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Comment planter et faire pousser du pourpier

Portulaca oleracea

Quand j'ai dit à mon mari que je plantais du pourpier dans le jardin, Je soupçonne qu'il pensait que j'avais perdu la tête.

Sans aucun doute, il repensait aux années où je me battais furieusement pour arracher l'herbe tenace de mes plates-bandes.

Ces jours, Je sais mieux. Portulaca oleracea est un délicieux, vert polyvalent qui - comme vous l'avez peut-être deviné, étant donné qu'elle est considérée comme une mauvaise herbe, elle pousse pratiquement sans aucune aide.

Ai-je mentionné que c'est incroyablement bon pour vous, trop?

L'écrivain Michael Pollan l'a même décrite comme l'une des deux plantes sauvages comestibles les plus nutritives, accompagné de quartiers d'agneau, dans son livre " En défense de la nourriture :le manifeste d'un mangeur. "

Vous pouvez faire pousser du pourpier toute l'année comme une microverte , et tout l'été comme légume.

En réalité, vous pourriez trouver que la partie la plus difficile de la culture de ce vert acidulé est de l'empêcher de pousser un peu trop bien.

Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour assurer une récolte gratifiante, y compris la sélection du bon moment de la journée pour cueillir les feuilles pour la meilleure saveur.

Vous devrez également savoir comment utiliser les légumes verts une fois que vous les aurez récoltés, alors plongeons-nous.

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que le pourpier ?

P. oleracea est une succulente annuelle qui a été considérée à la fois comme une mauvaise herbe inutile et une puissante plante médicinale à différentes époques de l'histoire.

Aussi connue sous le nom de petite berce du Caucase, amarante, l'engraissement, et de la poulie, plus récemment, il a été reconnu dans la culture populaire américaine pour être une puissance nutritionnelle.

Le pourpier contient beaucoup d'antioxydants, vitamines, et minéraux – il contient même sept fois plus de bêta-carotène que les carottes.

La famille des Portulaceae comprend également le pourpier ornemental ( P. umbraticola ) et rosier mousse ( P. grandiflora ). Plutôt que d'être cultivé pour la nourriture ou la médecine, ces espèces sont souvent cultivées pour leurs fleurs.

Le type d'aile vivace a vert, feuilles arrondies, tiges rougeâtres, et des fleurs jaunes tandis que la rose des mousses annuelle est une plante du désert, souvent avec des feuilles épineuses, qui peut produire des fleurs dans une variété de couleurs.

Pourpier commun, d'autre part, ressemble un peu à une petite plante de jade, et tu peux manger les feuilles, tiges, fleurs, et graines, soit cru, soit cuit.

Les feuilles ont un goût légèrement citronné et salé, avec un coup de pied poivré un peu comme la roquette, mais avec un croquant plus juteux.

Ses petites fleurs jaunes ont cinq pétales et des étamines jaunes. Les plantes fleurissent du milieu de l'été au début de l'automne, à quel point les fleurs sont fécondées et produisent ensuite des graines.

Tout le monde n'est pas aussi fan de ce vert nutritif que moi.

Les département de l'agriculture des Etats-Unis l'appelle une "herbe nuisible, » et dans certaines régions sa culture est limitée ou interdite.

Ne vous laissez pas décourager (à moins que vous n'ayez une raison de le faire, selon où vous habitez!).

Le pourpier est également largement considéré comme un « superaliment » qui fait son apparition dans les restaurants gastronomiques et les restaurants de la ferme à la table à travers le pays.

Culture et histoire

P. oleracea s'est naturalisé dans la plupart des régions du monde, d'Afrique du Nord et d'Europe du Sud, d'où il est probablement originaire, en Amérique du Nord, où il y a des preuves que les peuples autochtones de tout le continent la cultivaient et la cherchaient bien avant l'arrivée des Européens.

Historiquement, il était cultivé en Europe centrale, Asie, et le bassin méditerranéen.

Vous pouvez également butiner et manger les trucs sauvages, qui a tendance à être plus piquant et intense en saveur.

