Les herbes sont des plantes savoureuses et aromatiques, cultivées pour aromatiser, parfumer et soigner.
À peu près aussi faciles à vivre que possible, la plupart des herbes prospéreront avec très peu d'intervention du jardinier. Ils nécessitent moins d'eau et d'engrais que de nombreuses autres plantes de jardin et sont généralement exempts de parasites.
Parce que les herbes agissent comme des répulsifs naturels contre les parasites pour le jardin, elles constituent d'excellents compagnons pour les fleurs, les fruits et les légumes. La plantation intercalée d'herbes spécifiques avec leurs homologues compagnons augmentera la productivité des cultures, stimulera la pollinisation et fournira un habitat aux insectes bénéfiques, tout en maximisant l'utilisation de l'espace du jardin.
Bien que de nombreuses herbes donnent de meilleurs résultats sous six à huit heures d'ensoleillement, certaines types peuvent facilement s'adapter à des niveaux de lumière plus faibles.
Placez ces herbes dans des endroits plus ombragés de la cour - plantées contre une clôture ou un mur, sous l'ombrage des arbres, à l'ombre de plantes imposantes, ou dans n'importe quel coin, recoin ou recoin qui reçoit entre 3 et 6 heures de soleil. /P>
1. Baie de laurier (Laurus nobilis)
Le laurier est un arbuste à feuilles persistantes à croissance lente avec un port pyramidal dense. Il peut atteindre jusqu'à 30 pieds de hauteur lorsqu'il n'est pas taillé.
Bien sûr, vous voudrez le récolter souvent pour ses feuilles vert foncé coriaces, brillantes et elliptiques.
Mélangez les feuilles de laurier, fraîches ou séchées, dans les soupes, les ragoûts et les sauces qui mijotent longtemps pour ajouter un peu de douceur. Assurez-vous simplement de les pêcher avant de servir.
Le laurier peut être cultivé dans des conteneurs et placé dans des endroits partiellement ombragés autour de la cour.
Ceux qui vivent au nord de la zone 8 peuvent apporter des plantes de laurier en pot à un endroit lumineux à l'intérieur pour passer l'hiver.
Zone de rusticité : 8 à 10
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Myrtilles et haricots
2. Borrache (Borago officinalis)
La bourrache est une herbe frappante, ne serait-ce que parce qu'elle est si étrange.
Couverte d'une couche de poils hérissés, la bourrache a un port indéterminé qui peut paraître un peu négligé. Les sommets des tiges ramifiées fleurissent avec des grappes de fleurs bleues en forme d'étoile pendantes, chacune avec un centre pointu.
Sous les fleurs, de longues feuilles vert terne le long de la tige sont comestibles. Goûtant et sentant le concombre, les tendres feuilles de bourrache se consomment crues ou cuites comme des épinards.
Bien que la bourrache soit cultivée comme une plante annuelle, elle reviendra de manière fiable année après année grâce à l'auto-ensemencement.
Connexe : 18 plantes qui s'auto-ensemencent
Zone de rusticité : 2 à 11
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Brassicas, cucurbitacées, légumineuses, tomates, fraises et arbres fruitiers
3. Camomille (Chamaemelum nobile)
Du début de l'été jusqu'à l'automne, la camomille envoie des masses de jolies fleurs ressemblant à des marguerites au sommet d'un délicat feuillage aux aiguilles douces. Lorsqu'elles sont meurtries ou écrasées, les feuilles dégagent un merveilleux parfum fruité.
Il se propage dans le jardin par des tiges rampantes qui s'enracinent le long de la surface, créant un tapis de sol.
Les plantes de camomille préfèrent la fraîcheur de l'ombre, elles sont donc parfaites pour apporter de la joie dans les zones les plus sombres du paysage.
Les fleurs sont utilisées depuis l'antiquité pour préparer des thés thérapeutiques. Le thé à la camomille a un effet calmant et est un traitement naturel contre l'anxiété, l'inflammation et la douleur.
Zone de rusticité : 4 à 9
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Brassicas, concombre, oignon et melon
4. Ciboulette (Allium schoenoprasum)
Avec tant de bonnes raisons de cultiver de la ciboulette, un autre avantage est leur adaptabilité aux endroits plus ombragés du jardin.
Donnant un léger goût d'oignon aux aliments, les feuilles de ciboulette poussent en touffes denses d'environ un pied de haut. Les pousses tubulaires et herbeuses sont également très ornementales et envoient périodiquement des fleurs violettes arrondies.
Enlevez les fleurs pour continuer la récolte ou laissez-en quelques-unes sur la plante pour encourager les pollinisateurs en visite. Laisser certaines de vos ciboulettes finir de fleurir leur permettra de s'auto-ensemencer et d'augmenter leur nombre.
Zone de rusticité : 4 à 8
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Pommes, Brassicas, carottes, raisins, tomates et roses
5. Coriandre (Coriandrum sativum)
La coriandre est généralement cultivée comme une annuelle, avec des plantations séparées au printemps et à l'automne.
Une fois que le temps devient chaud et humide au milieu de l'été, la coriandre se verrouille et ses feuilles savoureuses deviennent amères.
Étant donné que la coriandre pousse mieux dans des conditions fraîches et sèches, donner aux plantes un peu d'ombre l'après-midi peut les aider à rester productives un peu plus longtemps avant qu'elles ne montent en graines.
Laissez la coriandre fleurir et vous pourrez récolter ses graines aromatiques sucrées et épicées. Utilisez les graines de coriandre pour parfumer les viandes, les sauces et les desserts. Ou semez-les dans le jardin pour la prochaine récolte.
Zone de rusticité : 2 à 11
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Épinards, laitue, tomate et chou
6. Consoude (Symphytum officinale)
La consoude est un spécimen attrayant qui fleurit avec des fleurs tubulaires dans des teintes roses à violettes du milieu du printemps au début de l'été.
