Aperçu
Le sureau est un grand arbuste ou un petit arbre (souvent de 8 à 30 pieds de haut selon la variété) qui produit de petites baies couramment utilisées pour la confiture, la gelée, les tartes et le vin. Le fruit du sureau est une baie :1/8 à 1/4 de pouce de diamètre et environ 50 % de la baie est une graine. Il est originaire des États-Unis et est appelé une mauvaise herbe de fossé dans certaines régions parce qu'il pousse à l'état sauvage. Certains résidents maudissent le sureau parce que les oiseaux mangent les baies puis laissent de grandes gouttes rouges ou violettes de caca d'oiseau partout sur leur voiture et leurs meubles d'extérieur.
Le sureau a une longue histoire d'utilisations culinaires et médicinales. Selon le Journal of Archaeological Science, volume 30, numéro 6, numéro de juin 2003, les fouilles d'un village de la fin de l'Holocène ont permis de découvrir des dizaines de milliers de graines de sureau rouge. Cela a conduit les chercheurs à croire que le sureau rouge était un aliment de base des peuples autochtones qui y vivaient.
La plupart des plantes de sureau sont toxiques pour les humains, de nombreux animaux de compagnie et le bétail sensible au cyanure, vous devez donc savoir quelles parties éviter et comment préparer les baies. Alors que les feuilles et les tiges sont considérées comme toxiques, les herboristes utilisent depuis des siècles les feuilles de sureau séchées dans une tisane pour traiter les affections respiratoires comme la bronchite et l'asthme. Peut-être que sécher les feuilles puis les infuser (avec d'autres composants) dans du thé neutralise le composant producteur de cyanure. Ne mangez pas et ne pressez pas les feuilles vertes dans votre jus.
Le sureau pousse bien dans les zones basses, au fond d'un jardin, et fait une bonne haie. Le sureau aime les matériaux bien compostés et un bon drainage. Prévoyez d'arroser votre plante de sureau chaque semaine pendant son premier été et pincez les têtes de fleurs pendant sa première année pour favoriser la croissance des racines. Alors reculez et regardez-le grandir ! Si votre buisson de sureau devient trop grand pour votre espace, contrôlez sa taille en le taillant. Gardez la zone autour tondue pour éviter la propagation par les drageons.
Variétés de sureau
Il existe plusieurs types de base de sureau :noir, rouge, bleu, américain, européen, mexicain et de nombreuses variétés ornementales. Une discussion complète de toutes les variétés serait longue, je vais donc me concentrer sur les plus populaires.
Sureau noir
(Sambucus nigra spp.canadensis ) est la variété la plus appréciée pour ses usages culinaires et médicinaux. Le sureau noir sous ses diverses formes pousse dans le monde entier et est connu par ceux qui le chérissent sous de nombreux noms différents.
Le Sureau d'Europe (Sambucus nigra L. ) est un arbuste à feuilles caduques qui pousse entre vingt et trente pieds de haut et peut être taillé et formé en forme d'arbre. Il préfère un climat frais et est commun dans les haies en Irlande et en Angleterre. Il est cultivé à des fins commerciales dans toute l'Europe.
Le Sureau d'Amérique (Sambucus nigra L. ssp.canadensis ), est un arbuste à feuilles caduques qui dépasse rarement 13 pieds de hauteur.
Le sureau américain pousse bien partout aux États-Unis dans les zones 3 à 8. On le trouve couramment à l'état sauvage dans les zones basses, le long des ruisseaux et des lacs, dans les fossés, dans les clôtures et le long des routes. Le sureau d'Amérique produit de nouveaux rejets chaque année et peut être cultivé en haie dense.
Les deux variétés produisent des baies violet foncé/noir couramment utilisées dans les vins, les extraits, les sirops, la gelée, la confiture et les tartes. Les recherches actuelles sur le sureau noir américain indiquent qu'il contient plus d'anthocyanes et de polyphénols qui confèrent au sureau ses bienfaits pour la santé. Les graines, les tiges, les feuilles et les racines du sureau noir sont toutes toxiques pour les humains et certains animaux. Ils contiennent un glycoside inducteur de cyanure qui provoque une accumulation toxique de cyanure dans le corps et vous amènera à l'hôpital.
La cuisson des baies détruit les glycosides dans les graines, ce qui rend les baies, avec leurs graines, sans danger pour la consommation. En tant que tel, le fruit de la baie de sureau noire doit toujours être cuit avant d'être consommé, à moins qu'il ne soit pressé pour obtenir du jus et que les graines ne soient filtrées. La recherche indique que l'exposition du sureau à la chaleur concentre en fait les polyphénols et les anthocyanes sains.
Baie de sureau rouge
(Sambucus racemona var. racemona ) doit son nom aux baies rouge vif qu'il produit. Ce sureau est limité aux sites frais et humides le long des chaînes de montagnes côtières de la Californie à Washington et de Terre-Neuve à l'Alaska. On le trouve également dans les hautes terres des Appalaches de Géorgie et du Tennessee. La plupart des gens croient que les graines de la baie de sureau rouge doivent être retirées avant que la baie ne puisse être consommée en toute sécurité, et que les baies doivent également être cuites. Le reste de la plante est toxique et ne doit pas être consommé.
