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Comment faire pousser du chou-fleur, une récolte difficile par temps frais

Brassica oleracea var. botrytis

Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis , est un légume de la famille des Brassicacées qui comprend brocoli , choux de Bruxelles , choux , choux , chou frisé , et chou-rave .

C'est une culture de temps frais souvent appelé « brassica » ou « culture de choux », " avec des têtes comestibles, feuilles, et tiges.

Le chou-fleur ressemble au brocoli dans sa forme, mais c'est en fait assez différent.

Contrairement au brocoli, qui a une tête en forme de dôme de boutons floraux comestibles serrés, une tête de chou-fleur se compose de dense, tissu végétal ressemblant à du caillé avec une texture douce et légèrement sucrée, saveur de noisette.

il y a du blanc, violet, Orange, et des variétés vertes avec une gamme d'attributs sains, comprenant vitamines B , C, et K, ainsi que du bêta-carotène et des fibres.

Le type vert est en fait un « brocofleur, ” ou hybride de chou-fleur et de brocoli qui ressemble le plus au chou-fleur avec sa tête charnue.

Notez qu'il existe un autre légume communément appelé broccofleur qui n'est pas botaniquement un type de chou-fleur. Il est Brocoli romanesco , et a des verticilles vert citron pointus de boutons floraux serrés.

Vous avez peut-être entendu dire que le chou-fleur est difficile à cultiver, mais c'est uniquement parce qu'il a des exigences spécifiques qui doivent être remplies afin de produire des têtes robustes et délicieuses.

Dans cet article, nous discutons de tout ce que vous devez savoir pour faire pousser du chou-fleur dans le jardin potager.

Voici ce qu'il y a en magasin :

Faisons grandir !

Culture et histoire

B. oleracea var. botrytis est une bisannuelle semi-rustique qui est généralement cultivée comme annuelle dans Zones de rusticité USDA 2 à 11 .

À quel point est-ce déroutant ?

Demi-rustique signifie qu'il est capable de résister au gel. Les feuilles peuvent « brûler, ” mais une tête mûre peut continuer à grandir.

Cependant, si une vague de froid survient soudainement, la fluctuation de la température peut provoquer le boulonnage d'une plante, terminer son cycle de vie prématurément, et produisant probablement une récolte non comestible.

Une bisannuelle est une plante qui prend deux saisons de croissance pour compléter son cycle de vie.

Le chou-fleur produit une tête comestible la première année. Si nous récoltons la tête, la plante a fini de pousser. C'est ainsi que la plupart d'entre nous le cultivons – en annuelle.

Cependant, dans les régions sans hivers glacials, si nous ne récoltons pas la tête, les plantes continuent de pousser et fleuriront et donneront des graines la deuxième année. Ceci est caractéristique d'une biennale.

Les économiseurs de graines dans les régions chaudes peuvent laisser certaines de leurs meilleures têtes courir vers les graines pour les collecter pour les cultures futures.

Lors de la culture de ce brassica, s'attendre à ce que le nombre de jours jusqu'à l'échéance varie d'environ 50 à 100.

Portez une attention particulière aux sachets de graines lors de vos sélections, et choisissez une durée qui convient à votre climat moyen.

Dans les climats chauds, planter à l'automne pour une récolte précoce au printemps. Dans les zones plus froides, vous avez la possibilité de planter à l'intérieur au début du printemps, ou à l'extérieur à la fin de l'été, pour éviter les pics de chaleur et de froid.

Faire pousser du chou-fleur me rappelle « Boucle d'or et les trois ours » et leurs bols de bouillie. Ce légume n'aime pas l'air trop chaud ou trop froid, préférant à la place des températures qui sont toujours « justes ».

Si vous êtes dans une zone où vous avez deux à trois mois de temps en moyenne dans les années 60, vous êtes dans un territoire de culture de brassicacées. Le reste d'entre nous doit travailler un peu plus dur.

