Les choux sont une culture légumière polyvalente, disponible dans une gamme de couleurs, de formes et de textures de feuilles différentes. Ils peuvent être râpés dans des salades, ajoutés à des sautés ou mélangés à des soupes. En raison de la grande variété de choux à cultiver, il est possible de récolter des choux presque toute l'année.
Comment faire pousser des choux
Cultivez les choux dans un sol ferme, alcalin à neutre dans un lit bien préparé. Faites attention aux exigences d'espacement des semences sur le paquet - différentes variétés doivent être espacées à différents intervalles. Fermez-les bien pour éviter que la mouche du chou ne ponde ses œufs dans le sol autour de la tige, et utilisez un collet si nécessaire. Nourrissez les choux avec un aliment liquide riche en azote tous les quinze jours. Vos choux devraient être prêts à être récoltés après environ 20 semaines.
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Comment faire pousser des choux à partir de graines
Différents choux peuvent être semés à différents moments de l'année. Pour de meilleurs résultats, semez les graines à l'intérieur, à 2 cm de profondeur, dans des pots ou des plateaux, et placez-les sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Après environ cinq semaines, plantez les jeunes choux à l'extérieur.
Comment planter des choux
Les choux se portent mieux dans un endroit ensoleillé avec un sol humide et alcalin contenant beaucoup de matière organique bien décomposée, comme du compost de jardin. Si vous pensez que votre sol peut être acide, faites un test de pH et ajoutez de la chaux au sol si nécessaire. Non seulement les plantes pousseront mieux, mais on pense également que cela peut prévenir la maladie fongique de la racine du club.
Les exigences d'espacement varient en fonction du type de chou que vous cultivez :faites pousser des choux de printemps à 25 cm de distance, avec 30 cm entre les rangs; choux d'été espacés de 38 cm, avec 30 cm entre les rangs, choux d'automne espacés de 45 cm, avec 45 cm entre les rangs; et choux d'hiver espacés de 45 cm, avec 60 cm entre les rangs.
La façon éprouvée de planter des crucifères, qui comprennent le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les navets et les choux de Bruxelles, consiste à les cultiver dans un sol très ferme. Dans ce clip de Gardeners’ World de mai 2013, Monty commence une expérience pour comparer les performances des mottes de cavolo nero (chou frisé toscan noir) plantées de manière traditionnelle, avec des plantes cultivées dans un lit surélevé plus léger et plus aéré. Regardez maintenant pour découvrir comment planter des crucifères et obtenir des conseils sur l'espacement et la lutte contre la mouche du chou :
Comment prendre soin des choux
Gardez les plants de chou bien arrosés et assurez-vous que le sol ne se dessèche jamais. Ne le laissez pas non plus se gorger d'eau. Nourrir tous les quinze jours avec un aliment liquide riche en azote.
Culture de choux :résolution de problèmes
Les plants de choux sont faciles à entretenir mais attention aux pigeons et aux chenilles des petits et grands papillons blancs, appelés « blancs de choux ». Couvrez vos plantes avec un filet à mailles fines pour dissuader les chenilles et accrochez quelques vieux CD pour dissuader les oiseaux.
La hernie est une maladie fongique qui affecte les racines des choux et autres crucifères, notamment les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le navet et le rutabaga. Les racines deviennent des racines enflées et déformées et la croissance globale peut être retardée. Il est difficile de l'enlever complètement du sol, mais il existe de nombreuses façons de l'empêcher. Dans cette vidéo Quick Tips, Kate Bradbury propose des conseils pour prévenir la hernie sur votre parcelle de légumes :
Comment récolter les choux
Après environ 20 semaines, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chou. C'est une bonne idée de laisser une tige de 10 cm, car vous pourriez en tirer une deuxième récolte plus petite. Marquez simplement une croix peu profonde dans la souche pour encourager la formation de choux plus petits.
Préparation et cuisson des choux
Jeter toutes les feuilles extérieures souples. Découpez les tiges centrales dures des feuilles. Bien laver, puis déchiqueter et utiliser cru dans les salades et la salade de chou, mariné dans de la choucroute, braisé ou légèrement cuit à la vapeur en accompagnement avec une noisette de beurre, mais jamais bouilli à mort lorsque le goût et l'odeur deviennent amers.
Conservez l'eau de cuisson, qui regorge de vitamines, de minéraux et de saveurs, pour préparer des soupes ou des sauces nutritives.
Conserver les choux
Les choux sont mieux consommés dès qu'ils sont cueillis, mais les choux d'hiver et les choux rouges peuvent tous deux être conservés au frais.
Variétés de choux à essayer
Les choux sont regroupés en fonction du moment où ils sont prêts à être récoltés.
Les choux de printemps (semés à la fin de l'été) produisent des feuilles lâches ou des têtes coniques. Les choux d'été (semés au début du printemps) ont de grosses têtes rondes. Les choux d'automne (semés à la fin du printemps) ont de grosses têtes rondes. Les choux d'hiver (semés au printemps) comprennent les savoyards crépus. Les variétés à cultiver incluent :
- ‘Earliest Of All’ – têtes compactes vert pâle prêtes à être cueillies à partir de juillet
- « Langedijk » – têtes tendres au cœur blanc à utiliser en automne et en hiver
- ‘Primero’ – chou d'été violet noirâtre
- ‘Savoy King’ – chou automne/hiver, rustique
