L'arachide (Arachis hypogaea ) est également connue sous le nom d'arachide, de goober ou de noix de singe.
C'est une légumineuse cultivée principalement pour ses graines comestibles. Largement cultivées dans les régions tropicales et subtropicales, les cacahuètes peuvent également être cultivées dans des climats tempérés plus chauds, et même dans des climats plus frais lorsqu'elles sont cultivées sous couvert.
Comprendre les cacahuètes
L'arachide est une plante annuelle herbacée, qui atteint environ 1 pied à 1,6 pied de haut. Les feuilles sont pennées et opposées, par paires opposées. Une chose intéressante à propos de ces plantes est que, comme beaucoup d'autres légumineuses, les feuilles ont des "mouvements de sommeil" et se ferment la nuit.
Les petites fleurs sont formées en grappes sur les tiges au-dessus du sol et ne durent qu'une journée. Après la fécondation, une structure filiforme connue sous le nom de « cheville » s'allonge à partir de la base de l'ovaire sous les fleurs et pousse dans le sol.
La pointe mûrit ensuite pour se développer en une gousse d'arachide mature. Les gousses mesurent généralement 1,2 à 2,8 pouces de long et contiennent entre une et quatre graines.
En tant que noix culinaire, les cacahuètes sont familières à beaucoup, mais moins savent exactement comment elles poussent et comment elles sont cultivées.
Bien que les arachides soient décrites comme des noix, elles ne répondent pas à la définition botanique.
Botaniquement, une noix est un fruit dont la paroi ovarienne devient dure à maturité. Donc techniquement, ce sont des graines, des légumineuses ou des légumineuses, plutôt que des noix. Mais comme ils sont utilisés à peu près de la même manière que les fruits à coque comme les noix et les amandes, il s'agit d'une distinction purement technique.
Dans cet article, nous verrons comment faire pousser vos propres cacahuètes. Mais avant de nous plonger dans la façon de les cultiver, examinons brièvement pourquoi nous pourrions vouloir en faire pousser dans nos jardins :
Pourquoi cultiver des cacahuètes ?
Les cacahuètes sont, bien sûr, prisées comme noix culinaires. Comme vous le découvrirez vers la fin de cet article, ils peuvent être consommés crus, rôtis ou utilisés de diverses autres façons, mais leurs utilisations en cuisine ne sont pas la seule raison de les cultiver.
En tant que légumineuses, les cacahuètes sont également utiles lorsqu'elles poussent dans le jardin. Comme les autres légumineuses, elles entretiennent une relation symbiotique avec les bactéries de leurs racines et jouent donc un rôle essentiel dans la fixation de l'azote de l'air et sa disponibilité dans le sol.
Leurs propriétés fixatrices d'azote les rendent très utiles – potentiellement comme cultures d'accompagnement, et certainement dans les rotations de cultures. Des études ont montré que les rotations de cultures impliquant des arachides peuvent augmenter les rendements globaux sur un terrain.
Dans la production agricole à plus grande échelle et dans les jardins familiaux, les arachides peuvent être utilisées dans le cadre de plans de jardin conçus pour protéger et améliorer le sol des zones de culture.
Où pouvez-vous faire pousser des cacahuètes ?
Bien que les arachides puissent être une culture très utile, il est important de comprendre qu'elles ne peuvent pas être cultivées partout.
Il s'agit d'une culture de climat chaud et nécessite une saison de croissance relativement longue. Cela signifie qu'ils sont, bien sûr, beaucoup plus difficiles à cultiver dans des climats plus frais avec des saisons de croissance plus courtes.
Aux États-Unis, les cacahuètes sont couramment cultivées dans trois régions principales :
- Le sud-est :l'Alabama, la Géorgie et la Floride.
- Nouveau-Mexique, Oklahoma et Texas
- Virginie, Caroline du Nord et Caroline du Sud.
Les cacahuètes poussent mieux entre les latitudes 40 degrés sud et 40 degrés nord. Ils ont une longue saison de croissance et nécessitent un minimum de 100 à 130 jours sans gel pour atteindre la maturité. Et en tant que plante de climat chaud, ils ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pendant la saison de croissance.
Cependant, il est encore parfois possible de cultiver des cacahuètes dans des climats plus septentrionaux, à condition de pouvoir leur donner les bonnes conditions. Habituellement, cela implique de les cultiver dans des conteneurs, à l'intérieur ou sous abri. Les mêmes approches peuvent également être utilisées pour cultiver des arachides même dans les régions du nord de l'Europe (bien qu'il soit important de choisir des cultivars à saison plus courte - plus d'informations ci-dessous).