Ici, dans le sud-est de la Pennsylvanie, nous avons parfois des journées folles en avril lorsque la température monte soudainement à 90 ° F. Cela peut amener les plantes à « boutonner », ” produisant plusieurs têtes minuscules, ou "boulon, ” formant un caillé qui se propage et monte en graine.

Il est préférable de planter à la fin de l'été pour une récolte d'automne dans des endroits comme le mien.

D'un point de vue historique, le chou-fleur est un légume ancien originaire de la Méditerranée orientale, probablement sur l'île de Chypre.

Au Moyen Âge, il était déjà cultivé en Italie, et de là, fait son chemin à travers l'Europe et dans le monde jusqu'en Inde.

Il existe quatre groupes principaux de chou-fleur :italien, Europe du Nord, Europe du nord-ouest, et asiatique.

Les variétés italiennes seraient d'anciens descendants ancestraux. Le reste est la descendance de cultivars développés aux XVIIIe et XIXe siècles.

Les variétés cultivées colorées d'aujourd'hui sont des merveilles du 20e siècle. Qui sait ce que l'avenir nous réserve !

Propagation

Il y a deux façons de démarrer des plantes :à partir de graines, ou à partir de semis de pépinière qui sont transplantés dans le jardin.

De la graine

Pour une récolte au début de l'été, L'Encyclopédie ultime du jardinage biologique de Rodale recommande semer les graines à l'intérieur dans des pots de tourbe environ quatre à six semaines avant la dernière date de gel prévue.

Semez les graines à un demi-pouce de profondeur dans des pots biodégradables. Par ici, vous pouvez repiquer des pots entiers au lieu de semis déterrés, et éviter d'endommager les racines. Assurez-vous d'utiliser des outils et des fournitures sanitaires pour éviter d'exposer vos graines en germination aux maladies.

Vous pouvez placer les pots sur un plateau chauffant à 70 ° F et le placer près de la fenêtre la plus ensoleillée de votre maison. Garder le sol humide, mais pas détrempé. Assurez-vous de retirer le plateau chauffant dès que les graines germent, afin qu'ils ne surchauffent pas.

Lorsque les plantules ont germé non seulement des cotylédons, ou « feuilles de graines, ” mais aussi plusieurs ensembles de vraies feuilles, commencer à les durcir.

Cela signifie simplement mettre les pots à l'extérieur pendant quelques heures chaque jour, augmentant progressivement jusqu'à toute la journée, avant de les transplanter dans le jardin.

Et comme nous l'avons dit, dans les climats frais, vous pouvez également semer des graines à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Placez-les directement dans le sol deux à trois mois avant la date moyenne des premières gelées.

Choisissez un emplacement de plantation avec plein soleil à mi-ombre . Le plein soleil est recommandé sur de nombreux sachets de graines, cependant, un emplacement partiellement ombragé offre une protection en cas de pic soudain de température.

Vous voudrez peut-être faire analyser un échantillon de sol pour déterminer son acidité et sa teneur en éléments nutritifs. Sol avec un pH presque neutre à légèrement acide de 6,0 à 7,0, est le meilleur. Transplanter à un moment frais de la journée, matin ou soir.

Certaines personnes aiment mettre un collier autour de chaque plant pour dissuader les vers gris. Vous pouvez lire notre guide pour plus d'informations sur ce ravageur .

Ajouter un pouce couche de paillis pour aider à la rétention d'humidité, éloigner les mauvaises herbes, et garder le sol frais.

À partir de semis/repiquage

Transplanter les plants de pépinière dans le jardin le jour même de leur achat, ou dès que possible.

Dépotez délicatement les semis et placez-les dans le jardin légèrement plus bas que la surface du sol. Recouvrir le terreau de terreau, tassez-le, et bien arroser. Paillez comme recommandé ci-dessus.

Comment grandir

B. oleracea var. botrytis fait de son mieux dans sol de bonne qualité qui se draine bien .

Vous pouvez souhaiter faire une analyse de sol avant la plantation. Selon les résultats de votre test, vous pouvez travailler des amendements tels que compost riche en matière organique , farine d'os , ou chaux comme recommandé par le laboratoire d'essai.

