Cucumis sativus
Il y a tellement d'expressions courantes qui ne résistent pas vraiment à l'examen.
Jolie comme image ? Pas certains que j'ai vu. Dormir comme un bébé ? Si tu veux dire par à-coups… Travailler comme un chien ? Parfois, mais mon doux Huggy dort sur le porche le plus souvent.
Mais cool comme un concombre ? C'est toujours vrai.
Par exemple, la chair à l'intérieur des fruits peut être jusqu'à 20 degrés plus froide que l'air qui les entoure, selon un document publié par le programme d'éducation nutritionnelle d'extension de l'Université du Massachusetts.
Une tranche apaisera les yeux gonflés, et une tasse ou deux hachées fait une soupe fraîche et rafraîchissante pour les repas d'été.
Et si vous plantez un de ces membres de la Famille des cucurbitacées , Cucumis sativus, dans ton jardin, ils pousseront vite et produiront des récoltes exceptionnelles, assez pour manger frais, cornichons, et plein de recettes savoureuses.
En d'autres termes, frais, frais, et encore plus cool.
Peut-être avez-vous déjà essayé de faire pousser ce légume prolifique, et cherchent des moyens de simplifier et d'améliorer. Ou peut-être êtes-vous un jardinier débutant qui envisage les concombres pour la première fois. Dans les deux cas, Je voudrais partager un tas de conseils et de techniques que je maîtrise.
Ce n'est pas qu'il soit si difficile de faire pousser des concombres dans votre jardin. Mais il existe quelques méthodes souvent négligées pour garder vos plantes en bonne santé, et maximiser à la fois le rendement et la qualité des fruits.
Je suis ici pour montrer la voie. Voici ce que je vais couvrir :
Culture et histoire
Une espèce subtropicale, les concombres sont originaires d'Inde. Ils prospèrent dans des températures chaudes et veulent beaucoup d'humidité.
Selon les conservateurs de la Division des sciences végétales de la Université du Missouri , les fouilles des grottes ont indiqué que ces légumes croquants sont cultivés depuis plus de 3 ans, 000 ans.
« Les premiers concombres étaient probablement très amers à cause des composés qu'ils contenaient appelés cucurbitacines, », ont expliqué des experts de l'Université du Missouri. « L'amertume est toujours un problème avec certains concombres aujourd'hui, bien que de grands progrès aient été réalisés par les sélectionneurs pour éliminer les composés amers.
Ils sont mentionnés dans la Bible, dans Nombres 11 : 5, et ont également été cultivés par les anciens Grecs et Romains.
Aux VIIIe et IXe siècles, Charlemagne était réputé pour avoir cultivé ces cucurbitacées dans les jardins royaux d'Italie.
Colomb a apporté les vignes avec lui dans sa conquête du Nouveau Monde, et les jardins coloniaux se vantaient de nombreuses variétés quelques siècles plus tard.
Un autre jalon pour ce fruit croustillant est venu en 1876, quand Heinz a commencé à fabriquer des cornichons à vendre à grande échelle.
De nos jours, la version marinée est appréciée dans les sandwichs et la sauce tartare, sur les hamburgers, et sur de nombreux menus de restaurant en tant qu'ingrédient vedette ou grignoteuse autonome.
Et n'oublions pas la version panée et frite dite introduit en premier en Arkansas en 1963 au Duchess Drive In, juste en face de l'usine de cornichons Atkins. Cette délicatesse va fort comme nourriture de bar et collation de fête aujourd'hui, notamment dans le sud des États-Unis.
L'engouement du 21e siècle pour la fermentation et la mise en conserve maison a également mis les concombres sous les feux de la rampe culinaire.
Quel héritage !
Ces favoris du jardin offrent une glorieuse abondance d'options pour les producteurs de légumes, et nous approfondissons les différents types de concombre dans ce guide .
Je pense que tout le monde avec un conteneur, parcelle de jardin, ou la liaison avec les jardins communautaires devrait s'occuper de cultiver le légume le plus cool. Voici toutes les informations de base dont vous aurez besoin pour faire cela.
Propagation
Avant de planter, c'est une bonne idée de se familiariser avec la variété que vous avez sélectionnée.
Alors qu'ils ont tous besoin de plein soleil et d'un sol bien drainé amendé avec beaucoup de matière organique compostée, différents types nécessitent un espacement différent des graines.
Le timing est également crucial. Pour germer, tous C. sativus les variétés ont besoin d'un sol chaud d'au moins 60 °F, et de préférence dans la plage de 70 à 90 °F.
La température de l'air doit également être réglée et chaude de manière fiable, avec un minimum de 50°F, même la nuit.
