À propos de la roquette
La roquette est un membre à faible croissance de la famille Brassica qui forme des rosettes qui ressemblent à un croisement entre la laitue et les pissenlits. Ses feuilles ont des empreintes profondes et rondes rappelant les feuilles de chêne. Ceux-ci, ainsi que les fleurs et les gousses sont comestibles. La roquette pousse naturellement tout autour de la Méditerranée et est récoltée depuis l'époque romaine dans la nature. Ce n'est qu'au début des années 1990 qu'il s'est vraiment imposé comme salade verte pour la culture de jardin. Traditionnellement, la roquette est un autre légume (comme nous le verrons) dont on pense qu'il a des qualités aphrodisiaques. Il existe de nombreuses variétés de roquette parmi lesquelles choisir.
Toutes les parties de la plante sont riches en vitamines A, C et potassium. Les feuilles ont une saveur propre et poivrée. Les plantes sont mieux récoltées lorsqu'elles sont jeunes, car elles développeront un goût piquant de moutarde à maturité et les feuilles deviendront poilues et dures. La roquette est particulièrement résistante au froid et peut être cultivée, avec une certaine protection contre le gel, jusqu'en hiver et à nouveau au début du printemps. Une simple couverture cloche au-dessus du rang, ou au-dessus d'un lit surélevé, fournira toute la chaleur dont ces plantes ont besoin.
Les feuilles sont meilleures lorsqu'elles sont cueillies jeunes, tendres et douces, et conviennent bien crues dans les salades et les sandwichs, mais peuvent également être cuites à la vapeur comme les épinards. En Italie, c'est une garniture courante sur les pizzas, ajoutée juste en fin de cuisson pour éviter que les feuilles ne se flétrissent. La roquette est le seul arôme, avec des fèves, pour un petit-déjeuner populaire en Égypte. Il fait également un pesto sensationnel, mélangé avec ou en remplacement du basilic. Essayez de faire une salade de roquette aux agrumes avec des copeaux de fenouil !
Comment faire pousser de la roquette :
Difficulté : Facile. Convient aux grands conteneurs de plus de 20 cm (8") de profondeur.
Temps : Semis direct répété du début mars à la troisième semaine de septembre. La roquette pousse très vite, il est donc préférable d'échelonner les plantations pour une récolte continue. La roquette est étonnamment résistante au froid et peut supporter un gel léger. Les plantes cultivées pour les récoltes de fin d'automne et d'hiver ont une saveur beaucoup plus subtile, mais elles conservent leurs nutriments. C'est un candidat de choix pour les jardins d'hiver, car les graines ne nécessitent pas beaucoup de chaleur pour germer. Plantez de la roquette pour les micro-verts à tout moment de l'année.
Semer : Recouvrez à peine les graines de terre. Ils devraient germer en 3 à 10 jours. Visez des rangées serrées, espacées d'environ 10 cm (4"), avec 5 cm (2") entre chaque plante. Mangez les éclaircies !
Sol : Préparez les plates-bandes en creusant profondément dans un sol bien drainé. Ajoutez du compost et une poignée d'engrais organique complet pour chaque plante. Un sol riche, maintenu humide, est le meilleur. Visez un pH de 6,0 à 7,0.
Croissance : Gardez le sol humide et désherbez fréquemment. La roquette est peu exigeante - le travail principal consiste à suivre sa croissance rapide.
Récolte : Les jeunes feuilles ont la meilleure saveur et la meilleure texture et seront prêtes à être coupées dans les 40 jours suivant le semis, une fois qu'elles auront atteint environ 5 cm de haut. Les feuilles matures et les feuilles cueillies par temps chaud peuvent être amères et sont meilleures cuites que crues.
Stockage : Réfrigérez dans le bac à légumes ou cueillez simplement au besoin.
Informations sur les graines : Dans des conditions optimales, au moins 75 % des graines doivent germer. Température du sol pour la germination :4-12°C (40-55°F). Durée de vie habituelle des graines :3 ans.
Culturer pour semer : La roquette est autogame, mais différentes variétés peuvent se croiser via les insectes. Pour la pureté génétique, isolez les plantes de 2 km (1 mile). Ce n'est pas absolument nécessaire, car très peu de variétés sont cultivées.
Ravageurs et maladies : Les altises peuvent pondre leurs œufs sur les jeunes plantes. Si ceux-ci s'avèrent être un problème, utilisez une couverture flottante. Vous pouvez réussir à planter de la roquette entre des rangées de légumes compagnons tels que des haricots nains, des betteraves, des carottes, du céleri, du concombre, de la laitue, des oignons, des pommes de terre et des épinards. En savoir plus sur la plantation d'accompagnement.
