La culture de micro-verts est un moyen facile et abordable d'avoir des légumes frais toute l'année.
Micro-pousses cultivées à la maison à côté d'une fenêtre ensoleillée
Cet article est écrit par Melissa Keyser, organisatrice professionnelle et habitante du Maine.
C'est mon premier hiver dans le Maine, et venant de Californie, ça a été un ajustement. Pas la neige pelletée, les couches multiples ou les températures plus froides - celles que j'aime vraiment. C'est la capacité d'aller dans le jardin pour couper de la laitue ou du chou frisé qui me manque le plus.
Bien qu'il existe de nombreux légumes résistants au froid qui tolèrent les températures glaciales, à un moment donné, il y a tout simplement trop de neige au sol pour rendre le jardinage en plein air pratique.
Je ne suis pas sur le point de renoncer à manger quelque chose de frais et de vert pendant l'hiver, alors j'ai pensé essayer quelque chose de nouveau pour réduire ma dépendance à l'épicerie !
Les micro-pousses cultivées sur place commencent tout juste à sortir de leur bac à terre.
Il ne faut pas beaucoup d'espace pour faire pousser des micro-verts, ils sont donc parfaits pour les fermiers urbains. Pour ceux qui vivent dans un climat hivernal froid comme moi, lorsque peu d'autres produits frais ou de verdure sont disponibles, ils sont un peu de fraîcheur les bienvenus ! Mais, ils sont aussi parfaits pour pousser à tout moment de l'année !
Vous pouvez maintenant trouver des micro-verts sur des marchés bien approvisionnés, mais comme tout aliment, les micro-verts sont meilleurs s'ils sont cultivés sur place. Ils ne nécessitent pas d'emballages inutiles, de voyages longue distance et vous savez exactement ce que vous mangez.
On dit que les micro-verts sont incroyablement nutritifs et qu'ils contiennent des niveaux plus élevés de composés actifs, de vitamines et de nutriments que ceux trouvés dans la plante mature. Et, il y a le bonus supplémentaire de la santé de l'âme - avoir quelque chose de vert qui pousse pendant un hiver venteux et froid et le plaisir pour les papilles d'avoir autre chose que des pommes de terre ou des courges de la cave à racines.
Parce que les plantes sont si petites, elles perdent rapidement leur vitalité après avoir été coupées, donc pour plus de saveur et de valeur nutritive, il est préférable de récolter et de manger immédiatement à la source. Encore une autre raison de cultiver les vôtres pour les micro-verts les plus frais possibles.
Et ils sont bien plus abordables ! Les micro-verts ont une croissance rapide, c'est donc aussi un bon projet pour les enfants.
Récolter des micro-verts cultivés sur place avec des ciseaux. Contrairement aux germes où vous mangez la plante entière, les micro-verts sont coupés au niveau du sol.
Que sont les Microgreens ?
Les micro-verts sont des versions miniatures de nombreux légumes verts et herbes que nous cultivons dans le jardin. Vous les mangez comme des plantes immatures, cultivées seulement pendant une semaine ou deux. Ils poussent rapidement et vous n'avez pas besoin de les entretenir pendant toute une saison comme leurs équivalents cultivés dans le jardin.
Un temps plus court entre la plantation et la récolte signifie qu'ils sont parfaits pour la culture en intérieur et qu'ils n'ont pas besoin de beaucoup de soleil ou d'entretien. Comme ils ne poussent que pendant une courte période, il n'y a tout simplement pas de temps pour les parasites ou d'autres problèmes. Il suffit de planter et dans environ quinze jours, il est temps de récolter.
Les micro-verts sont-ils identiques aux germes ?
Les micro-verts sont différents des germes.
Pousses sont des graines germées, cultivées sans terre, généralement dans un pot avec un écran pour un couvercle. Vous mangez la graine, la racine, la tige, les cotylédons et toutes les feuilles non développées. Ils sont généralement cultivés dans des conditions sombres et humides, et ils ont tendance à développer des moisissures ou d'autres problèmes s'ils ne sont pas bien entretenus.
Micro-pousses , en comparaison, sont cultivées dans le sol et ont besoin d'au moins quelques jours de bonne circulation de la lumière et de l'air. Vous ne mangez qu'une partie de la tige et des feuilles, laissant les racines dans le sol. Ils ont plus le goût de plantes ou de légumes adultes, mais juste plus tendres et délicats.