Travaillez votre sol de plantation à une profondeur d'environ huit pouces. Plantez des pots biodégradables entiers espacés de 12 à 20 pouces, selon la variété que vous cultivez.

Pour les pots de pépinière, en extraire soigneusement le contenu, desserrer les racines visiblement emmêlées, et placez-les dans le trou à la même profondeur que dans leurs pots.

Certains sachets de graines recommandent des plantations plus rapprochées, mais cela ne permet pas une circulation d'air maximale.

Les plantes matures atteignent généralement une hauteur et une circonférence d'environ deux pieds dans les deux sens, et le surpeuplement augmente la vulnérabilité aux ravageurs et aux maladies.

Fertilisation

Les théories diffèrent sur les applications d'engrais. Carla Emery, dans sa globalité Encyclopédie de la vie à la campagne , met en garde contre les engrais commerciaux qui peuvent brûler les racines tendres.

Les gens au Jardin botanique du Missouri recommander des variétés riches en azote.

J'aime un type granulaire tout usage à libération lente comme l'engrais végétal tout usage à libération continue Miracle-Gro Shake 'N Feed, un supplément nutritif équilibré qui promet de ne pas brûler les racines s'il est utilisé conformément aux instructions.

Il est disponible chez Home Depot dans une variété de tailles de conteneurs. Appliquez-le au moment de la transplantation, et il fonctionne tout au long de la saison de croissance.

Engrais pour plantes tout usage Miracle-Gro Shake 'N Feed

Si vous choisissez de fertiliser et n'utilisez pas de produit à libération lente, l'appliquer au moment de la transplantation, puis comme vinaigrette d'accompagnement selon les instructions sur l'emballage pendant la saison de croissance.

Le pansement latéral consiste simplement à l'appliquer autour du périmètre des plantes, juste à l'extérieur du bord des plus grandes feuilles, pour éviter le contact direct avec le feuillage.

Arrosage

Le chou-fleur a besoin d'une humidité uniforme, alors ne le laissez pas sécher. Pour augmenter la rétention d'humidité, faites un fossé étroit autour de chaque plante en formant un monticule de terre autour d'elle.

Mélangez un peu de paillis dans cette crête de sol pour aider davantage à la rétention d'humidité, protéger les racines délicates, garder le sol frais, et inhibe la croissance des mauvaises herbes.

Moins vous avez besoin de désherber, le meilleur, car les racines sont peu profondes et fragiles.

Arrosez abondamment une fois par semaine en l'absence de pluie, à l'aide d'une buse de pulvérisation douce dirigée vers le sol au-dessus des racines. Faites-le le matin ou le soir, lorsque les températures sont les plus fraîches.

Les précipitations et l'irrigation supplémentaire par arrosage à la main devraient représenter entre un et deux pouces au total par semaine. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de précipitations que vous recevez, essayer à l'aide d'un pluviomètre .

Gestion de la température

Au début du printemps, la majeure partie de votre jardin est susceptible d'être en plein soleil, cependant, au fur et à mesure que la saison s'épanouit, les arbres commencent à se faner et à faire de l'ombre.

Considérez cela lorsque vous choisissez un site de plantation. Si l'ombre partielle n'est pas disponible, être préparé avec un approvisionnement en poids léger couvertures flottantes que vous pouvez rapidement mettre en place en cas de surchauffe soudaine.

Placez-les le plus haut possible et laissez les extrémités des rangs ouvertes pour assurer une bonne circulation de l'air.

Pour les cultures d'automne, l'inverse est vrai. Les coups de froid ne sont pas rares, gardez donc à portée de main des couvertures de rangées d'un matériau plus lourd.

Placez-les un peu plus bas, et ferme les extrémités, pour créer un environnement confortable. Assurez-vous d'ouvrir les extrémités ou de les retirer complètement lorsque les températures augmentent.

