Comment faire pousser des poivrons (Capsicum annuum)

Par Matt Gibson

Les poivrons sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Ils ont été amenés en Europe par des explorateurs à l'époque de Christophe Colomb, et ont été cultivées partout dans le monde depuis. Les poivrons sont des plantes vivaces par temps chaud qui sont couramment cultivées comme annuelles dans les régions à climat frais. Les plants de poivrons poussent jusqu'à quatre pieds de haut et deux pieds de large, produisant des fruits qui mesurent généralement de trois à quatre pouces de long.

Les poivrons sont souvent récoltés prématurément lorsqu'ils sont verts, cependant, si laissé seul pour mûrir, ils deviendront rouges, Orange, jaune, violet, ou marron, selon la variété. La plupart des poivrons deviennent rouges à maturité, mais il existe de nombreuses variétés qui offrent un arc-en-ciel d'autres couleurs de poivrons parmi lesquelles choisir. Il n'y a en fait aucune différence entre les poivrons rouges et les poivrons verts, autre que la quantité de temps qu'ils ont été autorisés à mûrir sur la plante. Les poivrons rouges ont eu plus de temps pour mûrir, qui altère leur couleur, augmente la quantité de vitamine C, et augmente la douceur du fruit.

Contrairement à leurs frères et sœurs épicés, les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine, un composé qui donne aux piments forts leur signature piquante et piquante. Hardy aux zones de rusticité USDA un à 11, les poivrons sont relativement faciles à cultiver, bien que la température soit un facteur très important, et parfois déterminant.

Variétés de poivrons

Il existe des tonnes de variétés différentes de poivrons que les jardiniers peuvent cultiver dans leurs jardins familiaux. Voici quelques-unes des meilleures options pour vous aider à affiner un peu vos choix.

Carmen Poivron Doux – Les piments Carmen effilés sont un type de piment mégaphone d'Italie. Ils passent du vert au rouge foncé à maturité et atteignent six pouces de long. Ils sont particulièrement bons lorsqu'ils sont frits.

Cupidon Poivron – Les poivrons Cupidon peuvent être récoltés encore verts en 55 jours, ou si vous voulez qu'ils soient sucrés et oranges ou rouges, laissez-les mûrir pendant 75 jours.

Poivron doux de Californie Wonder - L'une des variétés de poivrons les plus populaires est ce cultivar héritage de 1928. Ces grands, les poivrons en bloc de quatre pouces mûrissent jusqu'à une teinte rouge foncé.

Cabernet Poivron Doux – Passant du vert brillant au rouge en vieillissant, ce cultivar produit des fruits allongés de huit pouces de long au goût très sucré. La plante Cabernet Sweet Bell Pepper est également résistante au virus de la mosaïque du tabac.

Poivre italien Good As Gold – Ces poivrons italiens présentent un profil aromatique complexe à la fois sucré et salé. Maturation du vert à l'orange, la plante de poivre italienne Good As Gold pousse à trois pieds de haut et produit des fruits de sept pouces qui mûrissent complètement en 70 jours.

Poivron doux du roi Arthur – Ce cultivar produit tôt de gros poivrons globulaires de quatre à cinq pouces, en seulement 60 jours. Qu'elles soient récoltées vertes, ou laisser mûrir en rouge vif, les poivrons sont toujours doux et croquants.

Poivron Gitan - Cette variété classique produit des poivrons doux effilés de quatre pouces qui passent du vert doré à l'orange ou au rouge à maturité. Idéal pour farcir et rôtir.

Poivron doux au lever du soleil – Récolter ces poivrons en 65 jours pour des fruits vert foncé, ou attendre 85 jours pour les poivrons jaune-orange. Cette variété produit des fruits, doux, et des poivrons de taille moyenne à grande. Pousse bien même dans les jardins du Nord.

Intrus Poivron - Grand comme ça, épais, le poivre en morceaux reste vert lors de la maturation, et est bien adapté aux jardins du Nord-Est et du Midwest, et est résistant au phytophthora, un fléau qui provoque le flétrissement et la mort soudains des plantes.