Combien de temps faut-il pour faire pousser des micro-verts ?
Selon la variété cultivée, les micro-verts sont généralement prêts en une semaine à trois semaines environ. Ils mesurent généralement de 3/4" à 2" de haut.
Certaines personnes récoltent peu de temps après l'émergence des cotylédons (qui font partie de l'embryon de la graine et sont les premières "feuilles" qui sortent du sol). Certains attendent que la première série de vraies feuilles se soit développée.
Les micro-verts à croissance plus lente, comme la ciboulette, peuvent prendre jusqu'à 6 semaines pour se développer complètement. Ceux-ci sont une exception, et à peu près tous les autres types sont prêts en moins de 2 semaines.
Avez-vous besoin d'un kit pour cultiver des micro-pousses ?
Il existe de nombreux kits que vous pouvez acheter pour cultiver vos propres micro-verts. Ils viennent avec des graines déjà pressées dans des plateaux et vous n'avez qu'à arroser et attendre.
Les marques les plus connues sont Urban Leaf et Hamama, qui vendent toutes deux des kits de micro-verts autonomes très élégants qui sont beaucoup plus beaux que les contenants alimentaires recyclés aléatoires. Ils contiennent également des graines et un milieu de culture prêts à l'emploi.
Un kit n'est pas nécessaire et vous pouvez facilement obtenir tout l'équipement pour une configuration de micro-verts de bricolage. Cela dit, je sais que beaucoup de gens sont simplement plus à l'aise avec une option prête à l'emploi, en particulier lorsqu'elle comprend tout avec des instructions détaillées.
Si vous êtes plutôt bricoleur, l'équipement nécessaire à la culture des micro-verts est assez minime.
Tout ce dont vous avez vraiment besoin est :
- Terre d'empotage
- Plateaux en plastique (les contenants alimentaires recyclés fonctionnent très bien)
- Graines de micro-pousse
Micro-pousses cultivées sans kit, juste en utilisant de la terre, des graines et un plateau en plastique
Fournitures pour la culture de micro-pousses
Voici ce dont vous avez besoin pour cultiver vos propres micro-pousses :
Graines
Recherchez les graines germées dans les catalogues ou les magasins d'aliments naturels. Vous voudrez acheter des graines biologiques ou des graines étiquetées comme commercialement non traitées. Ce sont des graines qui peuvent être cultivées en utilisant des méthodes conventionnelles, mais les graines elles-mêmes n'ont pas été traitées ou un fumigant chimique utilisé.
Le type de graines que vous choisissez dépend de vos préférences personnelles. Si vous détestez le chou frisé, vous n'aimerez probablement pas les micro-verts de chou frisé. J'ai acheté un mélange épicé de High Mowing Seeds et d'herbe de blé pour mon chat.
J'ai tendance à acheter des graines de micro-verts biologiques dans la mesure du possible. Contrairement aux légumes, où le produit fini est récolté longtemps après la plantation de la graine, les micro-verts sont simplement l'énergie et la nutrition stockées à l'intérieur de la graine... puis libérées sous la forme d'une minuscule jeune plante.
Tout ce qui s'est accumulé à l'intérieur de la graine sera dans les micro-verts, du moins c'est ma logique.
Bien que j'achète autant que possible des graines biologiques pour mes cultures maraîchères, je pense que c'est particulièrement important avec les micro-verts.
Plateaux de culture Microgreen
Les meilleurs plateaux de culture de micro-verts sont des choses que vous avez déjà dans la maison. Ils doivent simplement être peu profonds, portables et avoir un drainage. Parce que les micro-verts sont récoltés si petits, ils n'ont pas de longs systèmes racinaires, il n'y a donc pas besoin de pots profonds. Environ 1 1/2" de profondeur est suffisant.
Vous pouvez utiliser des boîtes de conserve ou des contenants recyclés, des boîtes à œufs, des passoires vintage, des coquilles d'œufs trouées au fond ou des cuillères en plastique provenant de savons à lessive. Utilise ton imagination!
Pour faire pousser mon mélange de moutarde épicée, j'ai utilisé un récipient de pied thaïlandais à emporter et un récipient d'un magasin d'aliments naturels contenant des amandes pour l'herbe de blé.
Si vous avez l'intention de cultiver de grandes quantités de micro-verts, il peut être utile d'utiliser des plateaux de démarrage pour les cultiver en gros lots.