Je pense que le pourpier cultivé a un sens moins amer, saveur plus douce. Plantes cultivées, qui poussent dans Zones de rusticité USDA 5-10, ont généralement des feuilles plus grandes et poussent sous une forme plus verticale. C'est pratique, venir le temps des récoltes.

Propagation

Le pourpier se multiplie généralement à partir de graines, mais vous pouvez aussi le faire pousser à partir de boutures de tiges, divisions, ou des greffes.

Vous pouvez avoir du mal à trouver des graines ou des plantes dans votre pépinière locale, toutefois.

De la graine

Si vous achetez des graines de pourpier pour commencer, vous n'aurez probablement plus jamais besoin de les acheter, puisqu'une plante peut en produire plus de 50, 000 graines au cours de sa vie.

Vous pouvez semer directement ce vert vigoureux en extérieur, après le dernier gel est passé et les températures du sol atteignent environ 60°F.

Saupoudrer les graines sur un sol humide et les presser légèrement. Ne les couvre pas, car ils ont besoin de lumière pour germer. Les semis mettent sept à dix jours à germer après la plantation.

Une fois qu'elles ont germé et qu'elles ont formé quelques vraies feuilles, les éclaircir à 8 pouces de distance.

Vous pouvez également démarrer les graines à l'intérieur au moins trois semaines avant le dernier gel. Transplantez-les après qu'ils aient poussé un ensemble de vraies feuilles et que tout risque de gelée soit passé.

Assurez-vous de les durcir pendant quelques jours avant de les planter dans le jardin.

Pour faire ça, placez-les dans un endroit abrité comme un patio, et exposez-les progressivement à une heure supplémentaire de soleil chaque jour pendant une semaine.

Gardez les jeunes plants à l'abri du vent et d'une exposition prolongée au soleil pendant cette phase.

À partir de boutures de tiges

Ce n'est pas seulement le nombre de graines qu'il produit qui fait du pourpier un si bon épandeur.

Chaque morceau de tige peut créer une nouvelle plante, ce qui rend votre travail de jardinier plus facile – ou plus difficile, si vous trouvez que vous ne pouvez pas le garder sous contrôle.

Pour se propager à partir de boutures de tiges, utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux pour couper une tige de 6 pouces de long de la plante mère. Retirez les feuilles de la moitié inférieure.

Plantez la tige dans du terreau avec la moitié de la tige enfouie sous terre. Placer dans une zone lumineuse, lumière indirecte, et garder le sol humide mais pas gorgé d'eau.

Après une semaine, vous devriez remarquer que votre bouture commence à pousser, et il devrait tenir fermement dans le sol lorsque vous le tirez doucement

À ce moment, il est prêt à être transplanté.

Vous pouvez en fait vous en tirer en coupant des morceaux de 1 pouce de la tige et en les enterrant entièrement, 1/4 pouce de profondeur directement dans le jardin.

Dans quelques semaines, vous commencerez à voir de nouvelles plantes sortir du sol. Je n'ai pas encore eu un seul échec de coupe lorsque je les ai plantés de cette façon.

Toujours, la première méthode que j'ai décrite est la manière la plus sûre d'aller.

Transplantation

Comme vous vous en doutez, cette plante vigoureuse est un morceau de gâteau à transplanter.

Creuser avec une truelle, en veillant à garder les racines et les tiges attachées. Creusez un nouveau trou deux fois plus grand que la motte.

Placez la plante déracinée dans le trou, ne le plaçant pas plus profondément qu'il n'a été planté auparavant, et rebouchez le trou avec de la terre.

Gardez à l'esprit qu'à moins que vous n'ayez entièrement déterré la plante, en quittant rien derrière, un nouveau germera probablement à sa place.

Comment grandir

Le pourpier a besoin de plein soleil pour mieux pousser. Cela dit, si vous voulez encourager la production de fleurs, planter dans un endroit partiellement ombragé de la chaleur du jour.

Ces plantes aiment aussi la chaleur – plus il y a de chaleur, le meilleur. Si vous avez un point chaud à côté d'une clôture en briques ou d'un mur de ciment où d'autres spécimens ont du mal, placez-y vos plantes.

