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Comment faire pousser des endives belges

Cichorium intybus var. foliosum

Lorsque d'autres types de légumes verts sont hors saison, la délicate endive belge est à son apogée - et Dieu merci !

Ce légèrement amer, noisette, et les légumes croquants et rafraîchissants sont un antidote bienvenu aux plats d'hiver habituels.

Mais avant d'aller acheter un paquet de graines à semer dans votre jardin, attention :cultiver des endives belges n'est pas facile.

Laisser les têtes grandir jusqu'à maturité nécessite beaucoup de temps (nous parlons jusqu'à six mois) et plusieurs étapes. Et ce n'est certainement pas un type de légume à planter et à oublier.

Je n'essaye pas de t'effrayer, mais je veux m'assurer que vous êtes prêt pour le processus à venir. Plus que tout, vous devrez vous armer de beaucoup de patience.

Du bon côté, L'endive belge fait partie de la même famille ( Astéracées ) autant de plantes tenaces, tel que chicorée commune et pissenlit , vous avez donc cette rusticité semblable à celle des mauvaises herbes qui joue en votre faveur !

En d'autres termes, L'endive belge n'est pas très exigeante en termes d'entretien, ou sujettes à succomber aux ravageurs et aux maladies.

Alors pourquoi faire l'effort de cultiver des endives belges ? Bien, d'abord, avoir des légumes frais à portée de main au cœur de l'hiver n'a pas de prix.

Vous pouvez les acheter, mais l'endive belge n'est pas bon marché. Dans mon coin de bois, une livre de têtes cultivées de manière conventionnelle coûte plus de huit dollars. En comparaison, dans le même magasin, une livre d'épinards conventionnels ne coûte que deux dollars.

Vous n'envisagez probablement pas de cultiver des endives belges juste pour économiser quelques dollars à l'épicerie, mais c'est un bonus supplémentaire, droit? Encore mieux que les économies, bien que, est capable de relever un nouveau défi de jardin.

Une partie de ce que j'aime dans le jardinage, c'est que les choses changent constamment et que vous devez toujours vous adapter aux nouvelles menaces et aux obstacles inattendus.

Néanmoins, le jardinage peut parfois devenir un peu… routinier.

Alors j'adore quand je trouve quelque chose de nouveau à essayer, et forçant ces succulents, feuillu, crémeuses petites torpilles est définitivement un défi unique.

Vous en avez envie ? Croyez-moi, tu peux réussir, et ce guide vous aidera tout au long du processus.

Voici ce que nous allons couvrir :

Ce que vous apprendrez

Une partie de ce qui rend l'endive belge spéciale est le processus en deux étapes impliqué dans sa culture.

Initialement, la plante concentre l'énergie dans son long, racine ressemblant à du panais, puis vous coupez le feuillage et déterrez la racine.

Prochain, tu mets les racines dans l'obscurité, endroit frais et attendez qu'ils poussent une deuxième tête d'offre, croustillant, feuilles de couleur blanc crème.

Tu peux le faire! Allons-y!

Qu'est-ce que l'endive belge?

Avant de nous occuper de la culture de l'endive belge, nous devons clarifier certaines choses.

D'abord, Endive belge ( Cichorium intybus var. foliosum ) n'est pas la même chose que l'endive ( C. endivia ).

Les deux sont souvent confondus, mais endive, bien qu'un parent proche, est une espèce différente dans le cichorium genre.

Disponible en deux types, la première est connue sous le nom de feuille frisée, souvent appelé frisée ( C. endivia var. croustillant ).

La seconde est large feuille, souvent appelée scarole ( C. endivia var. latifolia ).

Ils ressemblent à la laitue mais ont une saveur plus amère.

Endive belge, d'autre part, est-ce compact, tête de verdure jaune pâle de forme cylindrique que vous avez sans doute déjà vue à l'épicerie, ou dans des restaurants chics.

On l'appelle parfois endive française, fou, chicorée, chicorée, ou chicons. En Australie, il est connu sous le nom de witlof et les Français l'appellent chicon.

Après que l'endive belge ait été plantée pour la première fois dans Zones de rusticité USDA 4-9, il poussera une couronne de vert, feuilles oblongues qui ressemblent un peu à des feuilles de pissenlit extra-larges. Sous la terre, une racine d'un blanc tanné se forme.

