Daucus carota sativus « Danvers »
Même si je m'améliore avec diligence et jusqu'à puissamment, la terre de mon jardin est encore lourde.
C'est incroyable que je puisse faire pousser des carottes dans cette terre, mais je peux, et j'ai des producteurs de longue date de Danvers, Massachusetts à remercier pour cela.
Ils ont introduit la variété connue à l'origine sous le nom de « Danvers Half Long » il y a plus d'un siècle. Il est capable de pousser dans une terre rocheuse ou lourde, et produit toujours des carottes de taille moyenne dans un profond, orange riche.
Sans ce genre, Je raterais l'occasion de dévorer du local Daucus carota sativus cultivé sur mon propre terrain. Et ce serait dommage.
En plus d'être reconnaissant qu'il existe une option de carotte de sol lourd, Je suis reconnaissant que ce soit un cultivar remarquable.
Il a bénéficié d'une mise à niveau en 1947, lorsque le « Danvers 126 » amélioré est sorti, avec une saveur plus douce, résistance accrue aux fissures, et de meilleurs rendements.
Soixante-dix ans plus tard, cette variété ne pousse pas là où d'autres ne poussent pas, il a aussi bon goût, a une teneur en fibres améliorée, et magasins pour un bien, Longtemps.
Je voudrais vous présenter cette option de houle pour le potager. Je vous parlerai également des techniques de culture qui maximisent la qualité et la productivité. Voici ce que je vais couvrir :
Qu'est-ce qu'une carotte Danvers ?
Une partie de l'histoire de cette variété robuste est la même pour tous les types de D. carota .
Qu'elles soient sauvages ou cultivées, orange multicolore ou vif, toutes les souches sont originaires d'Asie centrale, selon une étude de 2013 publiée dans le Journal américain de botanique .
Tous les types sont également bisannuels, avec un cycle de vie qui s'étend sur deux ans. Les plantes passent une grande partie de leur première saison à fabriquer du sucre et à le stocker dans une racine pivotante centrale.
Bien sûr, le processus est destiné à fournir beaucoup d'énergie à la plante pour fleurir dans sa deuxième saison. Dans nos jardins, bien que, nous tirons ces savoureuses racines pivotantes pour les manger bien avant qu'elles n'entrent dans une deuxième saison.
Quelques caractéristiques distinguent 'Danvers' des autres variétés de jardin. Pour un, il a été élevé pour pouvoir traverser des sols lourds, atteignant sept ou huit pouces à maturité.
Les carottes sont coniques, et un et demi à deux pouces de diamètre à leur pleine taille.
Cette variété a également des tiges particulièrement fortes qui facilitent leur arrachage au moment de la récolte.
En bref, « Danvers » est un dandy !
Vous pouvez découvrir d'autres options dans notre guide des meilleurs cultivars de carottes . Mais si vous avez choisi celui-ci, vous avez choisi un gagnant. Maintenant, à faire pousser dans votre jardin !
Ces légumes-racines sont beaucoup plus productifs si vous considérez attentivement où les planter.
Ils ont besoin plein soleil , par exemple. Ils ont également besoin d'un sol que vous pouvez cultiver quelques pouces en dessous de la longueur totale des racines matures, donc environ 10 pouces.
Vous pouvez les cultiver dans un conteneur si vous le souhaitez, mais j'opterais pour une variété plus courte si vous envisagez cette option.
Un meilleur choix est « Petits doigts, ' qui est aussi orange, croquant, et doux - et a été sélectionné spécialement pour la culture en pots et en jardinières.
Un lit surélevé est une autre possibilité , mais il doit avoir une profondeur de 10 pouces environ pour entrer en contact avec le sol au fond. Les jardinières ou les plates-bandes qui ne sont pas assez profondes et qui sont recouvertes de plastique ou d'un tapis de mauvaises herbes empêcheront la racine de pousser assez longtemps.
Pour le lit de potager typique, choisissez un endroit où vous pourrez briser le sol à une profondeur d'environ 10 pouces. « Danvers » poussera mieux dans un sol limoneux ou sableux, mais ils iront aussi bien dans les sols plus lourds si vous les cultivez et les amendez avec beaucoup de matière organique compostée.
Au cours des années, J'en suis venu à apprécier les avantages de donner aux carottes le pH légèrement acide qu'elles préfèrent.
Ils prospèrent dans les sols avec un pH de 6,0 à 6,8, ce qui est un peu en dessous de la moyenne de 7,0, du côté acide. Il vaut la peine tester le sol et l'amender si le pH est supérieur ou inférieur à cette plage idéale.
Dans mon expérience, ce pH cible offre les meilleurs rendements et la saveur la plus douce.
