La feuille d'herbe appelée coriandre et la graine d'herbe appelée coriandre poussent sur la même plante. La coriandre est également connue sous le nom de persil chinois.
La coriandre-coriandre est une annuelle de temps chaud. Semez la coriandre dans le jardin au printemps deux à trois semaines après la dernière date de gel prévue.
Les feuilles de coriandre ressemblant au persil peuvent être coupées pour une utilisation fraîche dès que la plante mesure de 6 à 8 pouces de hauteur; la graine de coriandre à nervures rondes sera prête à être récoltée environ 100 jours après le semis.
Apprenez à connaître la coriandre et la coriandre
- Nom botanique et famille : Coriandre sativum ( Apiacées—famille du persil)
- Origine: L'Europe , Asie Mineure, Russie
- Type de plante : Annuelle herbacée
- Saison de croissance : Cultivez de la coriandre au printemps et en automne; les journées chaudes et les courtes nuits d'été provoqueront la floraison et la formation de graines.
- Zones de culture : Zones 3-10
- Rusticité : La coriandre résiste au froid; il tolère un peu de chaleur. Cultivez la coriandre dans un sol juste humide dans les climats tropicaux à tempérés pendant les périodes les plus fraîches de l'année, La coriandre ne tolère pas les températures chaudes; il boulonne rapidement dans la chaleur.
- Forme et taille de la plante : La coriandre pousse de 10 à 25 pouces de hauteur; la coriandre pousse une tige centrale à 18 pouces de haut avec une grappe en forme de parapluie de minuscules fleurs blanc rosé; des branches latérales avec des grappes de fleurs secondaires poussent à partir de la tige principale.
- Feuilles: Les jeunes feuilles poussant à partir de la tige principale sont ovales avec des bords dentés; les feuilles plus âgées poussant sur les branches latérales sont duveteuses et finement divisées.
- Fleurs: La coriandre a de petites délicates fleurs blanches à rose pâle qui poussent sur des grappes plates; il y a une tige florale centrale qui pousse verticalement à partir de la racine pivotante; des branches poussent à partir de la tige.
- Temps de floraison : La coriandre fleurit du printemps à la fin de l'été.
- Des graines: Petit rond, côtelé, les graines de couleur beige suivent les fleurs à la fin de l'été. Les graines ressemblent à des grains de poivre blanc et sont parfumées au citron.
Comment planter de la coriandre
- Meilleur emplacement : Plantez de la coriandre en plein soleil; il tolérera l'ombre légère.
- Préparation du sol : La coriandre pousse mieux dans un sol bien drainé mais retenant l'humidité et riche en matière organique. Préparez à l'avance les plates-bandes avec du compost vieilli. La coriandre préfère un pH du sol de 6,0 à 6,7.
- Semer à partir de l'intérieur : La coriandre a une racine pivotante et il est préférable de la semer en extérieur. Si vous commencez à semer à l'intérieur, veillez à ne pas déranger la racine pivotante au moment du repiquage. Commencez les graines dans des pots individuels au moment du dernier gel printanier pour les repiquer dans environ quatre semaines. Les graines germent en 10 à 14 jours.
- Semer à l'extérieur : Semez les graines au jardin au printemps environ 2 à 3 semaines après le dernier gel. Prévoir des semis tardifs pour que la récolte ait lieu avant les premières gelées. La coriandre mourra par temps glacial. Succession de plantes de coriandre toutes les deux semaines pour un approvisionnement continu en feuilles.
- Transplantation au jardin : Déposez les plants deux à trois semaines après la dernière gelée printanière.
- Temps de plantation en extérieur : Semez directement la coriandre à l'extérieur une fois que le danger de gel est passé, puis plantez toutes les deux à trois semaines pour un approvisionnement constant en feuilles. Plantes minces lorsqu'elles mesurent trois pouces de hauteur pour un espacement permanent.
- Profondeur de plantation : Semez les graines de coriandre à ¼ à ½ pouce de profondeur.
- Espacement: Semis minces et réussis, espacés de 8 à 12 pouces. Espacez les rangées de 12 à 15 pouces.
- Combien planter : Cultivez 12 plants de coriandre au cours de la saison pour la cuisine et l'usage culinaire ; plantez des cultures successives toutes les deux semaines pour un approvisionnement continu en feuilles de coriandre. Cultivez 20 plantes pour la conservation.
- Compagnon de plantation : Coriandre végétale à l'anis, Ail, ciboulette, aubergine, pommes de terre, tomates, et salade burnet; mais pas de fenouil. La coriandre favorise la croissance de l'anis. Les fleurs de coriandre attirent les insectes bénéfiques dans le jardin, y compris les guêpes parasites ; on dit que l'odeur piquante de la coriandre dissuade les pucerons des plantes voisines.
- Culture d'hiver :Cultivez la coriandre à l'intérieur en hiver dans une fenêtre lumineuse ou sous des lampes fluorescentes.
Comment faire pousser de la coriandre
- Arrosage : Gardez le sol uniformément humide tout au long de la saison de croissance. Ne laissez pas la coriandre sécher. Évitez les arrosages aériens lorsque les plantes atteignent la maturité ; l'eau aérienne ou la pluie peuvent réduire le rendement en graines.
- Alimentation: Ajoutez du compost vieilli au lit de plantation avant de planter de la coriandre. Ne pas fertiliser à la mi-saison. Évitez trop d'azote ou les plantes s'étaleront.