Les têtes familières que vous avez probablement vues au magasin sont produites en déterrant la racine, couper la première tête de feuilles, et laissant la racine dans l'obscurité, endroit frais pendant environ un mois pour développer la deuxième tête. Je vais couvrir plus sur ce processus ci-dessous.

Certains producteurs forcent la tête – encouragent la plante à produire en dehors de sa saison de croissance normale – et la blanchissent en enfouissant la racine sous le sol ou une couche de paille.

Comme son feuillage, parent semblable à la laitue, la saveur est légèrement amère, avec en plus une subtile noisette qui manque à l'endive frisée ou à la scarole.

D'autres espèces de la cichorium genres sont la chicorée sauvage et le radicchio.

L'endive belge est une bonne source de vitamines B, C, et K. Il contient du calcium, fer à repasser, zinc, potassium, et folate, également.

Maintenant que nous sommes tous sur la même longueur d'onde, creusons!

Culture et histoire

Comme pour les autres plantes du cichorium genre, L'endive belge est probablement originaire de la région méditerranéenne et d'Asie.

Initialement, il était cultivé pour sa longue racine pivotante, qui servait de succédané de café.

Selon la tradition commune, Jan Lammers, un agriculteur de Belgique, dut quitter sa ferme en 1830 pour lutter pour l'indépendance de la Belgique. Quand il est parti, il faisait sécher des racines de chicorée dans sa cave.

Alors qu'il avait l'intention d'utiliser la racine une fois sèche pour faire un substitut de café, ce qui a attiré son attention lorsqu'il est rentré chez lui quelques mois plus tard, c'est la pâleur, tête délicate qui avait émergé des racines.

Il a goûté les feuilles et a pensé qu'elles avaient bon goût, avec une texture agréablement croustillante. Voila ! Witloof, ce qui signifie feuille blanche, est né.

Un botaniste belge appelé Brezier a commencé à cultiver et à raffiner la plante et ce que nous appelons maintenant l'endive belge a fait son apparition sur le marché en 1846.

Propagation

Les graines d'endives belges sont assez peu exigeantes, tant que vous préparez votre emplacement de plantation à l'avance.

L'une des choses les plus importantes est de préparer le sol correctement en premier. Vous avez besoin de lâche, sol limoneux qui retient l'eau mais est bien drainé.

Retournez votre terre et enlevez les cailloux avant de modifier pour améliorer la texture.

Les roches peuvent faire pousser des racines tordues ou former plusieurs racines fourchues plutôt qu'une seule épaisse, longue, un droit, alors jetez-les hors de là.

Vous devriez faire une analyse de sol avant de planter afin que vous sachiez exactement à quoi ressemble votre sol. De cette façon, vous n'ajoutez pas de nutriments dont vous n'avez pas besoin ou n'oubliez pas ceux dont vous avez besoin.

N'ajoutez pas de fumier au sol lors de la plantation car il contient des niveaux élevés d'azote qui favoriseront une abondance de légumes-feuilles au détriment du développement des racines. Si vous devez amender votre sol, utilisez plutôt du compost bien décomposé.

Au début du printemps, après tout risque de gelée, mettez vos graines dans le sol à un quart de pouce de profondeur.

Mais fais attention, que les fluctuations de température - périodes de chaleur, temps sec, suivi de froid, périodes humides – peuvent faire monter votre endive belge.

Certaines personnes choisissent d'attendre plusieurs semaines après le dernier gel pour une protection supplémentaire contre tout vacillement du début du printemps. Chaque fois que vous plantez, assurez-vous simplement que vous avez suffisamment de temps pour que les têtes mûrissent avant qu'un gel profond n'arrive.

Vous pouvez également planter au début de l'automne dans les régions plus chaudes. Mettez les graines dans le sol environ 100 jours avant la date moyenne du premier gel dans votre région.

Choisissez un endroit qui reçoit le plein soleil, ou prévoyez de fournir un peu d'ombre l'après-midi si vous vivez dans un endroit où les températures montent régulièrement au-dessus de 80 ° F dans la chaleur de l'été.

Les endives belges doivent être espacées de quatre à six pouces en rangées de 18 à 24 pouces.

Je sème plus de graines qu'il n'en faut et je les éclaircis au bout de quelques semaines pour ne garder que les plus grosses, plantules les plus robustes.

Gardez le sol humide pendant que les graines germent et que les semis commencent à pousser.

Les graines peuvent germer lorsque la température de l'air se situe entre 45 et 85 °F, avec 70-75°F étant idéal. Il leur faut environ une semaine pour émerger lorsque les températures sont proches de l'idéal.