En plus de fournir un certain contrôle de la température, Les couvertures de rangées aident également à dissuader les parasites indésirables.

Blanchiment

Au fur et à mesure que votre récolte grandit, les feuilles deviendront volumineuses, et au centre de chaque plante, vous verrez une tête de caillé commencer à se former.

Si vous cultivez une variété blanche, quand il fait quelques pouces de diamètre, il est peut-être temps de "blanchir".

Il s'agit d'une tâche simple qui consiste à lier les feuilles vers le haut et sur la tête en développement pour garder la couleur immaculée et la saveur à son apogée.

Certains cultivars s'autoblanchissent, avec des feuilles qui s'enroulent naturellement vers le haut et sur les capitules. D'autres doivent être manipulés manuellement.

Se blanchir la tête, rassemblez simplement les feuilles dans vos mains comme si vous faisiez un bouquet, et liez-les ensemble au-dessus de la tête. Utilisez des élastiques ou de la ficelle, et assurez-vous de laisser de la place pour la circulation de l'air.

L'idée n'est pas de les serrer dans leurs bras, mais pour les protéger du soleil.

Jetez un œil et vérifiez-les tous les deux jours. Il peut s'écouler une semaine ou plus avant que les épis n'atteignent le diamètre spécifié sur les paquets de graines, à ce moment-là, vous pouvez détacher les feuilles et vous préparer à la récolte.

En savoir plus sur le blanchiment des têtes de chou-fleur dans notre guide .

Compagnon de plantation

Le chou-fleur est un usine qui émet des produits allélochimiques qui peuvent avoir un effet néfaste sur les plantes voisines, et sur le site paysager lui-même.

Cette caractéristique, plus son besoin de nutriments abondants et d'eau, faire du chou-fleur un pauvre compagnon pour les plantes comme les autres crucifères, maïs , concombres , poivrons , écraser, fraises , et tomates , qui peuvent être affectées par les produits allélochimiques, et se disputeraient la nourriture et l'eau.

Les compagnons idéaux sont ceux qui se prêtent à la culture avec le brocoli :betteraves, céleri , camomille , sauge culinaire, aneth, Ail , hysope , fenouil , soucis, capucines, oignons , Origan , pommes de terre , Romarin , thym , et achillée .

Ne plantez pas votre brocoli et votre chou-fleur ensemble, ou ils se battront pour les nutriments et l'humidité du sol.

Voir notre Guide des plantes compagnes du chou-fleur pour plus d'informations.

Culture de conteneurs

En plus de pousser dans le jardin, les racines peu profondes de B. oleracea var. botrytis en faire une bonne culture en conteneur.

N'oubliez pas que ces plantes doivent avoir un sol constamment humide. Cela pose un défi supplémentaire, car un récipient sèchera généralement plus rapidement que le sol moulu.

Choisissez un pot qui peut accueillir les dimensions matures de votre cultivar sélectionné, avec une profondeur d'au moins huit pouces. Assurez-vous qu'il a un ou plusieurs trous de drainage.

En savoir plus sur comment faire pousser du chou-fleur dans des conteneurs dans notre guide .

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Du blanc classique à l'orange cheddar, vert citron, et violet, il existe de nombreuses variétés cultivées de B. oleracea var. botrytis parmi lesquels choisir.

En voici deux à considérer :

Étoile de la flamme

‘Flame Star’ est une variété d’orange exceptionnellement tolérante à la chaleur qui pousse en plein soleil. Ses têtes généreuses de sept pouces ont une saveur particulièrement noisette, saveur presque beurrée.

« Étoile de la flamme »

Les plantes atteignent une hauteur de 12 à 14 pouces, avec un écart de 12 à 18 pouces. Ils sont prêts à être récoltés en 55 à 60 jours.

Trouvez « Flame Star » disponible auprès de Burpee . Choisissez parmi des paquets de 50 graines ou des paquets de six plantes.