Plantez n'importe quel type à environ un demi-pouce de profondeur, recouvert de vermiculite, milieu de départ de semence, ou de la terre de jardin tamisée. Tassez légèrement avec la main ou le dos d'une truelle, et arrosez abondamment.
Gardez le sol humide mais pas détrempé jusqu'à ce que les graines germent, généralement dans les cinq à 10 jours.
Si vous comptez faire pousser les vignes en treillis, placez quatre ou cinq graines par pied en rangées à trois pieds de distance. Lorsque les pousses atteignent environ cinq pouces de hauteur, les éclaircir pour se tenir à environ un pied de distance.
Je trouve que la meilleure façon de le faire est simplement d'utiliser des ciseaux et de les couper au niveau du sol. Et je composte toujours les restes !
Il existe également d'autres supports possibles, comme des poteaux, cages à tomates, ou des panneaux de clôture. Vous pouvez en savoir plus sur la plantation de concombres sur une clôture dans notre guide. ( Bientôt disponible!)
Si vous travaillez avec une grande parcelle de jardin et que vous souhaitez essayer la méthode de plantation à l'ancienne dans les collines, faire un monticule de terre d'environ six pouces de hauteur et quelques pieds de diamètre.
Espacez les collines d'environ quatre pieds. Puis plantez quatre ou cinq graines par colline, en les plaçant au centre et à environ un pouce l'un de l'autre.
Quand ils mesurent quelques centimètres, coupez ou tirez tous les semis sauf les trois plus forts dans chaque colline.
Bien que la plupart des distributeurs de semences ne le recommandent pas, il est également possible de démarrer les graines à l'intérieur et repiquez-les après que tout risque de gelée dure soit passé.
je fais ça assez souvent, ce qui peut sembler étrange puisque je vis dans le sud des États-Unis, où la saison de croissance est assez longue.
Mais je veux que le mien grandisse et fructifie avant que le temps ne devienne humide et que les chrysomèles du concombre fassent leur apparition. Planter mes graines à l'intérieur m'aide d'abord à gagner quelques semaines.
Si vous vivez quelque part avec une saison raccourcie par des températures plus fraîches au printemps ou au début de l'automne, vous pouvez également commencer par des greffes, soit les vôtres, soit ceux que vous achetez en magasin. Mais faites-le prudemment !
Ces légumes n'aiment pas qu'on dérange leurs racines, les pots de tourbe sont donc une nécessité absolue si vous suivez cette voie.
Vous voulez pouvoir mettre le semis et le pot dans lequel vous l'avez mis en terre, ne pas bricoler pour sortir la jeune plante d'un contenant qui n'est pas biodégradable. Ce processus peut se terminer par des racines cassées ou des tiges cassées.
Assurez-vous également de commencer les graines que vous avez l'intention de transplanter seulement quatre semaines avant la dernière date de gel dans votre région. Autrement, vous aurez dégingandé, plantules envahies qui ne prospéreront pas après le repiquage.
Semez les graines dans un milieu de départ de graines pré-humidifié (non humide), un par pot de tourbe.
Placez-les dans un plateau étanche et recouvrez le dessus d'une pellicule plastique, ou utilisez un démarreur de graines en forme de dôme.
Propagateur en forme de dôme EarlyGrow
EarlyGrow fait un bon propagateur en forme de dôme à cet effet, disponible via Amazon .
Une fois les graines germées, placez-les immédiatement dans une fenêtre ensoleillée ou sous une lumière de croissance . Positionnez ce dernier pour briller à environ quatre pouces au-dessus du sommet des semis et déplacez-le plus haut à mesure qu'ils grandissent.
S'ils n'ont pas assez de lumière, ils deviendront très rapides et faibles.
Après la dernière date de gel dans votre région et lorsque les nuits sont de manière fiable au-dessus de 50 ° F, repiquez les pots de tourbe. Utilisez le même espacement final que si vous plantiez des graines à l'extérieur.
Assurez-vous de planter tout le pot sous le sol, ou il peut se dessécher et la plantule mourra probablement.
Comme les superstars qu'ils sont, les concombres sont très performants, mais aussi assez exigeant.
Ils pousseront vite et produiront beaucoup de fruits, mais seulement si vous suivez leurs besoins.
Si vous avez planté une variété patrimoniale, ou un autre type qui a besoin d'insectes pour la pollinisation, assurez-vous de faire tout votre possible pour attirer les pollinisateurs .
Dans certains cas, vous pouvez recourir à la pollinisation manuelle, mais c'est plus simple et meilleur pour l'environnement d'avoir une population saine d'abeilles maçonnes, abeilles mellifères, et d'autres pollinisateurs pour faire ce travail.
Chaque fois que vous cultivez des légumes, vous voudrez également renoncer à tous les herbicides et pesticides sur votre pelouse ou dans d'autres zones de votre jardin.
