Suis-je le seul à cultiver des herbes et à se dire :"D'accord... maintenant, qu'est-ce que je fais avec ça ?"
Je veux dire, pour certaines herbes, c'est évident. Menthe vous faites une tonne de mojitos et séchez-le pour le thé et faites de la confiture de menthe. Le romarin est assez facile à comprendre dans la cuisine et ses bienfaits pour la santé sont bien documentés. Le basilic est transformé en pesto et en de très nombreuses salades caprese.
Mais l'origan ? Celui-là me prend à chaque fois.
Que faites-vous exactement avec l'origan, à part le sécher et le saupoudrer sur votre pizza ?
Eh bien, comme d'habitude, je vous ai couvert. Nous allons examiner longuement cette herbe méditerranéenne populaire. Nous parlerons de la façon de le cultiver, de le sécher et, bien sûr, de ce qu'il faut en faire.
Alors, prenez vos cisailles d'herbes et ramassez un bouquet d'origan parce que lorsque vous aurez fini de lire, vous en aurez besoin.
Pour cet article, nous nous concentrerons sur la variété méditerranéenne. L'origan mexicain gagne en popularité et vous pouvez le trouver à l'épicerie ou dans votre pépinière locale. Cependant, ce sont deux plantes différentes de familles différentes. Mais nous y reviendrons plus tard lorsque nous commencerons à cuisiner avec.
Pour l'instant, voyons comment faire pousser de l'origan.
Si vous aimez les herbes qu'il vaut mieux laisser à elles-mêmes, vous devriez cultiver de l'origan dans votre paysage. À l'état sauvage, l'origan méditerranéen pousse dans les zones sèches et montagneuses. Il préfère un climat plus chaud et se plaît dans un sol où d'autres plantes plus exigeantes ne survivraient pas.
Si vous avez une zone rocheuse de votre propriété, où le sol s'assèche, envisagez de le planter comme couvre-sol. Zones 8 et plus aux États-Unis, l'origan peut être cultivé comme une plante vivace.
Si vous vivez là où les hivers sont froids et rigoureux, vous pouvez toujours faire pousser de l'origan de façon pérenne. Mais vous devrez le tailler et le pailler bien avant que le temps froid ne s'installe. Vous serez récompensé par une plante qui sert à la fois de couvre-sol et d'herbe culinaire.
L'origan se porte bien aussi dans des conteneurs.
N'oubliez pas qu'il préfère un sol bien drainé et beaucoup de soleil. La culture en conteneurs est excellente pour les régions aux hivers rigoureux, car vous pouvez apporter votre origan à l'intérieur et en profiter frais tout l'hiver.
Pour les plus gros origans cultivés en conteneurs, une fois par an, vous voudrez le tailler durement et briser le sol au fur et à mesure qu'il se compactera. Utilisez une longue baguette ou un petit outil à main pour percer des trous dans la saleté et la casser doucement. Ajoutez quelques poignées de terreau puis arrosez bien. Cet entretien de routine gardera les grands contenants d'origan heureux et en bonne santé pendant des années.
Bien que l'origan pousse naturellement dans un climat méditerranéen, vous constaterez peut-être qu'il bénéficie d'une bonne boisson lors des chaudes journées d'été.
Pour que votre origan continue de bien se porter, taillez-le régulièrement. Lui donner une bonne "coupe de cheveux" encouragera beaucoup de nouvelles pousses et vous gardera dans un délicieux origan toute l'année. Vous pouvez facilement couper les 2/3 de la plante, et cela vous récompensera en poussant des tonnes de nouvelles pousses.
De temps en temps, l'origan passera par une phase d'adolescence rebelle où il aura l'air négligé et plutôt en lambeaux. Ne le lancez pas, coupez-le simplement et laissez-le être. Il finira par rebondir. Tout cela fait partie du cycle de croissance habituel de l'origan.
Planter avec de l'origan
L'origan est la plante compagne idéale pour les crucifères - chou, choux de Bruxelles, chou-fleur et brocoli, car c'est un répulsif naturel pour les papillons du chou. Lors de la planification de votre jardin, n'oubliez pas quelques plants d'origan.