- Se soucier: Gardez les plates-bandes exemptes de mauvaises herbes pour réduire la concurrence pour les nutriments et la lumière. Les tiges hautes peuvent nécessiter un tuteurage. Le pincement des fleurs ralentira la montaison.
- Culture en conteneurs : La coriandre peut être cultivée en pot comme annuelle en été ou en intérieur en hiver. Choisissez un contenant d'au moins 12 pouces de profondeur. La coriandre produit une racine pivotante.
- Culture hivernale : Dans les régions froides d'hiver, coriandre hivernale dans un garage non chauffé ou une terrasse couverte.
Dépannage de la coriandre
- Ravageurs : Les nématodes peuvent attaquer les racines de coriandre. Repoussez les nématodes en plantant des soucis à proximité.
- Maladies: L'anthracnose et la tache foliaire peuvent attaquer la coriandre. Vaporiser le feuillage avec du thé de compost, un fongicide naturel et un engrais foliaire.
Comment récolter la coriandre et la coriandre
- Quand récolter : Les feuilles de coriandre peuvent être récoltées à tout moment une fois que la plante atteint 6 à 8 pouces de hauteur. Les plantes arrivent à maturité 60 à 75 jours après le semis. Pour récolter les graines de coriandre, la plante nécessite 100 jours ou plus.
- Comment récolter : Coupez les feuilles de coriandre pour une utilisation fraîche après que la plante mesure 6 pouces ou plus. Les petites feuilles immatures ont la meilleure saveur. Choisissez seulement les 2 à 3 pouces supérieurs pour assurer une croissance continue. Coupez le sommet des tiges avant que la plante ne fleurisse pour une récolte continue de feuilles. Continuez à cueillir les feuilles jusqu'à ce que la plante fleurisse.
- Des graines: Les graines de coriandre sont récoltées après les fleurs de coriandre; les graines seront prêtes à être récoltées 2 à 3 semaines après la floraison lorsqu'elles vireront au brun clair. Suspendez les tiges et les têtes de graines à l'envers dans un sac en papier dans un endroit frais, endroit sec. Les graines tomberont dans le sac en mûrissant. Les graines sont petites, seulement environ ⅛ de pouce de diamètre. La graine mûre sentira épicé.
Coriandre et coriandre dans la cuisine
- Saveur et arôme : Les feuilles de coriandre ont une saveur forte qui combine la sauge et le citron; goût de graines d'agrumes.
- Feuilles: Les feuilles de coriandre sont souvent utilisées dans la cuisine mexicaine et en Asie du Sud-Est. Hachez les feuilles et ajoutez-les à la nourriture ou utilisez-les entières comme garniture. Hacher les feuilles fraîches et les servir avec des tomates, oignons verts, et ail émincé. Ajoutez des feuilles hachées aux sandwichs pour une saveur piquante. Ajouter les feuilles juste avant de servir.
- Des graines: Utilisez des graines de coriandre sur du pain maison et pour parfumer les betteraves, oignons, saucisse, palourdes, et pommes de terre. Ajouter les graines entières ou moulues aux marinades, vinaigrettes, du fromage, des œufs, et sauce chili. Faire griller les graines avant de les ajouter aux plats. Graines séchées au goût d'agrumes; ils peuvent être mâchés pour soulager les maux d'estomac.
- Racines: Les racines de coriandre ont le goût de feuilles avec une saveur de noisette ajoutée. Ajoutez des racines fraîches hachées aux salades et aux condiments. La racine de coriandre-coriandre est souvent utilisée dans la cuisine thaïlandaise.
Conservation et conservation de la coriandre et de la coriandre
- Réfrigération: Les feuilles de coriandre fraîche peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine; placez les tiges dans l'eau et mettez un sac en plastique sur les feuilles pour conserver l'arôme. Les feuilles perdent leur saveur et leur arôme lorsqu'elles sont séchées ou congelées; donc utilisé frais.
- Séchage: Séchez soigneusement les graines de coriandre avant de les utiliser. L'arôme des graines de coriandre passe de désagréable à savoureux en séchant. Les graines sont généralement ébouillantées dans de l'eau chaude pour les protéger des insectes, mais les graines traitées à l'eau chaude ne peuvent pas être plantées plus tard. Les feuilles de coriandre peuvent être séchées sur un écran dans un endroit sombre, frais, endroit bien aéré.
- Gelé: La saveur des feuilles de coriandre disparaît lorsqu'elles sont séchées ou congelées.
- Stockage : Les feuilles de coriandre sont mieux utilisées fraîches mais peuvent être séchées et conservées dans un récipient hermétique. Pour conserver les feuilles, faire du beurre à la coriandre, huile ou vinaigre (utiliser du vinaigre de vin blanc). Les graines séchées peuvent se conserver plusieurs mois dans un contenant hermétique. Ébouillanter les graines avant de les stocker pour les protéger des dommages causés par les insectes pendant le stockage.
Propagation de la coriandre
- La graine: La coriandre se multiplie par graines semées au milieu du printemps, fin de l'été, ou au début de l'automne.
Variétés de coriandre et de coriandre à cultiver
- Certains producteurs de graines désignent la coriandre pour la production de graines uniquement ou de feuilles de coriandre uniquement.
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