Assurez-vous également que vos semis reçoivent suffisamment d'humidité, de la germination jusqu'à la récolte. Ils ont une racine pivotante substantielle et aussi de nombreuses racines peu profondes, et tous en bénéficieront si les plantes reçoivent entre un et deux pouces d'eau par semaine.
Quand la pluie ne fournit pas cette quantité, fais le toi-même, idéalement avec irrigation goutte à goutte .
Si vous utilisez un tuyau ou arrosoir, l'eau à la base de la plante, laissant les feuilles sèches. Les feuilles de concombre humides présentent un risque plus élevé de développer l'oïdium et d'autres maladies fongiques.
Parce que les racines les plus proches du sol sont si peu profondes, vous devez garder le sol exempt de mauvaises herbes. Vous ne voulez pas que vos cukes soient en compétition pour l'eau ou les nutriments.
Quand les plantes sont plus jeunes, vous pouvez soigneusement sarcler les mauvaises herbes, mais une fois qu'ils se sont rapprochés, vous devrez recourir à l'arrachement des mauvaises herbes à la main pour éviter d'endommager les racines de vos précieux concombres.
Pour empêcher les mauvaises herbes de germer et favoriser la rétention d'humidité, appliquez une fine couche de paillis autour des vignes au moins deux fois au cours de la saison. Limitez-vous à trois pouces max, bien que, ou vous risquez d'établir un refuge pour de nombreux insectes indésirables.
Aussi, attendez que les températures se réchauffent à 75°F avant d'épandre du paillis. Sinon cela rendra le sol trop frais, et peut endommager ou tuer les semis.
Pour continuer à grandir à ces vitesses impressionnantes, les plantes apprécient un peu de nourriture, trop. Appliquez un pansement latéral d'engrais après que les vignes ont envoyé des coureurs.
Selon l'associé principal de la fonction publique Bob Westerfield au Extension de l'Université de Géorgie , c'est une bonne idée de « parer les concombres avec une application supplémentaire d'engrais azoté une semaine après le début de la floraison, puis à nouveau trois semaines plus tard.
Westerfield a recommandé d'utiliser une livre d'engrais 33-0-0 (NPK) par 100 pieds carrés de lit. Appliquez-le à environ six pouces de la base de chaque plante, le long d'un côté de la rangée, et recouvrez-le d'un peu de terre tamisée ou cultivée.
Si vous devez choisir, pécher par excès d'appliquer trop peu d'engrais plutôt que trop. Un excès d'azote encouragera la croissance de plus de feuilles tout en réduisant la production de fruits des plantes.
Conseils de culture
- Quand il ne pleut pas assez, irriguer avec un pouce ou deux d'eau par semaine.
- Prévenir les mauvaises herbes avec du paillis, mais seulement après que les températures atteignent 75°F.
- Mettez des treillis en place au fur et à mesure que vous semez les graines pour éviter de déranger les racines après la germination des plantules.
- Récoltez régulièrement pour que les plantes continuent à produire.
Cultivars à sélectionner
Entre hybrides et héritages, concombres marinés et ceux pour manger frais, il existe des dizaines de variétés que vous voudrez peut-être cultiver dans votre jardin.
Pour affiner vos choix, déterminer si vous feriez mieux avec une variété de buisson qui est compacte, ou un cépage qui nécessiterait un palissage mais conserverait de l'espace au sol.
Vous pourriez avoir beaucoup d'espace et choisir de laisser les variétés de vigne s'étendre sur le sol, trop, même si honnêtement, ils sont beaucoup plus difficiles à voir quand il est temps de choisir, et un manque de circulation d'air associé à des conditions humides peut entraîner des problèmes de maladie.
Il existe également des cultivars qui mûrissent tôt. Optez pour l'un d'entre eux si vous vivez dans une région avec une courte saison de croissance ou si vous plantez plus tard dans la fenêtre autorisée.
Vous pouvez également cultiver une variété à production rapide comme deuxième récolte plus tard en été. Sachez simplement que même les concombres les plus rapides pousseront un peu plus lentement lorsque le temps commencera à se rafraîchir au tout début de l'automne, donc vous ne pouvez pas obtenir une récolte.
D'autres types sont populaires pour un certain nombre de raisons. Ils peuvent bien produire dans des conteneurs, par exemple, ou avoir de petites feuilles qui vous permettent de cueillir facilement. Certains fruits à peau lisse ou peu pépins, d'autres donnent des fruits en continu sur une période de récolte prolongée.
Je ne devrais vraiment pas être celui qui dit ça, parce que je suis le premier à être fasciné et que je veux cultiver n'importe quelle variété que je rencontre. Mais il est essentiel de choisir un type qui poussera bien dans votre région.
