Roquette, Chou frisé, Mesclun, Moutarde, et bette à carde

Régions de jardinage de Caroline du Sud

Piémont : Abbeville, Anderson, Cherokee, Chester, Chesterfield, Edgefield, Fairfield, Greenville, Bois vert, Kershaw, Lancastre, Laurens, Marlboro, McCormick, Newberry, Oconee, Pickens, Saluda, Spartanbourg, Syndicat, et les comtés de York.

Plaine côtière: Aiken, Allendale, Bamberg, Barnwell, Beaufort, Berkeley, Calhoun, Charleston, Clarendon, Collet, Darlington, Dillon, Dorchester, Florence, Georgetown, Hampton, Horreur, Jaspe, Lee, Lexington, Marion, Orangebourg, Richland, été, et les comtés de Williamsburg.

Les transplants sont le matériel de plantation préféré pour une culture de printemps, car les graines germent lentement au frais, sol de printemps. Commencez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant la date de plantation souhaitée. Plantez les plants en rangées espacées de 18 à 36 pouces. Espacez les plantes de 6 à 18 pouces sur la rangée.

Le semis direct fonctionne bien lors de la plantation à la fin de l'été pour une récolte d'automne, quand le sol est beaucoup plus chaud. Il est essentiel de garder le sol humide pendant l'établissement des semis. Plantez les graines dans un sol humide à environ ¼ à ½ pouce de profondeur. Les graines plantées à plus de ½ pouce de profondeur ne germeront probablement pas. Éclaircir les plants jusqu'au peuplement désiré lorsqu'ils sont au stade de trois feuilles.

Lors de la plantation de micropousses, sélectionner des semences qui n'ont pas été traitées avec un insecticide ou un fongicide. Ces traitements de semences ont des intervalles avant récolte, qui dictent le temps qui doit s'écouler entre l'application des pesticides et la récolte. Les micropousses sont prêtes à être récoltées 8 à 16 jours après la plantation, cependant, l'intervalle de pré-récolte ne s'est généralement pas écoulé à ce moment-là. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des semences non traitées.

Récolte

La plupart des cultivars ont la flexibilité d'être récoltés sous forme de micropousses, feuilles de bébé, ou grappes mûres. Les verts peuvent être récoltés selon une méthode de coupe et de retour, connu sous le nom de recadrage, en enlevant les feuilles les plus externes et en laissant le centre de la plante continuer à pousser. Un léger pansement latéral avec de l'azote appliqué après la culture peut aider les plantes à développer de nouvelles feuilles. Les légumes verts sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés dans la semaine suivant la récolte et peuvent être conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur. Pour plus d'informations sur la manipulation et la cuisson des légumes verts en toute sécurité, voir HGIC 3532, Les bases du vert feuillu .

Les feuilles inférieures de ce chou frisé ont été coupées à maturité au lieu de couper toute la tête, permettant à la plante de continuer à développer de nouvelles feuilles et d'étendre considérablement la récolte.
Justin Ballew, ©2020, Extension de Clemson

Récoltez les feuilles de bette à carde ( Bêta vulgaire ) à n'importe quelle taille de 4 à 12 pouces de longueur.
Stéphanie Turner, ©2020, Extension de Clemson

Types de verts

Roquette ( Eruca sativa ) a lisse, feuilles profondément lobées.
Stéphanie Turner, ©2020, Extension de Clemson

Roquette ( Eruca sativa ) est lié au chou, moutarde, et d'autres membres de la famille Brassica. Il forme une rosette de feuilles profondément lobées. La roquette a une saveur épicée, saveur poivrée et est principalement utilisé cru dans les salades et les sandwichs. Il est facile à cultiver à partir de graines et peut être récolté une fois arrivé à maturité environ 45 à 60 jours après le semis. Plantes minces à 9 pouces de distance et fournissent une humidité adéquate. Les températures chaudes font monter les plantes (produire une tige fleurie) et décliner. Récoltez la roquette avant l'arrivée des températures glaciales, car elle ne tolère pas le gel.

Chou « Darkibor » ( Brassica oleracea var. acéphale ‘Darkibor’ ) est un cultivar vert foncé aux feuilles frisées.
Justin Ballew, ©2020, Extension de Clemson

chou frisé ( Brassica oleracea var. acéphale ) est la forme souvent frisée de l'espèce qui comprend le chou, choux, et d'autres crucifères familiers. Selon le cultivar choisi, les feuilles de chou frisé peuvent varier dans des couleurs allant du vert, argenté, rouge, ou violet, et peut être très ébouriffé, plissé, ou froufrous. Chou russe ( Brassica napus ) est une espèce distincte avec lisse, feuilles dentées. Les feuilles de chou frisé peuvent être récoltées immatures, environ 30 jours après le semis, ou une fois arrivés à maturité, entre 50 et 70 jours après le semis. Le chou frisé est un légume à feuilles populaire pour sa valeur nutritionnelle. Il peut résister au gel, et des températures plus froides adoucissent les feuilles. Masser, mariner, ou la cuisson rendra les vieilles feuilles dures plus tendres.

Certains cultivars populaires comprennent :

• 

  Chou frisé « Lacinato » ( Brassica olerace une var. acéphale ‘Lacinato’ ) a un aspect plissé très distinct sur les feuilles. La récolte des feuilles inférieures a déjà commencé sur ce chou frisé.
  Justin Ballew, ©HGIC 2020, Extension de Clemson

  ‘Darkibor’ est un vert foncé, cultivar à feuilles frisées couramment cultivé commercialement en Caroline du Sud. Il est très tolérant au froid et mûrit environ 75 jours. ‘Darkibor’ pousse environ 2 pieds de haut et de large.