Une autre considération de sélection du site est la lenteur avec laquelle les graines germent. Ils pourraient prendre aussi peu que 14 jours, ou jusqu'à 24, et vous devrez garder le sol humide pendant tout ce temps.
Après quelques expériences où le sol s'est asséché et mes carottes n'ont jamais germé, Je m'assure maintenant de planter les graines là où elles sont bien en vue. J'aménage aussi leur couchage à proximité d'un point d'eau pour mon arrosoir, afin que je puisse les humidifier commodément.
Et j'écris un rappel sur mon calendrier de jardin pour vérifier l'humidité tous les deux jours pendant la phase de germination.
Essayez de planter des graines 14 à 28 jours avant la date moyenne du dernier gel, mais évitez de les semer pendant une gelée meurtrière ou un temps glacial.
Vous pouvez semer davantage à la fin de l'été pour une récolte d'automne, mais assurez-vous de tenir compte de la croissance plus lente causée par les températures froides à l'approche de l'hiver. Vous aurez besoin de presque 10 jours de plus, en moyenne, pour récolter cette culture lorsque vous la cultivez par temps frais.
La température idéale du sol pour la germination est de 60 à 85 °F. Ce n'est généralement pas faisable avant le dernier gel, bien que. Donc, si la température du sol est d'au moins 45°F, poursuivez votre plan de plantation!
Une fois que vous avez haché toutes les préférences de sol et de soleil, le reste du processus de plantation est simple. Semez les graines à un pouce d'intervalle en rangées espacées de six pouces.
Plantez-les à un quart de pouce de profondeur, et recouvrez-les légèrement de terre.
Selon Craig R. Andersen, professeur agrégé à la Division de l'agriculture de l'Université de l'Arkansas , si vous plantez un peu plus tard au printemps et que le sol est plus sec et plus chaud, vous devriez semer les graines d'un demi à trois quarts de pouce de profondeur.
De cette façon, ils pourront encore percer le sol, mais les pousses ne seront pas si près de la surface qu'elles s'emportent dès la première bonne pluie.
Après le semis, pendant au moins deux semaines, votre travail principal sera de vérifier que le sol est humide. Ensuite, il y a encore quelques corvées avant que ces délicieux légumes-racines ne soient prêts pour les salades, décapage, grillage, ou ragoût.
Continuez à lire pour obtenir des conseils de culture qui vous accompagneront jusqu'à la récolte, ainsi que quelques techniques et recettes de cuisine.
Comme toutes les carottes culinaires, cette variété nécessite un approvisionnement régulier en eau pour une récolte douce, d'autant plus que le temps se réchauffe. Quand votre jardin n'a pas reçu de pluie, fournir aux plantes environ un pouce d'eau par semaine.
Il est également important de les éclaircir au fur et à mesure qu'ils grandissent. Ils ont besoin d'assez d'espace pour grandir, et l'éclaircissage améliore également la circulation de l'air afin que les plantes ne succombent pas aux maladies causées par des conditions trop humides.
Attendez qu'ils mesurent quelques centimètres, et éclaircissez-les pour qu'ils se tiennent à environ deux pouces l'un de l'autre.
Au lieu de les arracher et éventuellement de déranger les racines qui resteront, utilisez des ciseaux pour couper les jeunes plants au niveau du sol.
Vous pouvez utiliser seulement quelques-unes de ces petites tiges dans une salade. Ils ne sont pas savoureux en grande quantité, bien que, prévoyez donc de les utiliser dans un rapport d'environ un à cinq avec des salades plus typiques. Le reste peut toujours aller au compost.
Assurez-vous également de garder le carré de carottes désherbé. Les racines poussent plus rapidement si les plantes ne sont pas en compétition pour les nutriments ou l'humidité.
Toute variété qui met trop de temps à mûrir risque de devenir boisée ou filandreuse, et perdre la plupart de sa douceur.
Consultez notre guide complet pour plus de techniques de culture qui améliorent le rendement et la saveur des carottes cultivées dans le jardin.
Conseils de culture
- Mince pour se tenir à deux pouces de distance lorsque les semis mesurent quelques pouces de hauteur.
- Tenez les mauvaises herbes à distance avec une fine couche de paillis une fois que les semis ont atteint leur espacement final.
- S'il ne pleut pas, donnez aux plantes un pouce d'eau supplémentaire chaque semaine par temps chaud.
Où acheter des graines
Si cette variété semble être une excellente proposition, vous chercherez des graines! Gardez à l'esprit que les greffes ne sont pas une option, en raison des racines substantielles qui n'apprécient pas d'être dérangées.
