Les herbes sont cultivées depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales et culinaires. Alors que de nombreuses herbes communes sont cultivées comme des annuelles, certaines, comme la sauge et le romarin, peuvent être cultivées toute l'année.
En plus d'utiliser leurs feuilles fraîches ou séchées pour donner des saveurs pour la cuisine ou pour infuser dans les thés, les herbes à feuilles persistantes font de merveilleuses plantes ornementales, ajoutant de la structure et du parfum. Ils sont également polyvalents :le laurier, le romarin et la lavande peuvent être formés comme de petits arbres standard ou des pyramides, tandis que la lavande, le romarin, le teucrium et la santoline peuvent être utilisés comme plantes de haie à croissance basse.
La plupart des herbes à feuilles persistantes viennent de la Méditerranée et partagent un amour du soleil et d'un sol bien drainé. Leurs petites fleurs sont également appréciées des pollinisateurs. Ainsi, la culture d'herbes à feuilles persistantes dans des pots et des bordures est une bonne idée de jardinage et vous donnera un mélange attrayant de textures pour un intérêt tout au long de l'année.
Découvrez ci-dessous les herbes à feuilles persistantes à cultiver.
Romarin
Rosmarinus officinalis est une herbe essentielle pour les potagers. Accompagnement parfait des viandes rôties et des légumes, vous pourrez cueillir les feuilles aromatiques toute l'année. C'est aussi un arbuste à feuilles persistantes attrayant, avec de petites fleurs bleues. Herbe méditerranéenne, le romarin se cultive mieux dans des sols bien drainés en plein soleil, bien qu'il soit bien adapté à la culture en pots. Il existe de nombreuses variétés différentes parmi lesquelles choisir, y compris le Rosmarinus prostratus à faible croissance. .
Sauge
Un autre incontournable du potager, la Salvia officinalis a également été traditionnellement cultivée comme herbe médicinale. Le thé à la sauge a des propriétés digestives, nettoyantes et antiseptiques. Mais c'est aussi un bon accord culinaire avec le porc et le poulet. Avec des feuilles texturées attrayantes, la sauge est un bon arbuste à faible croissance pour les plantations de style méditerranéen. Alors que la sauge gardera ses feuilles tout l'hiver, les plantes peuvent avoir l'air un peu fatiguées au printemps, alors cueillez les feuilles régulièrement.
Thym
Il existe de nombreuses variétés différentes de Thymus vulgaris , toutes avec de petites feuilles persistantes arrondies, remplies de saveur et de parfum. Les variations viennent de l'habitude et de la couleur des feuilles qui vont du vert foncé au panaché - doré ou blanc. Les thyms rampants sont bons pour la plantation le long des chemins ou entre les pavés car marcher sur les plantes libère le parfum. De nombreuses variétés sont rustiques, mais certaines sont sensibles au gel et ne survivront que si elles sont mises à l'abri pour l'hiver. Tous les thyms sont bons pour la culture dans des conteneurs et des jardins d'herbes aromatiques.
Lavande
Avec son parfum distinctif et son feuillage persistant gris argenté, la lavande est toujours populaire. L'huile des tiges et des fleurs est traditionnellement utilisée comme antiseptique et dans les savons, mais les fleurs peuvent également être utilisées en cuisine. Les lavandes prospèrent dans un sol bien drainé avec beaucoup de soleil et poussent bien dans des conteneurs ou des bordures. Parfaite comme haie basse, en bordure d'allées, la lavande est tout aussi belle dans un aménagement plus informel de style méditerranéen.
Baie
Les feuilles de laurier sont un ingrédient clé dans de nombreuses soupes, ragoûts et sauces, tandis que l'huile des feuilles est traditionnellement utilisée pour traiter les ecchymoses et les rhumatismes. Contrairement à d'autres herbes communes, le laurier est un arbre et, dans de bonnes conditions, il peut atteindre 15 m de haut. Il fait une forte déclaration persistante et peut être utilisé pour apporter une structure formelle à un jardin, en particulier lorsqu'il est cultivé en standard ou en pyramide.
Persil
Bisannuel, le persil peut être persistant s'il est cultivé en pot et mis sous abri en automne, où il continuera à produire des feuilles jusqu'à sa floraison la saison suivante. Parfois sous-estimée comme herbe dans la cuisine britannique, elle est souvent utilisée comme garniture pour les plats de poisson. Cependant, il a une saveur merveilleuse, ajoutant de la profondeur aux salades, marinades, ragoûts et sauces. C'est aussi une riche source de vitamine C et de fer, et on dit qu'il guérit la mauvaise haleine et nettoie la peau. Les types les plus courants sont bouclés, comme Petroselinum crispum ‘Aphrodite’, ou à feuilles plates, comme ‘French’.