Nous avons mis en place un support lumineux de démarrage de semences pour nos semis de jardin de printemps, mais le reste de l'année, nous utilisons ces plateaux et étagères pour faire pousser des micro-verts.
Il existe deux types de plateaux, plats avec trous et plats de pépinière sans trous. Vous en placez un avec des trous à l'intérieur d'un sans, et il agit comme un bac d'égouttement. La saleté va dans celui qui a des trous, comme un pot de jardin plat géant.
Cultiver des micro-verts sous des lumières. Les lumières sont facultatives, car les micro-verts ne nécessitent pas beaucoup de lumière. C'est juste une bonne façon d'utiliser notre support de démarrage de semences tout au long de l'année.
Milieu de culture Microgreen
Rappelez-vous, contrairement aux germes, ce sont des jeunes plantes qui poussent dans le sol. Mais, tout comme lorsque vous faites germer des graines pour la ferme, vous n'utilisez pas de terre de jardin. Recherchez de la terre stérilisée pour démarrer les graines ou du terreau de bonne qualité.
Le sol de départ des graines contient généralement suffisamment de nutriments pour les quelques semaines de croissance, ou vous pouvez mélanger du compost ou de la farine de varech sèche.
Cultiver et manger bio est important pour moi et ma famille, et je ne voulais pas aller avec le sac de terre chargée de produits chimiques du grand magasin orange.
J'ai fini par visiter un magasin de culture et j'ai acheté un petit sac de terre Fox Farm. Étant donné que ce sol contenait déjà des éléments nutritifs, je n'ai pas ajouté de compost supplémentaire.
Comment faire pousser des micro-pousses
La culture des micro-verts commence par la préparation des plateaux de culture. Ils auront besoin d'un bon drainage, donc selon votre choix de plateau, vous devrez peut-être ajouter des trous de drainage.
J'ai utilisé des ciseaux pour percer des trous dans le fond de mes plateaux de culture. La taille de votre récipient peut varier, mais utilisez des récipients plus grands pour les graines plus grosses et des récipients plus petits pour les graines plus petites. Sachez qu'ils auront besoin d'un bac d'égouttage ou d'une plaque en dessous pour récupérer l'eau qui s'écoule par le bas.
Les graines plus grosses, comme les pois, le maïs ou l'agropyre bénéficieront d'un trempage dans de l'eau chaude pendant 24 heures avant la plantation, mais ce n'est pas obligatoire. J'ai trempé mes graines d'agropyre et elles ont germé très rapidement.
Faire tremper les graines de micro-pousses avant de les planter
Quantité de graines nécessaires pour les micro-verts
Une fois vos plateaux préparés, il est temps de planter… mais voici la question à un million de dollars…
De combien de graines avez-vous besoin ?
Peter Burke, dans son excellent livre Year-round Salad Gardening, nous fournit ces directives de mesure pratiques basées sur la taille du conteneur :
- 3 × 6" ~ 1 cuillère à soupe de graines
- 4 × 8" ~ 2 cuillères à soupe de graines
- 6 × 8" ~ 3 cuillères à soupe de graines
- 10 cm de rond ~ 2 cuillères à café de graines
- 15 cm rond ~ 2 cuillères à soupe de graines
- 10" rond ~ 4 cuillères à soupe de graines
Remplissez vos contenants avec de la terre et tassez-les doucement. Arrosez le sol jusqu'à ce qu'il soit saturé, mais assurez-vous de laisser s'écouler afin qu'il n'y ait pas d'eau stagnante.
Placez vos plateaux de culture sur un plateau pour récupérer l'eau qui s'écoule. J'ai utilisé une vieille plaque à biscuits, mais les assiettes, les couvercles Tupperware ou d'autres contenants sans trous fonctionnent très bien aussi.
Agropyre de chez nous (dans un récipient en plastique recyclé)
Planter des graines de micro-verts
Contrairement aux graines de jardin qui sont plantées à des profondeurs spécifiques, les micro-verts ne sont pas là pour le long terme. Ils ne sont pas exactement plantés mais légèrement dispersés à la place.
Saupoudrer les graines uniformément sur la surface et presser légèrement dans le sol. J'ai découvert qu'il n'était pas nécessaire de recouvrir les graines de terre, les racines s'enfoncent toutes seules dans le sol.
