variété en forme d'étoile de Suisse, et Abricot - vous l'avez deviné, une pomme à saveur d'abricot - ne sont que deux exemples de la diversité qui existe. Avec autant de variétés à choisir, il est utile d'avoir un moyen de les classer afin que vous sachiez lequel choisir si vous faites du cidre ou une tarte - ou si vous voulez engraisser vos porcs.
Si vous envisagez de planter des pommiers, il y a aussi des détails techniques qui font la différence entre une plantation réussie et une plantation infructueuse. La plupart des variétés de pommes, par exemple, nécessitent une pollinisation par une autre variété - pas n'importe quelle variété, mais un dont les fleurs s'ouvrent au cours de la même semaine ou deux au printemps. Porte-greffe, heures froides, et les éperons de fruits entrent également en jeu. Aucune idée de ce que signifient ces termes ? Tout est écrit ici.
Quand voulez-vous vos pommes ?
Les pommes ne sont pas seulement un fruit d'automne. En réalité, aucun autre fruit de climat tempéré n'est disponible frais pendant autant de mois de l'année. En cueillant des variétés qui mûrissent à des moments différents, vous pouvez prolonger la récolte de juillet à décembre. Les listes de variétés désignent généralement l'une des trois saisons de maturation.
De bonne heure: Pommes qui mûrissent au milieu ou à la fin de l'été. Exemples :Anne, Or précoce, Lodi
Mi-saison: Pommes qui mûrissent de la fin de l'été au début de l'automne. Exemples :Honeycrisp, Macintosh, doux seize
Fin de saison : Pommes qui mûrissent de la mi-automne au début de l'hiver. Exemples :Newtown Pippin, Fuji, Verdissement du Rhode Island
Pourquoi les voulez-vous ?
Dessert: Les pommes recommandées pour manger fraîches de l'arbre sont appelées pommes de table ou pommes de table, qui incluent American Beauty, Grimes d'or, Ribston Pippin, et Virginie Beauté. Ils sont généralement sucrés, croustillant, et juteux, mais au-delà, il y a un monde de saveurs à explorer. Les pommes à maturation précoce sont souvent les meilleures variétés de dessert.
Cuisson: Lorsque vous faites des tartes, conserves, et autres produits de boulangerie, utiliser un sèche-linge, variétés aigre-douce (qui se marient bien avec les épices à pâtisserie) avec une texture ferme (pour qu'elles conservent leur forme après la cuisson). Quelques bonnes options :Honeycrisp, Jonathan, Braeburn, et Melrose.
Gardiens : Ce sont des variétés qui ont été sélectionnées pour durer des mois dans une cave à légumes, prolonger la saison des pommes jusqu'au début du printemps lorsque peu d'autres fruits sont disponibles. Des variétés à maturation tardive comme l'Arkansas Black, Brun roux, et Mutsu sont souvent les meilleurs gardiens.
Cidre dur : Historiquement, la plupart des pommes étaient des pommes à cidre (les manger fraîches est un développement assez récent). Plutôt que d'utiliser une seule variété, les cidriculteurs mélangent généralement plusieurs variétés en fonction de leurs profils de saveurs dominantes. Les recettes varient, mais 50 pour cent de variétés sucrées (indice brix élevé), 35 pour cent de piquant (fortement acide/goût acidulé), et 15 pour cent d'amer (teneur élevée en tanin). Par exemple, vous pourriez mélanger Rome Beauty (doux), Sève de vin (tranchante), et Astrakan rouge (amer). Il existe également des variétés de cidre spéciales qui sont utilisées seules, comme Kingston Black et Greasy.
Jus de pomme: N'importe quelle pomme peut être pressée, mais les meilleures variétés à utiliser sont une question d'opinion personnelle. Une école de pensée dit que les pommes de dessert sucrées sont les meilleures pour le jus, tandis que d'autres préfèrent la saveur complexe dans un mélange de sucré, tranchant, et variétés amères, comme pour le cidre dur.
Bétail: Les cochons, vaches, les chevaux, chèvres, et d'autres animaux d'élevage sont heureux de manger n'importe quelle pomme, mais certaines variétés trop fades pour la consommation humaine ont été traditionnellement utilisées à cet effet, comme les pommettes.
Quelles sont vos exigences croissantes ?
Lors de la sélection d'une pomme à planter, il ne suffit pas de choisir en fonction de la saveur ou de l'utilisation. Certaines variétés peuvent être mieux adaptées à votre climat et à votre situation de croissance spécifique que d'autres.
Faible refroidissement : Les pommes ont besoin d'un certain nombre d'heures en dessous de 45 degrés Fahrenheit chaque hiver pour produire des fruits, qui se mesure en heures froides. Les heures de refroidissement nécessaires vont de moins de 100 à plus de 1, 000, selon la variété, et sont généralement répertoriés dans la description de la variété dans les catalogues. Utilisez une carte des heures de refroidissement pour trouver le nombre d'heures de refroidissement dans votre région. Dans les climats d'hiver doux, seules des variétés à faible refroidissement devraient être plantées pour assurer la production de fruits. poire blanche, Banane d'hiver, et Dorsett Golden sont parmi ceux recommandés pour les zones d'hiver doux de la côte ouest et du sud profond.
Nain: Dans leur état naturel, les pommes atteignent 25 pieds ou plus, rendant la récolte difficile. Celles-ci sont appelées « standards » dans la terminologie de la pomme et sont rarement cultivées. Au lieu, la plupart des pommes sont cultivées sur des porte-greffes nains – une autre variété de pomme qui contrôle la taille de l'arbre (et détermine également son adaptabilité au type de sol et sa résistance à des parasites et à des maladies particuliers). Différents porte-greffes provoquent différents degrés de nanisme, des arbres semi-nains communs de 15 pieds cultivés par la plupart des vergers d'arrière-cour aux pommes miniatures de 5 pieds qui s'adapteront dans une jardinière de patio.
Autopollinisation : La plupart des pommes nécessitent une pollinisation croisée à partir d'une variété qui fleurit en même temps au printemps. Mais quelques-uns sont autogames (également appelés autofertiles ou autofertiles), dont Alkmène, Granny Smith, et Grimes Golden, ce qui en fait un bon choix si vous ne voulez planter qu'un seul arbre.
Multi-greffés : Un seul pommier mûr peut produire des centaines de livres de pommes, bien plus que ce que la plupart des ménages utiliseront en une saison. Arbres multi-greffés, où plusieurs variétés différentes sont greffées sur un même tronc, sont une stratégie pour étaler la récolte avec des variétés qui sont utilisées à des fins différentes ou qui mûrissent plus tôt ou plus tard dans la saison. Les arbres multi-greffés sont un moyen d'adapter plusieurs variétés dans un petit espace et, si les variétés sont des pollinisateurs compatibles, ils fonctionnent comme un arbre autofertile.