Où et comment elles sont cultivées, les arachides ont besoin d'un sol/milieu de culture léger et riche en humus. Un loam sableux est idéal. La culture tolère un pH compris entre 4,3 et 8,7.
Choisir des cacahuètes
Le succès de la culture des arachides là où vous vivez dépend beaucoup du choix des bons cultivars. Les principaux types aux États-Unis sont :
- Type espagnol
- Type de coureur
- Groupe de Virginie
- Groupe Valence.
Il existe des formes courantes et dressées dans chacun de ces groupes. Les formes érigées mûrissent plus rapidement. Cela signifie donc qu'ils ont plus de chances de réussir dans les régions plus froides.
Les variétés «Early Spanish» mûrissent en 105 jours et ces types ont cultivé de manière fiable aussi loin au nord que le Canada.
‘Spanish’ mûrit en 110 jours et pousse au Canada s’il est cultivé dans un sol sablonneux léger exposé au sud.
Il existe également des types Valencia à maturation rapide, donc ces types sont généralement ceux à surveiller si vous essayez de cultiver des cacahuètes dans des zones climatiques plus au nord.
Si vous êtes au Royaume-Uni ou ailleurs en Europe du Nord, découvrez les cacahuètes à cultiver sur lubera.co.uk.
Aux États-Unis, un endroit pour s'approvisionner en graines de cacahuètes est ici, et un autre est ici.
Discutez avec d'autres producteurs de votre région pour obtenir des recommandations sur les variétés qui conviennent le mieux à votre région et pour obtenir des conseils sur la façon de les cultiver dans votre région.
Il est toujours préférable de choisir des graines de cacahuètes plutôt que de simplement planter des graines crues du magasin. Les cacahuètes doivent rester dans leur coque jusqu'à la plantation. Sinon, ils peuvent avoir tendance à se dessécher et à perdre leur viabilité.
Semer des cacahuètes
Si vous vivez dans des régions plus froides du nord, semez les cacahuètes à l'intérieur environ un mois avant la date moyenne du dernier gel là où vous vivez.
Dans les régions plus chaudes et méridionales, vous pouvez également les démarrer à l'intérieur, quelques semaines avant le dernier gel, ou les semer directement à l'extérieur une fois qu'il n'y a plus de risque de gel.
Si vous semez dans un récipient, choisissez un pot ou un récipient d'au moins 4 pouces de profondeur. Remplissez-le avec un terreau/milieu de culture fin et humide mais drainant.
C'est une bonne idée d'utiliser un pot de fleurs biodégradable, car cela peut éviter de perturber les racines lors de la transplantation. Des tubes de papier toilette ou des pots en papier DIY pourraient bien fonctionner.
Lorsque vous décortiquez les cacahuètes, il est important de faire attention à ne pas endommager ou enlever le revêtement brun des graines. Si ce revêtement est endommagé ou enlevé, la germination peut ne pas avoir lieu.
Si vous commencez les cacahuètes à l'intérieur, pressez soigneusement les graines de cacahuètes dans le haut des pots/récipients. Ensuite, couvrez-les d'environ un pouce de terreau. Une température minimale du milieu de culture de 65 degrés F est nécessaire pour que la germination ait lieu.
Encore une fois, la température du sol doit être d'au moins 65 ° F avant de semer à l'extérieur. Vous devez semer les graines à une profondeur d'environ 2 à 4 pouces. Attendez-vous à ce qu'ils ouvrent la voie dans environ 1 à 2 semaines. Visez un espacement d'environ 8 pouces entre chaque plante.
Repiquage de jeunes plants
Lors de la transplantation de jeunes plants, assurez-vous que la zone de culture a été bien préparée. Évitez d'ajouter trop de matière/compost riche en azote au lit, car cela peut favoriser la croissance des feuilles et réduire le rendement en noix. Ameublissez le sol et assurez-vous qu'il n'est pas compacté. Une structure de sol meuble et friable est essentielle pour les plants d'arachides.
Si vous avez utilisé des pots/récipients biodégradables, ceux-ci peuvent être placés dans le sol avec vos plantes. Si ce n'est pas le cas, vous devrez soigneusement retirer les plantes de leurs pots et les repiquer dans le sol (ou dans des récipients plus grands dans lesquels elles pourront pousser). Veillez à planter les jeunes plantes à la même profondeur qu'elles se trouvaient dans leur premier pot/conteneur. Évitez d'exposer les racines sensibles.
