Un nouveau type de brocoli a été sélectionné en 2011 pour contenir des niveaux élevés de composés chimiques naturels qui auraient toutes sortes de propriétés étonnantes :antimicrobien, anti-cancer, antibiotique, et même anti-cholestérol. Il est dans les rayons des supermarchés (au Royaume-Uni et aux États-Unis) depuis un petit moment maintenant, et certains scientifiques de l'Institute of Food Research, en collaboration avec l'Université de Reading, ont finalement effectué des tests pour voir si le brocoli est à la hauteur des attentes. De façon assez surprenante, Cela fait.
Le brocoli, qui s'appelle Beneforte, est élevé pour avoir des niveaux très élevés de glucoraphanine, qui a été lié à tous les grands effets énumérés ci-dessus. La glucoraphanine n'est pas très bien comprise, mais on pense qu'il combat le cholestérol en réajustant le fonctionnement de notre corps. Typiquement, notre corps va naturellement convertir les graisses et les sucres en excès en cholestérol, mais certains produits chimiques naturels, comme la glucoraphanine, semblent ajuster ce processus pour réduire la quantité de cholestérol que notre corps produit.
Les scientifiques ont utilisé des méthodes de sélection traditionnelles pour croiser des plantes riches en glucoraphanine avec d'autres plantes riches en glucoraphanine jusqu'à ce qu'elles se retrouvent avec un brocoli qui montre régulièrement environ deux à trois fois plus de substance que le brocoli normal.
Beneforte est sur les étagères de certains magasins (une recherche rapide a révélé que le plus proche de mon appartement de Brooklyn est un Sam's Club dans le nord du New Jersey). Des études antérieures se sont concentrées sur l'effet du brocoli sur les maladies cardiovasculaires et le risque de cancer, plutôt que d'examiner spécifiquement les taux de cholestérol. Pour ce que ça vaut, une étude de 2013 n'a trouvé aucune réduction des maladies cardiovasculaires, bien qu'il ait constaté que le nouveau brocoli produit des changements dans le corps qui pourraient protéger contre le cancer.
Les chercheurs impliqués dans cette étude, qui portait spécifiquement sur le cholestérol, testé 130 sujets volontaires pendant 12 semaines, en donnant à la moitié d'entre eux le Beneforte à inclure dans leur alimentation hebdomadaire. En moyenne, le cholestérol LDL des sujets (autrement connu sous le nom de « mauvais type ») a chuté de 6 %.
L'étude ne vise pas seulement à analyser si Beneforte est de l'huile de serpent ; Beneforte, inchangé par rapport au brocoli ordinaire, sauf dans sa teneur en glucoraphanine, est un sujet parfait pour voir quels effets la glucoraphanine elle-même a réellement sur le corps. Encore une raison de manger du brocoli !
Image via l'Institut de recherche alimentaire