Comment grandir

Une fois que vous les avez dans le sol, votre travail le plus important sera de bien arroser vos nouvelles plantes.

Assurez-vous que le sol reste uniformément humide, et n'oubliez pas que la croissance sous terre est l'élément le plus important pendant cette phase. Comme pour les autres plantes-racines, si le sol s'assèche, les racines peuvent se fendre.

C'est une bonne idée de sortir tous les jours environ et de tester le niveau d'humidité du sol en collant votre doigt à environ un pouce. Si le sol ressemble à une éponge bien essorée, vous êtes doué. Si c'est plus sec, Ajoutez de l'eau.

Arrosez profondément mais rarement plutôt que fréquemment et à faible profondeur. Vous voulez encourager les racines à pousser en profondeur et elles iront là où se trouve l'eau. Si l'humidité n'est disponible que dans les quelques pouces supérieurs, c'est là que les racines voudront rester.

De là, assurez-vous simplement d'arracher les mauvaises herbes comme vous les voyez, et gardez un œil sur les signes de parasites ou de maladies (plus de détails ci-dessous).

Autre que ça, vous pouvez les laisser faire leur truc pour le moment. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'engrais tant que le sol a été correctement amendé lors de la plantation.

Pour aider le sol à retenir l'humidité et à étouffer les mauvaises herbes, vous pouvez placer un pouce ou deux de paillis de paille autour de vos plantes.

Et encore, rappelez-vous qu'à ce stade, vous faites pousser des racines. Les sommets sont simplement là pour nourrir les racines. Ce ne seront pas des plantes particulièrement belles pendant cette phase, alors ne vous inquiétez pas s'il semble que vous cultiviez un champ de mauvaises herbes.

Forcer les têtes

Comme je l'ai mentionné, la culture de l'endive belge est un processus en deux étapes.

La première partie consiste à laisser la plante se développer aussi longtemps, racine pivotante en forme de carotte. Une fois la racine mûrie, il est temps de commencer la deuxième étape, qui consiste à arracher la racine et à couper les feuilles.

Puis, vous devrez mettre les racines dans un endroit sombre, endroit frais pendant environ deux mois jusqu'à ce qu'un nouveau, formes de tête plus petites.

Encourager les têtes tendres à pousser pendant la deuxième phase de croissance n'est pas compliqué. Après tout, un agriculteur a apparemment découvert le processus en ne faisant presque rien du tout, droit? Mais cela prend du temps et demande un peu de planification.

Pour y parvenir, vous allez devoir arracher les racines du sol une fois qu'elles seront mûres, généralement après 80-140 jours, selon le cultivar.

Vous saurez qu'il est temps car les feuilles vont commencer à rougir à la base et les racines seront grosses, environ un pouce et demi de diamètre ou plus. Brossez simplement la terre et le paillis du haut d'une racine pour voir sa taille.

Gardez un œil sur la météo, et assurez-vous de récolter avant qu'un gel dur ne s'installe.

N'attendez pas trop longtemps pour arracher les plantes. Si tu fais, ils peuvent s'envoler et vous ne ferez pas pousser cette deuxième belle tête pour laquelle vous avez travaillé si dur.

Si la plante ne boulonne, vous pouvez toujours utiliser la racine pour faire un substitut de café, donc tout n'est pas perdu. Mais vous ne pourrez déguster aucune endive belge.

Récolter, utiliser une fourchette pour ameublir le sol et soulever la plante, racines et tout. Veillez à ne pas endommager les racines car elles auront plus tendance à pourrir si elles sont endommagées ou cassées.

Jetez toutes les petites racines de moins d'un pouce de diamètre. Coupez toutes les racines qui ont plusieurs fourches pour avoir une racine centrale.

Vous avez besoin d'une grande base pour faire pousser des têtes de bonne taille, des racines si petites ou grêles ne feront pas l'affaire.

Prochain, coupez les feuilles à environ un pouce au-dessus du sommet de la racine, et coupez les racines pour qu'elles aient toutes à peu près la même longueur, environ six à huit pouces.

Ensuite, placez-les debout dans un récipient de plantation profond ou un seau rempli d'un mélange de moitié humide mousse de tourbe et demi de sable. Les racines doivent être disposées épaule contre épaule.