Si vous conservez des cacahuètes dans des récipients, il est important d'en choisir un d'au moins 10 pouces de profondeur. Encore une fois, assurez-vous qu'il n'y a pas trop de matière riche en compost/azote dans le mélange. Laissez de l'espace en haut du récipient, ne le remplissez pas jusqu'au bord, car vous allez plus tard monter autour des plantes (terre en tas/milieu de culture autour de chaque « piquet »).
Arrosez bien le sol ou le récipient après le repiquage. Mais attention à ne pas trop arroser. Si des flaques d'eau se forment à la surface, vous avez peut-être trop arrosé.
Si vous cultivez des cacahuètes dans des climats plus septentrionaux, assurez-vous d'avoir déterminé si les plantes seront suffisamment chaudes ou non et si la saison sans gel sera suffisamment longue. Cultivez des cacahuètes à l'intérieur, dans de grands récipients dans une véranda ensoleillée, par exemple. Ou cultivez-les à l'intérieur d'une serre ou d'un polytunnel qui peut potentiellement être chauffé pour éviter les premières gelées à l'automne.
Plantes compagnes pour cacahuètes
Un certain nombre de plantes différentes peuvent bien fonctionner avec des cacahuètes là où il fait suffisamment ensoleillé et chaud et où la saison est suffisamment longue pour qu'elles puissent être cultivées dans le sol.
En tant que plante fixatrice d'azote, les arachides peuvent aider un certain nombre de cultures différentes, mais les arachides peuvent également bénéficier d'être cultivées avec d'autres plantes.
Par exemple, vous pouvez les développer avec :
- Pommes de terre et autres cultures associées nécessitant des conditions de sol similaires. (Les pommes de terre aident également à briser le sol et à réduire le compactage.)
- Les plantes-racines comme les carottes, les panais, etc. qui poussent bien dans un sol léger.
- Des fraises (qui couvrent bien le sol).
- Thym et autres herbes aromatiques (qui peuvent fournir un couvre-sol et peuvent également aider à repousser certains parasites).
Prendre soin des cacahuètes
Une fois que les plantes ont atteint environ 6 pouces de hauteur, creusez légèrement dans le sol ou dans vos conteneurs pour ameublir le milieu de culture autour des plantes. Cela aidera les « piquets » des fleurs à se frayer un chemin sous terre pour devenir les gousses d'arachides matures.
Une fois que les plantes commencent à fleurir, pensez à ajouter un engrais riche en calcium, car cela peut aider à maximiser la production de noix. Évitez les engrais riches en azote, car ils peuvent réduire le rendement.
Une fois que les « piquets » se sont enfoncés sous terre et que les plantes mesurent environ 12 pouces de hauteur, vous devez doucement monter le sol/milieu de culture autour de chaque piquet enterré et autour de la base de la plante. Cela fournit aux cacahuètes qui poussent aux extrémités des piquets une chaleur et une protection supplémentaires.
Juste après avoir fait les collines, paillez soigneusement autour de vos plantes avec un léger paillis organique de paille, de terreau ou d'un autre matériau de paillis. (Cependant, n'utilisez pas de tontes de gazon ou d'autres paillis à haute teneur en azote, ou des paillis lourds comme des copeaux de bois qui pourraient empêcher d'autres "piquets" de pénétrer sous terre.)
Essayez de fournir aux cacahuètes environ 1 pouce d'eau chaque semaine. Il est préférable d'arroser les cacahuètes peu et souvent. Ils donneront de meilleurs résultats lorsque le sol / milieu de culture est un peu sec en surface mais humide à environ 1 pouce de profondeur.
Il y a une dernière chose à considérer, surtout si vous cultivez des cacahuètes à l'extérieur, dans le sol. Les cacahuètes offrent une tentation à un certain nombre de créatures différentes, à la recherche d'un festin gratuit.
Pour empêcher les écureuils, les tamias et d'autres créatures de manger votre récolte, vous devrez peut-être envisager de créer une barrière physique autour de vos plantes. Utilisez un treillis ou une clôture autour de vos plants d'arachides et assurez-vous que la barrière s'étend de 2 à 3 pouces sous le sol pour protéger les arachides à mesure qu'elles poussent en dessous.
Si vous cultivez dans une serre ou un polytunnel, envisagez de placer les conteneurs plus haut, sur la scène, pour qu'il soit plus difficile pour les créatures fouisseuses/creuseuses d'atteindre votre récolte d'arachides.
