Le soja est une légumineuse tendre et chaude. Semez le soya au printemps 2 à 3 semaines après la date moyenne du dernier gel lorsque le sol s'est réchauffé à au moins 60 °F (16 °C). Le soja peut être semé plus tôt dans les régions à hiver chaud. Le soja pousse mieux là où la température diurne est en moyenne de 70 °sF (21 °C).
La description. Le soja est un buissonnant, légumineuse annuelle à ramification libre. Il pousse de 12 à 36 pouces (30-91 cm) de hauteur. Les tiges et les feuilles sont velues. Les fleurs sont blanches avec des nuances de lavande. Les gousses poussent de 2,5 à 10 cm de long en grappes de trois à cinq. Chaque gousse duveteuse contient 2 à 4 graines. Il y en a plus de 10, 000 cultivars de soja. Les couleurs vont du noir au gris, brun, vert, jaune, blanche, et rayé. Les graines peuvent être plus petites qu'un pois ou aussi grosses qu'un haricot.
Rendement. Cultivez 4 à 8 plants de soja par membre du ménage.
Planter du soja
Placer. Plantez le soja en plein soleil; le soja tolérera la mi-ombre mais le rendement sera réduit. Le soja pousse mieux en vrac, sol bien drainé riche en matière organique. Le soja préfère un pH du sol de 6,0 à 6,8. Le soja tolère les sols pauvres.
Temps de plantation. Semez le soya au printemps 2 à 3 semaines après la date moyenne du dernier gel lorsque le sol s'est réchauffé à au moins 60 °F (16 °C). Le soja pousse mieux là où la température diurne se situe en moyenne entre 60 °F et 70 °F (16-21 °C). Plantez le soja à la fin de l'hiver dans les régions à hiver chaud. Le soja ne tolère pas le gel.
Plantation et espacement. Semez les graines de soja à 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de profondeur, 2 à 4 pouces (5 à 1 cm) d'intervalle en rangées de 24 à 30 pouces (61 à 76 cm) d'intervalle. Semis minces et réussis de 4 à 6 pouces (1015 cm) d'intervalle ; plantules éclaircies en coupe avec des ciseaux au niveau du sol en prenant soin de ne pas déranger les racines des plantes restantes. Ne pas faire tremper les graines avant la plantation et ne pas trop arroser immédiatement après la plantation ; les graines trop humides peuvent se fissurer et mal germer.
Plantes compagnes. Pommes de terre, concombres, maïs, fraises, céleri, sarriette d'été. Ne plantez pas de soja avec de l'oignon ou de l'ail.
Prendre soin du soja
L'eau et l'alimentation. Gardez les plates-bandes uniformément humides jusqu'à ce que le soja ait poussé à travers le sol. Arrosez régulièrement pendant la floraison et la formation des gousses. Évitez les arrosages aériens qui peuvent provoquer la chute des fleurs et des gousses. Paillez lorsque le sol se réchauffe à plus de 60 °F (16 °C) pour conserver l'humidité du sol. Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes avant la plantation. Habillez le soja de côté avec du compost vieilli à la mi-saison. Évitez d'ajouter des engrais riches en azote aux lits de plantation. Soja, comme les autres légumineuses, mettre en place un échange mutuel avec des micro-organismes du sol appelés bactéries fixatrices d'azote pour produire des composés azotés utilisés par la plante.
Se soucier. Évitez de manipuler les graines de soja lorsqu'elles sont humides ou couvertes de rosée abondante ; cela peut propager des spores de champignons. Gardez les plates-bandes sans mauvaises herbes ; cultivez soigneusement autour du soja afin de ne pas perturber le système racinaire peu profond de la plante. Paillez pour conserver l'humidité du sol une fois que le sol s'est réchauffé. Faites tourner le soja et d'autres légumineuses pour ajouter de l'azote au sol.
Culture en conteneurs. Le soja peut être cultivé dans des conteneurs de 8 pouces de profondeur, l'espace requis pour une culture utilisable fait du soja un mauvais choix pour la culture en conteneurs.
Ravageurs. Le soja est rarement dérangé par les parasites. Gardez le jardin propre et exempt de débris afin que les parasites ne puissent pas se loger ou passer l'hiver dans le jardin.
Maladies. Le soja est rarement attaqué par une maladie. Faites une rotation des haricots afin qu'ils ne poussent pas au même endroit plus de tous les trois ans.
Récolte et stockage du soja
Récolte. Pour les haricots verts à coque, récolter le soja lorsque les cabosses sont vertes, complet, et dodu, généralement 2 à 3 pouces (5-7 cm) de long, environ à moitié mûr. Le soja à décortiquer et à consommer frais est prêt à être récolté 45 à 65 jours après le semis. Le soja sec a besoin de 100 jours ou plus pour atteindre la récolte. Le soja arrive à maturité en même temps; tirez la plante entière et suspendez-la à l'envers pour la faire sécher. Décortiquez les haricots secs une fois que les cosses sont complètement sèches.
Remarque :Le soja ne doit pas être consommé cru ; ils contiennent un inhibiteur de trypsine qui empêche la digestion des protéines. Blanchir les graines de soja vertes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les plonger dans un bain d'eau glacée. Faire bouillir les haricots germés pendant au moins 5 minutes avant de manger.
Stockage. Les graines de soja vertes décortiquées ou non se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le soja décortiqué peut être congelé, en conserve ou séché. Pour faciliter le décorticage, déposer les gousses dans l'eau bouillante pendant une minute. Séché, les graines de soja décortiquées peuvent être conservées au frais, endroit sec pendant 10 à 12 mois.
Variétés. Il y en a plus de 10, 000 cultivars de soja. Les cultivars de graines vertes sont considérés comme les plus tendres et les mieux aromatisés. Les haricots noirs sont utilisés pour le séchage. Les haricots jaunes sont utilisés pour faire du lait et de la farine de soja. Sélectionnez un cultivar adapté à votre région de culture ; vérifiez auprès de l'extension agricole à proximité pour des recommandations.
Nom commun. Soja
Nom botanique. Glycine max
Origine. Asie de l'Est