Je vous recommande d'utiliser un seau en plastique de cinq gallons rempli environ à mi-chemin. De cette façon, vous pouvez facilement mettre une couverture sur le dessus.

Placez-le dans un endroit sombre où la température de l'air est constamment autour de 32-36°F. Ce processus est connu sous le nom de vernalisation. Un garage, serre, ou cave à légumes est généralement idéal.

Une humidité d'environ 95 % est également idéale, mais ne transpirez pas trop l'humidité. Si vous habitez dans un endroit sec, couvrir le récipient avec du plastique pour retenir l'humidité.

Gardez le substrat de culture humide mais pas détrempé.

Après un mois, déplacez le récipient dans un endroit plus chaud avec des températures autour de 50-66°F qui est complètement sombre. Même un peu de lumière rendra les têtes vertes et amères. j'utilise un placard, mais une pièce sombre au sous-sol ou une salle de bain sans fenêtre pourrait fonctionner, trop.

Recouvrir les plantes d'un sac poubelle noir opaque ou d'une bâche, pour empêcher la lumière et retenir l'humidité et l'humidité.

Vous devez également garder un œil sur les souris en maraude. Ils essaieront de manger les racines et les têtes en développement. De nouveau, l'utilisation d'un seau profond est recommandée car les souris ne peuvent généralement pas y ramper.

Les têtes devraient se former dans environ trois à quatre semaines. Ils ne sont peut-être pas aussi compacts et jolis que les têtes cultivées dans le commerce, mais ils seront tout aussi savoureux et beaux en eux-mêmes.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

De nombreuses pépinières et magasins de fournitures de jardin vendent de véritables espèces d'endives belges sous le nom générique de « endive belge » ou « witloof, ” plutôt que d'énumérer le cultivar spécifique.

Graines d'endive belge

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez True Leaf Market .

Il existe plusieurs cultivars nommés disponibles qui valent la peine d'être recherchés, en plus de la véritable espèce végétale.

Éclat

Ce cultivar ne nécessite pas de sol pour le forçage.

Au lieu, vous pouvez placer les racines épaule contre épaule dans un récipient et les laisser pousser sans ajouter de terreau. Cela rend tout le processus un peu plus facile.

Vous aurez toujours besoin de les garder humides en les aspergeant d'eau tous les quelques jours, bien que.

« Flash » est également rapide à mûrir, prêt à forcer après 80 jours.

Macun

‘Macun’ a été sélectionné par des producteurs en Europe et a des têtes extrêmement denses avec des reflets dorés, feuilles légèrement amères. Il est prêt pour la récolte initiale après 125 jours.

Roelof

C'est un autre cultivar qui n'a pas besoin de terre pour forcer. Les racines sont prêtes à être récoltées en 100 jours.

Totem

‘Totem’ est une variété hollandaise avec de grosses têtes et des racines uniformes. Prêt à déterrer et à forcer après 115 jours.

Witloof Bruxelles

Le « Witloof Bruxelles » est d'origine belge. Il est prêt à forcer dans 110 jours, et produit des têtes uniformes avec un excellent, saveur douce.

Gestion des parasites et des maladies

Comme mentionné, L'endive belge est une proche parente de la chicorée sauvage et du pissenlit. Tant que vous préparez le sol à l'avance, cette plante est assez dure. Il ne succombe pas trop souvent aux parasites ou aux maladies.

Herbivores

Les animaux comme les cerfs et les lapins adorent ronger toutes les plantes de la cichorium genre. Encore pire, certains herbivores s'attaquent à la précieuse racine. Voici ce qu'il faut surveiller.

Cerf

Le cerf ne grignotera pas seulement les feuilles, mais ils mangeront aussi les racines, s'ils peuvent les atteindre.

L'escrime est votre meilleure option pour garder ces animaux hors de votre jardin, mais nous avons un guide complet avec d'autres conseils utiles.

Souris

Les souris peuvent être un problème lorsque vous stockez les racines pour forcer les nouvelles têtes. Ils mangeront les têtes en développement et grignoteront les racines. Les excréments de souris peuvent également propager des maladies.

Utilisez votre option de contrôle de souris préférée, que ce soit votre chat de grange fiable, éliminer les points d'entrée, ou des pièges à souris sans cruauté par CaptSure, disponible sur Amazon , pour protéger vos précieuses endives belges.