Sureau bleu
(Sambucus mexicana ou Sambucus nigra var.caerulea ), également appelée baie de sureau mexicaine, cette variété pousse dans les zones américaines 6 à 10 et est originaire de Californie. Il préfère l'habitat du canyon dans des endroits ensoleillés et bien drainés à des altitudes allant jusqu'à 9000 pieds. Le sureau bleu était très prisé par les Espagnols et les Cahuillas comme aliment de base. Une utilisation préférée des baies de sureau bleues séchées était de les faire cuire dans une sauce riche appelée "Sauco". Seules les baies entièrement mûres doivent être consommées, et encore une fois, la cuisson des baies détruit les glycosides présents dans les graines, ce qui provoque des nausées, des crampes et même un état catatonique. Alors que les autres parties de cette plante ont été utilisées pour tout, de la fabrication de paniers aux flûtes, toutes sont toxiques et ne peuvent pas être consommées.
Propagation par bouturage
Propager les plantes de sureau en prélevant des boutures de tige de résineux à la fin du printemps jusqu'au début de l'été. Les heures tôt le matin sont préférées; lorsque la température de l'air est fraîche. Les boutures de résineux sont tendres et sèchent rapidement, mais ont l'avantage de s'enraciner rapidement.
Choses dont vous aurez besoin :
• Couteau tranchant
• Sac en plastique à fermeture éclair d'un gallon
• Serviette humide
• Plateau d'enracinement
• Milieu d'enracinement et terreau
• Revêtement en plastique pour plateau d'enracinement :c'est-à-dire grand sac en plastique
• Eau
• Hormone d'enracinement
• Vaporisateur brumisateur
• Contenants de culture de 4 pouces
Préparer la découpe
Coupez des sections de bois tendre de 6 pouces de long de tiges de sureau avec un couteau bien aiguisé. Les sections de tige doivent provenir d'une nouvelle croissance qui commence tout juste à se raffermir et à mûrir. Retirez les feuilles des 3 pouces inférieurs des tiges de sureau. Si les feuilles supérieures de la tige sont grandes, coupez les moitiés extérieures. Cela conservera de l'espace dans le plateau d'enracinement et réduira l'humidité requise par la tige. Placez les boutures dans un sac en plastique d'un gallon avec une serviette humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
Préparer le plateau d'enracinement
Préparez un plateau d'enracinement en le remplissant d'un milieu d'enracinement bien drainant. Humidifiez le support avec de l'eau pour qu'il soit humide mais pas mouillé. Trempez l'extrémité coupée de la coupe de sureau dans l'hormone d'enracinement. Appuyez sur la tige pour éliminer l'excès d'hormone. Poke la bouture dans le milieu d'enracinement à une profondeur de 3 pouces. Disposez les boutures dans le plateau d'enracinement afin que les feuilles ne se touchent pas.
Soin des boutures
Vaporisez les boutures et le milieu d'enracinement avec de l'eau et placez le plateau dans un sac en plastique transparent pour créer un environnement humide. Placez le plateau dans un endroit chaud avec la lumière du soleil filtrée. Ouvrez le sac plastique plusieurs fois par semaine pour rafraîchir l'air. Pendant qu'il est ouvert, vérifiez le niveau d'humidité du milieu d'enracinement et brumisez le milieu avec de l'eau si nécessaire.
Transplanter les boutures
Après quatre semaines de croissance, tirez doucement sur les boutures pour voir s'il y a une résistance du développement des racines. Lorsque les racines atteignent 1 pouce de longueur, transplantez les boutures de sureau dans des récipients de culture individuels remplis d'un terreau bien drainé. Cultivez les boutures à l'intérieur ou dans un environnement protégé pendant la première année, puis repiquez à l'extérieur.
Tailler les baies de sureau
Les arbustes de sureau ont besoin d'une taille annuelle, pendant la saison de dormance, pour maintenir une taille et une forme appropriées pour votre plate-bande. Sans taille, les baies de sureau développent une apparence grossière et ouverte et forment de grandes colonies à travers des drageons.
Choses dont vous aurez besoin
• Gants de jardinage
• Sécateurs à main bypass
• Coupe-branches bypass
Les coupes irrégulières invitent à la maladie. Pour produire des coupes nettes, gardez les lames du sécateur affûtées. Vérifiez-les souvent et aiguisez-les lorsqu'ils deviennent ternes.
Commencez par vérifier les branches cassées, mortes ou malades et retirez-les. Raccourcissez les tiges saines si nécessaire pour façonner et réduire la taille de l'arbuste.
Coupez un tiers des tiges les plus anciennes au niveau du sol. Ces tiges plus âgées ont une écorce grossière et de gros diamètres. Enlever une partie du vieux bois rajeunit votre buisson de sureau en faisant place à une nouvelle croissance.
Les baies de sureau sont ambitieuses et se multiplient par des drageons souterrains. Taillez les drageons indésirables au sol à tout moment de l'année.
Nettoyez soigneusement vos sécateurs après la taille pour éviter la propagation des maladies.
Résumé
Les baies de la plante de sureau sont utilisées depuis des milliers d'années dans la fabrication de vins, de gelées, de confitures, de tartes et de sauces. De plus, ils contiennent des anthocyanes et des polyphénols qui procurent des bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont préparés sous forme d'extraits, de sirops et de pommades.
Ces arbustes sont faciles à cultiver dans la plupart des endroits, faciles à entretenir et se propagent facilement pour devenir une haie si vous le souhaitez.
Un peu d'entretien annuel est tout ce qui est nécessaire pour que vos arbustes de sureau fassent de leur mieux et produisent des récoltes de ces baies. Étant une culture de fin d'été ou d'automne, l'ajout de baies de sureau à votre parcelle de baies prolonge votre saison de baies afin que vous puissiez récolter quelque chose pendant toute la saison de croissance.
Références
North Caroline State University :Propagation des plantes avec des boutures de tiges
Oregon State University :Cultiver des baies de sureau
Guides de jardinage
Norm's Farms
CDC