Boule de neige auto-blanchissante

‘Snowball’ est un cultivar blanc classique qui pousse mieux par temps frais et en plein soleil. Il a un feuillage qui s'enroule autour de ses grandes têtes de six à huit pouces, les auto-blanchir.

Comme ce type préfère le temps frais, il est recommandé de démarrer les graines à l'intérieur, la maturité a donc lieu lorsque le temps est aussi frais que possible.

« Snowball auto-blanchiment »

Les plantes atteignent des dimensions matures de 24 à 30 pouces de haut et 12 pouces de large. Ils sont prêts à être récoltés en 65 à 75 jours.

Trouvez « Snowball Self-Blancshing » maintenant de Burpee en sachets de 100 graines.

Vous pouvez trouver plus de sélections pour votre potager dans notre guide des variétés de chou-fleur .

Gestion des parasites et des maladies

Comme pour tous les parents du chou, B. oleracea var. botrytis est sujet aux parasites et aux maladies, posant des défis supplémentaires à une croissance réussie.

Si vous remarquez une décoloration, flétrissement, ou des trous dans le feuillage; dommages aux tiges ou aux racines; ou infestation d'insectes ou d'œufs, prendre des mesures immédiates.

Certains ravageurs porteurs de maladies peuvent réduire les feuilles en squelettes avant de s'enfouir dans les têtes, tandis que d'autres attaquent au niveau de la racine.

Voici quelques parasites que vous pouvez rencontrer :

Il existe des mesures préventives que vous pouvez prendre pour rendre votre jardin moins attrayant pour ces parasites, y compris en évitant le sur-arrosage et le sous-marinage, et garder la zone exempte de mauvaises herbes et de débris.

En outre, il y a des traitements chimiques et biologiques à considérer.

Une solution biologique consiste à planter des fleurs en ombelles, comme l'achillée millefeuille, avec des capitules aplatis pleins de minuscules fleurs qui attirent la guêpe parasitoïde.

Ce petit ravageur est une centrale prédatrice qui pond ses œufs dans les ravageurs du chou-fleur à corps mou, causant leur mort dans le processus.

Consultez notre guide sur les parasites du chou-fleur pour plus de détails .

Les maladies à surveiller comprennent :

Bon nombre de ces conditions peuvent être traitées par des mesures préventives, ainsi que des traitements biologiques et chimiques.

Consultez notre guide des maladies du chou-fleur pour plus d'informations .

Récolte

Utilisez les informations sur les paquets de graines comme guide pour le nombre approximatif de jours jusqu'à maturité et la taille de tête attendue.

Une fois ces repères atteints, et tu as une grosse tête de dense, chair semblable à du caillé, il est temps de récolter.

Pour récolter une tête, utilisez un couteau propre pour faire une coupe nette à travers la tige à quelques pouces au-dessous de la tête.

Certaines personnes aiment laisser une bonne longueur de tige et quelques feuilles attachées, car ils sont bons à manger. D'autres laissent derrière eux la majeure partie de la tige et toutes les feuilles dans l'espoir que des pousses latérales puissent germer.

Bien que cela soit probablement le cas avec le brocoli, le chou-fleur est généralement une plante unique.

En savoir plus sur la récolte du chou-fleur dans notre guide.

Espace de rangement

Il est préférable de manger un légume du jardin le jour de sa cueillette.

Cependant, vous pouvez récolter votre chou-fleur et l'emballer, non lavé, dans du papier absorbant humide, puis rangez-le dans le bac à légumes à faible humidité de votre réfrigérateur. Il doit rester frais jusqu'à une semaine.

Alternativement, vous pouvez congeler votre récolte.

Voici comment:

Lavage, couper, puis blanchir les fleurettes individuelles dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.

Retirez les fleurons à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans l'eau froide pendant cinq minutes.

Disposez les fleurettes sur du papier ou des serviettes en lin pour les faire sécher.

Étaler les légumes secs en une seule couche sur une plaque à biscuits ou un plateau.

Placer le plateau rempli au congélateur.