Vous en avez besoin d'un qui résiste aux maladies et aux parasites qui sont communs là où vous vivez, et cela aura le temps de produire une récolte pendant votre saison de croissance disponible.
Vous devriez suivre mon exemple et acheter uniquement le plus approprié, résister à l'envie d'acheter ceux avec les noms les plus cool ou les plus soignés descriptions du catalogue de semences . (je l'admets, Je me plains tout le temps de me priver de cette façon… mais les résultats en valent la peine quand une récolte arrive !)
Pour vous donner une idée de ceux qui pourraient convenir à votre situation spécifique, J'ai sélectionné six cultivars qui pourraient vous intriguer. Jetez-y un coup d'œil :
Beit Alpha
Ces à la peau fine, les concombres persans presque sans pépins produisent des vignes vigoureuses et à haut rendement.
Les gens les cultivent dans des serres ou des châssis froids, parce que les plantes n'ont pas besoin de pollinisation pour fructifier. Mais « Beit Alpha » prospère dans des conteneurs ou des lits surélevés, trop, maturité 55 jours après le semis.
« Beit Alpha »
Choisissez-les de longueur moyenne, disons cinq à six pouces, ou leur permettre de mûrir jusqu'à l'apparence, texture, et le goût des concombres anglais de 10 pouces que vous voyez dans le magasin.
Les graines « Beit Alpha » sont disponibles en paquets d'un gramme de Sow Right Seeds via Amazon .
Trancheuse de buisson sans burp
Voici l'une des variétés de brousse que j'ai mentionnées plus tôt. Cet hybride à pollinisation libre est compact. Il peut pousser dans un conteneur de 14 pouces sans problème, tant que vous le gardez nourri et arrosé tout au long de la saison.
Un peu de soutien, comme une cage à tomates, rendra la plante encore plus productive.
Les fruits sont lisses, peau vert foncé, et atteindre 10 pouces de long sur un pouce et demi de large.
'Burpless Bush Slicer'
Attendez-vous à ce que la récolte commence 55 à 60 jours après le semis, avec plus par étapes sur une longue saison.
Les graines pour ‘Burpless Bush Slicer’ sont disponible chez True Leaf Market en différentes tailles, des paquets de trois grammes aux sacs de cinq livres.
Cornichons Maison
Vous aurez besoin de treillis pour ceux-ci, mais pas très grands.
« Homemade Pickles » produit des rendements élevés de concombres vert moyen sur des vignes de quatre à cinq pieds. Ils ont la peau bosselée avec des épines dispersées, une texture dense mais croustillante, et sont prêts à être récoltés lorsqu'ils mesurent entre un pouce et demi et six pouces de long.
« cornichons maison »
Cette variété enlève quelques soucis au sujet de la maladie, trop. Il est résistant à l'anthracnose, tache angulaire des feuilles, virus de la mosaïque du concombre, le mildiou, et l'oïdium.
Il est aussi rapide à mûrir, en moyenne 55 jours.
Les graines de « cornichons maison » sont disponible à partir d'intérêts botaniques .
Citron
Il n'y a aucune loi qui dit que vous ne pouvez pas passer directement à la culture d'un type unique. C'est amusant d'être le seul dans le quartier à récolter quelque chose comme des concombres "citron".
Le fruit de cette vigne à haut rendement mûrit à des températures plus basses que certains, c'est donc une bonne option si vous vivez dans une glacière, climat de courte saison.
Les fruits atteignent environ la taille d'une balle de tennis, avec une peau jaune inhabituelle qui est mince et tendre.
Ils sont les plus savoureux cueillis à deux pouces de diamètre, la fenêtre de récolte étant de 60 à 70 jours après le semis.
'Citron'
Le doux, la saveur sucrée et la chair blanche ou pâle de couleur citron en font un sujet de conversation. Ils sont également juste de la bonne taille à utiliser pour faire des pots de tranches de cornichons à hamburger ou à sandwich.
Les sachets de graines de concombre « Citron » sont disponible chez True Leaf Market .
Cornichon parisien
Ces fruits sont destinés à être cueillis quand ils sont petits, juste la taille de cornichons cornichons. Alors essayez de suivre!
Vous aurez envie de les manger tout de suite, tant qu'ils sont encore extra fermes et croquants, ou les mariner à cette taille.
« cornichon parisien »
Ce cultivar est rapide, produisant des cukes de la taille de la récolte de deux à quatre pouces à seulement 50 jours du semis direct.
Un hybride, il a été sélectionné pour être résistant au virus de la mosaïque du concombre, gale, et l'oïdium, alors il grandit quand d'autres pourraient succomber.