Pomme Bonbon Poivron – Un poivre à fructification précoce, le cultivar Candy Apple produit des poivrons de sept pouces particulièrement sucrés. Les poivrons vert vif de cinq pouces virent au rouge pomme bonbon à maturité.

Poivron Doré – Arrivée à maturité et virant du vert au jaune en 65 à 75 jours, ce poivron jaune doré brillant est extra croquant et légèrement sucré.

Poivron Insulaire – Un des rares poivrons de couleur violette, le piment doux des îles a une peau lavande pâle qui devient plus foncée à mesure qu'elle mûrit. Ils ont un doux, saveur légèrement sucrée.

Boîte à lunch Poivron doux – Les poivrons Lunchbox sont présentés dans un mélange de graines biologiques qui comprend trois variétés différentes de sucré, petits poivrons qui mûrissent en jaune, Orange, Et rouge.

Poivron Gourmand – Les Poivrons Gourmet Doux et fruités ont des peaux orangées vibrantes, et poussent sur des plantes compactes qui sont étonnamment robustes et adaptables à un large éventail de conditions de croissance.

Chocolat Doux Poivron Doux – Un des rares poivrons à brunir à maturité, ces piments tronqués ont une saveur douce et délicate.

Parmi les autres variétés de poivrons populaires qui deviennent rouges à maturité, citons Dame Bell, Garçon de cloche, Blitz, Baïonnette, Galilée, et Rouge à lèvres variétés de poivrons doux. Certaines autres variétés d'oranges populaires sont Milena, Garfield, Orange Horizon et Soleil orange poivrons. Pour les poivrons violets, essayez de grandir Beauté violette , ou si vous voulez un cultivar qui reste vert à maturité, essayez de grandir Atterrissage ou Antebellum poivrons. Dernièrement, les cultivars de poivrons couramment cultivés qui jaunissent à maturité comprennent, Merveille d'or de la Californie, Coucher de lune, ou Maman Mia Giallo variétés de poivrons doux.

Conditions de croissance des poivrons

Les poivrons prospèrent dans les endroits en plein soleil, mais préférez des températures diurnes entre 70 et 80 degrés F. S'il fait plus chaud dans votre région, vous voudrez peut-être fournir de l'ombre l'après-midi pour protéger la plante de la chute des fleurs, fruits déformés, et des feuilles brûlées. Les températures nocturnes devraient rester au-dessus de 50 degrés F.

Les poivrons ont besoin d'un sol bien drainant, de préférence un mélange de limon et de sable. Les poivrons ont besoin de beaucoup de nutriments, donc un sol riche en matière organique est idéal. De la matière organique supplémentaire peut être ajoutée sous forme de paillis ou de pansement. Le pH du sol n'est pas trop important, car les plants de poivrons s'adapteront aux sols avec différents niveaux de pH, mais la plage de pH idéale pour les poivrons se situe entre 5,5 et 7,0.

Pour la meilleure production de fruits possible, Gardez le sol autour de vos plants de poivrons uniformément humide tout au long de la saison de croissance. Un sol trop humide ou trop sec entraînera une baisse de la production de fruits et peut également affecter la santé globale de la plante. Il est particulièrement important de s'assurer que vos plants de poivrons reçoivent beaucoup d'eau lorsqu'ils sont en fleurs ou en train de produire des fruits. Généralement, un à un pouce et demi d'eau par semaine est suffisant pour les plants de poivrons, mais il faudra peut-être en fournir davantage par temps particulièrement chaud ou sec.

Une fois que vous avez sélectionné un site de plantation pour vos poivrons, préparer le sol pour la plantation en y mélangeant beaucoup de matière organique comme du fumier composté pour augmenter la fertilité et la capacité de rétention d'eau. Avant de planter, traiter le sol avec un engrais pauvre en azote, comme 5-10-10, pour encourager vos plantes à utiliser leur énergie pour la production de fruits.