« Danvers »
Trouvez des tailles allant d'un paquet modeste à des sacs de cinq livres de ces graines des frères Eden , et des paquets d'un gramme et de trois grammes d'intérêts botaniques .
Gestion des parasites et des maladies
Parce que la partie que vous pouvez récolter pour manger est principalement constituée de racine, les parasites « Danvers » les plus gênants sont ceux qui attaquent sous terre.
Le pire contrevenant est la mouche de la rouille de la carotte. Ces insectes peu recommandables pondent leurs œufs là où les légumes poussent du sol. Puis leurs larves mâchent jusque dans les racines, et les résultats ne sont pas jolis.
Plus, les dommages causés par les larves de mouches de la rouille altèrent le goût, donc personne ne veut manger les racines qu'ils ont attaquées.
Les autres larves nuisibles souterraines qui s'enfouissent dans les racines comprennent les charançons de la carotte et les taupins.
La meilleure option de prévention est couvertures flottantes installés juste au moment où ils germent. Ceux-ci laisseront entrer l'eau, mais empêchez les insectes adultes de se poser à la base des plantes pour pondre des œufs.
Les nuisances aériennes qui pourraient endommager votre culture comprennent les cicadelles de l'aster, altises , et les sauterelles.
Il existe une litanie de maladies qui affligent les carottes de toutes variétés, trop. Le plus dur est bactérien, sous la forme de la brûlure alternarienne des feuilles.
Les racines fourchues peuvent résulter d'une attaque de nématodes à galles ( Méloidogyne espèce), et tache de cavité, causé par les oomycètes Pythium viole et P. sulcatum , peut créer des taches peu attrayantes sur les racines.
Quelques autres à connaître incluent jaunes d'aster , pourriture molle bactérienne, brûlure des feuilles cercosporée, le mildiou, et oïdium .
Mais ne vous découragez pas trop ! Si vous faites une rotation des carottes chaque saison, intercaler judicieusement, et choisissez les variétés qui pousseront le mieux dans votre sol, vous pouvez généralement rester en avance sur tous les problèmes.
Récolte
Gardez une trace des jours qui se sont écoulés depuis le semis, pour vous donner une idée générale du moment de la récolte.
En général, ce cultivar atteindra sa pleine taille en 65 à 75 jours lorsque vous plantez au printemps. Il faut 75 à 90 jours pour mûrir si vous plantez à la fin de l'été pour une récolte d'automne ou au début de l'hiver.
Vous pouvez les laisser en terre tirer au besoin tout au long de l'automne, même à travers quelques gelées légères. Assurez-vous simplement que vous avez récolté tout ce que vous prévoyez de manger ou de stocker avant que le sol ne gèle.
Les carottes immatures sont savoureuses, et en tirer certains donnera à ceux qui restent plus d'espace pour grandir.
Mais la saveur sucrée est à son apogée lorsque les carottes atteignent leur maturité, teinte orange vif, c'est donc une bonne idée d'attendre pour récolter la plus grande partie de la récolte à pleine taille.
Lorsque la fenêtre de récolte prévue arrive, commencez à vérifier les couronnes qui sortent du sol. Quand ils mesurent environ un pouce et demi de diamètre, il est temps pour cette variété.
Si vous ne voyez pas du tout les portions d'orange, vous devrez peut-être extraire quelques échantillons pour voir s'ils ont la taille souhaitée. Puisque vous pouvez les manger, c'est tout bon !
Quant à les faire sortir de terre, il est plus facile d'essayer le lendemain d'une bonne pluie battante.
Pas de pluie dans les prévisions ? Vous devrez donner au lit environ un pouce d'eau la veille de la cueillette.
Cela assurera le plus doux, meilleurs produits. Aussi, un sol humide facilite l'arrachage de votre récolte. Ne le laisse pas devenir détrempé, ou vous aurez un désordre boueux (et les carottes seront probablement encore dans la boue, pas dans votre assiette, quand vous avez terminé).
Le lendemain de l'arrosage, tirez-les vers le haut en utilisant ces tiges solides pour lesquelles « Danvers » est connu !
Si le sol est inflexible, grattez soigneusement autour avec une fourchette de jardinage, griffe, ou à la truelle jusqu'à ce qu'il soit suffisamment lâche pour libérer les racines.
En savoir plus sur comment récolter 'Danvers' et autres carottes dans notre guide .
Espace de rangement
Une fois la récolte en main, passez directement à la préparation des racines pour le stockage. Ou si vous cuisinez littéralement "de la ferme à la table, ” Préparez-les et placez-les dans le saladier ou la marmite.