Chaque plante peut atteindre 3 pieds de haut et plus de 2 pieds de large et peut facilement former de vastes colonies couvrant le sol. La consoude est une excellente option pour naturaliser les espaces ouverts mais ombragés dans la cour.
Aujourd'hui, la consoude est principalement cultivée à des fins ornementales, mais elle a une longue histoire en tant qu'herbe médicinale.
Il est utilisé depuis 400 av. J.-C. en cataplasme pour les affections cutanées telles que l'inflammation, l'enflure, les coupures, les ecchymoses, les éruptions cutanées et les entorses.
Zone de rusticité : 4 à 8
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Asperges, pommiers et autres arbres fruitiers
7. Mélisse (Melissa officinalis)
Remplir le jardin d'un doux parfum d'agrumes, la mélisse est une herbe très prisée avec de nombreuses utilisations pour ses feuilles aromatiques (et savoureuses).
La mélisse est une herbe touffue qui pousse à environ 2 pieds de hauteur. Il produit une abondance de feuilles ovales ridées et dentelées, imprégnées d'un parfum citronné.
Auto-propagé par les racines et les graines, il peut être cultivé comme couvre-sol pour supprimer les mauvaises herbes sous les buissons et autres endroits sombres.
Tout au long de l'été, la mélisse porte de minuscules fleurs blanches à deux lèvres à l'aisselle des feuilles. Aussi discrètes soient-elles pour nous, les abeilles adorent absolument les fleurs de mélisse.
Zone de rusticité : 3 à 7
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Lavande, Brassicas et arbres fruitiers
8. Livèche (Levisticum officinale)
La livèche est une herbe haute et touffue qui peut atteindre six pieds de hauteur chaque saison. Et puisque toutes les parties de la plante de livèche sont comestibles - feuilles, tiges, graines et racines - les récoltes de livèche sont toujours généreuses.
Agréable pour les yeux aussi, la livèche envoie de grandes feuilles vertes profondément divisées qui ressemblent à du persil aplati. À la fin du printemps, il fleurit avec de petites ombelles de minuscules fleurs jaunâtres qui fournissent une source précoce de nourriture pour les insectes utiles.
Dégustation d'un agréable mélange de céleri et de persil, la livèche est délicieuse dans les soupes, les sauces, les salades et les casseroles.
Zone de rusticité : 4 à 8
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Haricots, pommes de terre, tubercules et légumes-racines
9. Menthe (Mentha spp.)
Ajoutant une sensation fraîche et glacée en bouche aux aliments et aux boissons, la menthe est une herbe polyvalente avec de nombreuses applications dans la cuisine et le jardin.
La menthe est également très facile à cultiver et se plaît aussi bien au soleil qu'à l'ombre. Gardez le sol humide et la menthe poussera vigoureusement et fournira des récoltes continues.
Si vous vous inquiétez de la capacité de la menthe à se propager, gardez simplement les plantes confinées dans des pots et enlevez les fleurs dès qu'elles apparaissent.
Zone de rusticité : 5 à 9
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Alliums, Brassicas, betteraves, pois, tomates et laitue
10. Persil (Petroselinum crispum)
Avec une saveur mieux décrite comme "fraîche", les feuilles de persil peuvent rehausser le profil de saveur de pratiquement n'importe quel plat salé.
Le persil est une herbe formant des touffes avec des sommets composés de folioles vertes finement divisées. Les belles feuilles peuvent être plates ou frisées, selon la variété.
Le persil est une herbe bisannuelle qui fleurit dans sa deuxième saison. Bien qu'il soit souvent cultivé comme une annuelle, le laisser fleurir vous assurera de nombreuses récoltes futures.
C'est aussi un bon choix pour les jardins de papillons, car le persil est la plante hôte préférée du papillon machaon noir.
Zone de rusticité : 5 à 9
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Plantes compagnes : Maïs, tomates, carottes, asperges, pommes et roses
11. Myrrhis odorata (Myrrhis odorata)
Le cicely doux - ou cerfeuil doux ou myrrhe - est une herbe gracieuse avec des feuilles plumeuses ressemblant à des fougères. Il a un port touffu et touffu et peut atteindre 2 à 4 pieds de hauteur. Au début du printemps, des ombelles de minuscules fleurs blanches surgissent au-dessus du feuillage.
Toutes les parties de sweet cicely sont comestibles. Les feuilles sont un édulcorant naturel, avec le goût et l'arôme de la réglisse. Il a une longue racine pivotante qui peut être bouillie et mangée comme des panais. Les graines collectées peuvent être ajoutées à la crème glacée, aux tartes et à d'autres desserts.
Le cicely doux est l'une des rares herbes qui nécessite très peu de soleil. Plantez-le dans des zones très ombragées sous les branches des conifères ou le long d'un mur nord ombragé.
Zone de rusticité : 5 à 9
Exposition au soleil : Mi-ombre à ombre complète
12. Bergamote sauvage (Monarda fistulosa)
Aussi connue sous le nom de baume d'abeille, la bergamote sauvage est une plante indigène d'Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, c'est une formidable source de nectar pour les abeilles et les papillons.
La bergamote sauvage est peu exigeante et pousse tout aussi bien dans des sols pauvres et secs à mi-ombre.
En fleur de juillet à septembre, il produit une présentation intéressante de fleurs épineuses dans des tons roses à lavande. Les fleurs et le feuillage ont un parfum doux et citronné.
Les feuilles de bergamote sauvage étaient historiquement utilisées par les Amérindiens pour faire des thés savoureux et pour traiter les symptômes du rhume et de la grippe.
Zone de rusticité : 3 à 9
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