Comment démarrer les graines de poivron

Les plants de poivrons doivent toujours être plantés à l'intérieur car leurs graines ont besoin de chaleur pour germer correctement. Il est plus facile de contrôler les températures à l'intérieur de votre maison et de fournir une température constante à vos plants de poivrons dans un environnement qui n'est pas soumis aux fluctuations météorologiques aléatoires. Remplissez un bac à graines avec un terreau bien drainé ou un mélange de départ de graines et mettez une à trois graines de poivron dans chaque récipient du bac, planter chaque graine à environ ¼ de pouce de profondeur. Utilisez un tapis chauffant ou placez le plateau dans un endroit chaud, garder les graines entre 70 et 90 degrés F pendant la germination. Plus la température est élevée, plus le processus sera rapide.

Il peut également être utile de recouvrir le bac d'une bâche en plastique pour garder la chaleur et l'humidité emprisonnées à l'intérieur du bac à graines et vous aider à garder un œil sur les niveaux d'humidité. Gardez le sol dans le plateau humide en tout temps. Des gouttelettes d'eau se formeront sous la bâche en plastique. Ces gouttes vous permettront de savoir que vos graines reçoivent beaucoup d'eau. Si les gouttes cessent de se former, il est temps d'arroser à nouveau vos graines.

Vous devriez commencer à voir des pousses de semis de poivrons verts émerger du sol en quelques semaines. Lorsque vos semis atteignent quelques pouces de hauteur, déplacez-les soigneusement dans leurs propres petits pots séparés. Une fois que le temps à l'extérieur commence à se réchauffer, vous pouvez commencer à adapter vos semis à l'extérieur en les exposant à l'extérieur un peu chaque jour, augmenter progressivement le temps passé à l'extérieur chaque jour.

Ce processus, connu sous le nom de durcissement, aidera vos semis de poivrons à passer du confort de votre climat intérieur au climat extérieur en constante évolution. Enduire le sol autour de vos semis avec de l'engrais de temps en temps les aidera également à s'adapter au mouvement. Lorsque le jardin s'est réchauffé et que vos jeunes plants de poivrons ont atteint 20 cm de haut, il est prudent de les transférer au jardin à temps plein.

Comment transplanter de jeunes plants de poivrons

Commencez à durcir vos plants de poivrons environ 10 jours avant de les repiquer à l'extérieur. Une fois que les températures nocturnes dans votre région atteignent au moins 60 degrés F, transplantez-les à l'extérieur dans vos plates-bandes ou dans de grands conteneurs, espacement de chaque plante de 18 à 24 pouces. Ne plantez pas les plants plus profondément qu'ils ne l'étaient dans leurs petits pots. Planter les jeunes plants de poivrons trop profondément dans le sol rendra leurs tiges plus sensibles à la pourriture.

Les températures du sol doivent être d'au moins 65 degrés F. Les plants de poivrons ne survivront pas à la transplantation si les températures du sol sont inférieures à 65 degrés. Si vous habitez dans le nord, ou dans une zone au climat frais, vous pouvez réchauffer votre sol avant le repiquage en le recouvrant d'une bâche en plastique noire. Le plastique noir attirera les rayons du soleil, réchauffant naturellement le sol en dessous. Le plastique fonctionnera également pour piéger la chaleur à l'intérieur du sol ci-dessous.

Entretien des poivrons

Les poivrons n'ont pas besoin de beaucoup de soins personnels pour réussir, mais juste un peu d'attention peut grandement contribuer à garantir que vos plants de poivrons disposent de toutes les ressources dont ils ont besoin pour pousser vigoureusement et produire beaucoup de fruits sains à récolter.

Le sol autour de vos plants de poivron doit être bien drainé et constamment humide. Aidez à améliorer la rétention d'humidité en ajoutant une couche de paillis organique autour de vos plantes. Prévoyez un à deux pouces d'eau par semaine entre les précipitations et l'arrosage manuel. Gardez à l'esprit, les poivrons sont extrêmement sensibles à la chaleur. Si vous vivez dans un climat chaud ou désertique, arroser vos poivriers tous les jours peut être nécessaire pour empêcher le sol de se dessécher.