Récolter des cacahuètes
Les cacahuètes doivent être récoltées avant le premier gel de l'automne lorsqu'elles sont cultivées à l'extérieur. Qu'elles soient cultivées à l'extérieur ou à l'intérieur, les plantes doivent jaunir et commencer à se flétrir lorsqu'elles sont prêtes à être récoltées.
Soulevez la plante entière du sol ou de son contenant. Secouez-le doucement pour faire tomber le sol ou le milieu de culture qui colle à ses racines.
Vous pouvez généralement vous attendre à ce qu'une plante saine donne un rendement compris entre 30 et 50 noix. Bien que certains cultivars à haut rendement soient connus pour produire plus de 100 noix dans des conditions optimales.
Dans les zones climatiques ensoleillées du sud, les cacahuètes peuvent être une culture de base, idéales comme source de protéines. Dans les climats plus nordiques, la culture des arachides est généralement plus une nouveauté et ne fournit que de faibles rendements. Cela dit, il peut toujours être amusant de faire pousser quelques plantes et d'observer leur croissance intéressante, même lorsque vous n'obtenez qu'une poignée ou deux de noix.
Une fois que vous avez soulevé vos plantes, suspendez-les dans un endroit sec pour qu'elles sèchent pendant quelques semaines. Retirez ensuite les noix des plantes et laissez-les sécher pendant environ deux semaines.
Conserver les cacahuètes
Une fois séchées, les noix doivent être conservées (toujours dans leur coque) dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Vous pouvez également les congeler pendant un an ou plus.
Dans une zone de stockage non réfrigérée, sèche et sombre, les noix dans leur coque se conservent généralement environ 3 mois sans autre traitement.
Si vous aimez la mise en conserve et que vous avez une marmite à pression, vous pouvez également emballer à chaud des cacahuètes vertes mûres. Voici un excellent tutoriel pour le faire.
Utiliser des cacahuètes
Les cacahuètes peuvent être consommées crues. Ils peuvent également être utilisés dans votre cuisine de différentes manières.
Cacahuètes grillées
Pour rôtir les cacahuètes, faites-les cuire dans un four réglé à 350 F pendant environ 20 minutes. (Vous pouvez les recouvrir de différents revêtements pour leur donner le goût dont vous avez besoin, les laisser non assaisonnés ou simplement ajouter du sel.)
Beurre de cacahuète
Si vous avez une récolte exceptionnelle d'arachides, vous pouvez également les transformer en beurre d'arachide.
Pour faire un beurre de cacahuète naturel et sain, mélangez simplement vos cacahuètes jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau de douceur ou de croquant que vous désirez. Faire griller les noix avant de les mélanger peut donner à votre beurre de cacahuète une saveur plus profonde, mais ce n'est pas essentiel.
Ce beurre de cacahuète de base se séparera naturellement lorsqu'il sera laissé dans un bocal. Mais vous pouvez simplement remuer pour réincorporer l'huile avant utilisation.
Le beurre de cacahuètes fait maison « juste des cacahuètes » est beaucoup plus sain que la plupart des beurres de cacahuètes achetés en magasin, qui sont souvent pleins de sel et de sucre. Mais si vous avez envie de cette saveur achetée en magasin, ajoutez simplement du sel et/ou du sucre au goût. Vous pouvez également expérimenter les saveurs en ajoutant d'autres extras, comme de la poudre de cacao/chocolat, de la cannelle, du miel etc…
Un simple beurre de cacahuète est un ingrédient très utile dans le placard du magasin. Non seulement vous pouvez l'étaler sur du pain grillé ou faire des sandwichs PB &J, mais vous pouvez également le faire cuire dans des biscuits ou d'autres produits de boulangerie, ou même l'utiliser pour épaissir une gamme de ragoûts, sauces et currys et dans d'autres recettes salées. /P>
Les cacahuètes, qu'elles soient crues ou grillées, ou transformées en beurre de cacahuète, sont un ingrédient très polyvalent. Ils sont bien plus qu'une simple collation. Sucrés ou salés, ils sont un excellent moyen d'ajouter plus de protéines et de graisses saines à votre alimentation.
Et comme les cultivateurs amateurs expérimentés le savent déjà, les choses ont tellement meilleur goût quand vous les avez cultivées vous-même ! Alors pourquoi ne pas essayer et essayer de faire pousser des cacahuètes là où vous vivez ?
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