Le pourpier préfère quand les températures sont supérieures à 70°F, et prospère même lorsqu'il dépasse 100 ° F.

Ces plantes ne sont pas pointilleuses sur le sol, comme vous l'avez peut-être remarqué, étant donné qu'ils poussent facilement dans les fissures des trottoirs et sur le bord de la route.

Pour les meilleurs résultats, planter dans un sol de qualité moyenne bien drainé, avec un pH compris entre 5,5 et 7,5.

Tu deviendras plus grand, plantes plus juteuses en poussant dans du limon, sol poreux que vous ne le ferez en compact, pauvre terre. Cependant, Je trouve que les plantes cultivées dans un sol de qualité inférieure ont une saveur plus forte.

Quand il s'agit de fertiliser, vous avez la permission d'être paresseux. Pourpier n'a besoin de rien, bien qu'un peu de compost a travaillé dans le sol lors de la plantation n'est jamais une mauvaise idée.

L'arrosage est un autre domaine où vous n'avez pas besoin d'en faire trop. Cette plante qui aime la chaleur mourra si elle reçoit trop d'eau, mais fournir une humidité uniforme et constante vous donnera un aspect plus feuillu, récolte plus robuste.

Comme on peut s'y attendre d'une succulente, il est plus heureux dans un sol sec - mais pas desséché.

Pour voir si votre plante a la bonne quantité d'humidité, enfoncez votre doigt dans le sol. Si c'est sec jusqu'à votre première articulation, il est temps d'arroser.

Pour éviter les problèmes de champignons, l'eau au niveau du sol plutôt qu'en hauteur.

Pour l'empêcher de s'emparer de votre jardin, coupez la plante à 2 pouces au-dessus du sol, ou le récolter entièrement avant qu'il ne fleurisse.

Appliquer un pouce de paillis organique, comme les copeaux de bois, au milieu de l'été pour l'empêcher de se propager.

Le paillis ralentit la propagation du pourpier en bloquant la lumière du soleil nécessaire à la germination des graines, et certains types de paillis – comme le noyer noir – contiennent des produits chimiques qui inhibent la croissance.

Vous pouvez également faire pousser du pourpier dans des conteneurs, où il peut prospérer assez facilement car il ne nécessite pas d'arrosages quotidiens.

C'est un moyen intelligent de réduire et d'aider à empêcher la propagation de cette plante, cependant, J'ai même fait germer des volontaires sauvages dans mes conteneurs inutilisés. Ces graines veulent juste pousser !

Cultiver pour les micro-pousses

Les micropousses de pourpier sont acidulées et juteuses. Je les cultive toute l'année sur mon rebord de fenêtre, et parce qu'ils grandissent si vite, J'ai un approvisionnement constant à portée de main.

Utiliser un bac à graines ou autre plat, conteneur large, et remplissez-le de terreau d'au moins 1/2 pouce de profondeur.

Saupoudrez les graines sur le sol humidifié et pressez-les doucement. Placez-les dans un endroit ensoleillé où la température est constamment d'environ 75 ° F, ou utilisez un tapis chauffant pour garder les graines au chaud.

Gardez le sol humide jusqu'à ce qu'ils germent, ce qui prendra environ une semaine. Après ça, ne laissez sécher que la surface du sol entre les arrosages.

Une fois que les verts sortent du sol avec leurs premières feuilles, également appelés cotylédons, vous pouvez creuser. Cela se produit généralement en 14-21 jours.

Contrairement à d'autres plantes, les feuilles de graines embryonnaires du pourpier sont succulentes et délicieuses, vous n'avez donc pas besoin d'attendre que les vraies feuilles se développent avant de commencer à cueillir.

J'aime cueillir mes micropousses au fur et à mesure que j'en ai besoin, et laissez une douzaine de semis seuls à transplanter dans le jardin pour une récolte continue lorsque je serai prêt.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Il existe des dizaines de variétés disponibles, mais vous verrez le plus souvent les cultivars 'Gruner Red' et 'Goldberg' à vendre.