Trouvez des sachets de 30 graines de ‘Parisian Gherkin’ de Park Seed via Amazon .
Maître de l'espace 80
Vous voulez une trancheuse avec des fruits qui ressemblent à ceux que papa ou grand-mère cultivaient ?
« Spacemaster 80 » donne des tonnes de douceur, fruits en blocs de sept à neuf pouces, et ne prend que 60 jours pour le faire.
« Spacemaster 80 »
Et encore mieux si vous habitez en appartement ou que vous manquez d'espace de jardin :ce sont des plantes naines, avec des vignes qui ne poussent que de 18 à 24 pouces de long.
Les graines de « Spacemaster 80 » sont disponible chez True Leaf Market dans une variété de tailles de paquets.
Gestion des parasites et des maladies
Les ravageurs les plus faciles à repérer sont les mammifères. Les lapins aiment tellement le feuillage et les fleurs de concombre qu'ils sont recommandés comme friandises pour les lapins de compagnie. Les souris et les campagnols aiment aussi grignoter les jeunes, pousses tendres et les fruits.
La meilleure façon de les tenir à distance est d'enlever tous les débris ou tas de broussailles qu'ils peuvent utiliser comme couverture. Vous devrez peut-être recourir à des filets ou même à des clôtures souterraines en treillis métallique. Consulter notre guide pour plus de façons d'interdire les lapins .
Heureusement, c'est une récolte que les cerfs ne mangeront pas, en raison des fruits épineux et des feuilles duveteuses.
Bugs, bien que, j'adore aussi ces cucurbitacées.
Faire un effort pour contrôler les insectes a un double objectif. Les larves causent des problèmes lorsqu'elles défolient les plantes en croissance, et les insectes parents sont également porteurs de maladies des plantes comme le flétrissement bactérien.
Insectes
Voici quelques-uns des principaux délinquants et comment y faire face :
Pucerons
Minuscule, insectes en forme de poire avec de longues antennes, les pucerons aiment les concombres presque autant qu'eux des roses . Ils endommagent les feuilles des plantes et laissent un miellat qui peut causer fumagine .
Et ils se multiplient sauvagement. Pire encore, ils peuvent hiverner dans le jardin ou les tas de mauvaises herbes, et éclosent de nouveaux pucerons en nombre exponentiel au printemps.
Si vous remarquez le jaune, bouclé, ou des feuilles séchées pouvant indiquer des pucerons, sortez le tuyau et essayez de les faire sauter avec de l'eau.
Et si vous avez suffisamment d'espace pour une telle entreprise, essayer d'encourager insectes utiles comme des coccinelles ou des chrysopes dans votre jardin. L'un ou l'autre éliminera vos pucerons naturellement.
En savoir plus sur comment gérer les pucerons dans notre guide .
Coléoptères du concombre
Les deux types de chrysomèle du concombre présentent des motifs différents, mais ils sont tous les deux l'ennemi d'une récolte exceptionnelle de cucurbitacées.
Repéré, Diabrotica undecimpunctata howardi , et rayé, Acalymma vittatumis , les deux produisent des larves qui se nourrissent du feuillage.
Les coléoptères peuvent également infecter les plantes avec le flétrissement bactérien, à partir du moment où les petites pousses poussent dans le sol.
Pour prévenir ces parasites, emporter leur « maison loin de chez eux ». Ils vivent dans les hautes herbes, alors gardez le lit de jardin bien désherbé, ainsi que les zones de culture avoisinantes.
Vers gris
Lorsque les larves de cet insecte mâchent la tige d'un jeune plant et qu'elle se brise, c'est la fin de cette plante en particulier.
Ces chenilles atteignent environ deux pouces de long. Ils viennent dans une variété de couleurs et de motifs, marron ou jaune foncé par exemple, avec des rayures ou des points.
La première ligne de défense si vous avez remarqué leur travail au cours des premières saisons de croissance est de fabriquer un collier maison pour les jeunes plants, celui qui empêchera les insectes rampants d'atteindre les tiges.
En savoir plus sur le contrôle des vers gris ici .
Maladie
Lorsque vous faites tout votre possible pour empêcher les insectes nuisibles d'empiéter sur vos cultures, vous avez également quelques longueurs d'avance sur la prévention des maladies dans vos plantes.
C'est de l'énergie bien dépensée, car les concombres sont très sensibles à un certain nombre de maladies. Voici les principaux à surveiller :
Tache Alternaria
Cette maladie fongique causée par Alternaria spp. crée d'abord des lésions jaunes sur les feuilles, qui deviennent plus gros, brun, taches mortes. Finalement, cela tuera complètement les feuilles.