Et dans le jardin d'herbes aromatiques, il fait bien parmi ses collègues herbes culinaires - marjolaine, romarin, thym et basilic, pour n'en nommer que quelques-uns.
Maintenant que vous avez réussi à faire pousser de l'origan, parlons de sa préservation.
Conserver de l'origan frais ou séché
Si vous avez donné une grosse garniture à votre origan, mais que vous ne voulez pas tout sécher, vous pouvez le garder frais en plongeant les tiges dans un bocal d'eau. Qui n'aime pas un bouquet d'herbes fraîches sur le comptoir ?
Il y a beaucoup d'herbes que vous pouvez simplement exposer au soleil toute la journée ou les mettre sur une plaque à pâtisserie dans un four à basse température pour les faire sécher. L'origan n'en fait pas partie. Le sécher de l'une ou l'autre de ces manières se traduira par des flocons sans saveur et incolores. (Un peu comme ces bouteilles d'herbes que vous trouvez dans les magasins à un dollar.)
Les deux meilleures méthodes pour sécher l'origan sont de le suspendre à l'abri du soleil dans un endroit bien ventilé ou de le sécher dans un déshydrateur. Les deux façons préserveront mieux la saveur et la couleur de l'origan.
Si vous choisissez de suspendre votre origan pour le faire sécher, vous pouvez le garder à l'abri de la poussière en enroulant un morceau d'étamine autour de lui. Ou vous pouvez faire un trou au fond d'un petit sac en papier avec des trous percés dedans. Enfilez les tiges à travers le trou, ou enveloppez de la même manière le paquet d'origan avec un morceau de papier brun percé de trous.
Chacune de ces méthodes assurera une circulation d'air adéquate tout en protégeant de la poussière votre délicieux origan pendant qu'il sèche.
Cuisiner avec l'origan
Comme je l'ai mentionné au début, nous nous concentrons sur l'origan méditerranéen, qui appartient à la famille de la menthe. En revanche, la variété mexicaine est de la famille des verveines, comme la verveine citronnée. L'origan mexicain a un profil de saveur plus citronné et ne convient généralement pas aux mêmes types de plats que l'origan méditerranéen.
L'origan méditerranéen, également connu sous le nom d'origan italien, espagnol ou grec, est plus courant.
Vous pourriez être surpris d'apprendre; la saveur de l'origan frais par rapport à l'origan séché est assez différente. L'origan frais est épicé et poivré; vous le mordez, et il mord en retour. Ensuite, il y a l'origan séché, qui a une saveur plus douce et terreuse. Cuisiner avec de l'origan frais en prend une bonne partie.
Et curieusement, contrairement à la plupart des herbes dont la saveur s'intensifie lorsqu'elle est séchée, elle devient moins intense. La plupart des recettes qui demandent des herbes séchées en utilisent beaucoup moins que si vous utilisiez la même herbe fraîche. Gardez cela à l'esprit lorsque vous décidez d'ajouter de l'origan frais ou séché dans une recette.
La saveur de l'origan résiste bien à la chaleur aussi. Cela signifie que vous pouvez l'ajouter au début de votre cuisson et que la saveur ne se perdra pas tout au long du processus de cuisson.
Alors, dans quoi puis-je le mettre ?
L'origan est synonyme de cuisine italienne; utilisez-le dans n'importe quoi avec une ambiance italienne. Éliminons celui-ci tout de suite – la pizza. C'est une veille classique, et toute bonne pizzeria digne de ce nom en aura des shakers sur la table.
Si vous voulez faire passer votre jeu de pizza à un tout autre niveau, essayez d'y mettre de l'origan séché et frais avant d'en prendre une bouchée.
Fondamentalement, tout ce qui contient des tomates mérite d'avoir de l'origan ajouté, même du piment, qui est tout sauf de la nourriture méditerranéenne.
L'origan se marie bien avec vos trois protéines principales - bœuf, poulet et porc. Et l'huile d'olive est un bon moyen de décider si l'origan ira bien avec certains légumes - si votre recette demande de l'huile d'olive avec vos légumes, il y a de fortes chances que l'origan complète ce plat.