Pour l'une ou l'autre approche, renversez toute terre meuble dans le jardin.
Retirez ensuite les feuilles, tout de suite. Sinon, ils continueront à puiser de l'eau et les carottes se ratatineront sous vos yeux.
Tournez les sommets avec vos mains. Ou utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau de jardin pour décoller tout sauf un pouce. Cela est nécessaire même si vous allez cuisiner avec eux.
Si vous en avez déraciné plus d'un, rangez-les dans un sac en plastique avec quelques trous piqués dedans avec les dents d'une fourchette.
L'idée est de les garder au frais et humides, ce qui est mieux réalisé à 32 à 40 °F et à 95 pour cent d'humidité relative.
Ils dureront au moins un mois dans ces conditions, ce qui devrait vous laisser amplement le temps de les utiliser dans toutes sortes de recettes, y compris ceux qui arrivent !
Conservation
C'est une bonne idée de planter quelques pieds de graines de carotte d'affilée à la fois, toutes les trois semaines pendant leur saison de croissance.
De cette façon, vous aurez une belle mini-récolte de quelques kilos par plantation, et n'aurez pas à vous soucier beaucoup de la préservation de votre récolte.
Si vous voulez cultiver cette variété pour « la mise en place, " bien que, vous avez beaucoup d'excellentes options, comme la fermentation ou le décapage.
Voici une recette de Beurre Habanero-Carotte, trop, si vous souhaitez faire des conserves de carottes maison au congélateur.
Utilisez-le comme condiment pour les tacos, hamburgers, ou des saucisses, ou en badigeonner des muffins de maïs chauds. Beaucoup de gens l'aiment aussi réchauffé et servi sur du poulet ou du porc grillé.
Cette version est adaptée du "All New Ball Book of Canning and Preserving, " disponible sur Amazon .
Tout nouveau livre de boules de mise en conserve et de conservation
La recette originale était destinée à la mise en conserve de bain d'eau chaude, mais je mets juste des bocaux ou des contenants allant au congélateur dans la glacière, où ils se garderont au moins six mois.
Si vous utilisez des bocaux pour la congélation, assurez-vous de laisser environ un pouce d'espace libre en haut, et n'utilisez que des pots de moins de 16 onces. Les plus gros pots de pinte ont des épaulements qui les font craquer facilement au congélateur.
Aussi, si habanero ajoute trop de chaleur à votre goût, vous pouvez remplacer les jalapenos ou les piments bananes piquants ou doux.
Pour faire du beurre habanero-carotte, vous aurez besoin de deux livres de carottes pelées et tranchées, une tasse d'eau (de préférence filtrée), une tasse de vinaigre de vin blanc (cinq pour cent d'acidité), 3/4 tasse d'oignon haché, 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé, une cuillère à café de sel, quatre gousses d'ail hachées, trois piments habanero épépinés et hachés, et 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée.
Porter tous les ingrédients à l'exception de la coriandre à ébullition dans une casserole en acier inoxydable de quatre à six pintes ou un faitout émaillé. Réduire le feu à moyen, couvrir le pot, et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre, vérification toutes les 10 minutes environ. S'il fait trop sec, ajouter plus d'eau une cuillère à soupe à la fois.
Retirez la casserole du feu, ajouter la coriandre, et utilisez un presse purée pour créer une pâte lisse.
Remettez la casserole sur le feu et portez à nouveau le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance semblable à du beurre de pomme et conserve sa forme sur une cuillère en bois.
Remplissez les bocaux ou les contenants de stockage jusqu'à un pouce du haut. Laisser refroidir à température ambiante. Fixez ou enclenchez les couvercles, et congeler. Utiliser dans les six mois, décongélation d'abord au réfrigérateur pendant la nuit.
Recettes et conseils de cuisine
Appelez-moi Bugs Bunny, mais j'ai toujours aimé manger des carottes. Je vais même opter pour ces « chips » striées prédécoupées vendues en sac à l'épicerie, ou grignotez les géants que d'autres n'utilisent que pour le jus.
Mais vous aurez peut-être besoin de plus de conviction, et les « Danvers » locaux sont à la hauteur de la tâche. Si vous avez toujours pensé que les versions commerciales étaient "ho hum, « Vous allez vous régaler avec ces légumes du potager.
Ils sont si doux et croquants, et avoir ce ruban de noyau aromatique qui coule au milieu.
Une fois que vous avez goûté à cette sensation, vous pouvez rapidement utiliser la majeure partie de votre approvisionnement en salades ou en bâtonnets pour tremper.
Mais ne vous arrêtez pas là ! Avoir des légumes du potager avec lesquels travailler peut aussi faire de vous un fan de carottes cuites, si vous ne l'étiez pas avant.
