Un légume facile à cultiver, il est généralement plus résistant aux maladies et aux ravageurs que les autres crucifères, bien qu'il puisse rencontrer des problèmes similaires. Le chou frisé occupe également moins d'espace que les autres crucifères. Utilisez-le comme substitut aux épinards dans une grande variété de plats. Le chou frisé conserve du corps et du croquant, ce qui en fait un bon substitut dans les plats où les épinards pourraient ne pas convenir. c'est particulièrement délicieux dans les plats sautés. Il est recommandé de cuire à feu vif pour faire ressortir la meilleure saveur et éviter l'amertume. De nombreux producteurs spécialisés plantent du chou frisé dans de larges plates-bandes distantes de seulement 1/2 à 12 pouces et récoltent du chou frisé petit comme salade verte. En Angleterre, il a été démontré que des plantations rapprochées de chou frisé préviennent les infestations de pucerons grâce au masquage visuel.
Où cultiver le chou frisé
Presque partout aux États-Unis où il y a une saison de croissance automnale fraîche. C'est une culture de saison fraîche, résistante aux gelées et aux gelées légères. On rapporte que la saveur du chou frisé s'améliore et s'adoucit avec le gel.
Variétés de chou frisé recommandées
Il existe 2 types:Scotch, un chou frisé précoce avec des feuilles bleu-vert profondément enroulées (Dwarf Blue Curled) et Siberian, un type plus récent avec des feuilles vert-gris plus lisses (Dwarf Siberian). Il existe également des choux ornementaux, cultivés en particulier pour être exposés dans le jardin à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les annuelles commencent à décliner. Les feuilles sont profondément recourbées et joliment teintées de couleurs pastel allant du vert émeraude au lilas doux en passant par les rouges et les blancs.
Terre pour la culture du chou frisé
Le sol idéal pour le chou frisé est un terreau fertile et bien drainé. Les types d'argile peuvent être améliorés avec de généreuses quantités de compost et de fumier bien décomposé travaillé jusqu'à la profondeur de la bêche.
Planter du chou frisé
Germination en 7-10 jours.
Quand –
Commencez au milieu de l'été pour une récolte d'hiver à la fin de l'automne.
Comment –
En rangées de 18 pouces à 2 pieds de distance. Lorsque les semis mesurent 3 pouces ou plus de haut, éclaircissez les plants à 10 pouces de distance et utilisez les éclaircissages pour les salades ou comme légume cuit.
| Température |
| Germination | 45 - 95 F |
| Pour la croissance | 60 - 65 F |
| Sol et eau |
| Engrais | Mangeoire lourde, utilisez du compost. |
| Side-dressing | Appliquer lorsque les plantes ont atteint 1/3 de croissance |
| pH | 6.0 - 7.0 |
| Eau | Lourd |
| Mesures |
| Profondeur de plantation des graines | 1/2" |
| Profondeur de racine | 6 - 12" |
| Hauteur | 12 - 18" |
| Largeur | 8 - 12" |
| Espace entre les plantes |
| Dans les lits | 15 - 18" |
| En lignes | 18 - 24" |
| Espace entre les lignes | 24 - 46" |
| Plantes moyennes par personne | 4 |
| Récolte |
| Récoltez les feuilles les plus jeunes du milieu et remontez la tige au fur et à mesure de sa croissance. Gardez quelques feuilles en bas pour nourrir la croissance en haut. Vous pouvez également récolter la plante en une seule fois en coupant sa tige près du bas. |
| Date de début de la première distribution : | 52 - 108 jours avant la dernière date de gel |
| Date de début de la dernière amorce : | 94 - 108 jours avant la première date de gel |
| Compagnons |
| Compagnons | Artichaut, betterave, haricot nain, céleri, concombre, laitue, oignon, pois, pomme de terre, épinard |
| Incompatibles | Haricots verts, fraise, tomate |
Comment pousse le chou frisé
Comme les chous verts, le chou frisé développe des feuilles attrayantes à partir d'une tige centrale, qui pousse environ un pied de haut.
Culturer le chou frisé
Cultivez peu profond ou paillez abondamment pour réduire les mauvaises herbes.
| Exigences de stockage |
| Pour un stockage frais, ne lavez pas les feuilles. Pour le séchage, couper les feuilles en lanières et cuire à la vapeur pendant 2 à 5 minutes. Étendre sur des plateaux d'au plus 1/2" d'épaisseur et sécher. Si vous utilisez un four, réglez la température en dessous de 145 F ; vérifiez et retournez toutes les heures. |
| Frais |
| Température | Humidité | Durée de stockage |
| 32 F | 95 - 100 % | 2 - 3 semaines |
| 32 - 40F | 80 - 90 % | 10 mois (seulement bon goût) |
| Conservé |
| Méthode | Goût | Durée de conservation |
| En conserve | Bien | 12+ mois |
| Gelé | Bien | 12 mois |
| Séché | Juste | 12+ mois |
Comment récolter le chou frisé
Le chou frisé peut être récolté environ 1 mois après son établissement. La couleur des feuilles est le meilleur signe de la préparation de la récolte. Les feuilles vertes riches de texture ferme sont prêtes à être coupées. Si elles sont trop sombres et lourdes, les feuilles sont dures et moins savoureuses. Les feuilles de chou frisé pour la cuisson doivent généralement avoir à peu près la taille de votre main. Les petites feuilles tendres peuvent être consommées crues et sont souvent ajoutées aux salades. Coupez fréquemment les feuilles pour favoriser une nouvelle croissance, mais évitez de cueillir le bourgeon terminal (au sommet de la plante). Lorsque le temps froid commence, paillez les plantes avec de la paille, du foin salé ou similaire, elles continueront à produire jusqu'à l'hiver et elles auront peut-être même un goût plus savoureux.
Ravageurs du chou frisé
- Identique au chou
- Mouche des racines - Placez des carrés de papier goudronné de 3 pouces autour de chaque semis lors du repiquage pour couvrir les zones du sol ; ou gardez le sol saupoudré de cendre de bois.
- Papillons/vers du chou :il est étonnamment facile de contrôler les vers du chou. Couvrez les cultures sensibles avec une couverture flottante lors de la plantation et laissez-la en place jusqu'à la récolte.
- Vers-gris – Utilisez des colliers en papier rigide autour des transplants pour qu'ils s'étendent à au moins 2,5 cm sous la ligne du sol.
- Coléoptères – Épousseter avec de la cendre de bois ou de la poussière de farine.
Maladies du chou frisé
- Idem pour le chou
- Les fongicides du sol sont assez efficaces contre les maladies du chou frisé, mais ils sont chers, vendus en grande quantité et peu pratiques pour les petits jardins potagers, à moins qu'une grande quantité de chou frisé ne soit cultivée.
- Champignon de la racine du club - Plus fréquent dans les sols détrempés ou acides. Cultivez uniquement dans un sol bien drainé; suivre les pratiques de rotation des cultures ; chaux pour maintenir le pH du sol à un niveau neutre de 7.
- Jaunes – Maladies transmises par le sol ; choisir des variétés résistantes.
- Pourriture noire - Bactérie née sur la graine ; acheter uniquement auprès de marchands de semences ou de producteurs de plantes à massif réputés; rotation des cultures.
- Blackleg - Les bactéries se propagent à partir de plantes infectées, d'outils de jardin et de restes de débris. Suivre la rotation des cultures