• « Lacinato » (également appelé chou frisé toscan ou dinosaure) est un cultivar héritage avec des plis et allongés distinctifs, feuilles bleu-vert avec un éclat gris. Les plantes poussent de 2 à 3 pieds de haut et de large.
• Le « Red Russian » est plus tendre que les autres choux frisés, avec lisse, veiné de rouge, feuilles vert moyen. C'est un cultivar patrimonial qui pousse 24 pouces de haut. Espacez les plantes de 12 pouces pour la récolte à maturité.
• L'hybride 'Winterbor' est un cultivar très résistant au froid avec des feuilles étroitement bouclées. Il pousse de 2 à 3 pieds de haut et 2 pieds de large.

Mesclun est traditionnellement un mélange de roquette, salade, cerfeuil, et endives. Cependant, une large gamme de verts est incorporée dans diverses combinaisons de mélanges mesclun, y compris les bettes, moutarde, chou frisé, et autres verts. Les différentes espèces peuvent être plantées pour la récolte à un stade de jeune feuille pour produire un mélange de salades de textures et de saveurs variées. Étant donné que chaque espèce et chaque cultivar peuvent croître à un rythme différent, il est préférable de sélectionner et de développer chaque type dans des rangées séparées. Semer chaque cultivar séparément empêchera les cultivars à croissance rapide de faire de l'ombre ou de concurrencer les autres semis, comme cela arrive souvent lors de l'ensemencement d'un paquet mixte de graines.

Moutarde ( Brassica juncea ) est une espèce polyvalente cultivée pour ses feuilles et ses graines épicées. Les graines sont utilisées pour parfumer la moutarde brune. Les cultivars de moutarde ont des feuilles vertes ou teintées de rouge dont la taille et la texture varient de plates à bouclées et entières à profondément lobées. Les plantations de printemps peuvent monter en flèche avec des températures plus chaudes. Bien que les plantations d'automne tolèrent le gel, ils peuvent être endommagés par un gel dur. Les moutardes arrivent à maturité entre 25 et 50 jours après le semis, selon le cultivar. En raison de leur tolérance au gel, les moutardes sont également utilisées comme plantes ornementales dans les bordures ou les conteneurs.

Moutarde ( Brassica juncea ) peut tolérer le gel mais peut subir des blessures causées par le froid à cause d'un gel dur.
Justin Ballew, ©2020, Extension de Clemson

La moutarde à feuilles lisses (à gauche) et la moutarde à feuilles frisées (à droite) poussent côte à côte.
Justin Ballew, ©2020, Extension de Clemson

Certains cultivars populaires comprennent :

• ‘Carolina Broadleaf’ a tendre, légèrement froissé, feuilles vert clair. C'est l'un des rares cultivars résistants à la brûlure bactérienne.
• « Géant rouge » a de grandes, feuilles teintées de marron sur les plantes qui poussent jusqu'à 18 pouces de hauteur.
• « Savannah » est une moutarde hybride à la texture douce, feuilles arrondies qui ressemblent à des épinards.
• « Southern Giant Curled » est une variété patrimoniale populaire avec de grandes feuilles qui sont enroulées sur les bords.

Bette à carde ( Bêta vulgaire ) les pétioles peuvent être hachés et sautés avec les légumes verts.
Stéphanie Turner, ©2020, Extension de Clemson
Les autres légumes verts populaires comprennent les betteraves, choux, épinard, et navets.

Bette à carde ( Bêta vulgaire ) est un vert feuillu coloré et facile à cultiver. C'est la même espèce que la betterave mais sans la racine gonflée et partage cette saveur terreuse. Selon le cultivar choisi, les feuilles ébouriffées ont des tiges blanches, rose, or, Orange, ou rouge. Semez la bette à carde directement dans le jardin au printemps ou à la fin de l'été. Il atteint sa maturité en 40 à 45 jours. Les feuilles sont récoltées individuellement, dans une méthode de coupe et de retour. Les utilisations culinaires de la bette à carde sont similaires à celles des épinards, avec les jeunes feuilles consommées crues en salade et les feuilles mûres hachées et cuites en sautés, soupes, ragoûts, et sauces. La bette à carde est une bonne source de vitamines A, C, et K ainsi que le fer et le magnésium. C'est aussi une jolie plante ornementale, et peut être un compagnon complémentaire pour les pensées, chrysanthèmes, et d'autres fleurs dans le paysage ou un conteneur.

Certains cultivars populaires comprennent :

• 'Lumière étincelantes', comme le nom l'indique, est un mélange de couleurs vives dont l'or, rouge, rose, Orange, et blanc.
• ‘El Dorado’ a des pétioles (tiges) jaune vif et des feuilles vertes lisses.
• ‘Fordhook Giant’ est un cultivar patrimonial avec des pétioles et des veines blanches et vertes, feuilles plissées.
• ‘Ruby Red’ a des feuilles vert foncé avec des pétioles et des veines rouge vif.

Pour plus d'informations sur la culture de ces cultures, voir HGIC 1305, Carotte, Betterave, Radis &Panais , HGIC 1307, choux , HGIC 1320, Épinard , et HGIC 1324, Navets &Rutabagas .

Problèmes

Les principaux problèmes d'insectes des verts comprennent les chenilles, altises, les coléoptères, et les pucerons. Pour plus d'informations sur les insectes affectant les verts, voir HGIC 2203, Choux, Brocoli, et autres insectes nuisibles aux cultures de choux. Les principaux problèmes de maladies des légumes verts comprennent les taches foliaires d'Alternaria et de Cercospora, brûlure bactérienne, pourriture noire, et diverses pourritures du collet et des racines. Voir HGIC 2202, Choux, Brocoli, et autres maladies des cultures de choux pour plus d'informations sur les maladies affectant les verts.