Lapins

Les lapins adorent grignoter les feuilles. S'ils ne font que grignoter ici et là, Je les ignore. Ils ne blesseront pas assez les plantes pour compromettre la racine, c'est ce sur quoi nous nous concentrons pendant la première phase de croissance.

Mais s'ils commencent à décimer vos plantes, consultez notre guide de conseils pour éloigner les lapins de votre jardin .

Campagnols

Alors que les autres animaux décrits ici ont tous tendance à opter pour le feuillage, les campagnols (à ne pas confondre avec les taupes) attaquent la précieuse racine.

Ces petits rongeurs bruns ont à peu près la taille d'une balle de golf et peuvent avoir ou non une longue queue. Vous ne pouvez pas voir les animaux eux-mêmes, mais plutôt, les tunnels de deux pouces de large qu'ils créent dans tout le jardin.

Les campagnols aiment les plantes-racines en général, et ils semblent aussi préférer les chicons. Ils commenceront souvent par les racines avant de remonter jusqu'aux feuilles. Cela signifie que vous ne réaliserez pas que vos plantes sont endommagées avant qu'il ne soit trop tard.

Vous aurez probablement besoin d'une approche à plusieurs volets pour gérer cet animal. D'abord, placer des pièges autour de l'endroit où ils voyagent. Puis, effondrer tous les tunnels que vous voyez à l'aide d'une pelle ou d'un motoculteur.

Puis, casser les répulsifs. j'en utilise deux, un pour les repousser de l'espace jardin, et un pour les repousser des plantes elles-mêmes.

Répulsif pour animaux Bobbex-R

Bobbex-R, que vous pouvez acheter via Arbico Organics , peut être pulvérisé près des tunnels et des zones où les campagnols aiment se cacher, comme dans les zones avec des plantes de 12 pouces ou plus, ou au pied des arbres.

Bonide Repels-All peut être vaporisé directement sur vos endives pour éloigner les campagnols.

Bonide Repousse-Tous

Vous pouvez trouver ce produit disponible chez Arbico Organics .

Insectes

Bien que ce ne soit pas trop grave si vous avez un peu de dommages aux feuilles causés par les insectes (nous recherchons la racine au départ, après tout), les ravageurs ont également tendance à propager des maladies.

Plus, une infestation suffisamment importante peut provoquer un rabougrissement des racines, ce qui signifie que la croissance du second tour sera plus faible. Gardez un œil sur les parasites courants suivants :

Pucerons

Sauf si vous avez une infestation massive, pucerons ne sont pas si importants pour vos plants d'endives belges.

Le problème est que ces minuscules insectes (sérieusement, ils sont tout petits – environ deux millimètres de long) peuvent propager des maladies, et ils sécrètent une substance collante qui attire fumagine .

Il existe des milliers d'espèces de pucerons, mais ceux que vous rencontrerez le plus souvent sur les endives sont les pucerons verts du pêcher ( Myzus persicae ), pucerons de la laitue ( Nasonovia ribisnigri ), et les pucerons du prunier ( Brachycaudus helichrysi ).

Quelle que soit la variété spécifique qui dévore votre plante, les options de traitement recommandées sont les mêmes.

Votre meilleur pari est de faire sauter vos endives belges avec une forte jet d'eau du tuyau tous les jours pendant une semaine.

Cela repoussera les insectes et la plupart ne reviendront pas. Si vous avez besoin d'un peu plus de puissance de feu, mélanger un mélange de savon à vaisselle et d'eau à trois pour cent, et pulvérisez les plantes tous les sept jours jusqu'à ce qu'elles disparaissent.

Limaces et escargots

Comme les pucerons, quelques limaces et escargots ne sont pas un problème. Ils n'endommageront généralement pas suffisamment vos plantes pour blesser les racines en développement.

Mais il y a deux situations où les escargots peuvent être un problème :

La première est si les escargots attaquent vos plantes lorsqu'elles sont jeunes. Un escargot affamé peut dévorer un semis en un rien de temps, et juste comme ça, votre plante est partie.

L'autre problème potentiel est lorsque vous avez une attaque massive, avec des escargots mangeant tout le feuillage de la plante. Cela prive la racine de nutriments.

Dans tous les cas, vous devez agir avant de perdre complètement vos endives belges.

Vous pouvez apprenez à contrôler les limaces et les escargots dans notre guide .

Thrips

Encore une fois, le plus gros problème avec ce ravageur est qu'il peut propager des maladies, comme le virus de la flétrissure tachetée de la tomate.