1. Beurre Composé
Ouais, je sais, je dis ça de toutes les herbes culinaires. Mais c'est tellement bon. J'adore le beurre. Je pense que c'est pourquoi j'aime tant les toasts - c'est un mécanisme de distribution de beurre. Ajouter une herbe savoureuse au beurre - oui, s'il vous plaît.
Et c'est si facile à faire. Voici les directions, prêt? Hacher un bouquet de feuilles d'origan et les fouetter dans le beurre à l'aide d'un mélangeur.
Terminé.
2. Pesto d'origan
Si vous avez une tonne d'origan entre les mains et que vous êtes prêt à porter votre jeu de pesto à un tout autre niveau, essayez le pesto à l'origan. La morsure poivrée de l'origan frais donne un pesto piquant qui vous fera revenir pendant quelques secondes.
Donna, chez Whole Food Bellies, a tout ce qu'il faut pour faire du pesto à l'origan, et elle a même des substituts pour le rendre végétalien et sans allergènes.
3. Vinaigre infusé à l'origan
Le vinaigre infusé est une autre de mes façons préférées d'utiliser les herbes dans la cuisine. J'adore préparer des vinaigrettes rapides avec eux ou les mélanger avec une marinade.
Vos légumes sont un peu ennuyeux ? J'ai juste ce qu'il faut pour ça :une pincée de vinaigre infusé à l'origan.
Assurez-vous d'utiliser un bocal ou une bouteille stérilisée et ajoutez-y l'origan frais, la tige et tout. Versez suffisamment de vinaigre pour couvrir complètement les feuilles. Le vinaigre de vin blanc fonctionne incroyablement bien, mais vous pouvez également essayer le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge. Secouez-le bien, puis laissez infuser le vinaigre dans un endroit sombre et frais pendant 4 à 6 semaines.
Filtrez le vinaigre fini à l'aide d'un filtre à café dans un autre bocal propre et stérilisé et étiquetez-le. Ensuite, commencez à faire preuve de créativité dans la cuisine. J'adore ces petites bouteilles à couvercle basculant pour tout mon vinaigre infusé.
Si vous aimez le goût d'un bon vinaigre infusé, découvrez le vinaigre infusé aux herbes printanières de Cheryl
4. Bouquet Garni
Et bien sûr, aucun bouquet garni n'est complet sans quelques brins d'origan ajoutés. La bonne chose à propos de l'origan frais est que la tige n'est pas trop ligneuse, vous n'obtiendrez donc pas de saveurs boisées étranges, mais elle ne s'effondrera pas non plus pendant la cuisson. (Je te regarde, basilic.)
Mais qu'en est-il de la sortie de la cuisine ?
L'origan va au-delà de la table du dîner avec son utilité.
Les Grecs adoraient ce produit et vantaient régulièrement ses bienfaits médicinaux. Ils avaient également des superstitions assez intéressantes autour de cette herbe préférée. Découvrez cette superbe pièce de Kerry Kolasa-Sikiaridi dans le Greek Reporter pour en savoir plus sur les nombreuses façons dont elle était utilisée dans la Grèce antique (et encore aujourd'hui).
L'origan éloigne les mauvais esprits ? Cela inclut-il les ex-petits amis ?
Selon Natalie Olson de Healthline, l'origan apparaît de plus en plus comme plante médicinale ces jours-ci en raison de quelques-uns des composés qu'il contient - les flavonoïdes et les acides phénoliques, qui peuvent jouer un rôle dans la façon dont le corps combat l'inflammation. L'origan est également censé avoir des propriétés antifongiques, antibactériennes et même antioxydantes.
Bien qu'il y ait eu peu d'études sur les bienfaits de l'origan pour la santé faites explicitement sur les humains, il y a eu de nombreuses études sur les souris. La communauté scientifique commence à s'en apercevoir. Principalement en partie grâce aux nombreuses années de preuves anecdotiques fournies par la communauté des plantes médicinales.
Alors, jetons un coup d'œil à un certain nombre de façons d'utiliser l'origan en plus de le saupoudrer sur votre pizza.
Comme toujours, consultez votre médecin avant d'utiliser une herbe à titre médical.
