Le chou-rave est un légume qui mérite vraiment plus d'attention.
En plus de ses bulbes délicieusement croquants, la plante produit de grandes feuilles comestibles qui peuvent être cueillies et préparées d'une manière similaire à ce que vous aimeriez faire avec le chou frisé ou le chou vert.
Les verts savoureux sont savoureux sautés, à la vapeur, ou même mangé cru en salade.
Lisez la suite pour nos conseils sur la récolte et la cuisson des feuilles de chou-rave.
Le chou-rave est généralement cultivé pour ses gros bulbes charnus, qui poussent au-dessus du sol à partir d'une tige centrale. Ils sont agréablement croustillants, avec une saveur quelque part entre celle de brocoli et choux .
Si vous souhaitez en savoir plus sur la conservation et la préparation des bulbes de chou-rave, notre site soeur, Alimentaire a un guide utile.
Mais les bulbes ne sont pas la seule partie délicieuse de cette plante subtilement belle. Les Verts, qui ressemblent au chou vert par la texture et la saveur, peuvent être récoltés et préparés de manière similaire.
Récolte rapide et facile
Une plante à croissance rapide, vous pouvez commencer à récolter le jeune feuillage chaque fois que les feuilles atteignent une taille souhaitable et que vous remarquez que les bulbes commencent tout juste à se développer.
Selon les conditions de croissance, cela devrait être quelque part environ six semaines après la plantation.
Les feuilles sont particulièrement savoureuses par temps frais, la récolte au printemps ou à l'automne est donc idéale. Il est également préférable de les cueillir lorsqu'ils sont jeunes, car le feuillage se durcit un peu avec l'âge.
Récolter, coupez les feuilles extérieures saines selon vos besoins, en veillant à ne pas enlever plus d'un tiers de la plante à la fois.
Si vous prévoyez de récolter les bulbes plus tard - ce que vous devriez certainement! – il est important de laisser suffisamment de feuilles attachées pour continuer la photosynthèse. En récolter trop sur une seule plante peut retarder la croissance du bulbe.
Si vous finissez par cueillir la plante entière pour récolter le bulbe, ne jetez pas les verts restants! Bien qu'ils soient un peu plus difficiles à ce stade, ils sont encore comestibles et savoureux lorsqu'ils sont bien cuits.
Une fois que vous êtes devenu un converti en chou-rave, vous aurez sans doute envie d'en garder au jardin le plus longtemps possible ! Heureusement, ce cultivateur rapide est un excellent candidat pour la plantation de succession.
Le chou-rave est assez facile à cultiver dans le jardin potager, et vous pouvez en commencer de nouvelles toutes les deux semaines pour une récolte continue toute la saison.
Découvrez notre complet guide de culture du chou-rave pour apprendre plus.
Suggestions de stockage
Ces légumes verts sont meilleurs consommés frais, donc j'aime les cueillir juste avant le dîner. Mais si vous devez les conserver un peu plus longtemps, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours.
Placez les feuilles non lavées dans un sac perforé et placez-le dans le bac à légumes. S'ils sont toujours attachés à l'ampoule, retirez les verts et conservez-les séparément. Lavez-les juste avant de les utiliser.
Si vous avez une abondance, les verts peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Après avoir bien lavé, retirer les côtes et les jeter.
Hacher les feuilles à la taille désirée, et plongez-les dans l'eau bouillante. Après cinq minutes de blanchiment, égouttez-les rapidement et passez-les sous l'eau très froide ou plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Une fois qu'ils sont complètement refroidis, essorez l'excès d'eau et placez les légumes verts blanchis dans des sacs de congélation.
Puisque les feuilles gèleront dans une masse solide, pensez à utiliser des sacs plus petits pour congeler des portions individuelles.
Si vous préférez éviter tout ce plastique, une idée est de congeler des portions individuelles dans des moules à muffins. Il suffit de tasser un peu les feuilles dans chaque tasse, et mettre le plat au congélateur.
Une fois qu'ils sont congelés solides, retirez la casserole du congélateur et réchauffez légèrement les tasses avec votre main ou en faisant couler de l'eau tiède sur le fond pendant quelques secondes. Les légumes verts congelés devraient sortir tout de suite.
À ce point, vous pouvez tous les recongeler dans un seul sac de congélation pour un portionnement facile. Ils doivent se conserver jusqu'à un an.
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, Il suffit de mettre le morceau entier directement dans la poêle à frire ou la marmite - il n'est pas nécessaire de décongeler d'abord.
Conseils de cuisine
Les méthodes de préparation sont similaires à ce que vous feriez avec d'autres types de légumes-feuilles. Quelle que soit la manière dont vous aimez le chou frisé ou le chou, vous pouvez également préparer des feuilles de chou-rave de cette façon !
Avant la cuisson, retirer les nervures centrales de chaque feuille et les jeter. Laver soigneusement, puis hacher et préparer comme vous le souhaitez.
Ils sont délicieux flétris dans un sauté, sauté en accompagnement, jeté dans une soupe, ou haché cru dans une salade.
Remplacez les feuilles de chou-rave dans cette recette par des choux à la crème délicieusement à l'ail de notre site soeur, Alimentaire .
Ce plat d'accompagnement riche et paradisiaque est super facile à préparer, et ferait une introduction parfaite à la consommation de légumes verts de chou-rave.
Les jeunes feuilles plus petites sont plus tendres et meilleures pour une utilisation crue en salade ou sur un sandwich, tandis que le plus épais, les plus durs sont mieux cuits.
En fait, j'aime utiliser les vieilles feuilles plus épaisses comme l'extérieur d'un enveloppement, car ils sont assez robustes pour bien tenir le remplissage.
Foodal a une recette pour des wraps au chou croustillant avec un fond crémeux, garniture légèrement épicée au quinoa et à la crème de cajou, avec beaucoup de légumes savoureux et nutritifs aussi.
Il suffit de remplacer le chou vert pour les plus gros, feuilles de chou-rave plus dures, et apprécie!
Deux légumes pour le prix d'un !
Rien ne vaut une plante deux pour un ! Maintenant que vous savez récolter et préparer les feuilles, vous pouvez savourer repas après repas de délicieux légumes verts en attendant que les bulbes se remplissent.
Quelles sont vos façons préférées de préparer les feuilles de chou-rave ? Partagez vos suggestions dans les commentaires ci-dessous.
Et pour plus d'informations sur chou-rave , ajoutez ensuite ces guides à votre liste de lecture :
- 11 des meilleures variétés de chou-rave pour cultiver la vôtre
- 9 des meilleures plantes d'accompagnement pour le chou-rave
- Avantages pour la santé du chou-rave
- Comment planter des graines de chou-rave