Si votre jardinerie ou pépinière locale vend des plantes cultivées comme plantes ornementales, ceux-ci peuvent être traités avec des pesticides ou d'autres produits chimiques, et il n'est pas recommandé de consommer les feuilles.

Commun

La variété typique du jardin, pourpier commun (espèce P. oleracea ) pousse bas le long du sol et s'étend jusqu'à 18 pouces une fois arrivé à maturité.

Pourpier commun

Vous pouvez trouver des graines disponibles du marché True Leaf .

doré

Un cultivar de P. oleracea var. sativa , Le pourpier 'Golden' a des feuilles jaune-vert tendres et atteint une taille adulte d'environ 10 pouces de hauteur.

'Doré'

Des graines pour ‘Golden’ sont disponibles du marché True Leaf .

Goldgelber

P. oleracea ‘Goldgelber’ mûrit en 26 jours, et s'étend jusqu'à 12 pouces de large. Il atteint environ 6 pouces de haut à maturité.

« Goldgelber »

Vous pouvez trouver des graines de ‘Goldgelber’ disponible chez Burpee .

Rouge Grüner

P. oleracea ‘Gruner Red’ a des tiges teintées de rose, un peu comme le pourpier commun que vous avez probablement arraché comme mauvaise herbe.

Il a épais, de forme ovale, feuilles vertes d'environ un pouce de long, et une taille adulte jusqu'à 12 pouces de hauteur.

Gestion des parasites et des maladies

Le pourpier est une plante rustique. Il n'attire ou ne succombe généralement pas à de nombreux parasites ou maladies que vous devrez combattre, bien qu'il y ait quelques choses à surveiller:

tenthrède tacheté du pourpier

Vous pouvez rencontrer la tenthrède tachetée du pourpier, Schizocerella pilicornis , les larves mineuses des feuilles grignotent des tunnels à travers les feuilles des plantes.

Ceux-ci peuvent laisser des marques révélatrices noires ou tachetées sur les feuilles, et une infestation grave peut détruire une récolte entière.

Le pâle, larves jaunâtres creuser sous terre pour se nymphoser , et les tenthrèdes femelles adultes émergent à la fin du printemps pour insérer leurs œufs dans les bords des feuilles des plantes.

Les adultes noirs ou de couleur foncée de 1/2 pouce de long peuvent être difficiles à repérer car ils ne vivent généralement qu'environ une journée, et les larves passent la plupart de leur temps à se nourrir à l'intérieur plutôt qu'à la surface des feuilles avant de descendre jusqu'au sol pour s'enfouir dans le sol et se pupifier.

Plusieurs générations peuvent être produites par an, et le pourpier est le seul hôte de cet insecte. On le trouve souvent dans les champs de chanvre, car ils ont aussi tendance à être pleins de pourpiers, pousse comme une mauvaise herbe.

Si vous voyez des larves ou des preuves qu'elles se sont nourries de vos plantes, supprimer tous les bugs que vous pouvez à la main, et appliquer la terre de diatomées autour des plantes.

Les feuilles endommagées par les mines peuvent être écrasées entre vos doigts pour tuer les larves, ou enlevés et éliminés par mesure de précaution supplémentaire.

Vous pouvez également vouloir encourager les guêpes parasites pour élire domicile dans votre jardin - ils adorent faire une collation de ces parasites.

Charançon des feuilles de Portulaca

Les larves de Hypurus bertrandi les charançons sont de minuscules larves mineuses de feuilles qui peuvent creuser des tunnels à travers les feuilles de vos plantes.

Les adultes peuvent également causer des dommages , se nourrissant des bords et des surfaces des feuilles ainsi que des tiges et des gousses en développement, mais cela ne cause qu'une fraction des dommages que les larves qui se nourrissent sont capables de faire.

Le pourpier commun est le seul hôte connu de cet insecte.

Semblable à la tenthrède blotchmine, on le trouve souvent dans les vergers, un autre endroit où P. oleracea pousse souvent comme une mauvaise herbe.

Vous pouvez utiliser un insecticide ciblé comme le Spinosad pour les contrôler. Appliquez-le la nuit, quand les bogues sont les plus actifs.