Commençons par la différence entre l'extrait d'huile d'origan et l'huile essentielle d'origan.
Vous fabriquez des huiles essentielles en distillant à la vapeur les herbes, de sorte que l'huile résultante est très concentrée. Il y a beaucoup de débats sur la question de savoir si vous pouvez ou non ingérer des huiles essentielles, et pour pécher par excès de sécurité, je vous recommande de ne pas le faire. Vous ne devriez jamais non plus appliquer d'huiles essentielles à pleine puissance sur votre peau.
C'est pourquoi la fabrication d'un extrait d'huile d'origan est préférée; l'huile résultante n'est pas aussi puissante qu'une huile essentielle. Off the Grid News a une recette facile en 5 étapes pour l'huile d'origan maison.
Si vous utilisez de l'huile d'olive pour votre huile de support, vous pouvez l'utiliser à la fois pour cuisiner et pour le corps. Vous devez aimer l'huile d'olive.
5. Huile de massage pour les muscles endoloris et l'arthrite
L'origan est une herbe chauffante, ce qui signifie qu'il peut apporter de la chaleur à la peau. Dans cet esprit, ainsi que ses propriétés anti-inflammatoires, l'huile d'origan maison peut être utilisée sur les muscles fatigués et endoloris à la fin de la journée, ou frottée sur les mains arthritiques pour éventuellement offrir un certain soulagement. Vous voudrez d'abord le tester sur un petit morceau de peau.
6. Thé à l'origan
Sirotez une tasse chaude de thé à l'origan pour aider à calmer les maux d'estomac ou apaiser les maux de gorge et aider à combattre un rhume. Vous pouvez utiliser de l'origan frais ou séché pour faire du thé. La saveur est poivrée et un peu astringente, mais pas trop mal. Healthline recommande de ne pas boire plus de 4 tasses par jour.
7. Faire une teinture d'origan
Les teintures sont faciles à préparer et constituent un excellent moyen de profiter des bienfaits de nombreuses herbes pour la santé. Tout ce dont vous avez besoin est un alcool de base clair, je trouve que la vodka fonctionne mieux et beaucoup d'herbe. Dans ce cas, vous avez besoin de beaucoup d'origan frais.
Retirez les feuilles de la tige et mettez les feuilles dans un pot Mason d'une demi-pinte. Vous voulez que le pot soit plein, mais pas serré. Versez suffisamment de vodka pour couvrir complètement les feuilles. Placez un petit morceau de papier sulfurisé dans le couvercle pour empêcher l'alcool de corroder la bande.
Secouez-le un peu ; les feuilles doivent tourbillonner et se déplacer librement.
Gardez le bocal dans un endroit frais et sombre et secouez-le toutes les semaines environ, en vérifiant que l'origan est toujours complètement submergé. Tout ce qui n'est pas immergé pourrait développer des moisissures ou des bactéries. Dans environ 6 à 8 semaines, il devrait être prêt.
Décanter la teinture dans un autre bocal propre ou une bouteille ambrée avec un compte-gouttes. Utilisez un filtre à café pour filtrer la teinture. Étiquetez toujours vos teintures avec la date, l'herbe et l'alcool.
Vous pouvez prendre un compte-gouttes directement ou avec votre thé. Utilisez-le de la même manière que le thé à l'origan.
8. Ajouter de l'origan aux arrangements de fleurs coupées
La beauté de l'origan et la robustesse de ses tiges en font le complément parfait à un arrangement de fleurs coupées. Lorsque vous avez besoin d'une touche de verdure supplémentaire, placez des brins d'origan dans votre bouquet. Son parfum ajoute également à votre arrangement.
9. Ne rien faire avec
C'est une excellente option si vous cultivez de l'origan comme couvre-sol. Laissez-le être, tout simplement. Il continuera de croître et de se propager.
À l'automne, il fleurira, donnant aux pollinisateurs de quoi grignoter. Tout ne doit pas être cultivé avec une myriade d'utilisations à l'esprit. Vous pourriez faire pousser cette belle plante, juste pour profiter de sa beauté dans votre paysage.
Mais maintenant, qu'allez-vous faire de toute cette lavande que vous avez cultivée ?