Les thrips sont petits (un millimètre de long) bruns, bronzer, ou des insectes jaunes qui sucent la sève des feuilles et des tiges des plantes.

Il existe deux types courants qui peuvent affecter votre culture, Thrips des fleurs de l'ouest ( Frankliniella occidentalis ) et les thrips de l'oignon ( Thrips tabac ).

Ils provoquent des feuilles décolorées et des pointillés argentés. Les feuilles peuvent s'enrouler ou avoir de petites bosses blanchâtres.

Si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient présents ou non, sortez avec un morceau de papier blanc et secouez les feuilles de vos plantes.

Vous verrez de petits thrips tomber sur le papier si vous avez une infestation. Vous pouvez également voir des points noirs, qui sont les excréments ou les excréments qu'ils laissent derrière eux.

Le paillis réfléchissant est une méthode efficace de contrôle, de même que couvertures flottantes . Appliquez le paillis une fois que les feuilles ont émergé et mesurent environ trois pouces de hauteur.

Vous pouvez également pulvériser des endives belges avec un insecticide à base de spinosad comme le Monterey's Garden Insect Spray.

Spray anti-insectes du jardin de Monterey

Arbico Organics propose ce produit , que vous pouvez utiliser pour enduire les feuilles une fois toutes les quelques semaines jusqu'à ce que les parasites soient partis.

En outre, vous pouvez aider à éviter les thrips en premier lieu en ne plantant pas votre endive belge n'importe où près des plantes dans le famille d'oignons (pense ciboulette , poireaux , Ail , allium en fleurs , etc).

Évitez également de planter près des céréales car les thrips se reproduisent sur ces cultures au printemps.

En savoir plus sur le contrôle des thrips ici .

Maladie

L'endive belge souffre de bon nombre des mêmes maladies que celles qui affectent d'autres légumes-feuilles et chicorées.

Voici les plus courants à surveiller.

Anthracnose

Parfois appelé champignon de la tache foliaire, point d'anneau, ou trou de tir, l'anthracnose est une maladie fongique causée par Microdochium pantonianum .

Faites attention aux petites taches imbibées d'eau qui se forment sur les feuilles de votre plante. Il commence généralement sur les feuilles extérieures et sur le dessous plutôt que sur le dessus.

Au fur et à mesure de sa progression, les taches jaunissent, peut fusionner, et peut pourrir, provoquant des trous.

Maintenant, Je sais ce que vous pensez… qui se soucie si les plantes présentent des signes de cette maladie sur les feuilles que vous n'envisagez pas d'utiliser de toute façon ?

Le problème c'est que si ça progresse, cette maladie provoque la mort complète des feuilles et peut priver la racine de nutriments, ce qui la rend rabougrie.

Le champignon se développe par temps frais et humide.

Il peut aussi survivre dans le sol, ne plantez donc pas de laitue ou de chicorée au même endroit plus d'une fois tous les trois ans.

Il faut aussi veiller à irriguer au niveau du sol plutôt que sur les feuilles, car il peut se propager par les éclaboussures d'eau.

Fongicide Bonide Cuivre

Pour traiter l'anthracnose, vaporiser le feuillage avec un fongicide cuivré liquide comme celui-ci de chez Bonide, disponible chez Arbico Organics .

Vous devrez pulvériser le haut et le bas des feuilles une fois par semaine pendant quelques semaines, jusqu'à ce que la situation soit sous contrôle.

Pourriture molle bactérienne

Causée par des bactéries du Erwinia genre, cette maladie attaque les racines de la plante.

Sous le sol, la racine développera des lésions et des fissures imbibées d'eau qui peuvent suinter un liquide brun visqueux. Les lésions finiront par devenir molles et pourrir.

Au-dessus du sol, les feuilles peuvent commencer à flétrir ou la plante semblera rabougrie.

Malheureusement, il n'y a pas de remède, la prévention est donc vitale. Faites une rotation des cultures de manière à ne rien faire pousser de la famille des astéracées au même endroit plus d'une fois tous les trois ans.

Aussi, assurez-vous de planter dans un sol bien drainé. Tenez compte des recommandations d'espacement appropriées et gardez le jardin sans mauvaises herbes.

Les insectes peuvent également propager cette maladie, alors gardez les infestations sous contrôle.

Fonte des semis

La plupart des jardiniers rencontreront une fonte des semis à un moment donné, et les plants de chicorée sont inclus parmi les nombreux qui peuvent être touchés par cette maladie.