Planter des graines de micro-verts, c'est moins planter que de simplement disperser les graines sur le sol.
La lumière n'est pas nécessaire pour la germination, donc à ce stade, elles peuvent être dans une armoire ou une étagère.
Couvrez sans serrer votre plateau de culture avec du plastique transparent, un bonnet de douche, un bol en verre renversé ou un pot à lait. Cela aide à maintenir une humidité et une chaleur constantes.
S'il s'agit d'un récipient à emporter comme celui que j'ai utilisé, utilisez simplement le couvercle fourni avec le récipient ! La couverture aide à empêcher les graines de se dessécher et d'augmenter l'humidité. Alternativement, vous pouvez également couvrir les graines avec un chiffon humide, un journal imbibé ou une serviette en papier.
Culture de micro-pousses
Vérifiez quotidiennement s'il y a des germes, ils montent vite! Mon agropyre a montré des signes de vie après seulement une journée. Le mélange épicé avait de minuscules poils absorbants le deuxième jour.
Une fois que vous voyez des germes, vous devrez retirer le couvercle.
Jeunes micro-pousses commençant à germer
À ce stade, les micro-verts ont besoin de lumière pour pousser. Ils n'ont pas besoin d'autant de lumière qu'une plante mature, et un rebord de fenêtre suffit généralement, même une fenêtre orientée au nord.
La température de germination idéale est de 55 à 75, donc la maison moyenne est bien sans tapis chauffant pour plantes, du moins pour la plupart des variétés. Le basilic est une exception et a vraiment besoin de températures plus élevées pour germer.
Un soleil fort peut brûler les feuilles et les températures chaudes peuvent les faire flétrir, alors éloignez-les des poêles à bois, des radiateurs ou des fenêtres très lumineuses. Mes graines étaient posées sur ma table de cuisine avec une fenêtre orientée à l'ouest.
Gardez un œil sur le sol et s'il s'assèche, utilisez un arrosoir avec un bec verseur ou apportez votre essai à l'évier. Arrosez le sol, pas les plantes, et assurez-vous de ne pas faire déborder le sol. Cela permet de garder vos verts plus propres, ce qui facilite la récolte future.
Récolte des micro-pousses
J'ai choisi de récolter mes légumes verts alors qu'ils n'avaient que les feuilles de graines, à environ une semaine. Les ciseaux à longue lame sont le meilleur outil pour la récolte.
Utilisez simplement une main pour tenir les verts et l'autre pour les couper à la base à environ un demi-pouce au-dessus du sol. Il est préférable de les récolter juste avant de les manger, mais si vous le devez, stockez les micro-pousses dans un récipient avec un couvercle ajusté ou un sac refermable, pendant environ 3-4 jours.
S'il y a de la terre sur les verts, rincez-les rapidement à l'eau froide et égouttez-les sur une serviette. Il peut y avoir des coques de graines collées au sommet des verts, comme sur mon mélange épicé. Ceux-ci peuvent être facilement nettoyés en submergeant les verts afin que les coques de graines flottent vers le haut et puissent être drainées.
La plante ne repoussera pas, vous pouvez donc jeter votre terre et les racines dans le compost et recommencer.
Meilleures micro-pousses à cultiver
Il existe BEAUCOUP de types de micro-pousses. Littéralement des centaines de types différents, tous avec leurs propres caractéristiques.
Si vous ne cultivez qu'une ou deux variétés, je vous recommande de commencer par des micro-pousses de radis car elles sont presque impossibles à tuer (et délicieuses). Les mélanges de micro-verts sont également une bonne option car ils vous offrent un mélange de saveurs, de couleurs et de textures. Ils viennent souvent dans des mélanges doux ou des mélanges épicés, mais vous verrez aussi parfois des mélanges de graines pour salades ou sandwichs.
Voici un point de départ :
- Amarante ~ N'a pas besoin d'autant d'eau, traditionnellement une culture de climat sec. C'est une bonne plante à cultiver si votre maison est très chaude ou si vous oubliez de l'arroser.
- Roquette ~ Facile, rapide et germe à des températures plus fraîches. Sa saveur légèrement épicée en fait une micro-pousse idéale pour l'hiver.