Vous pouvez également encourager les guêpes parasites comme Diglyphus isaea venir dans la région et prendre soin d'eux pour vous.

Champignon

À peu près la seule maladie contre laquelle cette plante lutte est la pourriture noire de la tige, causé par le champignon Dichotomophthora portulacae .

Cette infection ne se produit généralement que si vous arrosez trop vos plantes ou si vous vivez dans un climat humide. Vous remarquerez des lésions noires sur les tiges qui peuvent se propager aux feuilles.

Vous pouvez utiliser un fongicide à base de soufre ou de cuivre si la maladie commence à se propager aux feuilles.

Je trouve qu'une application régulière d'huile de neem soignera un cas bénin de champignon qui ne cause que quelques petites taches sur les tiges.

Récolte

Vous pouvez vous attendre à récolter des feuilles matures environ 50 jours après avoir planté vos graines.

L'heure à laquelle vous récoltez la plante aura un impact sur sa saveur. Du matin, les plantes contiennent plus d'acide malique , donner aux feuilles un goût plus acidulé.

Dans la soirée, ils contiennent moins de cet acide et sont un peu plus sucrés. Expérimentez pour voir ce que vous préférez.

Récolter, coupez une section de la plante avec des ciseaux pointus et placez-la immédiatement dans un endroit frais.

Vous pouvez récolter une seule tige à la fois et elle repoussera.

Ou, vous pouvez récolter autant de plante que vous le souhaitez à la fois, tant que vous laissez environ 2 pouces de la plante pousser au-dessus du sol, et il reviendra tant qu'il fait assez chaud.

Quand je fais une grande salade, Je vais sortir avec une paire de ciseaux et couper toute la plante, laissant plusieurs pouces à la base pour repousser.

En raison de sa croissance robuste, vous pouvez vous attendre à environ trois récoltes par an pour chaque plante que vous cultivez.

Une note de prudence

Si vous cherchez du pourpier ou si vous achetez des variétés ornementales de votre pépinière locale, sachez que ces plantes peuvent avoir été aspergées de produits chimiques. En cas de doute, ne pas consommer.

Préservation

Vous pouvez conserver les feuilles et les tiges enveloppées dans un chiffon en coton ou dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Ils peuvent durer quelques jours de plus si vous ne les lavez pas avant de les jeter au réfrigérateur.

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser vos légumes verts tout de suite - ce qui m'est arrivé lorsque j'ai décidé de m'attaquer un an à une parcelle particulièrement importante de la variété sauvage dans mon jardin - vous pouvez également les sécher.

Le pourpier séché agit comme un agent épaississant que vous pouvez utiliser dans les soupes ou les desserts.

Parce qu'ils ont tellement d'eau en eux, il est préférable d'arracher les feuilles des tiges et de les déposer en une seule couche sur une grille ou une plaque à biscuits.

Puis, à l'aide d'un déshydrateur alimentaire ou d'un four réglé à 135 °F, séchez-les jusqu'à ce qu'ils soient cassants.

À ce point, vous pouvez les utiliser comme herbe séchée dans votre cuisine, ou mélangez-les pour faire une poudre à ajouter aux soupes et aux smoothies.

Nutrition

De nombreux types de poissons contiennent des niveaux élevés d'oméga-3 sains. Mais le poisson peut être cher, et certains types de pêche ont un impact négatif sur l'environnement.

Purslane, d'autre part, contient les acides gras oméga-3 acide alpha-linolénique (ALA) et acide gamma-linolénique (LNA), avec 4 milligrammes de ceux-ci par gramme de feuilles fraîches .

Développez votre propre pourpier et cela peut représenter des économies importantes pour votre portefeuille, et pour la planète ! P. oleracea contient en fait plus d'oméga-3 que toute autre plante verte comestible.

Alors que les feuilles et les tiges juteuses contiennent principalement de l'eau, il est également riche en vitamines A et C, ainsi que du magnésium, fer à repasser, et potasse.

Recettes et idées de cuisine

Ce légume a une saveur assez douce lorsqu'il est frais qu'il se marie bien avec une variété d'ingrédients, de salade , tomates , et concombres aux œufs et au poisson.