Elle est propagée par des espèces d'oomycètes dans le Pythium genre et par Rhizoctonia solani .

Les graines ne sortiront pas ou les semis seront faibles, grêle, et aura des tiges qui semblent être trempées d'eau à la base, ainsi que des racines pourries. Finalement, les semis mourront ou ne prospéreront pas.

Le traitement n'aidera pas une fois qu'une infection s'installe, il est donc important de l'empêcher de s'installer en premier lieu. Les agents pathogènes responsables de la fonte des semis favorisent les sols gorgés d'eau, alors assurez-vous que vos plantes ont un bon drainage.

Nettoyez tous vos outils avec une solution d'eau de Javel et d'eau à 10 pour cent avant de travailler avec eux. Traiter les graines avec un produit contenant les bactéries bénéfiques Streptomyces , qui tue les oomycètes qui causent la maladie.

Biofongicide Mycostop

Arbico Biologique porte un produit appelé Mycostop qui contient cette bactérie.

Vous le mélangez avec de l'eau et faites tremper les graines pendant environ une demi-heure avant de planter.

En savoir plus sur la fonte des semis ici .

Mildiou

Dans les plantes de la cichorium genre, le mildiou est causé par la moisissure aquatique (oomycète) Bremia lactucae .

Cette maladie provoque la formation d'une moisissure blanche floue sur la face inférieure des feuilles. Les jeunes feuilles peuvent se dessécher et tomber, tandis que les plus âgés vont s'éclaircir et devenir papyracés.

Il peut se propager par les mauvaises herbes et les débris végétaux, c'est pourquoi il est important de garder vos lits propres.

L'huile de neem est efficace pour traiter une épidémie légère, mais vous aurez besoin de quelque chose d'un peu plus puissant pour un problème plus grave.

Encore une fois, le fongicide au cuivre est un traitement efficace.

L'huile de neem peut être associée à de l'eau et pulvérisée sur le feuillage de vos endives belges.

Huile de Neem Bonide

Vous pouvez acheter un litre ou un gallon d'huile de neem pré-mélangée, ou une pinte de concentré, de Arbico Organics .

Flétrissure fusarienne

la flétrissure fusarienne, comme vous l'avez peut-être deviné, provoque le flétrissement et l'affaissement des feuilles. Ils peuvent également jaunir ou vous pourriez voir des lésions imbibées d'eau.

Cette infection fongique, causé par Fusarium oxysporum , se propage par l'eau. Arroser sur les feuilles plutôt que sur le sol et planter dans un sol mal drainé crée les conditions idéales pour qu'il traverse votre jardin.

Vous devez également alterner vos cultures pour éviter la propagation de cette maladie. Ne cultivez aucun type de chicorée au même endroit plus d'une fois tous les trois ans.

Assurez-vous de nettoyer vos plates-bandes et de retirer et d'éliminer immédiatement toutes les plantes infectées. Ne les mettez pas dans votre compost ou vous risquez de propager cette maladie dans le reste de votre jardin.

Récolte

Après environ trois semaines dans l'obscurité, vous devriez avoir des têtes mesurant entre cinq et huit pouces. Il est temps de les trancher à la base, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de tondeuses.

Ne jetez pas les racines, bien que. Si vous les laissez en place, ils enverront encore une autre série de feuilles. Ils ne seront pas aussi gros ou compacts que la première récolte, mais ils sont toujours délicieux.

Conservation

Vous pouvez conserver les têtes non lavées au réfrigérateur dans un sac en plastique jusqu'à une semaine.

Comme la plupart des verts, cette plante ne se conserve pas très bien, et il est préférable de l'apprécier pendant qu'il est frais. Toujours, si vous avez une grosse récolte que vous ne voulez pas gaspiller, tu pouvez congeler ou mariner les feuilles.

Congeler comme des épinards, en lavant et en blanchissant les feuilles dans de l'eau chaude pendant trois minutes. Séchez-les sur du papier absorbant puis mettez les feuilles dans des sacs en plastique refermables au congélateur.

Pour mariner, coupez les feuilles pour qu'elles rentrent dans le pot de votre choix. Portez une tasse de vinaigre blanc et une cuillère à soupe de sucre à ébullition sur la cuisinière. Laissez le mélange refroidir.

Remplissez le bocal de feuilles et remplissez-le de la solution de vinaigre et de sucre.