Fertilisez vos plants de poivrons après la formation des premiers fruits en utilisant un engrais à faible teneur en azote tel que le 5-10-10 pour encourager la production de fruits. Cela devrait être la deuxième fécondation, le premier ajout se faisant lors de la préparation du sol avant la plantation. Arroser après la nouaison des premiers fruits donnera à vos plants de poivrons un coup de pouce pour encourager une production de fruits sains. Désherbez soigneusement autour des plantes et évitez de déranger les racines pendant le désherbage. Si vous n'avez pas encore ajouté de paillis, ajouter une couche après avoir enlevé les mauvaises herbes. Si vous aviez déjà du paillis en place, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter un autre pouce de paillis pour décourager les mauvaises herbes d'essayer de repousser après l'enlèvement.

Une autre partie importante des soins des plants de poivron est de fournir un soutien. Il existe quelques variétés de poivrons qui n'ont pas besoin de support, car les plantes sont assez grandes et assez solides pour supporter le poids des fruits sans avoir besoin de cages ou de piquets pour se tenir debout. Cependant, la plupart des variétés nécessiteront une forme de support pour éviter la flexion.

Si nécessaire, fournissez des cages ou des tuteurs pour offrir un support à vos plants de poivrons. Les cages à tomates en fil métallique en forme de cône qui sont largement disponibles dans les pépinières et les jardineries sont parfaites pour les poivrons. Les branches tombées peuvent être utilisées comme piquets, ou vous pouvez même construire vos propres supports de jardin.

Les poivrons appartiennent à la famille des solanacées, aussi appelées plantes de morelle. Les poivrons partagent des problèmes de maladies et de ravageurs, ainsi que les besoins nutritionnels avec les autres membres de la famille des solanacées, dont les tomates, aubergine, et pommes de terre. Planter des solanacées au même endroit saison après saison entraînera un épuisement des nutriments essentiels dans le sol, ainsi qu'une accumulation de parasites et de maladies du sol qui affectent couramment les plantes de morelle. Pour ces raisons, il est particulièrement important de pratiquer la rotation des cultures, ne jamais planter de solanacées au même endroit, saison après saison.

Ravageurs du jardin et maladies des poivrons

Des sols mal drainés et un arrosage excessif peuvent considérablement affecter vos plants de poivrons. Pourriture des racines et brûlure phytophthoréenne, une maladie fongique qui provoque un flétrissement permanent, sont deux maladies courantes qui peuvent affecter les plants de poivron si vous avez des problèmes de sol détrempé.

Une autre maladie à laquelle les poivrons sont sensibles et causée par le stress hydrique est la pourriture apicale. La pourriture apicale peut être repérée sous forme de zones sombres enfoncées sur le fruit. Outre le stress hydrique, la pourriture apicale est parfois le résultat de problèmes de carence en calcium, qui pourrait être causé par un manque de calcium dans votre sol, ou par un faible pH du sol, ou même des racines endommagées. Les problèmes de pourriture sont généralement le résultat de sols trop arrosés ou détrempés, cependant, Assurez-vous donc que votre sol se draine correctement avant de transplanter vos jeunes plants de poivrons dans leurs plates-bandes.

Les parasites que l'on trouve couramment sur les plants de poivrons comprennent les pucerons, les tétranyques, punaises, altises, et les vers gris. Il existe quelques moyens simples de lutter contre ces parasites courants du jardin. Les pulvériser avec un fort jet d'eau et les faire tomber des plantes est souvent suffisant pour traiter de petits nombres. Souvent, simplement cueillir à la main et écraser les invités indésirables du jardin est tout ce qui doit être fait pour gérer les infestations mineures. Parfois, des pulvérisations d'huile horticole sont nécessaires pour gérer les infestations plus importantes.

La meilleure façon d'éviter les problèmes de parasites est de pratiquer la rotation des cultures et de maintenir des plantes saines et de fournir un environnement de croissance optimal. Vérifiez votre jardin au moins une fois par semaine et soyez prêt à gérer tout problème qui pourrait survenir. Invitez des prédateurs naturels et des insectes utiles dans votre jardin, comme les oiseaux, papillons, mantes religieuses, et les coccinelles. Ces amis du jardin vous aideront à réduire au minimum les populations de parasites.

