Conserver les herbes pour l'hiver est un excellent moyen d'ajouter une délicieuse saveur organique aux plats chauds comme les soupes, les ragoûts et les sauces. Pour des résultats optimaux, récoltez les herbes à leur apogée lorsque les huiles sont les plus savoureuses. La période de récolte maximale se produit au début de la floraison, juste avant l'ouverture de la fleur.
Après avoir cueilli les herbes de votre choix, rincez-les soigneusement pour éliminer toute saleté persistante ou tout petit parasite du jardin. Ensuite, séchez doucement les herbes avec une serviette en papier. Maintenant, vous pouvez commencer le processus de séchage ou de congélation.
Comment sécher les herbes du jardin
Apprendre à sécher les herbes est assez simple. Les séchoirs à herbes chevronnés savent que le moyen le plus rapide et le plus simple de sécher les herbes est de les placer dans un déshydrateur d'aliments ou dans un four conventionnel au réglage de chaleur le plus bas possible. Cependant, d'autres préfèrent une approche plus naturaliste, aromatique et décorative. Pour les séchoirs à herbes nostalgiques, rassemblez les herbes sans serrer pour un flux d'air uniforme et attachez-les avec de la ficelle de jardin ou une ficelle épaisse. Accrochez les herbes à l'envers dans un endroit sec, frais et sombre. Les herbes sont complètement sèches lorsqu'elles sont cassantes et se désagrègent facilement. Lorsque les herbes sont complètement sèches, conservez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.
Les meilleures herbes pour le séchage
- Aneth
- Origan
- Persil
- Romarin
- Sauge
- Thym
Comment congeler les herbes du jardin
La congélation des herbes peut être légèrement plus compliquée que le séchage, mais ces méthodes sont toujours incroyablement simples et ultra-pratiques. Il existe plusieurs méthodes pour congeler les herbes; ci-dessous, nous avons décrit le plus simple au plus décadent.
Meilleur conseil – Les herbes doivent être nettoyées et séchées avant d'être congelées. Lorsque vous congelez une abondance d'herbes ou différents types d'herbes, assurez-vous d'étiqueter vos contenants de manière appropriée.
- Étendre les herbes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Mettre au congélateur et laisser figer environ 24 heures. Une fois les herbes complètement congelées, conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur pour une utilisation ultérieure.
- La congélation pendant plus de 24 heures peut entraîner des brûlures de congélation, un assombrissement des couleurs naturelles et une perte de saveur.
- Émincer les herbes et bien emballer le contenu dans des bacs à glaçons. Remplissez les plateaux aux 2/3 environ d'herbes hachées. Versez doucement de l'eau dans les plateaux. L'eau doit remplir environ la moitié du bac. Congeler pendant 24 heures. Une fois complètement congelé, ajouter une autre couche d'eau pour compléter l'espace restant. Congelez à nouveau. Lorsque le deuxième cycle de congélation est terminé, rangez les cubes dans un sac en plastique et étiquetez-les de manière appropriée. Utilisez des glaçons dans les boissons de fête ou ajoutez de la saveur aux ragoûts, aux soupes et aux sauces copieuses.
- Certaines personnes laissent décongeler le(s) glaçon(s) dans un bol ou un petit plat et égouttent l'excès d'eau avant d'utiliser les herbes.
- Émincer les herbes et les emballer fermement dans des bacs à glaçons. Remplissez les plateaux aux 2/3 environ d'huile d'olive, de bouillon ou de beurre fondu. Congeler pendant 24 heures. Une fois complètement congelé, conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur pour une utilisation ultérieure.
- Ces glaçons chauds, riches et crémeux aux herbes servent d'aliment de base dans pratiquement tous les plats que vous cuisinez. Ajoutez ces glaçons aux rôtis, aux soupes, aux ragoûts, aux sauces, au poisson, au poulet, au steak et à presque tout le reste !
Les meilleures herbes pour la congélation
- Basilic
- Ciboulette
- Coriandre
- Menthe
- Persil
Les herbes sont un ingrédient de base dans la plupart des recettes. Ils peuvent être faciles à cultiver et faciles à conserver. Les herbes fraîches du jardin que vous avez conservées sont plus pleines de saveur que ce que vous trouverez dans une épicerie. C'est une belle activité à partager en famille