Ajoutez vos épices préférées :Si vous aimez les saveurs sucrées, tu pourrais mettre du sucre, cannelle, sel, clous de girofle, et cardamome. Pour le salé, utiliser des grains de poivre, graines de moutarde, graines de cumin, et feuilles de laurier. Jouez pour découvrir quel combo vous préférez.

Vous pouvez rapidement faire griller les épices dans une poêle pour libérer leur parfum ou simplement les jeter dans le bocal.

Conservez dans votre réfrigérateur, secouant le récipient tous les jours, pendant quelques semaines.

Recettes et idées de cuisine

L'amertume en tant que saveur a pris tout son sens ces dernières années. Vous auriez du mal à trouver un bar qui ne prépare pas un tueur de negroni ces jours-ci, et la double IPA amère a gagné en popularité.

Pissenlit amer, scarole, et le chou frisé sont tous des éléments réguliers dans de nombreux restaurants. L'endive belge vous offre une autre saveur amère à expérimenter en cuisine.

Les feuilles peuvent être utilisées partout où vous pourriez utiliser de la laitue ou du chou, que ce soit dans une salade de chou ou une salade. Mais je pense que l'endive belge est particulièrement savoureuse en remplacement du chou frisé ou des épinards.

Les feuilles font également une jolie petite tasse à farcir avec tout ce que vous pouvez imaginer. Essayez le fromage de chèvre ou bleu, noix, et bacon.

En Europe, L'endive belge est généralement cuite. Vous devez absolument l'essayer arrosé d'huile d'olive et rôti à feu vif. Vous pouvez également braiser les têtes dans une poêle.

Voici une idée cadeau amusante. Si vous prévoyez à l'avance, chronométrez-le pour que vous ayez les têtes forcées à peu près prêtes à être récoltées vers la fin décembre.

Mettez les racines en bottes de six ou plus dans des récipients décoratifs et remplissez-les du mélange de sable et de tourbe. Essentiellement, vous faites de plus petits récipients de racines à forcer et à blanchir comme nous l'avons décrit ci-dessus.

Puis, pendant les vacances, vous pouvez offrir à vos proches un contenant rempli d'endives belges encore attachées à la racine.

C'est un cadeau vraiment impressionnant dont tout gourmet va s'extasier. Je l'ai fait il y a un an environ une dizaine d'années et les gens en parlent encore.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante : Légume feuillu bisannuelEntretien :Faible Originaire de :MéditerranéenTolérance :Résistance au gel (zone USDA) :4-9Type de sol :Limon organiquement riche Saison :Printemps, automne pH du sol :5,8-8,5 Exposition :Plein soleil à mi-ombreDrainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :120+ pour récolter la tête blanchie Plantation d'accompagnement :carottes, aneth, fenouil, espacement des tomates:4-6 pouces, rangs 18-24 poucesÉviter de planter avec:Alliums, Céréales Profondeur de plantation :1/4 pouceFamille :Asteraceae Hauteur :12 pouces Genre : cichorium Propagation :6 pouces Espèce : intybus Besoins en eau:ModéréVariété:var. foliosum Ravageurs communs : Cerf, lapins, campagnols; Pucerons, limaces, escargots, thripsMaladies courantes : Anthracnose, pourriture molle bactérienne, fonte des semis, le mildiou, flétrissure fusarienne

Plongez dans la culture de votre propre endive belge

Ouf! Nous l'avons fait! Je sais que faire pousser des endives belges n'est pas exactement le processus le plus rapide, mais cela en vaut tellement la peine lorsque vous enfoncez enfin votre fourchette dans une tendre tête de witloof braisé que vous avez vous-même grandi.

Armé de beaucoup de patience, les bonnes informations, et le sens de l'aventure, vous récolterez votre propre récolte en un rien de temps.

D'accord, bien, pas dedans pas le temps , mais dans quelques mois, De toute façon.

Je suis ravi d'entendre comment vous aimez cultiver ces plantes incroyables. Ils ne sont pas très communs dans le jardin potager, nous, les producteurs d'endives belges, sommes donc une race un peu rare. Partagez vos aventures avec nous dans la section commentaires ci-dessous!

Êtes-vous tombé amoureux du monde sauvage de chicorée ? je ne te blâme pas, ils sont ravissants. Si vous souhaitez connaître et faire grandir la fratrie de l'endive belge, jetez un œil à ces guides ensuite :


Agricole moderne
Plantation