Ça a pris du temps cette année, mais maintenant j'ai des tomates ! Les plantes ont l'air pathétiques mais les tomates sont excellentes, juteuses et sucrées.
Parce qu'ils ont mûri lentement et pas trop à la fois, j'essaie quelque chose de différent cette année. Au lieu de les mettre en conserve, j'ai trouvé une page sur Internet sur la façon de les congeler entières ou de les mettre dans le robot culinaire et de les hacher ou de les presser. C'est vraiment facile et j'espère qu'ils vont bien. Je vais les utiliser pour les soupes, les ragoûts et la sauce pour pâtes. Ils vont cuire longtemps de cette façon et si je les ai coupés trop grossièrement, je peux les laisser cuire ou les pulser dans le robot culinaire lorsqu'ils sont décongelés.
C'est une expérience pour le moment ! J'utiliserai également une partie des tomates pour faire du ketchup maison. C'est une excellente recette tirée d'un de mes livres de cuisine Amish.
Ketchup aux tomates facile
3 litres de jus de tomate (j'utilise mes tomates fraîches pour faire le jus)
1 pinte de vinaigre de cidre à 5 %
4 à 5 tasses de sucre au goût (j'utilise de la cassonade)
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 oignon en quartiers
2 bâtons de cannelle
2 cuillères à soupe de moutarde sèche
Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole et faire bouillir doucement, en remuant fréquemment, pendant 2 à 2 1/2 heures jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Retirer les morceaux d'oignon et les bâtons de cannelle. Remplissez les pots d'une pinte et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes (0-1 000 pieds, 20 minutes à 1 001 à 6 000 pieds, 25 minutes à 6 001 à 8 000 pieds). Donne 4 à 5 pintes.
Les courgettes et les concombres ont assez bien produit mais les vignes sont mortes bien trop tôt.
J'ai ajouté quelques courgettes, en morceaux, à quelques tomates à congeler. Je peux utiliser la combinaison pour les casseroles et la sauce pour pâtes.
J'ai également préparé et mis en conserve plusieurs lots de cornichons, à la fois à l'aneth et sucrés.
Les pommes sont si abondantes que j'ai fait le premier lot de beurre de pomme hier. J'aurai probablement assez de pommes pour faire assez de beurre de pomme pour en donner un pot à tout le monde à Bellville !
Un ami a un service d'entretien d'arbres et a eu un GROS travail, abattant 70 arbres sur une propriété. Il nous a offert deux charges à couper pour notre approvisionnement en bois d'hiver pour la fournaise à bois extérieure. Je n'avais aucune idée qu'il apportait des arbres aussi énormes !
Je n'arrête pas d'entendre que ce sera un hiver "El Nino", donc nous devrions avoir plus qu'assez de bois pour cet hiver et le prochain !
