Comme leurs cousins chou et moutarde , les feuilles de navet sont peut-être mieux connues pour apparaître aux côtés d'un certain type de porc gras.
Alors que le porc apporte la saveur à la fête, les feuilles de navet apportent un punch nutritionnel.
Avec peu de calories et beaucoup de vitamines, ces feuilles devraient figurer sur votre courte liste de légumes à faire pousser dans votre jardin !
Examinons les bienfaits pour la santé.
Ce que vous apprendrez
- Que sont les feuilles de navet?
- La valeur nutritionnelle
- Avantages potentiels pour la santé
Que sont les feuilles de navet?
Le navet est un légume-racine qui pousse bien dans la plupart des climats tempérés.
La racine bulbeuse du navet est ce qui vient généralement à l'esprit lorsque l'on considère ce légume, mais les sommités feuillues sont également comestibles et nutritives.
Et vous ne voulez pas les laisser se perdre !
Les feuilles peuvent être conservées lorsque vous éclaircissez vos plantes au début de la saison lorsqu'elles sont petites, et vous pouvez récolter plusieurs fois par saison après cela sans nuire au développement des racines, tant que vous ne les cueillez pas tous.
Lorsque vos savoureux navets sont enfin prêts à être récoltés, c'est l'occasion de profiter de toutes les feuilles à pleine maturité qui restent, dans une soupe, salade, ou faire sauter.
A l'épicerie ou au marché fermier, vous trouverez aussi souvent des navets qui ont encore les feuilles attachées pour votre plaisir culinaire - deux légumes en un !
Autrement, on peut parfois trouver les hauts vendus seuls, ou dans des mélanges ensachés avec d'autres types de légumes à feuilles.
Quel cultivar choisir faire pousser dans son propre jardin ? Si vous êtes intéressé par les racines savoureuses ainsi que les sommets, essayez cette variété 'Purple Top'.
« Top violet »
Les graines sont disponible chez Eden Brothers .
Si les feuilles sont plus votre truc, « Seven Top » peut être un meilleur choix. Ce cultivar ne développe pas de racines comestibles volumineuses, mais concentre plutôt son énergie à devenir belle, feuilles nutritives.
« Sept Top »
Ramassez un paquet de graines maintenant, aussi d'Eden Brothers .
Notre guide pour faire pousser des navets fournit tous les détails dont vous avez besoin pour sélectionner les meilleures variétés pour votre jardin, ainsi que des conseils pour une bonne récolte!
La valeur nutritionnelle
Ces légumes-feuilles peuvent être consommés cuits ou crus. les cuisiner, surtout avec un peu de bacon, contribue à réduire une partie de leur amertume.
Une tasse de feuilles de navet cuites, sans sel ni huile ajoutés, vient à un maigre 29 calories.
Il apporte 5 grammes de fibres, 197 milligrammes de calcium (18 % de la valeur quotidienne recommandée pour les adultes en bonne santé), 1,15 milligrammes de fer (14% DV), 292 milligrammes de potassium (62% DV), 170 microgrammes de folate (53% DV), 549 microgrammes de vitamine A (69 % DV), et 526 microgrammes de vitamine K – 5 fois la valeur quotidienne recommandée !
Plus, si vous suivez la route du bacon, la cuisson des feuilles dans un peu de graisse aide en fait notre corps à absorber les vitamines liposolubles, A et K.
Les feuilles de navet crues ne contiennent que 17 calories par tasse, car ils sont plus lâches et ont moins de volume.
Brut, ils offrent plus de vitamine C et B6 que lorsqu'ils sont cuits. N'oubliez pas que certains nutriments sont décomposés lors de la cuisson, pendant que les autres, comme la vitamine A , peut être amélioré.
Manger une variété de légumes crus et cuits chaque jour est extrêmement important pour une alimentation équilibrée.
Avantages potentiels pour la santé
Tous ces nutriments signifient de méga bienfaits pour la santé ! Potentiellement, au moins. L'ajout de feuilles de navet à votre alimentation peut aider à améliorer votre santé.
Décomposons-les.
Le premier est la fibre. Je l'ai déjà dit et je le répète :la fibre est votre amie !
Avec 5 grammes fournis par portion, une tasse de légumes verts remplit environ 25 % de l'apport quotidien recommandé en fibres alimentaires.
Cela aide à favoriser une digestion régulière, et nourrit et diversifie les bactéries utiles dans votre intestin. La diversité du microbiome intestinal peut aider à soutenir votre système immunitaire.
Calcium est connu pour soutenir des os et des dents solides, mais il est aussi présent en petites quantités dans le sang, et joue un rôle dans les fonctions métaboliques.
Pour aider les os à conserver leur calcium, suffisant Vitamine D est également nécessaire.
Les feuilles de navet ne fournissent pas cette vitamine en quantités importantes, vous aurez donc besoin de l'obtenir à partir d'autres sources de nourriture, ou d'une exposition quotidienne au soleil (avec crème solaire pour se protéger , bien sûr!).
Ils peuvent aider à soutenir vos globules rouges en fournissant une bonne source de fer . Donc, qu'est-ce qui constitue une bonne source ?
Ce serait 10-19% de votre DV, et cela qualifie ! Parce qu'ils contiennent également de la vitamine C, cela aidera le fer à être plus biodisponible, et mieux absorbé dans votre corps.
Ceci est important à noter car le fer d'origine végétale n'est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique d'origine animale.
Une meilleure vue peut s'accompagner d'une consommation de ces légumes. La vitamine A joue un rôle essentiel dans le maintien de nos rétines, qui nous permettent de voir.
Les feuilles de navet peuvent également aider à réduire le cholestérol, en raison des phytostérols qu'ils contiennent. Les phytostérols sont un type de phytonutriment dans les plantes qui abaissent le cholestérol LDL (ou « mauvais »).
Faites monter le navet
Avec la capacité de contribuer potentiellement à réduire le cholestérol, soutenir les globules rouges, et améliorer la santé digestive, ajouter des feuilles de navet à votre alimentation est pratiquement une évidence.
La possibilité d'utiliser les racines et les feuilles en cuisine en font également un choix végétarien économique, en termes de coût à l'épicerie, ainsi que l'engagement de temps et de ressources dans le jardin!
Laissez un commentaire ci-dessous pour me faire part de votre façon préférée d'utiliser les feuilles de navet dans votre cuisine.
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