Des légumes qui ont meilleur goût après un gel :l'aide-mémoire pratique de Niki !
Psst.. saviez-vous qu'il y a certains légumes qui ont meilleur goût APRÈS un gel? C'est vrai! Dans des conditions froides de nombreux légumes féculents comme les panais, céleri-rave, et carottes, transformer les amidons de leurs cellules en un «antigel» botanique pour éviter les dommages causés par le froid. Cet antigel est du saccharose, aussi connu sous le nom de sucre!
Non seulement cela permet aux plantes de tolérer des températures plus froides, mais cela leur donne aussi meilleur goût. En réalité, Je ne commence même pas à récolter ma récolte de chou frisé tardif tant qu'elle n'a pas été adoucie par quelques gelées. Idem pour mon céleri-rave, poireaux, betteraves, carottes, et les panais. Lors d'un récent marché de producteurs, l'un des agriculteurs de mon étal préféré m'a dit que son chou frisé avait été « traité par le gel ». Quelle belle façon de décrire cette réaction au gel !
Pour prolonger la saison des récoltes de ces superstars de la saison froide, protégez vos plates-bandes de légumes d'automne avec des mini tunnels à cerceaux ou des couvertures en rangées. J'aime aménager mes mini tunnels avant les premières fortes gelées, généralement mi-octobre. Initialement, ils sont recouverts d'un couvre-rang de poids moyen, mais si nous prévoyons de récolter en hiver, le tissu est recouvert d'une feuille de plastique de serre fin novembre.
Selon la culture, vous pouvez prolonger la récolte de semaines ou de mois avec ces appareils simples. Pour des instructions détaillées sur la construction et l'utilisation de mini tunnels à arceaux et d'autres dispositifs d'extension de saison, s'il vous plaît consulter mon livre, Le jardinier de légumes toute l'année.
Légumes qui ont meilleur goût après un gel :
1) Chou frisé et chou
2) Laitue
3) Bette à carde
4) Carottes
5) Panais
6) Choux de Bruxelles
7) Betteraves
8) Poireaux
9) Navets &rutabagas
10) Céleri-rave
Quel est votre légume d'automne ou d'hiver préféré?
