La betterave colorée est de retour ! N'étant plus simplement considéré comme un légume-racine uniquement bon pour le marinage, il est maintenant consommé cru - racines, tiges et feuilles - ainsi que dans de nombreuses recettes traditionnelles telles que le bortsch et comme ingrédient dans les vins et les gâteaux. Bien sûr, il est également délicieux lorsqu'il est servi chaud avec d'autres légumes
Ravageurs et maladies
Les oiseaux attaqueront les jeunes plants; fileter la récolte les gardera à distance.
Les limaces et les escargots grignotent les feuilles et les racines et peuvent être dissuadés avec des granulés anti-limaces respectueux des animaux (par exemple Growing Success Advanced Slug Killer), des barrières ou des pièges.
Les mouches noires infestent occasionnellement le feuillage et le point de croissance des plantes. Vaporisez dès qu'ils sont vus.
D'abord aimé comme dessert plutôt que comme ingrédient salé ou de salade (les jeunes racines sont douces et délicieuses), il est ensuite devenu un pilier de l'humble salade britannique. Récemment cependant, il a été redécouvert et a été propulsé au statut grisant de légume gourmand.
Propagation
Les semis précoces sont sujets à la montaison (montée en graines prématurément). Semez les graines à 5 cm (2 po) de distance en rangs espacés de 23 cm (9 po). Si vous cultivez un type multi-germe, préparez-vous à éclaircir les semis.
En croissance
Protégez les semis précoces avec une cloche ou une toison, en dispersant légèrement des granulés anti-limaces respectueux des animaux sur le sol avant de les recouvrir. Les semis ultérieurs peuvent être recouverts d'un grillage ou similaire juste pour dissuader les oiseaux.
Lorsque les semis sont assez grands pour être manipulés facilement, éclaircissez-les. Si vous cultivez une variété multigerme, éclaircissez les touffes à un semis par station là où vous le souhaitez pour les racines.
L'éclaircissage est moins important si les plantes doivent être récoltées comme feuille de salade. Prévoyez 5 cm (2 po) entre les racines pour le marinage, 10 cm (4 po) entre les racines pour les salades ou la cuisine.
Désherbez régulièrement pour éviter la compétition pour la lumière et l'eau. Arrosez abondamment pendant les périodes sèches, en particulier lorsque les racines commencent à gonfler pour éviter tout arrêt de la croissance et répétez cette opération tous les 14 jours environ.
Tout ralentissement de la croissance peut entraîner la pousse des plantes et la formation de racines ligneuses ou leur éclatement lorsqu'elles sont arrosées.
Les plantes ne doivent pas nécessiter d'alimentation supplémentaire à moins qu'elles ne présentent des signes de carences telles que des feuilles pâles ou tachetées ou une mauvaise croissance, auquel cas elles peuvent recevoir une alimentation foliaire avec un engrais à base de tomates ou d'algues contenant une bonne gamme d'oligo-éléments, en particulier de manganèse. et le bore.
De même, il est important de ne pas laisser les plantes cultivées en cellules subir des contrôles; plantez lorsque le sol est suffisamment chaud, en les endurcissant soigneusement au préalable en les plaçant dans un châssis froid pendant une semaine ou deux avant la plantation.
Assurez-vous que les plantes sont plantées dans leurs positions finales avant que les racines ne commencent à s'enrouler autour du compost dans la cellule et veillez à les déranger le moins possible.
Récolte
La betterave doit être prête à être récoltée dans environ 12 semaines dans le cas des variétés à racines rondes et 16 semaines dans le cas des variétés à racines longues.
Parcourez les rangées en récoltant d'abord les plus grosses racines, permettant au reste de se développer davantage. Arroser soigneusement les rangées la veille de la récolte peut vous aider à soulever les racines en perturbant le moins possible les plantes restantes.
Soulevez avec précaution - les variétés à racines longues auront besoin d'une fourchette en dessous pour faciliter le levage sans dommage, car les ecchymoses ou les coupures saigneront, drainant la couleur des racines pendant la cuisson.
Pour enlever les feuilles, saisissez-les fermement au-dessus de la racine et tournez avec l'autre main pour éviter d'endommager le haut de la racine, encore une fois pour éviter le saignement pendant la cuisson.
Variétés
Monogerme
Les variétés monogermes sont sélectionnées pour produire un semis par graine, réduisant ainsi le besoin d'éclaircir.
'Monorubra' : Une variété à longue racine avec des racines rouge foncé et une bonne couleur interne.
"Moneta" : Betterave rouge produisant des racines de taille moyenne. Bonne résistance au boulonnage.
Multigerme
Les variétés traditionnelles ont des « graines » liégeuses qui sont en fait des fruits contenant trois ou quatre graines et doivent donc être réduites à un semis.
‘Chioggia’ : Racines rouges à l'extérieur, chair blanche marquée d'anneaux rouges distinctifs à l'intérieur. Goût sucré. Largement disponible
'Boltardy' : La betterave rouge classique, idéale pour les semis précoces, grâce à sa résistance inhérente aux boulons. Largement disponible
'Cylindre' : Une variété populaire à longue racine. Bon gardien et doux au goût. Largement disponible.
« Détroit 2 » : Une variété éprouvée qui existe depuis longtemps, mais qui est populaire pour ses récoltes précoces et abondantes de racines rouges rondes.
'Haut vert Cheltenham' : Longues racines effilées à chair rouge foncé. Très rustique.
'Burpee's Golden' : Racines jaune orangé distinctives. Bien parfumé et pas de saignement à la cuisson.
'Pronto' : Petite betterave à chair rouge foncé. Semer en bac début juillet pour les cultures tardives.
'As rouge F1' : Des racines rouges de qualité qui tardent à devenir ligneuses.