Une fois congelé, conservez les légumes dans des sacs en plastique à fermeture éclair au congélateur jusqu'à un an.

Recettes et idées de cuisine

Le chou-fleur est un légume crucifère doux et polyvalent qui regorge de nutriments et peut être préparé de plusieurs façons.

Voici trois recettes à essayer :

Piquant, crémeux, et gorgé de zeste de citron, vous êtes sûr d'apprécier les poivrons farcis de chou-fleur au riz crémeux et mozzarella. Obtenez la recette maintenant à partir de notre site soeur, Alimentaire .

Des ailes de chou-fleur végétaliennes croustillantes cuites au four et au citron vert font un apéritif barbecue piquant avec leur sauce de cayenne extra-épicée. Trouvez le recette sur Foodal .

Et le riz frit au chou-fleur épicé indien sans grains avec noix de cajou et noix de coco est une combinaison sucrée-salée multicouche infusée de réchauffement, anti-inflammatoire Safran des Indes , Gingembre , et garam masala. Vous pouvez trouver cette recette sur Foodal aussi .

Guide de culture de référence rapide

Type de plante:Légume annuelEntretien:Modéré Originaire de:Méditerranée orientaleTolérance:ombre légère Rusticité (zone USDA):2-11Type de sol:Riche organiquement Saison:Été, automne pH du sol :6,0-7,0 Exposition :Plein soleil Drainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :50 à 100 jours Plantation d'accompagnement :Betteraves, céleri, camomille, sauge culinaire, aneth, Ail, hysope, fenouil, soucis, capucines, oignons, Origan, menthe poivrée et autres menthes, pommes de terre, Romarin, thym, achillée millefeuille Espacement :12 à 20 pouces Éviter de planter avec :Haricots, maïs, concombres, autres crucifères, poivrons, écraser, fraises, Profondeur de plantation des tomates :1/2 pouce (graines), juste en dessous du niveau du sol (semis) Famille :Brassicaceae Hauteur :12-30 pouces Genre : Brassica Propagation :12-24 poucesEspèce : Oléracée Besoins en eau : ModéréVariété : Botrytis Ravageurs communs :Pucerons, fausse-arpenteuse du chou, teignes du chou, asticots des racines du chou, chenilles blanches du chou, aleurodes du chou, vers de chou à rayures croisées, altises, limaces, escargotsMaladie courante : tache foliaire alternarienne, pourriture molle bactérienne, jambe noire, pourriture noire, virus de la mosaïque du chou-fleur, racine de club, fonte des semis, le mildiou, oïdium, point d'anneau, Pourriture sclérotique de la tige, rouille blanche

Relever les défis

Vous avez maintenant toutes les directives dont vous avez besoin pour vous lancer et faire pousser une belle récolte de délicieux choux-fleurs dans les couleurs de votre choix.

Lors de la sélection des graines, Évaluez la durée pendant laquelle votre climat reste « juste » pour que les plantes mûrissent.

Et bien qu'il puisse être tentant de choisir l'un des cultivars à maturation rapide d'aujourd'hui pour une plantation de printemps et une récolte d'été, certaines personnes jurent qu'une récolte d'automne d'une variété éprouvée à croissance lente est la seule solution lorsqu'il s'agit de températures propices et d'une saveur exceptionnelle.

Protégez vos cultures dès le départ avec des semences de qualité et des pratiques sanitaires. Semer dans un sol pas trop acide, assurer un drainage et une circulation d'air adéquats, et envisagez d'utiliser des couvre-rangs pour une couche supplémentaire de protection contre les parasites et les maladies.

Faites de la place pour quelques plants de chou-fleur dans le potager cette année. Vous savez relever les défis et êtes prêt pour le succès.

Avez-vous fait pousser du chou-fleur ? N'hésitez pas à partager votre expérience avec nos lecteurs dans la section commentaires ci-dessous.

Vous voulez plus d'informations sur chou-fleur en croissance ? N'oubliez pas de consulter tous nos guides, notamment :


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