Lorsque l'ingrédient principal vient du jardin ou de votre lieu de stockage, même la préparation la plus simple donne une bonne cuisine de saison.
Je vous encourage à mémoriser cette recette de carottes cuites Instant Pot afin que vous ayez toujours un plat rapide et délicieux pour les repas décontractés ou à emporter pour les repas-partage.
Apprenez la méthode de préparation rapide de l'autocuiseur sur notre site frère, Alimentaire .
Pour profiter de ce délicieux légume dans un coup de cœur slow food qui vous attendra à votre retour à la maison, essayer L'interprétation de Foodal de la tourte au poulet à la mijoteuse .
Il faut quelques grosses carottes, et vous n'aurez probablement même pas besoin d'éplucher vos grosses racines si vous les avez cultivées sans sprays chimiques ni additifs pour le sol. Lavez-les, bien que!
Croyez-moi, juste quelques tasses d'un frais, Un ingrédient du cru peut élever une vieille veille comme celle-ci à de nouveaux niveaux.
Avec son noyau étroit et son diamètre relativement épais, « Danvers » est également un excellent choix pour râper les salades. Vous pouvez littéralement « prendre en main » les tiges pour faire le travail, s'ils sont toujours attachés (mais vous devriez vraiment les retirer après la cueillette pour préserver leur durée de vie, croyez-moi!).
Contrairement à certains types plus étroits, racines plus longues, vous pouvez facilement éplucher ce cultivar, puis le couper en morceaux pour des ragoûts ou des mélanges de légumes rôtis.
Ils deviendront tendres dans les recettes à cuisson longue, mais ne deviendra pas pâteuse comme les versions "bébé" qui sortent des sacs du magasin, coupé et prélavé.
Et vous pouvez mettre une touche moderne sur ces héritages, trop. Profitez de leur épaisseur et de leur longueur pour faire des zoodles. Apprenez à les spiraler ainsi que d'autres légumes sur notre site frère, Alimentaire .
Guide de culture de référence rapide
Type de plante : Légume-racine bisannuelBesoins en eau :Moyen Originaire de :EurasieEntretien :Résistance moyenne (zone USDA) :3-10Type de sol :Sable ou loam Saison :Printemps, automne pH du sol :6,0 à 6,8 Exposition :Plein soleil Drainage du sol :Bien drainé Durée jusqu'à la maturité :65 à 75 jours (printemps); 75-90 jours (automne)Plantation d'accompagnement :carvi, calendula, camomille, ciboulette, lin, poireaux, salade, l'amour dans la brume, souci, oignons, pois, poivrons, des radis, Romarin, sauge, Absinthe Espacement:2 poucesÉviter de planter avec:Anis, aneth, persil, panais, Profondeur de plantation :1/4-1/2 poucesFamille :Apiacées Hauteur :7-8 pouces Genre :
Daucus Propagation :1 à 2 pouces Espèce :
Carota sativus Tolérance : Froid, légère gelée, sol lourdCultivar:'Danvers' Ravageurs communs:Cicelles de l'aster, mouches de la rouille de la carotte, charançons de la carotte, altises, sauterelles, nématodes à galles, les taupinsMaladies courantes : la brûlure alternarienne des feuilles, maladie de la jaunisse de l'aster, pourriture molle bactérienne, brûlure des feuilles cercosporée, pourriture des racines du coton carotte, le mildiou, oïdium, brûlure australe
Danvers est Dandy pour les sols difficiles à labourer
Les carottes du potager demandent un peu de patience et de TLC, mais le goût est si sensationnel, cela semble être un juste prix à payer.
Pour moi, « Danvers » est le premier choix pour mes plates-bandes.
Même si je modifie le sol avec beaucoup de compost, c'est quand même lourd. Seules les plantes-racines comme cette centrale poussent dans ce type de sol.
Mais il y a beaucoup d'autres variétés que je chéris, et cultiver soit dans des plates-bandes surélevées, soit dans des conteneurs lorsque j'en ai l'occasion. ‘Purple Haze’ est un favori coloré, et puis il y a les types de marchés parisiens, comme peu, autour de « Atlas ».
Je pourrais continuer encore et encore, mais je préfère vous entendre. Si vous avez une variété préférée ou des questions sur celle-ci, sautez sur les commentaires ci-dessous, s'il te plaît!
Et pour en savoir plus sur faire pousser des carottes dans ton potager, consultez ces guides ensuite :
- Comment conserver les carottes en terre
- Conseils pour faire pousser des carottes à l'intérieur
- Comment faire pousser des carottes dans des conteneurs