Vous pouvez lutter contre la tache des feuilles en alternant vos cultures et en ne plantant jamais de concombres ou d'autres cucurbitacées au même endroit deux années de suite. En réalité, il est préférable de donner à cet endroit du jardin une pause des cucurbitacées pendant deux années entières.
Il permet également d'arroser uniquement à la base des plantes. Si vous arrosez vos plantes par le haut, les spores fongiques peuvent éclabousser les feuilles et les tiges.
Flétrissement bactérien
Celui-ci est particulièrement une mauvaise nouvelle. Elle est causée par la bactérie Erwinia tracheiphila et propagée par les chrysomèles du concombre. Attention au flétrissement bactérien entre juin et août, car c'est généralement à ce moment-là que les bogues de l'hôte sont actifs.
Ce fléau peut faire passer une plante d'un aspect flétri et d'avoir des tiges décolorées à complètement morte avant que vous ne réalisiez qu'elle n'a pas seulement l'air molle à cause du manque d'eau.
Si l'une de vos plantes est infectée, les arracher du jardin et les jeter à la poubelle, tout de suite. Ne les placez pas sur votre tas de compost !
Cela semble sans cœur, mais c'est le seul moyen de les empêcher d'infecter le reste de la plantation, ou des courges tout aussi sensibles si elles sont plantées n'importe où à proximité.
Virus de la mosaïque du concombre
Ce virus, populairement connu sous le nom de CMV, plantes acrobatiques, et laisse derrière lui un motif qui ressemble à une mosaïque.
Une fois qu'il a gagné une forteresse, cela rendra également les fruits minuscules et à peau rugueuse, et généralement de forme étrange.
Et j'aimerais avoir des nouvelles plus gaies, mais le CMV se propage par les pucerons, et ils sont actifs tout le temps que vos plantes poussent.
Les coléoptères du concombre et les résidus sur les outils de jardinage peuvent également propager cette maladie mortelle.
Si vous remarquez cette évolution, Préparez vous. Vous ne pouvez pas le traiter, donc ces plantes infectées devront partir.
Dans l'attente de la prochaine saison de plantation, il y a un peu d'espoir d'information.
Parce que le CMV est si destructeur, les sélectionneurs se sont donné beaucoup de mal pour trouver des variétés résistantes. Vous devriez les rechercher si les insectes nuisibles sont répandus dans votre zone de culture.
Oïdium
L'oïdium porte bien son nom, provoquant des taches blanches qui ressemblent à une fine couche de poudre, ou de la farine sur le feuillage.
Plus fréquent au printemps, elle est causée par des centaines d'espèces de champignons, tous font partie de l'ordre des Erysiphales.
Heureusement, l'oïdium est généralement une infection bénigne et si vos plantes sont vigoureuses, cela ne leur fera probablement pas beaucoup de mal.
Et lorsque les températures dépassent les 80°F, il peut disparaître tout seul.
S'il se développe en une brûlure qui couvre toute la plante, ou tout le jardin a une mauvaise affaire, rechercher des solutions qui n'impliquent pas de fongicides conventionnels.
En savoir plus sur la prévention et traiter l'oïdium dans notre guide , qui comprend des remèdes maison et biologiques.
En plus de prendre des mesures pour prévenir ou traiter l'une de ces maladies, c'est une bonne idée de vérifier auprès de votre service de vulgarisation local avant de choisir les cultivars à planter.
Demandez-leur quelles maladies sont les plus répandues dans votre région, puis sélectionnez les variétés les plus résistantes.
Pendant que vous magasinez des graines, c'est une bonne idée de savoir quelles variétés sont particulièrement sujettes aux maladies courantes dans votre région, trop, et les éviter.
Vous pouvez en savoir plus sur les maladies du concombre dans notre guide ( Bientôt disponible !).
Récolte
Ah, il est temps de choisir ! C'est un sentiment merveilleux. Mais ne laissez pas cette joie vous amener à vous détendre prématurément pendant la fenêtre lorsque vos concombres sont prêts à être récoltés.
Pour profiter au maximum de tous vos durs travaux de jardinage, vous devez rester au top de la cueillette.
Les plantes continueront à produire de nouveaux fruits plus longtemps, au lieu de mettre leur énergie à former des graines dans les fruits mûrs, si vous cueillez les mûres tous les jours ou deux.
Une première étape importante consiste à consulter les spécificités de la fenêtre de récolte de votre cultivar, alors gardez cette information à portée de main après avoir planté les graines.
Chaque cultivar a sa propre chronologie entre le semis et la récolte, et sa propre taille idéale à maturité. Consultez le paquet de graines ou la description en ligne pour connaître la taille du fruit pour un goût et une qualité de chair optimaux.
Certains des pickler ont littéralement besoin de récolter à seulement un pouce de diamètre et quelques pouces de long, tandis que les variétés « burples » sont généralement à leur apogée à 10 à 12 pouces.
