La plupart des angéliques ornementales sont de grandes bisannuelles avec d'énormes capitules ombellifères en forme de dôme suivis de gousses délicates.
Les tiges creuses côtelées sont roses et sont traditionnellement confites pour être utilisées en pâtisserie. En tant que plante, l'angélique fait une forte déclaration architecturale et travaille à l'arrière d'une bordure ou dans une partie sauvage du jardin, aux côtés d'herbes et de vivaces à fleurs. Toutes les parties de l'angélique sont très aromatiques et sont traditionnellement utilisées à des fins médicinales et culinaires.
C'est bon à inclure dans la plantation d'animaux sauvages car les fleurs attirent les pollinisateurs et les graines sont mangées par les oiseaux.
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Découvrez comment cultiver de magnifiques angéliques dans ce guide de culture pratique.
Où cultiver l'angélique
Cultivez l'angélique dans un sol humide à mi-ombre. Paillez chaque année avec du fumier bien décomposé ou du compost.
Planter de l'angélique
Semez les graines à l'automne ou à la fin du printemps en modules ou directement dans le sol. Semez à la surface du sol ou du compost car les graines ont besoin de lumière pour germer. Coupez les tiges et déterrez la plante à l'automne de sa deuxième année, en divisant les racines avec un couteau bien aiguisé. Rempotez ces divisions en compost ou directement dans le sol où elles doivent pousser.
Récolter l'angélique
Si vous souhaitez réaliser vous-même votre angélique confite, cueillez les jeunes tiges tendres au printemps, avant juin.
Conserver, préparer et utiliser l'angélique
Il existe différentes recettes pour confire l'angélique, mais essentiellement, les tiges doivent être coupées en petites longueurs d'environ 4 cm de long et blanchies dans un sirop de sucre. Après séchage, ils peuvent être conservés dans des bocaux hermétiques.
Les tiges fraîches constituent également un ajout savoureux aux compotes de fruits et les graines d'angélique peuvent être utilisées pour aromatiser les liqueurs.
Angelica :résolution de problèmes
Les jeunes plants et les plantes sont un bon fourrage pour les limaces et les escargots, ils doivent donc être protégés en conséquence. Les plantes peuvent être sensibles à l'oïdium par temps sec, alors gardez-les bien arrosées. Les pucerons se regroupent souvent autour des capitules et peuvent être éliminés avec un tuyau, tant qu'aucun prédateur bénéfique comme les coccinelles ou leurs larves n'est présent.
Variétés d'angélique à essayer
- Angelica archangelica – est la variété la plus courante. Il porte de grandes têtes de fleurs et des gousses vert lime, contrastant avec les tiges roses. Toutes les parties de la plante angélique ont traditionnellement été considérées comme cicatrisantes et bénéfiques pour l'estomac. Les fleurs attirent les pollinisateurs et les graines sont mangées par les oiseaux
- Angelica gigas – également connue sous le nom d'angélique coréenne, cette variété est plus communément cultivée pour ses qualités ornementales. Elle partage les mêmes qualités architecturales que Angelica archangelica , mais les têtes de fleurs en forme de dôme qui apparaissent à la fin de l'été sont d'un beau violet riche. Celles-ci sont extrêmement attrayantes pour les pollinisateurs et font de bonnes fleurs coupées. En tant que biennale, Angelica gigas mourra après la mise en graine
- Angelica sylvestris – cette variété sauvage est plus petite et moins imposante. Il partage les mêmes caractéristiques mais ses qualités aromatiques sont moins fortes que la variété cultivée