Comment récolter les poivrons

Lorsqu'il s'agit de récolter des poivrons, vous avez beaucoup de liberté pour choisir quand récolter vos poivrons. Vous pouvez choisir de les cueillir tôt, les retirer de la plante dès qu'elles verdissent, ou vous pouvez décider de les laisser mûrir jusqu'à leur couleur finale. Les laisser mûrir permettra à leur saveur de se développer et de s'adoucir, et fera de bien plus belles récoltes.

Cependant, vous n'êtes pas obligé de récolter toute votre récolte à la fois. Chaque poivrier produira environ six à huit poivrons à la fois, selon la variété. Chaque fois que vous décidez de récolter vos poivrons, au lieu d'arracher les fruits à la main, coupez-les de la plante à l'aide d'une paire de ciseaux bien aiguisés ou de cisailles de jardinage afin de ne pas endommager la tige lors du retrait.

La maturité minimale qu'il faut attendre est que vos poivrons virent au vert, grandeur nature, et ferme au toucher. À ce moment, la pleine maturité peut prendre trois semaines ou plus pour que la couleur se développe. Une fois les poivrons bien mûrs, ils seront plus doux et auront des parois plus minces, mais ils auront également une durée de vie de stockage plus courte. Si vous attendez trop longtemps, ils deviendront pâteux et se détérioreront sur la vigne.

Si vous choisissez d'attendre que tous vos poivrons atteignent leur couleur finale, vous n'aurez probablement qu'une seule récolte. Si la quantité est plus importante pour vous que la qualité, vous voudrez peut-être récolter vos poivrons plus fréquemment lorsqu'ils commencent à mûrir. Cela permettra de consacrer plus de temps et d'énergie aux cultures suivantes. Si vous ne pouvez pas décider, vous pouvez toujours planter deux de chaque poivrier et laisser l'un mûrir tout en récoltant systématiquement l'autre.

Comment conserver les poivrons

Plus le poivre est mûr lorsque vous le récoltez, plus la durée de conservation sera courte en stockage. Si vous laissez vos poivrons mûrir complètement avant de les récolter, il vaut mieux les manger le plus rapidement possible après la récolte. Les poivrons mûriront légèrement si vous les laissez sur le plan de travail de votre cuisine pendant plusieurs jours, puis commence à se détériorer assez rapidement. Mais si vous conservez vos poivrons fraîchement récoltés au réfrigérateur, ils dureront une ou deux semaines.

Vous pouvez également choisir de couper vos poivrons en petits morceaux et de les congeler. Ils n'auront pas la même bouchée croustillante qu'ils avaient quand ils étaient frais, mais ils auront toujours une belle saveur, et fonctionnera dans des recettes qui demandent des poivrons cuits. Les poivrons surgelés doivent être utilisés dans l'année pour une qualité optimale. Vous pouvez également choisir de déshydrater vos poivrons pour un stockage prolongé. Pour se déshydrater, il suffit de cuire à la vapeur vos poivrons coupés, puis de les placer au four pendant plusieurs heures à 140 degrés F ou légèrement moins. Une fois sèches, conservez-les dans un contenant hermétique.

Les poivrons sont amusants et faciles à cultiver dans les environnements de culture appropriés. Non seulement la culture de poivrons vous fera économiser de l'argent sur les produits, les plantes elles-mêmes sont de jolis ajouts ornementaux à votre jardin, avec leurs petites fleurs blanches fleuries et leur feuillage vert foncé. Certains jardiniers les plantent dans leurs paysages juste pour leurs couleurs accrocheuses, comme les fruits se présentent dans une variété de nuances étonnantes, du rouge, à l'orange, jaune, et même violet et marron.

Le poivron est étroitement lié à toutes les autres espèces de poivrons, mais au lieu de saveurs épicées, les poivrons sont doux et fruités, et peut être apprécié par à peu près n'importe quel palais. Les poivrons peuvent être utilisés pour un large éventail de recettes, et se déguste cru, ou cuisinés de multiples façons, de griller, à la torréfaction, fumant, et friture.