Quelques trancheuses hybrides, comme 'Diva, ' sont à leur plus tendre à seulement quatre à six pouces de long.
Cela évite le gaspillage lorsque vous connaissez la meilleure longueur pour choisir la variété que vous cultivez. Les fruits envahis par la végétation ont tendance à devenir granuleux et mous. Parfois, leur peau devient si dure que vous ne pouvez pas les manger sans les peler.
Un mot au sage :en cas de doute, choisissez tôt. Vous pouvez toujours laisser le prochain lot devenir un peu plus gros si vous n'aimez pas la texture ou le goût des petits concombres. Mais le plus souvent, vous apprécierez davantage les fruits plus jeunes, parce qu'ils sont plus croustillants et plus sucrés.
Vous pourrez même manger certaines variétés qui ne sont pas répertoriées comme « anglaises » ou « burpless » sans les éplucher si vous les cueillez alors qu'elles sont petites.
Je recommande également fortement de couper les fruits de la vigne à l'aide de ciseaux, ou un couteau d'office bien aiguisé avec une lame « bec d'oiseau ».
Couteau d'office Tuo
Un exemple est ce couteau d'office de marque Tuo, disponible sur Amazon .
Il est tentant d'essayer de les retirer à la main pendant que vous parcourez votre potager à la recherche de produits comestibles. Mais cela augmente le risque que toute la vigne se détache du treillis, ou que les plantes à racines peu profondes sortiront directement du sol.
En savoir plus sur comment et quand récolter les concombres dans ce guide .
Espace de rangement
Mon premier conseil pour conserver les concombres est de ne pas le faire, pas à moins et jusqu'à ce que vous y soyez obligé. Le meilleur goût viendra toujours des fruits que vous venez de cueillir que vous lavez et (peut-être) épluchez avant de les manger crus ou cuits.
Prochain, gardez à l'esprit que les concombres fraîchement récoltés se porteront très bien pendant quelques jours sur le comptoir de la cuisine, en supposant que votre maison n'est pas super humide.
Il faudra aussi les garder loin des bananes, qui produisent du gaz éthylène qui va les faire détériorer plus vite.
Ils devront passer au réfrigérateur dans quelques jours si vous ne les utilisez pas. Mais s'il te plaît, Utilise les! Même si vous devez faire des folies avec une délicieuse trempette à la crème sure pour que les enfants les mangent pendant qu'ils sont encore frais.
Avant de les mettre au réfrigérateur, laver les peaux et les sécher soigneusement avec un chiffon doux, torchon propre.
Prochain, enveloppez-les dans un linge à vaisselle en coton sec pour les empêcher d'accumuler trop d'humidité dans l'air frais. Mettez le chiffon et les concombres dans un sac en plastique, et laissez l'extrémité ouverte.
Ensuite, et cela pourrait vous surprendre, déposez le sac sur l'étagère du milieu du réfrigérateur, vers la porte. Ne les rangez pas dans le bac à légumes, car cela peut être trop froid.
Et ne les pousse pas au fond de l'étagère, parce que l'air ne circule pas aussi bien là-bas, les concombres pourraient donc devenir trop humides et commencer à pourrir.
Stocké de cette façon, combien de temps les concombres se conservent-ils au réfrigérateur ? Ce dorlotage devrait vous donner une semaine supplémentaire, même deux, avant qu'ils ne deviennent trop pâteux ou inégaux pour manger.
Mais - et je sais que je l'ai déjà dit, mais c'est important - essayez de les manger dès que possible. Quel est l'intérêt d'avoir des légumes du potager de haute qualité si vous ne les mangez pas alors qu'ils sont encore supérieurs à tout ce que vous pourriez acheter dans un magasin ?
S'ils approchent de cette date de détérioration finale, pensez à les utiliser pour aromatiser l'eau ou pour vous offrir un soin du visage. Et hé, s'ils tombent dans la pourriture, il y a toujours le tas de compost .
C'est l'une des raisons pour lesquelles il est si gratifiant de cultiver sa propre nourriture. Si vous vous trompez et le laissez devenir trop gros ou trop mûr, vous pouvez toujours le rendre à la terre et recommencer la saison prochaine.
Trouvez plus de conseils de stockage frais ici .
Conservation
La comptine peut être sur les poivrons marinés, mais les concombres sont l'ingrédient ultime pour un lot d'aneth, doux, ou des cornichons au pain et au beurre.
Ils figurent également en bonne place dans le chow chow et dans de nombreuses autres recettes de relish. La plupart d'entre eux sont destinés aux vétérans des marmites à bain-marie, toutefois.