J'adore le pourpier mariné.

Pour faire un cornichon rapide, hachez simplement les feuilles et remplissez un bocal.

Portez à ébullition votre choix de saumure de vinaigre (j'aime un mélange de vinaigre de cidre de pomme, l'eau, du sucre, et épices à marinade), et versez-le sur les feuilles pour couvrir.

Vissez bien le couvercle, et réfrigérer environ une semaine avant utilisation.

Les feuilles sont délicieuses mélangées à une salade de pommes de terre, ou en couches sur des sandwichs au maquereau ouverts.

J'aime aussi ajouter des poignées de feuilles fraîches ou sautées aux soupes juste avant de servir. Je trouve que la soupe de pourpier au concombre réfrigérée est particulièrement rafraîchissante quand il fait chaud.

En été, vous pouvez également essayer de farcir la truite avec des feuilles de pourpier fraîches avant de la faire rôtir au four avec du beurre et du citron.

En plein hiver, quand mes micropousses de pourpier sont à peu près la seule chose fraîche qui pousse dans la maison, J'aime les ajouter à une salade de céréales avec des graines de grenade et de l'orge cuite.

Mon meilleur conseil lorsque vous utilisez du pourpier dans votre cuisine est de le manger cru, ou faites-le cuire complètement. Si vous ne le faites que partiellement rôtir ou bouillir, il prend une texture visqueuse, semblable au gombo.

Utilisations médicinales

Le pourpier a été vanté à travers l'histoire pour ses qualités médicinales.

Aujourd'hui, il y a des preuves qu'il peut aider à réduire les saignements utérins. Lorsqu'ils sont consommés régulièrement par des personnes atteintes de diabète, une amélioration des taux sériques d'insuline a été notée dans une étude.

Un petit essai clinique a révélé une amélioration de la fonction pulmonaire lorsque le pourpier était utilisé pour traiter l'asthme.

Et une étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology en décembre 2000 par K. Chan, et al., indiqué qu'il est utile lorsqu'il est utilisé localement comme anti-inflammatoire.

Il peut également accélérer la cicatrisation des plaies, selon une autre étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology en octobre 2003 par A.N. Ecrasé, F.U. Afifi, et A.M. Disi.

Chez moi, J'aime faire tremper les feuilles séchées dans l'huile d'olive pendant plusieurs jours pour en faire une pommade, puis appliquez-le localement au besoin lorsque ma peau est irritée par le froid hivernal ou la chaleur estivale.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Herbe annuelle Tolérance :Sécheresse, chaleur Originaire de :Asie du Sud-Est, sud-est de l'Europe Besoins en eau :Faible rusticité (zone USDA) :5-10 Entretien :Basse saison :Été Type de sol :Moyen à pauvre Exposition :Plein soleil pH du sol :5,5-7,5 Délai de maturité :50 jours Drainage du sol :Bien drainé Espacement :8 pouces Attire :Abeilles, des oiseaux, papillons Profondeur de plantation :1/2 pouce Compagnon de plantation :Basilic, carottes, maïs, salade, un radis, navet. Hauteur :12-18 pouces Famille :Portulacaceae Propagation :12-18 pouces Genre :Portaluca Ravageurs et maladies :pourpier blotchmine tenthrède, charançon minier portulaca; pourriture noire de la tige Espèce :oleracea

Il n'y a rien de plus facile que de faire pousser du pourpier

Beaucoup d'herbes et de légumes prétendent être faciles à cultiver, mais le pourpier est peut-être le roi du jardinage sans souci.

Votre plus grand défi sera probablement d'utiliser votre récolte, et l'empêcher de se répandre dans le reste de votre jardin.

Maintenant que vous avez les connaissances nécessaires pour tirer le meilleur parti de cette centrale nutritionnelle, J'espère que vous ne les jetterez pas la prochaine fois que vous rencontrerez une parcelle de ces « mauvaises herbes » dans votre jardin.

Assurez-vous de me faire part de vos méthodes préférées pour préparer le pourpier dans les commentaires ci-dessous - je cherche toujours des moyens de l'ajouter à ma table de cuisine.

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