- Basilic ~ Aime les températures stables et chaudes et n'aime pas quand les températures baissent la nuit. La meilleure germination est à 75-85, donc une bonne micro-pousse en été. Légèrement épicé, avec une saveur unique qui se marie bien dans les sandwichs. La forme de la feuille est arrondie et brillante, ce qui la rend particulièrement belle comme garniture.
- Betterave ~ Tremper 24 heures pour une meilleure germination. Les micropousses de betterave ont une saveur légèrement sucrée et une belle couleur rouge.
- Brocoli ~ L'une des plus faciles à cultiver et probablement la plus nutritive.
- Chou ~ De la même famille que le brocoli, et tout aussi savoureux.
- Ciboulette (et ciboulette à l'ail) ~ Ceux-ci sont plus lents à germer que les autres légumes verts et sement à très haute densité. Récoltez à 4-6 semaines, quand 2" de haut. Ils ont une saveur merveilleusement verte, avec juste un soupçon d'ail qui fonctionne bien dans les pâtes à tartiner (comme le fromage à la crème à la ciboulette ou le beurre composé). Il est parfois difficile de trouver des graines de micro-pousses de ciboulette, mais les graines régulières sont généralement peu coûteuses et sont souvent vendues en vrac. J'aime particulièrement celui-ci, et je pense que cela vaut le temps et les efforts supplémentaires pour le faire pousser, surtout si vous vivez dans un appartement et que vous ne pouvez pas faire pousser de ciboulette dans le jardin.
- Fenouil ~ Le goût du fenouil adulte. Je pense que le fenouil est un goût un peu acquis, et il ne va pas bien avec tout, donc je ne le cultive pas souvent à moins d'avoir un projet spécial en tête.
- Chou frisé ~ Facile à cultiver et au goût d'une version très tendre de la plante mature. Comme le brocoli et le chou, ils sont très faciles à cultiver. Ceux-ci sont souvent disponibles en plusieurs variétés, y compris le chou frisé rouge et vert, ainsi que le lacinato (ou chou frisé de dinosaure).
- Mizuna ~ Un autre vert d'hiver résistant au froid, idéal pour les micro-verts d'hiver aux côtés de la roquette et du chou frisé.
- Moutarde ~ Facile à cultiver, a une saveur chaude et épicée. Ils viennent généralement dans des variétés rouges et vertes, mais j'ai tendance à cultiver du rouge parce qu'ils font un micro-vert beaucoup plus frappant visuellement.
- Persil ~ Une croissance lente, le trempage peut aider à la germination. Pas pour les débutants, j'ai pensé qu'ils étaient savoureux.
- Pois ~ Pré-tremper et pousser à haute densité pour produire des pousses hautes et droites. Meilleur quand environ 2 pouces de hauteur. Ceux-ci ont besoin de températures plus fraîches. Repoussera s'il n'est pas coupé trop bas. Les pois mange-tout sont les plus courants pour les pousses de pois.
- Radis ~ De loin le plus facile à cultiver, je vous mets au défi d'essayer de tuer celui-ci. Ils viennent en plusieurs variétés, chacune avec une couleur et une saveur légèrement différente. J'aime les micro-pousses diakon, mais les variétés rouges sont aussi belles et savoureuses.
- Tournesol ~ Le type d'huile noire fonctionne mieux pour les germes, mais n'importe quelle graine de tournesol fonctionnera.
- Agropyre ~ Toutes les variétés de blé peuvent être cultivées. Faire tremper les graines, semer abondamment et bien arroser. Cela bénéficie des nutriments ajoutés dans le sol. Cultiver dans une forte lumière naturelle alimente les bottes. Pour la consommation humaine, récoltez quand 8-10″ et jus. Pour les chatons, posez le plateau lorsque l'herbe mesure quelques centimètres de haut. Un pot plus lourd serait préférable car le grignotage fait basculer les récipients en plastique légers !
Comment manger des micro-pousses
Ma façon préférée de manger des micro-verts est sur du bon pain croustillant enduit de houmous. Ou, ajoutez-les aux salades pour un peu de couleur, de saveur et de texture, mélangez-les dans des soupes, des vinaigrettes, des trempettes, des sautés, enveloppez-les dans des rouleaux de printemps, mélangez-les dans des beignets salés, garnissez-les de toasts, de pizzas ou de frittatas.
Les possibilités sont vraiment infinies, et les micro-verts sont parfaits pour ajouter du croquant et de la nutrition à presque tout.
Tutoriels de jardinage