S'il s'agit de la première récolte que vous essayez de préserver, Je recommanderais de suivre la recette des cornichons à l'aneth lacto-fermentés faits maison en vedette sur notre site frère, Alimentaire .
Mais peut-être espériez-vous que cette culture vous aiderait à vous procurer quelque chose d'un peu plus substantiel ? Si c'est le cas, pensez à faire une grosse fournée de froid, soupe épicée connue sous le nom de gaspacho utilisant la recette de Foodal .
Ensuite, congelez-le dans des récipients allant au congélateur en portions de deux ou trois tasses. Cela vous donnera une bonne provision pour décongeler une nuit au réfrigérateur et servir dans le cadre d'un repas léger, ou dans des verres à liqueur en apéritif.
Ne comptez pas sur ces légumes pour le déshydrateur, cependant - ils sont tout simplement trop liquides.
Et si vous ne faites pas déjà partie des chanceux qui font des cornichons pour le plaisir et un garde-manger complet, jusqu'à ce que vous maîtrisiez la mise en conserve maison, vous voudrez peut-être faire pousser juste assez de concombres à manger avant qu'ils ne commencent à se détériorer.
Mais là, pas de soucis. Regardez les recettes suivantes, et vous constaterez peut-être qu'utiliser cette récolte dès qu'elle atteint le comptoir de la cuisine est un jeu d'enfant.
Recettes et idées de cuisine
Que vous soyez un habitué des sushis, quelqu'un qui « met en place » des gallons d'aneth en utilisant les produits du marché fermier, ou tout simplement le convive moyen qui apprécie une salade croquante, vous apprécierez certainement d'avoir une abondance de concombres cultivés sur place pour vos projets de cuisine !
Vous pouvez trouver des recettes pour des bases extra-savoureuses sur notre site sœur, Alimentaire. Commencer, je recommande chaleureusement Foodal prend le cool, sauce crémeuse tzatziki .
Si vous n'êtes pas encore équipé pour la mise en conserve ou la fermentation à domicile, Je recommande un cornichon rapide comme la recette partagée par l'extraordinaire cuisinière géorgienne Dora Charles dans son livre de cuisine «A Real Southern Cook in Her Savannah Kitchen, " disponible sur Amazon .
Une vraie cuisinière du Sud dans sa cuisine de savane
Les concombres sont un ajout délicieux, bien sûr, à une variété de salades, en combinaison avec d'autres légumes et fruits frais.
Et croyez-le ou non, Pas moins que Pierre Franey, chroniqueur gastronomique de longue date pour le New York Times, considère les concombres légèrement cuits comme une « excellente feuille » pour les plats de poisson et de fruits de mer.
Gourmet 60 minutes
Je considère une recette de son livre de cuisine « 60-Minute Gourmet, " disponible sur Amazon , être une partie essentielle de ma collection. Franey les sert avec du crabe à la crème et du prosciutto sur des toasts. Mais je trouve qu'ils sont tout aussi délicieux avec du saumon grillé, ou même cocotte de thon.
Guide de culture de référence rapide
Plant Type:Annual vegetableWater Needs:High Native to:Southern AsiaMaintenance:Medium Hardiness (USDA Zone):3-9Soil Type:Organically rich Season:SummerSoil pH:6.0-6.8 Exposure:Full sunSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:50-80 days, depending on variety.Companion Planting:Corn, salade, nasturtiums, oignons, pois, petunias, radishes Spacing:1 foot trellised, 4 feet between hills.Avoid Planting With:Aromatic herbs like sage, other cucurbits, potatoes Planting Depth:1/2 inchFamily:Cucurbitaceae Height:3-12 feet, depending on varietyGenus:
Cucumis Spread:10 feet (vine), 1-3 feet (bush)Species:
sativus Ravageurs communs :Pucerons, coléoptères du concombre, cutworms, mice, rabbits, spider mites, squash vine borers, whiteflies, volesCommon Diseases:Alternaria leaf spot, bacterial wilt, oïdium
Get Ready to Pick a Peck
I know some gardeners get carried away with growing cukes, and soon the whole neighborhood is awash in the extras.
Pour moi, that’s never a problem. Between my pickling hobby, friends clamoring for more to use in their sushi, and the petting zoo near me that happily accepts any overgrown extras, I’m happy to harvest an abundance.
I hope you’re able to follow these guidelines and grow a bumper crop of your own.
Whether this is your first or your fiftieth crop, should you have any good tips and techniques you’ve learned in your own garden, the comments section is right below. Please share!
And if you’ve got a question about growing these crunchy cucurbits, feel free to post that, trop. We’ll help you find answers!
For more info on controlling pests and maximizing yields, along with some fun suggestions for the best varieties to consider, consultez ces guides de concombre Suivant:
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